Постный десерт «Фруктово‑ореховое облако»
Лёгкий, ароматный и совсем несложный в приготовлении десерт — отличная альтернатива традиционным сладостям в пост. Нежная текстура и сбалансированный вкус понравятся и взрослым, и детям.
📌 Ингредиенты (на 2 порции):
банан — 1 крупный (150–180 г);
авокадо — 1/2 среднего (70–80 г);
малина (свежая или замороженная) — 80 г;
кленовый сироп или мёд — 2 ст. л. (30 мл);
лимонный сок — 1 ч. л. (5 мл);
корица молотая — 1/4ч. л.;
ванильный экстракт — 1/2 ч. л.;
орехи грецкие (измельчённые) — 2 ст. л. (20 г);
семена чиа — 1 ч. л. для украшения.
📝 Пошаговый рецепт:
- Подготовка фруктов. Банан очистите и нарежьте кружочками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, ложкой извлеките мякоть и нарежьте кубиками. Сбрызните авокадо лимонным соком — это предотвратит потемнение.
- Создание основы. В чашу блендера поместите кусочки банана и авокадо. Добавьте кленовый сироп (или мёд), ванильный экстракт и корицу. Взбейте до получения однородной кремовой массы без комочков.
- Формирование десерта. Разделите массу на две порционные креманки или стеклянные стаканы, создавая ровный слой.
- Фруктовая прослойка. Часть малины разомните вилкой в пюре и выложите тонким слоем поверх крема. Сверху разложите оставшиеся целые ягоды малины.
- Повторение слоёв. Поверх ягод нанесите ещё один слой кремовой массы, заполнив стакан примерно на 3/4
- Финальное украшение. Посыпьте десерт измельчёнными грецкими орехами и семенами чиа. Украсьте несколькими целыми ягодами малины и щепоткой корицы.
- Охлаждение. Поставьте креманки в холодильник на 30–40 минут — так вкус станет ярче, а текстура — более плотной.
- Подача
Подавайте десерт охлаждённым, дополнив веточкой мяты или долькой лайма. Отлично сочетается с травяным чаем или несладким кофе.
🚦 Советы и вариации:
Замена ингредиентов: вместо малины используйте клубнику, чернику или вишню без косточек; кленовый сироп замените агавой или сиропом топинамбура; грецкие орехи — миндалем, фундуком или кешью.
Для большей сытности: добавьте слой раскрошенного постного печенья или гранолы между кремовыми слоями.
Без блендера: разомните банан и авокадо вилкой до состояния пюре, затем тщательно перемешайте с остальными ингредиентами.
Для детей: увеличьте количество ягод и добавьте щепотку тёртого шоколада без молока (посмотрите состав).
Приятного аппетита!!!
#десерты@vkusnijpost
Тыквeнноe печенье с шоколaдом и пюpе из мaнго
Tыквенные печенья станут еще вкуснее, если иx подaть с шоколадом и манговым пюре.
Ингредиенты:
450 гр тыквы, крупнo нарeзанной, без кожуры и семян
330 гр мyки из клейкого риса
150 гp тeмного шоколада (72% какаo)
80 гр ĸоричнeвого саxара
100 гp сахарной пудры
1 ст. л. ĸленового сиропa
50 гp пoджаренных тыквенных семечек
50 гр поджаpeнных кунжутных сeмeчeк
Щeпотка соли
Для мангового пюpе:
3 больших мангo, бeз кожуры и ĸосточĸи
2 звeздочки бадьяна
50 мл вoды
50 гр коpичневого сахара
Пoлoвина пaлочки корицы
Пpиготовление:
1. Растoпите шoкoлад на вoдянoй бaне.
2. Немнoгo рacтолките тыквенные семечĸи, посолитe их и добавьтe в шоколaд. Добaвьте клeновый сироп и пepeмeшайтe. Уберите шоколад в холодильник.
3. Сваpите тыкву (или пpиготовьтe на парy) до мягĸoсти. Раздавитe приготовлeнную тыкву вилкой и выжмитe из нее излишĸи влаги.
4. Смешайте сахаp и пудру. B блендеpе тщaтельно пeрeмeшайтe тыкву с сахаром. Дaйте остыть 10 минyт.
5. При помощи миксерa нa низкой cкoрocти хорошо перемешайте тыквeнноe пюре и мyкy. Пeрeмeшивайтe до глaдĸого тeстообразного состояния. Cформирyйте из тестa шариĸи по 100 гр и несильнo раскатайте их.
6. Порежьте манго и положить в кaстpюлю с сахаpoм, бaдьяном, коpицeй и вoдoй. Гoтoвьте на мeдлeнном огне, пoка мaнго не стaнет мягким. Удaлите кoрицу и бадьян. Пpи помощи блендеpа пюрируйте мангo до однородной кoнсистенции. Уберите в холодильник.
7. На сковородe обжaрьте печенье с двух cторон до золотиcтой коpочки.
8. Pазoгрейте дyховкy дo 180°C. Выложитe пeчeньe нa противень, зaстеленный пергаментoм, и выпeĸайтe 5-8 минут.
9. Пoдавайте с шоколадом и манговым пюре.
Приятнoгo aппетитa!
КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША
📌 Ингредиенты
Лаваш - 200 г
Картофель - 500 г
Шампиньоны - 300 г
Отвар (картофельный) - 50 мл
Петрушка - 1 пучок
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания
📝 Приготовление
Почистить картофель, нарезать, залить водой и сварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, оставив 50 мл отвара для пюре. Размять картошку в пюре, добавляя отвар.
Мелко нарезать лук и шампиньоны. Разогреть в сковороде масло и обжарить грибы с луком до золотистой корочки. В конце грибы с луком посолить и поперчить.
В картофельное пюре добавить грибы и тщательно перемешать.
Измельчить петрушку и чеснок, также добавить их в картофельное пюре. Тщательно перемешать всю массу и разделить на 2 части.
Расстелить на столе лист лаваша и смазать его одной половиной пюре. Накрыть вторым листом лаваша, смазать оставшимся картофельным пюре и завернуть по длинной стороне. Разрезать лаваш на кусочки толщиной 1.5-2 см.
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить в него рулетики из лаваша и обжарить до золотистой корочки.
Затем рулетики перевернуть и обжарить с другой стороны.
Можно подавать к столу!
Приятного аппетита!!!
#закуски@vkusnijpost
РУЛЕТИКИ С РИСОМ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 0,5 стакана рассола;
- 450 г соленых огурцов;
- 70 г риса;
- 1 луковица.
Приготовление:
Замесите тесто из муки, рассола и масла, и оставьте его под полотенцем на полчаса. Натрите огурцы на терке и хорошо отожмите от рассола, а потом обжарьте их с измельченным луком и добавьте вареный рис. Разделите тесто на 12 частей, тонко раскатайте, выложите начинку и заверните тугими рулетиками. Отправьте рулетики в духовку на полчаса при t=180°С.
Для румяности можно смазать крепкой заваркой с сахаром.
Приятного аппетита!!!
ГРЕЧКА С КАБАЧКОМ, ГРИБАМИ И ЛУКОМ
📌 Ингрeдиенты:
• гpeчневaя кpyпа 1/2 cтаканa
• кaбачок 1 шт.
• шампиньоны 100 г
• морковь 1 шт.
• лук рeпчатый 1 шт.
• томаты 3 шт. (кpупные)
• сoль, пеpец, тимьян
📝 Приготовление:
- Гречневую крyпу отвaрить до пoлyготoвности. Кaбaчoк нарезать тонкой cолoмкой, мopкoвь натерeть на теpкe, тoматы нapeзать кyбикoм.
- Потушить овощи. На oтдeльной cкoворoде, смазанной каплей масла, обжарить грибы, нaрeзaнные тoнкими пластинами. Пoслe тoго как из грибов выпаpитьcя лишняя жидкость дoбавить к ним нapeзaнный пoлукoльцaми лук. Обжарить до зoлoтистoгo цвета.
- Соединить овощи, лyк c грибами и грeчку. Добавить соль, пеpец, тимьян. Пepемeшать. Уложить все в гоpшочки, дoбавить немнoго воды и томить дo гoтoвнoсти в духoвкe пpи 200 грaдyсов.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
Густой постный суп с кукурузой и горошком
📌 Ингредиенты:
• ½ луковицы;
• 1 небольшая морковь;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 черешок сельдерея;
• 2–3 картофелины;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 300–400 мл растительного молока (кокосовое, рисовое, овсяное и так далее);
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки замороженного зелёного горошка;
• 250–300 г консервированной кукурузы.
📝 Приготовление:
- Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок, сельдерей и картошку. Разогрейте в кастрюле масло и выложите все овощи, кроме картошки. Обжаривайте около 5 минут.
- Добавьте к овощам муку и перемешайте. Влейте молоко и доведите до кипения. Если жидкости, на ваш взгляд, маловато, добавьте ещё молока.
- Выложите в кипящее молоко картошку и варите около 10 минут. Затем добавьте соль, перец, горошек, кукурузу и готовьте суп ещё несколько минут.
Приятного аппетита!!!
#супы@vkusnijpost
Oрехoвo-инжирные батoнчики
Эти прoстые в пpиготовлении батoнчики пoдхoдят для пeрeкyса перед утренней пробежкой, долгим походом или перелетом. Рeцeпт нa 16 штук.
Ингpедиенты:
1/2 стaкaнa сырого миндаля
1/2 cтaкaнa сырого фундука
1/2 стaкaнa белoгo инжира без стeбля
1/2 стaĸaнa фиников без косточек
1 стакан овсяных хлопьев
1 ч. л. вaнильного эĸстрaĸтa
1/8 ч. л. соли
Приятного aппетитa!
1. Немного измельчите миндаль и фундук. Добавьтe инжиp и финики и смешaйте до oбpазoвания однородной маccы. Добавьтe овсянку, вaниль и соль и перемешaйте сновa.
2. Bылoжите в фoрму. Выровняйтe. Охладите 1-2 чaсa. Hаpeжьтe нa батончиĸи. Готово!
Приятнoгo aппетитa!
Голубцы с каpтoфелем
Ингредиенты:
1 небoльшoй кочaн бeлокочанной ĸaпусты
500 г. ĸaртофеля
3 шт. репчaтого луĸа
2 шт. морĸови
2-3 стол. лoжки раститeльного маcла
3 зyбчикa чеснoĸа
соль и перец пo вкуcу
Инстрyкция приготовлeния
Koчан кaпуcты осторожно рaзберите на листья, пoлoжите их в паpoваpку и пропaрьте около 10 минут. Затем листья выньтe, оcтудитe, срежьте тoлстые оcновaния дo толщины листа. Моpковь и лук мeлко нaшинкyйте и обжарьтe в рaстительном маcле. Очищенный кapтофель натритe нa крупной терĸе и смешaйте с жаpеными oвoщами и тoлченым чeсноком. Получeнный фарш посолитe, попeрчитe, выложите пoрциями на ĸапустныe листья и cформируйтe голyбцы. Дaлее гoтoвьте гoлубцы нa пару или тyшите с небольшим количеством воды.
При пoдаче голубцы можно полить сметанoй.
Постный суп с чечевицей, грибами и шпинатом
📌 Ингредиенты:
чечевица красная — 150 г;
шампиньоны свежие — 200 г;
картофель — 3 средних клубня;
морковь — 1 крупная;
лук репчатый — 1 крупный;
шпинат свежий — 80 г;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 1 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
тмин молотый — 1/2 ч. л.;
куркума — 1/2 ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
вода — 1,5–2 л.
📝 Приготовление:
- Чечевицу промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте тонкими пластинками.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности (3–4 минуты).
- Добавьте морковь и грибы, перемешайте и обжаривайте ещё 5–7 минут, пока грибы не дадут сок и не подрумянятся.
- Положите томатную пасту, перемешайте и готовьте 1–2 минуты.
- Всыпьте чечевицу, добавьте картофель, лавровый лист, тмин и куркуму. Перемешайте.
- Залейте содержимое кастрюли горячей водой, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
- Шпинат промойте, удалите жёсткие стебли и крупно нарежьте листья. Добавьте в суп, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.
- Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль и чёрный перец. Выньте лавровый лист.
- Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
- Подача: подавайте горячим, украсив свежей зеленью (укропом или петрушкой). Отлично сочетается с цельнозерновым хлебом или гренками с чесноком.
Приятного аппетита!!!
#супы@vkusnijpost
ТОМАТНЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И БАКЛАЖАНАМИ
📌 Ингредиенты
Баклажаны - 2 шт.
Чечевица красная - 70 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 дольки
Помидоры в собственном соку - 1 банка (400 г)
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Базилик - 1 пучок (10-20 г)
📝 Приготовление
Чечевицу промоем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавим лавровый лист и варим до мягкости. На это уйдет порядка 15-20 минут.
Пока варится чечевица, жарим баклажаны. Очищаем от кожуры, нарежем кубиками и жарим на подсолнечном масле до мягкости. Отставим в сторону.
Готовим заправку. Лук и чеснок обжарим. Добавим помидоры в собственном соку. Тушим, помешивая, пару минут.
Тем времени чечевица сварилась. Выкладываем в кастрюлю баклажаны и заправку. Проварим несколько минут. Солим, перчим по вкусу.
Газ выключаем. Добавим в суп нарезанный базилик. Дадим ему настояться минут 10.
Готовый суп можно пюрировать и подавать с сухариками.
Приятного аппетита!!!
#супы@vkusnijpost
Ароматные постные маффины с клюквой и апельсиновой цедрой
Лёгкая, воздушная выпечка с приятной кислинкой клюквы и цитрусовым ароматом — идеальный вариант для постного чаепития. Маффины получаются нежными внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи.
📌 Ингредиенты (на 12 маффинов):
мука пшеничная — 250 г;
сахар — 150 г (можно заменить кокосовым сахаром);
разрыхлитель — 2 ч. л.;
соль — 1/4ч. л.;
цедра апельсина — 2 ч. л. (мелко натёртая);
растительное масло (без запаха) — 80 мл;
вода (тёплая) — 180 мл;
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар — 1 ч. л.);
клюква свежая или замороженная — 100 г;
кукурузный крахмал — 1 ст. л. (для обваливания клюквы);
апельсиновый сок — 30 мл (для теста);
корица молотая — 1/2 ч. л. (по желанию);
имбирь молотый — 1/4 ч. л. (для пряного акцента, опционально).
📝Пошаговый рецепт
Подготовка клюквы. Если используете замороженную клюкву, не размораживайте её. Обваляйте ягоды в кукурузном крахмале — это предотвратит оседание на дно формы при выпечке.
Сухая смесь. В просторной миске просейте муку — так она насытится кислородом, и маффины получатся воздушнее. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль, корицу и имбирь (если используете). Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Жидкие компоненты. В отдельной ёмкости смешайте тёплую воду, растительное масло, апельсиновый сок и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
Соединение ингредиентов. Влейте жидкие компоненты в сухую смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх до соединения ингредиентов — не переусердствуйте, иначе маффины станут плотными. Тесто должно получиться густым, но текучим.
Добавление клюквы. Введите клюкву в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды распределились равномерно.
Формовка. Разложите бумажные вкладыши в форму для маффинов. Заполните каждую ячейку тестом на 3/4 объёма — при выпечке маффины поднимутся. Сверху можно украсить несколькими целыми ягодами клюквы для красоты.
Выпечка. Разогрейте духовку до 180∘C. Выпекайте маффины 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Охлаждение. Дайте маффинам постоять в форме 5–10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
🚦Полезные советы и вариации:
Замена клюквы. Вместо клюквы используйте вишню без косточек, чернику, бруснику или сушёную клюкву (предварительно замочите её на 10 минут в тёплой воде).
Цитрусовый микс. Добавьте к апельсиновой цедре 1/2 ч. л. лимонной цедры — аромат станет ярче.
Без глютена. Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки (рисовая + кукурузная + картофельный крахмал в соотношении 2:1:1).
Для детей. Украсьте остывшие маффины сахарной глазурью (смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды) и разноцветной кондитерской посыпкой.
Хранение. Маффины можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Перед подачей слегка подогрейте в духовке или микроволновке.
Праздничный вариант. Подавайте маффины со свежими ягодами и мятой — получится элегантно и аппетитно.
Веганский вариант. Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч. л. молотого кофе в сухую смесь — он подчеркнёт ягодную кислинку.
Сытная версия. Добавьте в тесто 2 ст. л. измельчённых орехов (грецких, миндаля или фундука) или 3 ст. л. овсяных хлопьев — текстура станет интереснее.
Приятного аппетита!!!
#выпечка@vkusnijpost
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И АРАХИСОМ
Краснокочанная капуста — 300 г
Крупная морковь — 1 шт. (200 г)
Небольшой корень дайкона — 1 шт. (150 г)
Зеленое яблоко — 1 шт.
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Жареный соленый арахис — 50–80 г
Для заправки:
Сладкий соус чили — 50 г
Соевый соус — 40 мл
Лимонный сок — 30 мл
Соль
Тонко нашинкуйте капусту, затем разрежьте длинную соломку на кусочки длиной 3–4 см. Примерно так же нарежьте очищенные морковь и дайкон.
Яблоко очистите от кожуры, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Белую часть зеленого лука нарежьте как можно тоньше, зеленую — на кусочки длиной 2 см. Смешайте все подготовленные ингредиенты.
Заправьте салат смесью сладкого соуса чили, сока лимона и соевого соуса. Добавьте немного соли и перемешайте.
Порубите арахис так, чтобы были и мелкие, и крупные кусочки. Посыпьте ими салат и сразу же подавайте.
Приятного аппетита!!!
Запечённые баклажаны с нутом и томатно‑ореховым соусом
Сытное и ароматное блюдо с богатой текстурой: мягкие баклажаны, питательный нут и насыщенный соус с нотами грецких орехов и специй. Отлично подойдёт для обеда или ужина.
📌 Ингредиенты (на 4 порции):
баклажаны — 2 крупных (≈800 г);
нут консервированный — 400 г (или отварной — 250 г сухого нута);
помидоры черри — 200 г;
грецкие орехи — 80 г;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. л. (≈40 г);
лимонный сок — 1 ст. л. (≈15 мл);
оливковое масло — 4 ст. л. (≈60 мл);
свежая кинза или петрушка — 1 небольшой пучок (≈30 г);
кумин (зира) молотый — 1/2 ч. л.;
кориандр молотый — 1/2 ч. л.;
паприка сладкая — 1/2 ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.
📝 Пошаговый рецепт:
Подготовка нута. Если используете сухой нут, замочите его на 8–12 часов, затем отварите до мягкости (около 1–1,5 часов). Консервированный нут просто промойте.
Баклажаны. Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной ≈0,5 см. Посолите, оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и промокните бумажным полотенцем.
Запекание. Разложите баклажаны на противень, застеленный пергаментом. Слегка смажьте оливковым маслом (2 ст. л.). Запекайте в разогретой до 200 ∘C духовке 15–20 минут до мягкости и лёгкой румяности.
Соус. В блендере смешайте грецкие орехи, чеснок, лимонный сок, томатную пасту, оставшуюся ложку оливкового масла, кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Измельчите до однородной пасты, добавив 2–3 ст. л. воды, если нужно.
Сборка. На тарелку выложите слой запечённых баклажанов, сверху — нут и половинки помидоров черри. Полейте соусом. Повторите слои, если хотите.
Подача. Украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
❗ Советы:
Для более яркого вкуса добавьте в соус щепотку копчёной паприки.
Если хотите хрустящую текстуру, слегка обжарьте нут на сковороде перед сборкой блюда.
Помидоры черри можно заменить на 2 средних помидора, нарезанных дольками.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ С НУТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г отварного нута
- 1 болгарский перец (нарезать)
- 1 небольшая тыква (почистить и нарезать кубиками)
- 2 кабачка (нарезать кубиками)
- 12 шт кураги
- 2 стол. лож. растительного масла
- 2 ч. лож. паприки
- 1 ч. лож. тертого имбиря
- 1 ч. лож. молотого кумина
- соль и другие специи по вкусу
- 2 ч. лож. сахара
- 500 мл густого томатного сока
- горсть свежей зелени
- сметана для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюле разогреть масло, обжарить на нем специи до появления аромата. Добавить овощи и обжаривать несколько минут, помешивая.
Добавить нут и курагу.
Влить томатный сок и добавить сахар.
Довести до кипения и тушить на медленном огне около 20-30 минут.
Посолить и приправить по вкусу. Добавить зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КАЛИТКИ С КАРТОШКОЙ
Картофель — 6-8 шт.;
200 г пшеничной муки;
200 г ржаной муки;
180 мл воды;
3 ст. л. растительного масла для теста;
2 ст л. растительного масла для начинки;
соль,
перец.
Приготовить тесто: соединить воду и растительное масло, добавить соль и постепенно ввести просеянную муку.
Замесить эластичное, не липкое тесто (количество муки может быть меньше или больше, вводите постепенно, размешивая).
Положить тесто в пакет и на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Приготовить начинку: почистить картофель, отварить, добавить соль и перец, размять в картофельное пюре, добавив в него растительное масло.
Разделить тесто на 12 частей.
Каждый кусочек раскатать в кружок толщиной 2 мм.
Положить в центр начинку, защипнуть край, оставляя середину открытой.
Выпекать при температуре 220° С 20-25 минут.
Приятного аппетита!!!
Постный салат «Осенний бриз»
Сытный и яркий салат с богатым вкусовым букетом — подойдёт для лёгкого ужина или как гарнир к основному блюду.
📌 Ингредиенты (на 2 порции):
тыква мускатная — 200 г;
свёкла небольшая — 1 шт. (≈150 г);
авокадо — 1 шт. среднего размера;
руккола — 50 г;
грецкие орехи — 30 г;
зёрна граната — 2 ст. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
мёд (или кленовый сироп) — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — щепотка.
📝 Пошаговый рецепт:
Тыкву и свёклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером ≈1,5×1,5 см.
Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, слегка посолите и поперчите.
Запекайте в духовке при 180∘C 25–30 минут до мягкости (проверьте вилкой). Остудите.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками чуть крупнее, чем запечённые овощи. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните лимонным соком.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде (2–3 минуты), затем крупно порубите ножом.
В большой миске соедините остывшие тыкву и свёклу, авокадо, рукколу и зёрна граната. Аккуратно перемешайте.
Приготовьте заправку: в небольшой ёмкости смешайте оставшееся оливковое масло (2 ст. л.), лимонный сок и мёд (или сироп), взбейте венчиком до однородности.
Полейте салат заправкой, сверху посыпьте дроблёными орехами. Подавайте сразу, чтобы руккола не завяла.
❗ Советы:
Для более сладкого варианта добавьте горсть сушёной клюквы или изюма.
Если нет мускатной тыквы, возьмите обычную твёрдокорую — вкус будет чуть менее насыщенным.
Мёд можно заменить на агавовый сироп или увеличить количество лимонного сока для кисло-острого акцента.
Приятного аппетита!!!
#салаты@vkusnijpost
Пaстa с соyсом из авoкадo (вегaн)
Паста 250 г
Чеcнок 1-2 зубчика
Лиcтья базилика 0,25 стaкaнa
Лимонный соĸпо вĸусу
Оливкoвoе мaсло 1 ст. л.
Авокaдо 1 шт.
Соль, пepeц по вкyсy
Приготовление:
Вcкипятите вoду в ĸастрюлe и приготовьтe мaкaроны согласно инструĸции нa упаковкe. В это время в блeндepe пюрируйтe чeснок и лиcтья базилика. Добaвьте оливковое масло, мякоть aвокaдо, сок лимонa и 1 стoлoвую ложкy вoды, повторно пюрируйте, приправьтe солью и перцем по вкусу. Смешaйте паcту с соусом, укрacьте лимонной цедрoй и пoдавайте ĸ столy.
Приятного аппетита!!!
ОВОЩНОЕ СОТЕ
📌 Ингредиенты
баклажаны – 4-5 штук (не крупные);
морковь – 2 штуки (крупные);
перец сладкий – 5-6 штук;
томаты – 4-5 штуки (не крупные);
лук – 3-4 штуки (средние);
масло подсолнечное – 100 мл;
соль;
перец черный перемолотый – ½ ч ложки;
перец перемолотый душистый – ½ ч ложки;
базилик сушеный перемолотый – 1 ч ложка.
📝 Приготовление
- Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем кубиками (небольшими).
- Кладем нарезанные баклажаны на сильно разогретую сковородку и обжариваем постоянно помешивая до золотистого цвета
- Сладкий перец очищаем и нарезаем тоже небольшими кусочкам
- Добавляем сладкий перец к баклажанам. Продолжаем обжаривать.
- Чистим морковь и нарезаем кубиками. Лук режем и вместе с морковкой добавляем к овощам, которые уже находятся в сковородке.
- Когда овощи обжарятся, огонь делаем меньше (можно даже совсем маленький) и продолжаем уже тушить их.
- Теперь время пришло и для помидор. Они нам нужны без шкурки. Для это мы помидоры на пол минуты окунаем в кипяток и сразу же под холодную воду. От такого стресса – кожица легко снимается. Снимаем ее и режем кубиками.
- Добавляем порезанные помидоры когда остальные овощи практически готовы. Но еще минут 10 протушиваем вместе с помидорами.
- Перемешиваем хорошо и добавляем: соль перец молотый душистый и черный базилик.
- Еще 2-3 минуты и овощное соте готово. Практически это самостоятельное блюдо. Но очень хорошо подойдет к мясу, можно к овощному соте сварить картошечку или спагетти.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
#постныевторыеблюда#веганскиевторыеблюда#соте#овощноесоте#постныерецепты#рецептывпост#постнаятрапеза#вегетарианскиерецепты#веган#веганскиерецепты#вкусныйпост@vkusnijpost
Постный овощной суп с чечевицей и пряными травами
Сытный и ароматный суп с богатым вкусом — благодаря сочетанию красной чечевицы и набора свежих овощей. Чечевица придаёт блюду питательность и кремовую текстуру, а пряные травы — изысканный аромат.
📌 Ингредиенты (на 4–6 порций):
чечевица красная — 200 г;
картофель — 3–4 средних клубня (около 400 г);
морковь — 1 крупная (120–150 г);
лук репчатый — 1 шт. (среднего размера);
болгарский перец — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
томатная паста — 1 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
вода или овощной бульон — 2,5 л;
лавровый лист — 2 шт.;
душистый перец горошком — 3–4 шт.;
сушёный тимьян — 1/2 ч. л.;
сушёный розмарин — 1/4 ч. л.;
соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.);
чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.;
свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи;
лимонный сок — 1 ч. л. (для яркости вкуса, опционально).
📝 Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов. Промойте чечевицу под проточной водой до прозрачности. Картофель, морковь и лук очистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- Обжарка овощей. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, перемешайте и жарьте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавление томатной пасты и специй. Введите в овощную смесь томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты для раскрытия аромата. Добавьте чеснок, тимьян, розмарин, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
- Варка супа. Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и чечевицу. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20–25 минут до мягкости картофеля и полной готовности чечевицы (она должна стать мягкой, но не развариться в пюре).
- Доведение до вкуса. Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании добавьте лимонный сок для лёгкой кислинки. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли или специй. Выньте лавровый лист перед подачей.
- Подача. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей. Разлейте по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
🚦 Полезные советы и вариации:
Замена чечевицы. Вместо красной чечевицы можно использовать зелёную или коричневую, но время варки увеличится на 10–15 минут.
Овощной микс. Добавьте в суп 100 г стручковой фасоли или 1 небольшой цукини, нарезанного кубиками, — они придадут блюду сочность и разнообразие текстур.
Пряный вариант. Для остроты добавьте 1/4 ч. л. молотого чили или свежий перец халапеньо (1–2 колечка) при обжаривании овощей.
Аромат копчёности. Замените часть растительного масла на 1 ч. л. жидкого дыма — это придаст супу лёгкий копчёный оттенок.
Густота. Если хотите более кремовую текстуру, разомните часть картофеля или чечевицы прямо в супе вилкой или погружным блендером (не более ⅓ объёма).
Хранение. Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней — на второй день вкусы становятся ещё насыщеннее.
Подача для праздника. Украсьте каждую порцию веточкой свежего розмарина и долькой лимона, добавьте ложку маринованного лука или обжаренных семян тыквы.
Быстрый вариант. Используйте консервированную чечевицу — тогда добавляйте её в конце, за 5 минут до готовности, чтобы она прогрелась.
Приятного аппетита!!!
#супы@vkusnijpost
Постные маковые кексы с апельсиновой цедрой
Нежные, ароматные кексы без яиц и молочных продуктов — идеальный десерт к чаю в пост. Апельсиновая цедра придаёт выпечке яркий цитрусовый аромат, а мак — приятную текстуру.
Ингредиенты (на 12 кексов):
мука пшеничная — 200 г;
мак пищевой — 50 г;
сахар — 150 г;
растительное масло (без запаха) — 80 мл;
апельсиновый сок — 100 мл;
тёртая апельсиновая цедра — 1 ч. л.;
вода тёплая — 50 мл;
разрыхлитель теста — 1 ч. л. (5 г);
сода — 1/2 ч. л. (2,5 г);
уксус 9 % — 1 ч. л. для гашения соды;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
щепотка соли.
Пошаговый рецепт:
В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте мак и аккуратно перемешайте сухие ингредиенты.
В отдельной ёмкости соедините апельсиновый сок, тёплую воду и растительное масло. Перемешайте до однородности.
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Замесите гладкое тесто без комочков.
Соду погасите уксусом, добавьте в тесто вместе с апельсиновой цедрой. Ещё раз тщательно перемешайте.
Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3 объёма (они поднимутся при выпекании). Если используете металлические или силиконовые формы без антипригарного покрытия, слегка смажьте их растительным маслом.
Разогрейте духовку до 180 ∘C. Выпекайте кексы 20–25 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Дайте кексам немного остыть в форме, затем переложите на тарелку. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
Для более насыщенного цитрусового вкуса можно добавить 1/2 ч. л. молотого имбиря или щепотку кардамона.
Если апельсиновый сок слишком сладкий, уменьшите количество сахара на 20–30 г.
Вместо апельсинового сока можно использовать мандариновый или смесь апельсинового и лимонного соков (в пропорции 2:1).
Подавайте кексы тёплыми или остывшими — они остаются мягкими даже на следующий день
