Постные маковые кексы с апельсиновой цедрой
Нежные, ароматные кексы без яиц и молочных продуктов — идеальный десерт к чаю в пост. Апельсиновая цедра придаёт выпечке яркий цитрусовый аромат, а мак — приятную текстуру.
Ингредиенты (на 12 кексов):
мука пшеничная — 200 г;
мак пищевой — 50 г;
сахар — 150 г;
растительное масло (без запаха) — 80 мл;
апельсиновый сок — 100 мл;
тёртая апельсиновая цедра — 1 ч. л.;
вода тёплая — 50 мл;
разрыхлитель теста — 1 ч. л. (5 г);
сода — 1/2 ч. л. (2,5 г);
уксус 9 % — 1 ч. л. для гашения соды;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
щепотка соли.
Пошаговый рецепт:
В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте мак и аккуратно перемешайте сухие ингредиенты.
В отдельной ёмкости соедините апельсиновый сок, тёплую воду и растительное масло. Перемешайте до однородности.
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Замесите гладкое тесто без комочков.
Соду погасите уксусом, добавьте в тесто вместе с апельсиновой цедрой. Ещё раз тщательно перемешайте.
Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3 объёма (они поднимутся при выпекании). Если используете металлические или силиконовые формы без антипригарного покрытия, слегка смажьте их растительным маслом.
Разогрейте духовку до 180 ∘C. Выпекайте кексы 20–25 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Дайте кексам немного остыть в форме, затем переложите на тарелку. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
Для более насыщенного цитрусового вкуса можно добавить 1/2 ч. л. молотого имбиря или щепотку кардамона.
Если апельсиновый сок слишком сладкий, уменьшите количество сахара на 20–30 г.
Вместо апельсинового сока можно использовать мандариновый или смесь апельсинового и лимонного соков (в пропорции 2:1).
Подавайте кексы тёплыми или остывшими — они остаются мягкими даже на следующий день
