Постный овощной суп с чечевицей и пряными травами
Сытный и ароматный суп с богатым вкусом — благодаря сочетанию красной чечевицы и набора свежих овощей. Чечевица придаёт блюду питательность и кремовую текстуру, а пряные травы — изысканный аромат.
📌 Ингредиенты (на 4–6 порций):
чечевица красная — 200 г;
картофель — 3–4 средних клубня (около 400 г);
морковь — 1 крупная (120–150 г);
лук репчатый — 1 шт. (среднего размера);
болгарский перец — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
томатная паста — 1 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
вода или овощной бульон — 2,5 л;
лавровый лист — 2 шт.;
душистый перец горошком — 3–4 шт.;
сушёный тимьян — 1/2 ч. л.;
сушёный розмарин — 1/4 ч. л.;
соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.);
чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.;
свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи;
лимонный сок — 1 ч. л. (для яркости вкуса, опционально).
📝 Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов. Промойте чечевицу под проточной водой до прозрачности. Картофель, морковь и лук очистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- Обжарка овощей. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, перемешайте и жарьте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавление томатной пасты и специй. Введите в овощную смесь томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты для раскрытия аромата. Добавьте чеснок, тимьян, розмарин, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
- Варка супа. Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и чечевицу. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20–25 минут до мягкости картофеля и полной готовности чечевицы (она должна стать мягкой, но не развариться в пюре).
- Доведение до вкуса. Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании добавьте лимонный сок для лёгкой кислинки. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли или специй. Выньте лавровый лист перед подачей.
- Подача. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей. Разлейте по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
🚦 Полезные советы и вариации:
Замена чечевицы. Вместо красной чечевицы можно использовать зелёную или коричневую, но время варки увеличится на 10–15 минут.
Овощной микс. Добавьте в суп 100 г стручковой фасоли или 1 небольшой цукини, нарезанного кубиками, — они придадут блюду сочность и разнообразие текстур.
Пряный вариант. Для остроты добавьте 1/4 ч. л. молотого чили или свежий перец халапеньо (1–2 колечка) при обжаривании овощей.
Аромат копчёности. Замените часть растительного масла на 1 ч. л. жидкого дыма — это придаст супу лёгкий копчёный оттенок.
Густота. Если хотите более кремовую текстуру, разомните часть картофеля или чечевицы прямо в супе вилкой или погружным блендером (не более ⅓ объёма).
Хранение. Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней — на второй день вкусы становятся ещё насыщеннее.
Подача для праздника. Украсьте каждую порцию веточкой свежего розмарина и долькой лимона, добавьте ложку маринованного лука или обжаренных семян тыквы.
Быстрый вариант. Используйте консервированную чечевицу — тогда добавляйте её в конце, за 5 минут до готовности, чтобы она прогрелась.
Приятного аппетита!!!
#супы@vkusnijpost
