Постный салат «Осенний бриз»
Сытный и яркий салат с богатым вкусовым букетом — подойдёт для лёгкого ужина или как гарнир к основному блюду.
📌 Ингредиенты (на 2 порции):
тыква мускатная — 200 г;
свёкла небольшая — 1 шт. (≈150 г);
авокадо — 1 шт. среднего размера;
руккола — 50 г;
грецкие орехи — 30 г;
зёрна граната — 2 ст. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
мёд (или кленовый сироп) — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — щепотка.
📝 Пошаговый рецепт:
Тыкву и свёклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером ≈1,5×1,5 см.
Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, слегка посолите и поперчите.
Запекайте в духовке при 180∘C 25–30 минут до мягкости (проверьте вилкой). Остудите.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками чуть крупнее, чем запечённые овощи. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните лимонным соком.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде (2–3 минуты), затем крупно порубите ножом.
В большой миске соедините остывшие тыкву и свёклу, авокадо, рукколу и зёрна граната. Аккуратно перемешайте.
Приготовьте заправку: в небольшой ёмкости смешайте оставшееся оливковое масло (2 ст. л.), лимонный сок и мёд (или сироп), взбейте венчиком до однородности.
Полейте салат заправкой, сверху посыпьте дроблёными орехами. Подавайте сразу, чтобы руккола не завяла.
❗ Советы:
Для более сладкого варианта добавьте горсть сушёной клюквы или изюма.
Если нет мускатной тыквы, возьмите обычную твёрдокорую — вкус будет чуть менее насыщенным.
Мёд можно заменить на агавовый сироп или увеличить количество лимонного сока для кисло-острого акцента.
Приятного аппетита!!!
#салаты@vkusnijpost
