Запечённые баклажаны с нутом и томатно‑ореховым соусом
Сытное и ароматное блюдо с богатой текстурой: мягкие баклажаны, питательный нут и насыщенный соус с нотами грецких орехов и специй. Отлично подойдёт для обеда или ужина.
📌 Ингредиенты (на 4 порции):
баклажаны — 2 крупных (≈800 г);
нут консервированный — 400 г (или отварной — 250 г сухого нута);
помидоры черри — 200 г;
грецкие орехи — 80 г;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. л. (≈40 г);
лимонный сок — 1 ст. л. (≈15 мл);
оливковое масло — 4 ст. л. (≈60 мл);
свежая кинза или петрушка — 1 небольшой пучок (≈30 г);
кумин (зира) молотый — 1/2 ч. л.;
кориандр молотый — 1/2 ч. л.;
паприка сладкая — 1/2 ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.
📝 Пошаговый рецепт:
Подготовка нута. Если используете сухой нут, замочите его на 8–12 часов, затем отварите до мягкости (около 1–1,5 часов). Консервированный нут просто промойте.
Баклажаны. Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной ≈0,5 см. Посолите, оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и промокните бумажным полотенцем.
Запекание. Разложите баклажаны на противень, застеленный пергаментом. Слегка смажьте оливковым маслом (2 ст. л.). Запекайте в разогретой до 200 ∘C духовке 15–20 минут до мягкости и лёгкой румяности.
Соус. В блендере смешайте грецкие орехи, чеснок, лимонный сок, томатную пасту, оставшуюся ложку оливкового масла, кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Измельчите до однородной пасты, добавив 2–3 ст. л. воды, если нужно.
Сборка. На тарелку выложите слой запечённых баклажанов, сверху — нут и половинки помидоров черри. Полейте соусом. Повторите слои, если хотите.
Подача. Украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
❗ Советы:
Для более яркого вкуса добавьте в соус щепотку копчёной паприки.
Если хотите хрустящую текстуру, слегка обжарьте нут на сковороде перед сборкой блюда.
Помидоры черри можно заменить на 2 средних помидора, нарезанных дольками.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
