Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Печенье за 15 минут😋 👇Ингредиенты: Яйца-2 шт Сахар-100 гр Кефир-200 гр Масло раст.-100 мл Разрыхлителье Мука - 500 гр Приятного аппетита 😋♥️

Заливной пирог — это настоящая палочка-выручалочка, ведь готовится он быстро, а получается невероятно вкусным! Вот главные секреты, которые превратят обычный пирог в кулинарный шедевр. Ай да пекарь 👨‍🍳 знает лучшие рецепты ароматной выпечки 🥐🥖 и с удовольствием делится с подписчиками в MAX 😌 Этот рецепт уже там 👇👇 https://max.ru/secretkulinar/AaEksNV1D3g Заходите будем рады 💖

Тот самый советский салат, про который все почему-то забыли. А зря! 😁 Готовится он из самых простых продуктов, сочетание — ну очень удачное: сладкая свёкла, солёная селёдочка, зелёный горошек и обязательно ароматное подсолнечное масло. Нам понадобится: — филе сельди — 500 г — свёкла — 600 г — зелёный горошек — 400 г — ялтинский лук — 1 шт. — свежий укроп — нерафинированное подсолнечное масло Свёклу заранее отвариваем или запекаем, остужаем и нарезаем небольшим кубиком. Филе сельди тоже мелко нарезаем. Лук я советую взять сладкий красный — у меня ялтинский. В нём практически нет горчинки, и сюда он подходит просто идеально. Соединяем свёклу, сельдь и лук, добавляем зелёный горошек и много свежего укропа. И самое главное — заправляем ароматным нерафинированным подсолнечным маслом. Вот здесь именно оно даёт тот самый вкус. 🤌 Хорошо перемешиваем — и всё! Простой, домашний и очень вкусный салат готов. Вот вроде ничего необычного, а начинаешь есть — и сразу какой-то вкус из детства ❤️

ТОРТ ПРАГА 🍰 Вкус из детства

ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ С СОЧНОЙ МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ И ТОНКОЙ ПУЗЫРЧАТОЙ КОРОЧКОЙ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА У этих чебуреков тонкая хрустящая оболочка и сочная начинка из свинины и говядины с луком. Тесто замешивается на кипятке, а после отдыха легко раскатывается. Заготовки лучше лепить небольшими порциями и сразу отправлять на сковороду: так влажная начинка не успеет размочить тесто. Из этого количества получается примерно шестнадцать или семнадцать штук. Ингредиенты: Для теста: • Мука — около 600 г, при необходимости ещё немного • Кипяток — 370 мл • Соль — 1,5 ч. л. • Сахар — 1,5 ч. л. • Растительное масло — 3 ст. л. • Водка — 1,5 ст. л. Для начинки: • Свинина и говядина — всего 1 кг, поровну • Крупный лук — 3–4 шт. • Петрушка — 3 веточки • Ледяная вода — около 100 мл, можно минеральную • Соль — по вкусу • Чёрный перец — 1 ч. л. Для жарки: • Растительное масло — слоем около 3 см Приготовление: 1. Мясо, лук и петрушку измельчите. Добавьте соль, перец и ледяную воду. Перемешайте: начинка должна быть мягкой и влажной, по консистенции напоминать густую сметану. 2. Муку соедините с солью и сахаром. Постепенно влейте кипяток, перемешивая ложкой, затем добавьте масло. Когда масса станет тёплой, влейте водку и замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости подсыпьте немного муки. Накройте и оставьте на 30–40 минут. 3. Разделите тесто на кусочки по 60–70 г и держите под укрытием. Каждый тонко раскатайте в круг. На половину распределите примерно 2 ст. л. начинки, оставляя свободный край. 4. Накройте второй половиной, аккуратно выдавите воздух, тщательно прижмите края и подровняйте их. Формуйте столько чебуреков, сколько сразу поместится на сковороде. 5. Разогрейте масло до 170–180 °C. Жарьте на среднем огне примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности мяса. Выложите на бумажное полотенце. Приятного аппетита!

🤤 ПОДЛИВЫ ИЗ СССР — ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ЗАБЫТ! 🍽️ Помните, как обычные макароны и пюре превращались в настоящий праздник? 😍 🔥 Собрали те самые подливы, от которых невозможно было оторваться! 👉 Листай, сохраняй рецепты и возвращай вкус детства!

ТА САМАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ДЕТСТВА — ПРОСИЛИ ДОБАВКУ! 🥧 Нежная, ароматная, с румяной корочкой — классическая творожная запеканка, которую хочется приготовить снова. А главное, всё смешивается буквально за несколько минут! 📌 ИНГРЕДИЕНТЫ: Творог — 500 г Сахар — 100 г Манка — 100 г Молоко — 50 мл Сливочное масло — 50 г Яйца — 2 шт. Щепотка соли 📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло заранее размягчите. Смешайте творог, яйца, сахар, манку, молоко, масло и щепотку соли. Оставьте массу примерно на 40 минут, чтобы манка набухла. Переложите смесь в форму для запекания. Выпекайте при 180–200 °C до румяной золотистой корочки. Дайте запеканке немного остыть — и можно подавать! Мягкая внутри, румяная сверху и с тем самым знакомым вкусом. Сохраняйте рецепт — пригодится, когда захочется настоящей домашней классики! ❤

Секрет вкусных пирожков❤️ 🥯Ингредиенты 👇Для теста: 3 ст. л. майонеза 250 мл кипятка 1 ч. л. соли 7 г сухих дрожжей 500–550 г муки 2 ст. л. растительного масла 👇Картофельная начинка: 700–800 г картофеля 1 луковица Немного укропа Приправа для картофеля Соль — по вкусу 👇Начинка с капустой: 500 г капусты 1 морковь 1 луковица Немного укропа Соль и чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПРЯНИКИ ИЗ ДЕТСТВА🔥Сохраняйте рецепт, делитесь с подругами 😌 Заварка: 3 ст л муки с горкой, 150 гр сахара, 200 мл 20% сливок 450 гр муки, 1 яйцо и 1 желток, 25 гр разрыхлителя, пакетик ванилина и 50 мл растительного масла Глазурь: 1 белок и 150 гр сахарной пудры В муку (3 ст л) добавляем сахар и горячие сливки. Перемешали и даем постоять 15 минут. Заварка готова. В муку (450 гр) добавляем 1 яйцо и желток, 25 гр разрыхлителя, 50 мл растительного масла, пакетик ванилина и заварку. Замешиваем тесто. Даем ему отдохнуть 30 минут. Раскатываем толщиной где-то 10 мм и какой-нибудь круглой формой делаем кругляшки. У меня получилось 15 штук из этого количества ингредиентов. Выпекаем при 170 градусов 20 минут. В белок добавляем сахарную пудру и взбиваем пока не загустеет. Окунаем пряники в глазурь и даем ей застыть.

😳 Эти блюда ели миллионы людей, а сегодня их почти никто не готовит... А зря — они до сих пор получаются невероятно вкусными! 🥩 ЛЕНИВЫЕ КОТЛЕТЫ Ингредиенты: • фарш — 500 г • батон — 150 г • молоко — 150 мл • лук — 1 шт. • яйцо — 1 шт. Приготовление: Замочите батон, смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон до готовности. ━━━━━━━━━━━━━━ 🍝 МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ Ингредиенты: • макароны — 300 г • фарш — 350 г • лук — 1 шт. • сливочное масло — 30 г Приготовление: Отварите макароны. Обжарьте лук с фаршем, добавьте масло и смешайте с макаронами. ━━━━━━━━━━━━━━ 🐟 РЫБА ПОД МАРИНАДОМ Ингредиенты: • белая рыба — 600 г • морковь — 2 шт. • лук — 2 шт. • томатная паста — 2 ст. л. Приготовление: Обжарьте рыбу. Отдельно потушите овощи с томатной пастой и выложите их сверху на рыбу. ━━━━━━━━━━━━━━ 🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ Ингредиенты: • картофель — 700 г • фарш — 300 г • лук — 1 шт. • яйцо — 1 шт. Приготовление: Сделайте картофельное пюре. Приготовьте начинку из фарша с луком, сформируйте зразы и обжарьте. ━━━━━━━━━━━━━━ 🌭 СОСИСКИ С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ Ингредиенты: • сосиски — 6 шт. • картофель — 700 г • молоко — 100 мл • горошек — 250 г Приготовление: Приготовьте картофельное пюре, сварите сосиски, подогрейте зелёный горошек и подавайте вместе. ━━━━━━━━━━━━━━ 🥣 МАННАЯ КАША С МАСЛОМ Ингредиенты: • молоко — 600 мл • манная крупа — 60 г • сливочное масло — 25 г Приготовление: В кипящее молоко всыпьте манку, варите 5–7 минут, затем добавьте масло. ━━━━━━━━━━━━━━ 🍒 КИСЕЛЬ ИЗ БРИКЕТА Ингредиенты: • брикет киселя — 220 г • вода — 1 л Приготовление: Растворите кисель в холодной воде, влейте в кипящую воду и проварите 2–3 минуты до загустения.

Эти блины у меня всегда получаются! Ажурные заварные блины ❤️Жарим обязательно на сильном огне до золотистости,если печь у вас слабая то и таких пупырышек не будет Ингредиенты * 3 яйца * щепотка соли * 3 столовые ложки сахара(можно меньше) * 3 столовые ложки растительного масла * 1 стакан муки * 1 стакан молока * 1 стакан кипятка Способ приготовления 1. Яйца смешать с сахаром и солью до однородности. 2. Добавить молоко и муку, тщательно перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков. 3. Постепенно, тонкой струйкой, влить кипяток, постоянно помешивая тесто венчиком. 4. Добавить растительное масло и хорошо перемешать. 5. Сковороду смазать маслом только перед первым блинчиком. 6. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде на сильном огне. 7. По желанию готовые блины смазывать сливочным маслом сразу после снятия со сковороды.

Приготовим мой любимый, хрустящий торт «Наполеон» с ярким вкусом клубники🔥🔥🔥🔥 Безумно вкусный, нежный, тающие во рту с изумительным заварным кремом может свести с ума любого!!!🥰 Исключительный и очень вкусный, тот самый идеальный рецепт я от него без ума🔥🔥🔥🥰 Ингредиенты: 📌сливочное масло 275 гр 📌мука 450 гр 📌сметана 200 гр 📌яйца 2 шт 📌клубника 300 гр Крем: 📌Молоко - 500 мл 📌Яйца - 3 шт 📌Сахар - 125 г 📌Мука - 30 г 📌Крахмал - 30 г 📌сливки 33% - 300 гр 📌сгущеное молоко - 100 гр Приятного аппетита😋 Готовьте с удовольствием и делитесь результатом 🙌

Сливочный суп с фрикадельками Когда хочется чего-нибудь горячего, домашнего и при этом не слишком тяжелого, готовлю такой суп Плавленый сыр делает бульон нежным и сливочным, а маленькие мясные фрикадельки получаются сочными. Готовится все довольно просто, а на следующий день суп, мне кажется, становится даже вкуснее Нам понадобится: Фарш - 400 г 🫑 Красный болгарский перец - 1 шт. Морковь - 1 шт. 🧅 Репчатый лук - 1 шт. Картофель - 1-2 шт. Сливочный плавленый сыр - 100 г Вода - около 2 л Свежая зелень - по вкусу Лавровый лист - 1-2 шт. Соль и черный перец - по вкусу Растительное масло - немного для обжаривания Приготовление: 1. Сначала подготовим овощи. Лук и болгарский перец нарезаем небольшими кусочками, морковь натираем на терке, картофель режем кубиками. 2. Фарш солим и перчим, хорошо перемешиваем. Влажными руками формируем небольшие фрикадельки. Я люблю делать их совсем маленькими - так и есть удобнее, и готовятся они быстрее. 3. В кастрюле разогреваем немного растительного масла. Слегка обжариваем лук с морковью до мягкости. 4. Добавляем болгарский перец и готовим все вместе еще пару минут. 5. Выкладываем в кастрюлю фрикадельки и аккуратно перемешиваем. Вливаем около 2 литров горячей воды и доводим до кипения. 6. Добавляем картофель, лавровый лист, соль и перец. Варим на небольшом огне до мягкости картофеля и полной готовности фрикаделек. 7. Добавляем сливочный плавленый сыр и хорошо размешиваем, чтобы он полностью разошелся в бульоне. Удобнее брать именно мягкий плавленый сыр без добавок - он растворяется быстрее и дает приятный сливочный вкус. 8. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень, выключаем огонь и даем супу постоять под крышкой минут 10. Получается нежный, ароматный и очень уютный домашний супчик А яркий болгарский перец добавляет ему не только вкус, но и красивый цвет. Подаю горячим, иногда добавляю прямо в тарелку еще немного свежей зелени Приятного аппетита!

Чебуреки из нашего децтва Способ применения Тесто: 600 г муки 300 мл тёплой воды 6 ст. л масла 3 ст. л водки 1 ч. л соли Начинка: 600 г фарша 300 г лука 300 мл воды соль, чёрный перец Приготовление: 1. Просеять муку, добавить соль, влить воду, масло и водку. 2. Замесить эластичное тесто, оставить на 40 минут. 3. Смешать фарш с луком, водой и специями. 4. Раскатать тесто, сформировать чебуреки. 5. Жарить в разогретом масле до золотистой корочки.

ТОТ САМЫЙ БАБУШКИН «ЯБЛОЧНИК» БЕЗ ЕДИНОГО ЯЙЦА! 🍏 Рецепт «всё по одному стакану», который спасает, когда в доме нет весов. Никакой возни с миксером, не нужно взбивать яйца. Берем один стакан — и отмеряем им всё! Пирог получается невероятно нежным, влажным, с карамельной яблочной корочкой. Тот самый вкус беззаботного детства. ИНГРЕДИЕНТЫ (форма ~23×23 см): > 🍎 Манка — 1 стакан > 🍎 Сахар — 1 стакан > 🍎 Кефир (или простокваша) — 1 стакан > 🍎 Мука — 1 стакан > 🍎 Яблоки (кислые) — 5 шт. (~600–700 г) > 🍎 Растительное масло — ¼ стакана (~60 г) > 🍎 Разрыхлитель — 10 г (или 1 ч. л. соды + сок лимона) ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА: 1️⃣ Манка. Смешиваю манку, сахар и кефир. Оставляю на 15 минут — пусть крупа набухнет. 2️⃣ Яблоки. Очищаю и нарезаю тонкими пластинками. В манную основу добавляю масло, муку с разрыхлителем и яблоки. Перемешиваю — фруктов должно быть много! 3️⃣ Выпечка. В форму с пергаментом, разравниваю и в духовку на 180 °C на 35–40 минут до уверенной золотистой корочки. Остужаю, нарезаю и посыпаю пудрой. Сочный, мягкий, безумно яблочный.

Шоколадная колбаса 🥰

Приготовим мой любимый, хрустящий торт «Наполеон»🔥🔥🔥🔥 Безумно вкусный, нежный, тающие во рту с изумительным заварным кремом может свести с ума любого!!!🥰 Исключительный и очень вкусный, тот самый идеальный рецепт я от него без ума🔥🔥🔥🥰 Ингредиенты: Тесто: 📌сливочное масло 275 гр 📌мука 450 гр 📌сметана 200 гр 📌яйца 2 шт Крем: 📌Молоко - 500 мл 📌Яйца - 3 шт 📌Сахар - 125 г 📌Мука - 30 г 📌Крахмал - 30 г 📌сливки 33% - 300 гр 📌сгущеное молоко - 100 гр Приятного аппетита😋 Готовьте с удовольствием

🥐 СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ — МЯГКИЕ, РАССЫПЧАТЫЕ И С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ КАК В ДЕТСТВЕ Те самые сочники к чаю ❤ Мягкое песочное тесто на сметане, много нежного творога внутри и румяные краешки. Особенно вкусные они не прямо из духовки, а когда немного полежат и станут ещё нежнее. 🥣 Ингредиенты: Для теста: мука — 350–380 г сливочное масло — 100 г сметана — 100 г сахар — 80 г яйцо — 1 шт. разрыхлитель — 1 ч. л. соль — щепотка ванильный сахар — 1 ч. л. Для начинки: творог 5–9% — 350 г сахар — 60–70 г сметана — 1 ст. л. яичный белок — 1 шт. мука — 1 ст. л. ванильный сахар — 1 ч. л. Для смазывания: желток — 1 шт. молоко — 1 ч. л. 👩‍🍳 Как я готовлю: Мягкое сливочное масло растираю с сахаром и ванильным сахаром. Добавляю яйцо, сметану и щепотку соли, перемешиваю до однородности. Муку смешиваю с разрыхлителем и постепенно добавляю в миску. Замешиваю мягкое тесто. Муки стараюсь лишней не подсыпать — сочники должны получиться нежными, а не сухими. Тесто заворачиваю и отправляю в холодильник примерно на 30 минут. Тем временем готовлю начинку. Творог разминаю вилкой, добавляю сахар, ванильный сахар, белок, сметану и ложку муки. Перемешиваю. Начинка должна быть густой и держаться на ложке. Охлаждённое тесто раскатываю толщиной примерно 5 мм и вырезаю кружочки диаметром около 10–12 см. На одну половинку каждого кружочка кладу хорошую ложку творожной начинки. Накрываю второй половиной теста, но края полностью не защипываю — творог должен немного выглядывать. Именно так получаются настоящие сочники. Перекладываю их на противень с пергаментом. Желток смешиваю с молоком и смазываю верх теста. Выпекаю при 180°C примерно 20–25 минут до красивого золотистого цвета. ❤ Секрет: если творог влажный, сначала выкладываю его в сито и даю стечь лишней сыворотке. Жидкая начинка во время выпечки может вытечь, а густая остаётся внутри и получается особенно нежной. И ещё я никогда не передерживаю сочники. Как только сверху появился лёгкий золотистый цвет — пора доставать. Горячее тесто ещё кажется очень мягким, но после остывания приобретает нужную рассыпчатую текстуру. Готовым сочникам даю остыть, а потом слегка присыпаю сахарной пудрой 😋 Внутри получается много мягкого творога, а тесто буквально крошится и тает во рту. Со стаканом молока или чашкой сладкого чая — тот самый домашний вкус из детства ❤ Приятного чаепития!

Пирожки с мясом «ТЕ САМЫЕ, СОВЕТСКИЕ» + секрет сочной начинки👍 В этом рецепте есть один незначительный, но очень существенный нюанс. Мясная начинка для пирожков должна перекручиваться на мясорубке в уже готовом виде, поэтому фарш будет рассыпчатый и немного суховатый. Поэтому здесь нужен специальный «соус», который «свяжет» мясную начинку и сделает её сочной и вкусной. Впрочем, обо всём по порядку! Для теста на16 пирожков: • Мука пшеничная – 600г. • Молоко – 150мл. • Дрожжи сухие быстродействующие – 7г. • Вода – 250-300мл. • Растительное масло – 2 ст.л. • Сахар – 1 ст.л. • Соль – 1 ч.л. Для начинки: • Мясо – свинина+говядина (или фарш) – 600г. • Лук репчатый – 1-2шт. • Соль, перец – по вкусу • Растительное масло – 3-4 ст.л. «Соус» для начинки: • Молоко – 200мл. • Мука – 1 ст.л. с горкой • Сливочное масло – 1 ст.л. • Вода Приготовление: Тесто: Всю муку просеиваем. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём соль и сахар. Начинаем подливать в миску с мукой молоко и тёплую воду, вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, слегка липнущее к рукам. В конце добавляем растительное масло и переносим тесто на стол, вымешиваем 5-7 минут. Затем возвращаем в миску и ставим в тёплое место для подъёма на час-полтора (тесто должно «вырасти» примерно в 2 раза). Начинка: Мясо пропускаем через мясорубку. В небольшом количестве растительного масла обжариваем фарш, в конце солим и перчим. Готовый фарш перекладываем на тарелку. Лук нарезаем кубиками и также жарим на сковороде в масле до золотистости. Затем добавляем лук к фаршу и размешиваем. Пропускаем всю начинку снова через мясорубку. Соус: На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Размешивая лопаткой, жарим 1-2 минуты. Постепенно, небольшими порциями, подливаем молоко и постоянно мешаем массу лопаткой. Затем кладем на сковородку мясную начинку и добавляем немного воды (или мясного бульона). Держим ещё немного на огне до загустения. Консистенция начинки должна быть, как негустая каша, но она должна держать форму и не растекаться. Оставляем начинку остыть. Формируем пирожки. Стол и руки смазываем растительным маслом и обминаем подошедшее тесто. Тесто делим на 16 шариков, каждый из них «подкатываем». Формируем пирожки, надежно скрепляем края и переворачиваем швом вниз, подравниваем/приминаем пирожки ладонями, чтобы они были плоскими. Разогреваем вместительную сковородку с растительным маслом (масла должно быть много, оно должно доходить до середины пирожка) и выкладываем изделия. Жарим до золотистого цвета с двух сторон.

ГЕНЕРАЛ—-Торт из детства - это не просто десерт, это ностальгический символ праздника, уюта и маминой заботы. Это не просто торт- это целое ассорти вкусов в одном десерте 😋 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Рецепт: Торт состоит из трех коржей 1.ореховый 2. с изюмом 3.с какао (По желанию любой ингредиент можно заменить на мак) На один корж нам понадобятся: 2 яйца 200гр сахара 0,5 чл соды 3 ст.л сметаны (жирность любая) 1 стакан муки(объем стакана 200гр) Орехи Яйца с сахаром взбить до бела, добавить соду и еще раз взбить. Далее вводим сметану, перемешиваем, просеять муку, перемешиваем снизу вверх и в конце добавляем орехи. Выпекать при t 180 * минут 10 до сухой шпажки👌 Остальные два коржа выпекаются по той же технологии, только вместо орехов добавляем изюм и какао. Изюм перед использованием обязательно залить кипятком, хорошо промыть, высушить, обвалять в муке и только потом вводить в тесто👌 Готовые коржи в горячем виде завернуть в пищевую пленку и оставить до полного остывания Крем: 2 пачки сл масла(82%) одна пачка у меня весом 180 гр 2банки вареной сгущенки Масло комнатной температуры взбить до пышности, добавить сгущенку и еще раз взбить до однородности.