Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Медовик «РЫЖИК» из детства с нежным сметанным кремом🍯💛 📝 Ингредиенты Для медовых коржей (8 штук по 24 см): * Мёд — 3 ст. л. * Сахар — 1 стакан (200 г) * Сливочное масло — 100 г * Яйца — 2 шт. * Сода — 1 ч. л. (без горки) * Мука — 3–3,5 стакана (около 400–450 г) Для сочного сметанного крема: * Сметана 30% — 900 мл (если не любите много крема нужно брать 700мл сметаны) * Сахарная пудра — 150 г * Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию) 👩‍🍳 Способ приготовления 1. Медовое тесто: Растопите на медленном огне мёд, сахар и масло до растворения сахара. Всыпьте соду. Активно перемешивайте массу на огне, пока она не вспенится и не поменяет цвет на красивый карамельный. Выключите огонь. Слегка взбейте 2 яйца вилкой. Тонкой струйкой влейте в карамельную массу, очень быстро мешая венчиком чтобы яйцо не свернулись. Вылейте горячую смесь на стол с мукой. Замесите мягкое тесто с помощью кондитерского шпателя. Сразу разделите тесто на 8 частей, округлите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Выпекание коржей Тонко раскатайте каждый шарик прямо на пергаменте и наколите вилкой. Выпекайте при 180 °C около 4–5 минут до золотистого цвета. Горячий корж сразу обрежьте под диаметр 24 см (по крышке или кольцу). Обрезки сохраните для крошки. 3. Крем и сборка Взбейте миксером 900 мл холодной сметаны, 150 г пудры и ванильный сахар (2–3 минуты). Щедро прослоите коржи кремом (по 4–5 ложек), смажьте бока и верх торта. Измельчите обрезки в крошку и обсыпьте торт со всех сторон. Оставьте на 1–2 часа в тепле, затем уберите в холодильник на 6–8 часов. Приятного аппетита ❤️🍯

Печенье ПЕРСИКИ 🍑 Это не только вкусно,но и эффектно 😍🔥 Рецепт: 2 яйца (С0) 180гр сахара Щепотка соли 60 гр сметаны 60 гр мягкого сл масла 1 чл разрыхлителя Ваниль 350 гр муки Замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на минут 30 Далее тесто разделить на 24 части (у меня по 30 гр ) Выпекать при температуре 170-180 градусов минут 20 Верх печенья должен оставаться светлым ,а низ подрумяниться вырезать серединку, наполнить варёной сгущенкой, склеить по 2 половинки. Убрать в холодильник на 20-30 минут. Далее подготовить две миски с яблочным соком и окрасить одну желтым красителем,другую красным (Вместо красителя можно взять сок свеклы и моркови) Каждое печенье окунуть сначала в желтый сок,затем край печенья в красный и обвалять в сахаре.

🍲 ГУЛЯШ ПО-СОВЕТСКИ — ТОТ САМЫЙ, С ГУСТОЙ ПОДЛИВКОЙ К ПЮРЕ Вот такой гуляш я помню ещё с детства ❤ Никаких сложных специй и необычных добавок — мягкое мясо, лук и много густой томатной подливки. А рядом обязательно воздушное картофельное пюре и солёный огурчик 😋 🥩 Ингредиенты: говядина — 700 г лук — 2 шт. морковь — 1 небольшая, по желанию томатная паста — 2 ст. л. мука — 1,5 ст. л. растительное масло — 2–3 ст. л. сливочное масло — 20 г горячая вода или бульон — 600–700 мл лавровый лист — 2 шт. чёрный перец — по вкусу соль — по вкусу сахар — ½ ч. л. 👩‍🍳 Как я готовлю: Говядину нарезаю небольшими кусочками поперёк волокон. Хорошо разогреваю сковороду или толстостенную кастрюлю с растительным маслом и обжариваю мясо небольшими порциями. Мне нужно, чтобы оно именно подрумянилось, а не начало вариться в собственном соку. Возвращаю всё мясо в кастрюлю, добавляю нарезанный лук и, если использую, натёртую морковь. Обжариваю ещё 5–7 минут. Кладу томатную пасту и половину чайной ложки сахара. Прогреваю примерно минуту — так у пасты уходит резкая кислинка, а подливка получается вкуснее. Заливаю горячей водой или бульоном почти до уровня мяса. Добавляю лавровый лист и немного перца. Накрываю крышкой и тушу на самом слабом огне примерно 1–1,5 часа. Время зависит от говядины — мясо должно стать настолько мягким, чтобы легко разделялось вилкой. Теперь делаю ту самую густую подливку. Муку слегка подсушиваю на сухой сковороде до кремового оттенка, добавляю сливочное масло и перемешиваю. Беру примерно половину стакана жидкости из гуляша и постепенно вливаю к муке, быстро размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Переливаю смесь обратно к мясу, перемешиваю и готовлю ещё 10–15 минут без сильного кипения. Подливка постепенно становится гладкой, густой и блестящей. Соль окончательно регулирую в самом конце. ❤ Секрет : муку я не насыпаю прямо в кастрюлю. Сначала развожу её отдельно горячей подливкой — тогда никаких мучных комочков не будет. И после добавления муки обязательно даю гуляшу немного потомиться, чтобы исчез мучной привкус. Подаю по-простому: большая ложка картофельного пюре, рядом кусочки мягкой говядины и сверху щедро поливаю горячей подливкой 🤤 Можно добавить солёный огурчик или немного зелёного горошка — и получается тот самый домашний обед. А хлебом собрать остатки подливки с тарелки — это уже обязательная часть рецепта 😄❤ Приятного аппетита!

130% людей не умеют готовить настоящий плов! 😋 Состав: Бараний курдюк: 200 г. Лук репчатый: 250 г. Мясо говядина (толстый край) или баранина: 800 г. Морковь очищенная: 800 г. Рис лазер: 800 г. Барбарис: 1 ст. л. Зира: 1 ч. л. Чеснок: 2 головки Перец Чили: 1 шт. Соль: 30 г. Рис предварительно перетереть до прозрачной воды. Затем залить водой, добавить 2 ст. л. соли и оставить на 1 час. В раскаленной жаровне вытапливаем жир из курдюка. Обжариваем лук до золотистого цвета, затем крупные кусочки мяса, жарим 7 минут. Затем жарим вместе с морковкой еще 5 минут. Добавляем барбарис, зиру, соль, вливаем воду чтобы накрыло мясо, сюда же головки чеснока с чили перцем и варим 30 минут на среднем огне. После этого выкладываем рис. Вода должна слегка покрывать рис. Накрываем крышкой ждём когда рис впитает влагу (около 10 минут) Затем перемешиваем рис, собираем не большую горку и оставляем на самом медленном огне под крышкой еще на 30 минут! Приятного аппетита! 😋

Торт Черепаха 🐢 Ингредиенты: 🥚яйца 6 шт 🍬сахар 150г 🥄ванилин 🥡разрыхлитель 1 ч.л 🌾мука 180г Крем: 🥛сметана 800г 20% 🍭сахарная пудра 150г Для посыпки: 🍫молочный шоколад 40г Приготовление: Если вы не уверены в своей пергаментной бумаге, смажьте маслом чтобы бисквит не прилип. В духовку на 15 мин, 180 градусов.

Карамельная девочка с кремом «Ириска» Ингредиенты Коржи 11 шт: Вареная сгущенка - 1 банка Карамель - 200 г Яйца - 3 шт Соль - 1/3 ч/л Сливочное масло - 150 г Мука - 290 г Разрыхлитель - 7 г Крем: Горький шоколад - 120 г Сгущеное молоко - 1 банка Сливки 33% - 500 мл Приготовление на видео

7 домашних сладостей из детства — те самые, которые хочется поставить к чаю и сохранить навсегда 🤎 1️⃣ Орешки со сгущёнкой Мягкое масло разотри с сахаром, добавь яйца, сметану, соль и соду. Всыпь муку, замеси мягкое тесто и выпекай половинки в орешнице до румяности. Наполни варёной сгущёнкой с орехами и соедини половинки. 2️⃣ Вафельные трубочки Яйца взбей с сахаром, добавь растопленное масло, ваниль и муку. Выпекай тонкие вафли и сразу горячими сворачивай в трубочки. После остывания наполни варёной сгущёнкой. 3️⃣ Пирожное «Картошка» Печенье измельчи, добавь какао и рубленые орехи. Масло смешай со сгущёнкой и соедини с крошкой. Сформируй пирожные, обваляй в какао с сахарной пудрой и охлади. 4️⃣ Муравейник Печенье измельчи в крупную крошку, добавь рубленые орехи. Мягкое масло смешай с варёной сгущёнкой до крема. Соедини всё, сформируй горку, посыпь маком и шоколадом, охлади 2–3 часа. 5️⃣ Творожные пончики Творог смешай с яйцами и сахаром, добавь муку с разрыхлителем. Сформируй небольшие шарики и обжарь в разогретом масле до золотистости. Выложи на салфетку и посыпь сахарной пудрой. 6️⃣ Песочные кольца с арахисом Мягкое масло разотри с сахаром, добавь яйцо, соль, муку и разрыхлитель. Охлади тесто 20 минут, раскатай и вырежи кольца. Посыпь арахисом и выпекай при 180°C около 12–15 минут. 7️⃣ Домашнее курабье Мягкое масло взбей с сахарной пудрой, добавь белок и ваниль. Вмешай муку, отсади печенье через насадку, в центр добавь немного джема. Выпекай при 180°C примерно 12–15 минут до лёгкой золотистости.

Песочная полоска "как в детстве" 🥨🍎 80г мягкого сливочного масла 180г сахара 1/2 ч.л соды 1/2 ч.л разрыхлителя 50г сметаны 2 яйца 400г муки Все смешать в однородное мягкое тесто. Разделить на две части Каждую часть раскатать на пергаменте или на силиконовом коврике в большой прямоугольник. Протыкать вилкой и отправить в духовку на 180гр примерно 10-12 минут. Собираем по принципу корж-повидло. У меня яблочное, вы можете заменить любым густым джемом. Но с яблочным повидлом это прям топ, ВКУС ДЕТСТВА! Верхний корж я покрываю готовой бельгийской помадкой(если хотите делать сами, рецептов в интернете масса) и делаю шоколадный узор. Оставляю на пару часов при комнатной температуре пропитаться и только потом нарезаю. Ну оооочень вкусно!

🥟 ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ - ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ И СОЧНЫЕ ВНУТРИ Вот перед горячим домашним чебуреком мне устоять сложно 😄 Особенно когда только сняла его со сковороды: тесто тоненькое и хрустящее, а внутри много сочной мясной начинки с лучком и специями ❤ И никакого сложного теста здесь нет. Главное - не забивать его лишней мукой, а в фарш обязательно добавить немного воды. Именно она помогает сделать начинку сочнее. Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇 https://max.ru/prodvinutaya_hozyaika/AaCRE7XEGk4 Будем благодарны за вашу подписку ❤️🥰

Тушеная капуста как у бабушки 🤗 Ингредиенты: ▫️ Капуста - 400-500 г ▫️ Лук - 1 шт. ▫️ Морковь - 1 шт. ▫️ Томатная паста - 1-2 ст.л. ▫️ Вода - 80-100 мл ▫️ Сухари панировочные - 3-4 ст.л. ▫️ Лавровый лист ▫️ Перец черный молотый ▫️ Соль Приятного аппетита!

Пряники, которые долго не черствеют 😍 Мягкие, ароматные и такие вкусные, что магазинные больше не захочется покупать! Сохраняйте рецепт, чтобы обязательно попробовать! Для заварки: • Мука - 100г. • Сахар - 160г. • Горячее молоко - 200мл. • Яйцо - 1шт. • Желток - 1шт. • Растительное масло - 40г (4 столовых ложек) • Мука - 400г. • Разрыхлитель - 25г (2 чайных ложек с горкой) Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Для глазури: • Белок от одного яйца • Сахарная пудра - 100г.

ИХ ЛЮБЯТ МИЛЛИОНЫ! ТЕ САМЫЕ БУЛОЧКИ ИЗ ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ! 🖇️Рецепт булочек •Теплое молоко-300 мл •Дрожжи-8 гр •Соль щепотка •Сахар-100 гр •Сливочное масло-100 гр •Яйца-2 шт •Мука-650(+/-) Для опары Молоко Сахар-2 ст.л Мука-4/5 ст.л •Тесто в теплое место для подъема на 1 час. 🖇️Для штрейзельной крошки •Мука-45 гр •Масло слив.-20 гр •Сахар-40 гр •Ваниль Для смазывания желток и молоко •Выпекать в заранее разогретой духовке до 180•С 20 минут ❤️Приятного Аппетита❤️

Помните эти мягкие сахарные плюшки-сердечки? ❤ Румяные сверху, воздушные внутри, а между слоями — растопленное сливочное масло и сахар. Особенно вкусно отломить кусочек ещё тёплой плюшки и запить молоком или чаем 😊 Для теста понадобится: 🥛 молоко — 250 мл 🥚 яйцо — 1 шт. 🍬 сахар — 3 ст. л. 🧂 соль — щепотка 🌻 растительное масло — 6 ст. л. 🥄 сухие дрожжи — 11 г 🌾 мука — около 500 г Для начинки: 🧈 сливочное масло — 50 г 🍬 сахар — по вкусу Молоко немного подогреваем — оно должно быть приятно тёплым, но не горячим. Разбиваем в него яйцо, всыпаем сахар и щепотку соли. Перемешиваем венчиком. Вливаем растительное масло, добавляем сухие дрожжи и ещё раз перемешиваем. Затем начинаем частями просеивать муку. Замешиваем мягкое тесто и стараемся не забивать его лишней мукой. Готовое тесто делим на небольшие кусочки, каждый размером чуть меньше мандарина. Раскатываем кусочек в прямоугольный пласт, смазываем растопленным сливочным маслом и щедро посыпаем сахаром. Сворачиваем в рулетик, соединяем его концы и делаем со стороны сгиба глубокий надрез, не доходя до края. Разворачиваем разрезанные половинки наружу — получается та самая знакомая форма сердечка ❤ Перекладываем плюшки на противень и оставляем в тепле, чтобы они хорошо поднялись и стали пышнее. Выпекаем при 200 °C примерно 20–25 минут, до красивого румяного цвета. Аромат во время выпечки стоит такой, что дождаться, пока они хоть немного остынут, будет непросто 😋

ТУ САМУЮ ЗАПЕКАНКУ ИЗ ДЕТСТВА ПРОСИЛИ ДОБАВКУ! НИЖЕ — ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ 🥧 Нежная, ароматная, с румяной корочкой — классическая творожная запеканка, которую хочется приготовить снова. А главное, всё смешивается буквально за несколько минут! 📌 ИНГРЕДИЕНТЫ: Творог — 500 г Сахар — 100 г Манка — 100 г Молоко — 50 мл Сливочное масло — 50 г Яйца — 2 шт. Щепотка соли 📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло заранее размягчите. Смешайте творог, яйца, сахар, манку, молоко, масло и щепотку соли. Оставьте массу примерно на 40 минут, чтобы манка набухла. Переложите смесь в форму для запекания. Выпекайте при 180–200 °C до румяной золотистой корочки. Дайте запеканке немного остыть — и можно подавать! Мягкая внутри, румяная сверху и с тем самым знакомым вкусом.

🥧 ЕСТЬ СМОРОДИНА? БУДЕТ ПИРОГ! Если в морозилке лежат ягоды, самое время достать немного к чаю. Этот сметанный пирог получается мягким, с румяной корочкой и приятной смородиновой кислинкой. А тесто легко смешать обычным венчиком! 📝 На форму диаметром 22 см: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 130 г • Сметана 15–20% — 150 г • Растительное масло без запаха — 60 мл • Мука — 200 г • Разрыхлитель — 1½ ч. л. • Чёрная смородина — 180 г • Соль — щепотка 👩‍🍳 Готовим: Разогрейте духовку до 180 °C. Яйца перемешайте с сахаром и солью венчиком до лёгкой пены. Добавьте сметану и масло, перемешайте до однородности. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до исчезновения сухой муки. Тесто получится густым. Аккуратно вмешайте смородину. Свежие ягоды предварительно вымойте и обсушите. Замороженные добавляйте без размораживания, убрав лишний лёд. Дно формы застелите пергаментом, бока слегка смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте. Выпекайте 40–50 минут. С замороженными ягодами может понадобиться немного больше времени. Проверяйте шпажкой в центре: на ней не должно оставаться сырого теста. Дайте пирогу постоять в форме 15 минут, затем переложите на решётку. 💡 После добавления ягод перемешивайте тесто совсем недолго, чтобы смородина сохранила форму.

ТОРТ Ириска Бисквит форма 18×28 Яйцо С1 6 шт Сахар 200 гр Соль щепотка Мед 50 гр Разрыхлитель 10 гр Мука 250 гр Какао 40 гр Можно выпекать на противень ( 30×40 ). Тесто разделить на 2 части и выпекать каждую при 180° 7-10мин, затем каждый корж разделить на 2 части- получится 4 коржа Крем: Масло Сливочное 250 гр Вареная сгущенка 600 гр Сгущенка 100 гр Глазурь: Белый Шоколад 100 гр Вареная сгущенка 100 гр Кипяток 30 гр Темный шоколад 20 гр + Растительное масло 0.5 ч л

🍰 Эти десерты исчезали со стола первыми… 🍫 Шоколадная колбаса Ингредиенты: • Печенье — 400 г • Сливочное масло — 180 г • Какао — 3 ст. л. • Сахар — 150 г • Молоко — 100 мл • Орехи — 100 г 👨‍🍳 Как приготовить: Разломайте печенье на небольшие кусочки. В сотейнике соедините масло, молоко, сахар и какао, прогрейте до однородности. Добавьте печенье и орехи, перемешайте, сформируйте колбаску, заверните в плёнку и охладите 3–4 часа. 🥔 Пирожное «Картошка» Ингредиенты: • Печенье — 400 г • Сгущёнка — 200 г • Масло — 180 г • Какао — 3 ст. л. 👨‍🍳 Как приготовить: Измельчите печенье, смешайте со сгущёнкой, маслом и какао. Сформируйте пирожные, обваляйте в какао и уберите в холодильник минимум на 2 часа. 🍪 Муравейник Ингредиенты: • Печенье — 500 г • Варёная сгущёнка — 380 г • Масло — 180 г • Орехи — 100 г 👨‍🍳 Как приготовить: Поломайте печенье, смешайте со взбитым маслом и варёной сгущёнкой, добавьте орехи. Сформируйте горку и охладите до полного застывания. 🥜 Орешки со сгущёнкой Ингредиенты: • Мука — 350 г • Масло — 180 г • Яйца — 2 шт. • Сахар — 80 г • Варёная сгущёнка — 380 г 👨‍🍳 Как приготовить: Замесите тесто, испеките половинки орешков, наполните варёной сгущёнкой и соедините их между собой. 🍰 Торт «Панчо» Ингредиенты: • Шоколадный бисквит • Сметана — 600 г • Сахарная пудра — 120 г • Ананасы — 250 г • Орехи — 100 г 👨‍🍳 Как приготовить: Нарежьте бисквит кубиками, смешайте со сметанным кремом, ананасами и орехами. Сформируйте торт, полейте шоколадом и охладите несколько часов. 🧁 Пирожное «Корзиночка» Ингредиенты: • Песочное тесто • Джем — 150 г • Белковый крем 👨‍🍳 Как приготовить: Испеките песочные корзиночки, наполните их джемом, отсадите белковый крем и украсьте кондитерской посыпкой.

🐢 Торт «Черепаха» - тот самый домашний десерт из детства Кто-то знает его под названием «Осенние листья», но как ни назови - это всегда вкусно 😊 Нежные маленькие коржики, пропитанные сметанным кремом, превращаются в красивый торт, который любят и дети, и взрослые ❤ Готовится просто, а продукты самые доступные. Нам понадобится: 🥚 Яйца - 6 шт. 🥄 Сахар - 280 г 🌾 Мука - 300 г 🥄 Разрыхлитель - 10 г 🥛 Сметана 20-25% - 800 г 🥫 Сгущенное молоко - 200 г 🍫 Шоколад - для украшения Приготовление: 1. Яйца взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. На это обычно уходит около 10 минут - от этого зависит, насколько воздушными получатся коржики. 2. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем до однородного теста. 3. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем небольшие кружочки теста и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. 4. Пока выпекаются коржики, готовим крем. Просто соединяем сметану со сгущенным молоком и перемешиваем до однородности. Взбивать не нужно. 5. Каждый готовый коржик хорошо окунаем в крем и выкладываем на блюдо, формируя торт в виде панциря черепашки. 6. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить на ночь - тогда он станет особенно нежным и хорошо пропитается. Перед подачей украшаем шоколадной крошкой 🍫 Получается мягкий, нежный и очень уютный домашний торт, который хочется готовить снова и снова 😋 Приятного чаепития! ❤

ТЕ САМЫЕ ПОДЛИВЫ ИЗ СТОЛОВОЙ, КОТОРЫЕ ДЕЛАЛИ ВКУСНЫМ ЛЮБОЙ ГАРНИР 🤤 🥩 МЯСНАЯ КРАСНАЯ Говядина 300 г, лук 1 шт., морковь 1 шт., томатная паста 2 ст. л., мука 1 ст. л., вода 500 мл. Мясо обжарить, добавить овощи и томатную пасту. Всыпать муку, постепенно влить воду и тушить 30–40 минут. 🥛 СМЕТАННАЯ Сметана 200 г, сливочное масло 30 г, мука 1 ст. л., бульон 300 мл. Масло растопить, добавить муку. Постепенно влить бульон, затем вмешать сметану и прогреть 5–7 минут. 🍄 ГРИБНАЯ Шампиньоны 300 г, лук 1 шт., сметана 150 г, мука 1 ст. л., вода 250 мл, сливочное масло 30 г. Лук и грибы обжарить. Добавить муку, воду и сметану. Готовить ещё 5–7 минут до густоты. 🍅 ТОМАТНАЯ Томатная паста 3 ст. л., лук 1 шт., морковь 1 шт., мука 1 ст. л., вода 400 мл, сахар 1 ч. л. Обжарить овощи, добавить пасту и муку. Влить воду, добавить сахар и соль. Проварить 10–15 минут. 🍽 ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ Лук 1 шт., морковь 1 шт., томатная паста 1 ст. л., сметана 2 ст. л., мука 1 ст. л., бульон 400 мл. Обжарить овощи, добавить пасту и муку. Влить бульон, вмешать сметану. Вернуть котлеты и тушить под крышкой 10–15 минут. С пюре, гречкой или макаронами — и сразу тот самый вкус из детства ❤️