Публикации канала «Простые Рецепты | Кулинарим Вместе»

ОВСЯНКУ ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ ТАК — И СЛАДКОГО ХОЧЕТСЯ ГОРАЗДО МЕНЬШЕ Раньше к обеду снова тянуло на печенье или конфеты. А теперь я делаю овсянку иначе — с печёным яблоком, орехами и корицей. Сытость держится дольше, а тяга к сладкому стала тише. Это не каша из пакетика. Это полноценный тёплый завтрак, который насыщает и не раздражает поджелудочную резким скачком сахара. Ингредиенты: Овсяные хлопья — 4 столовые ложки Вода или молоко — 200 мл Яблоко — 1 среднее Грецкие орехи или миндаль — горсть Корица — щепотка Мёд по желанию — половина чайной ложки Приготовление: Яблоко режу дольками, посыпаю корицей и ставлю в духовку на 15 минут при 180 градусах. Оно становится мягким, сладким и пахнет так, что хочется есть сразу. Пока яблоко печётся, варю овсянку на воде или молоке. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю 5 минут, помешивая. Каша получается густая, обволакивающая. Орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде — буквально минуту. Они начинают пахнуть ярче. Выкладываю кашу в тарелку, сверху кладу печёное яблоко, посыпаю орехами. Если хочется сладости — капаю немного мёда. Хитрость: Если варить овсянку на воде, а молоко добавить в конце — каша получается нежнее и не пригорает. Корицу можно добавить и в кашу, и на яблоко — аромат будет ещё насыщеннее. Подаю тёплой. Ем не спеша. Сытость приходит быстро и держится до обеда. Сладкого после такого завтрака почти не хочется. Сохраните, чтобы не потерять рецепт. А вы печёте яблоки для каши или кладёте свежие?

ЗАМОРОЗИЛА ПЕРЕЦ ПОЛОСКАМИ — ТЕПЕРЬ ЗИМОЙ В СУП, РАГУ ИЛИ ЗАПЕКАНКУ КИДАЮ БЕЗ ВОЗНИ С НАРЕЗКОЙ Раньше я морозила перец целиком или крупными кусками. А зимой достаёшь — он слипся, размораживать долго, резать неудобно, половина сока вытекает на доску. Теперь делаю проще: сразу режу полосками. Достал горсть — и в сковороду или в суп. Никакой лишней возни, всё готово. ЧТО НУЖНО Сладкий перец — сколько есть Разделочная доска Нож Пакеты для заморозки или контейнеры КАК ДЕЛАЮ Перец мою, обсушиваю полотенцем. Режу пополам, удаляю семена и белые перегородки. Нарезаю полосками шириной примерно 1 см. Можно чуть тоньше или толще — как вам удобнее. Раскладываю полоски в один слой на поднос или разделочную доску, застеленную пакетом. Ставлю в морозилку на 2-3 часа, чтобы полоски схватились по отдельности и не слиплись. Когда перец промёрз, ссыпаю всё в пакет или контейнер. Храню в морозилке до зимы. ХИТРОСТЬ Можно сразу заморозить перец разных цветов — красный, жёлтый, зелёный. Зимой блюдо получается ярким и аппетитным, как будто со свежими овощами. Если перец очень сочный и мясистый, я иногда слегка промакиваю полоски бумажным полотенцем перед заморозкой. Тогда они не смерзаются в комок. ПОДАЧА Зимой достаю горсть замороженных полосок — и сразу в сковороду с тушёными овощами, в суп, в рагу, в запеканку. Не надо размораживать, не надо резать, не теряется сок. Очень выручает, когда готовишь быстро. 🌿 Сохраните рецепт, пригодится к осени. А вы полосками морозите или как-то иначе?

ГРУШЕВЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ — ДЕЛАЮ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ УЖЕ 15 ЛЕТ, И ДОМАШНИЕ ВСЕГДА ПРОСЯТ ЕЩЁ КУСОЧЕК Этот кекс я пеку, когда хочется чего-то домашнего к чаю, но времени в обрез. Груши делают его очень влажным и ароматным, орехи добавляют хруст, а ваниль — мягкую сладость. Тесто замешивается за 10 минут, а через час на столе уже стоит золотистый кекс с румяной корочкой. Ингредиенты: Мука — 1,5 стакана (200 г) Сахар — 3/4 стакана (150 г) Кефир — 1 стакан (250 мл) Растительное масло — 4 столовые ложки Груши — 2 средние (около 300 г) Грецкие орехи — половина стакана (70 г) Разрыхлитель — 1 чайная ложка Сода — на кончике ножа Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) Соль — щепотка Приготовление: Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Орехи крупно порубить ножом. В миску влить кефир комнатной температуры, добавить сахар, ванильный сахар, масло и размешать до растворения сахара. Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью, просеять в миску с жидкой основой. Быстро перемешать венчиком до однородности, но не взбивать долго. Добавить груши и орехи, аккуратно перемешать ложкой. Форму смазать маслом, вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Готовый кекс остудить в форме 10 минут, затем вынуть и полностью остудить на решётке. Хитрость: если груши очень сочные, слегка промокните кубики бумажным полотенцем перед добавлением в тесто — так кекс не станет слишком влажным внутри. Подавать можно со сметаной, вареньем или просто так, с горячим чаем. Кекс хранится в закрытом контейнере 3-4 дня и не черствеет. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🍰 А вы любите кексы с грушами или больше с яблоками?

ПОНЧИКИ К ЧАЮ ЗА 20 МИНУТ — МЯГКИЕ, ПЫШНЫЕ И БЕЗ ДУХОВКИ Когда к чаю хочется чего-то домашнего и сладкого, а времени в обрез — делаю эти пончики. Тесто замешивается за пять минут, жарятся быстро, а едятся ещё быстрее. Ингредиенты: Кефир или простокваша — 250 мл Мука — 2,5 стакана (около 350 г) Сахар — 3 ст. ложки Сода — 1 ч. ложка без горки Соль — щепотка Растительное масло для жарки — около 400 мл Сахарная пудра для обсыпки Приготовление: В кефир всыпаю соду, размешиваю — смесь начинает пузыриться. Добавляю сахар, соль, перемешиваю. Постепенно ввожу муку, замешиваю мягкое тесто. Оно должно быть податливым, слегка липнущим к рукам, но держащим форму. Разогреваю в сковороде масло — слой около 2 см. Проверяю готовность: бросаю кусочек теста, если сразу всплывает и шипит — можно жарить. Ложкой набираю тесто размером с грецкий орех, опускаю в масло. Пончики быстро увеличиваются, переворачиваю их, как только низ зарумянится. Обжариваю со всех сторон до золотистой корочки — примерно по 1,5-2 минуты на каждую сторону. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Хитрость: Не делайте пончики крупными — они могут остаться сырыми внутри. Лучше мелкие: прожарятся равномерно и будут пышными. Посыпаю пончики сахарной пудрой, пока они ещё тёплые — так пудра лучше держится. Подаю сразу к чаю, со сметаной, вареньем или просто так. Сохраните рецепт, если любите простую домашнюю выпечку 🍩 А вы жарите пончики или предпочитаете печь в духовке?

РОЖКИ С МАСЛОМ И УКРОПОМ — А ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ВСЮ КАСТРЮЛЮ ЗА РАЗ Казалось бы, что проще: отварить макароны, полить маслом, посыпать зеленью. Но почему-то именно это блюдо у меня дома разлетается моментально. Может, дело в том, что рожки получаются не разваренные, а упругие, с лёгким маслянистым блеском и свежим запахом укропа. Или в том, что это вкус из детства — простой, домашний, без лишнего. Готовлю я их почти каждую неделю. Иногда как гарнир к овощам, иногда просто так — с хрустящим огурцом и помидором. И каждый раз кастрюля пустеет за один присест. ИНГРЕДИЕНТЫ: Рожки — 400 г Вода для варки — 2,5 л Соль — 1 ч. ложка с горкой в воду + щепотка в готовые макароны Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3-4 ст. ложки Укроп свежий — большой пучок (или петрушка, или смесь) Чёрный перец — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Вода должна быть действительно солёная, как море — так макароны возьмут вкус изнутри. Высыпать рожки, перемешать один раз, чтобы не слиплись. Варить по времени, указанному на пачке, минус 1 минута. Обычно это 8-9 минут. Пока варятся — мелко порубить укроп. Чем больше зелени, тем ярче вкус. Откинуть рожки на дуршлаг, дать стечь воде. Не промывать. Вернуть в горячую кастрюлю, сразу влить масло, посыпать укропом, добавить щепотку соли и перец. Перемешать. Масло обволакивает каждый рожок, укроп прилипает к горячей поверхности — аромат стоит невероятный. ХИТРОСТЬ: Если хотите, чтобы рожки были ещё ароматнее, добавьте вместе с маслом половину чайной ложки сушёного базилика или щепотку паприки. Но и без этого — уже вкусно. Подавать сразу, пока горячие. Можно с овощным салатом, квашеной капустой или просто так, с ломтиком чёрного хлеба. Сохраните рецепт — пригодится на каждый день 🍲 А вы любите простые макароны с маслом или предпочитаете что-то посложнее?

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ — ГОТОВЛЮ БЕЗ СЛИВОК, А ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЕЕ МАГАЗИННОГО Раньше я думала, что суп-пюре из тыквы — это обязательно сливки, масло и куча возни. А потом попробовала сделать проще — и теперь готовлю его каждую неделю. Домашние едят с удовольствием, а я радуюсь, что не стою у плиты полдня. Ингредиенты: Тыква — 600 г (очищенная, нарезанная кубиками) Картофель — 2 средние штуки Морковь — 1 штука Вода или овощной бульон — 700 мл Растительное масло — 2 столовые ложки Соль — по вкусу Чёрный перец — щепотка Сухарики или семечки тыквенные — для подачи Приготовление: Тыкву, картофель и морковь нарезаю кубиками примерно одинакового размера — так всё сварится равномерно. В кастрюле разогреваю растительное масло, кладу овощи, слегка обжариваю 3-4 минуты, помешивая. Это даёт лёгкую сладость и аромат. Заливаю водой или бульоном, чтобы овощи были покрыты. Довожу до кипения, убавляю огонь, варю под крышкой 20-25 минут, пока тыква и картофель не станут совсем мягкими. Снимаю с огня, пробиваю всё блендером до однородной кремовой текстуры. Если суп кажется густым, добавляю ещё немного горячей воды. Солю, перчу, пробую. Если хочется более яркого вкуса, можно добавить щепотку молотого имбиря или мускатного ореха. Хитрость: Если тыква сладковатая, я добавляю в суп чайную ложку лимонного сока — он подчёркивает вкус и убирает приторность. Разливаю по тарелкам, сверху кладу сухарики или горсть обжаренных тыквенных семечек. Можно полить капелькой растительного масла для красоты. Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня. Я иногда готовлю сразу двойную порцию. 🍲 Сохраните, чтобы не потерять рецепт. А вы пробовали тыквенный суп-пюре? Что добавляете для вкуса?

ГОЛУБЦЫ С РИСОМ И ОВОЩАМИ — СОЧНЫЕ, С НЕЖНОЙ КАПУСТОЙ И ГУСТОЙ ПОДЛИВКОЙ. ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ВСЁ ДО ПОСЛЕДНЕГО Я долго искала рецепт голубцов, которые получались бы сочными, не разваливались и чтобы капуста была мягкой, а не резиновой. Перепробовала кучу вариантов, пока не поняла главное: дело в правильной начинке и хорошей подливке. Теперь готовлю именно так, и домашние просят добавку каждый раз. ИНГРЕДИЕНТЫ Капуста белокочанная — 1 средний кочан Рис круглый — 200 г Морковь — 2 шт Томатная паста — 3 ст.ложки Растительное масло — 4 ст.ложки Сметана — 3 ст.ложки Соль, чёрный перец, лавровый лист ПРИГОТОВЛЕНИЕ Капусту вырезаю кочерыжку, опускаю в кипящую воду на 3-4 минуты, чтобы листья стали мягкими. Снимаю каждый лист аккуратно, толстые жилки слегка срезаю ножом. Рис промываю, заливаю кипятком на 10 минут, воду сливаю. Морковь натираю на крупной тёрке, обжариваю на масле до мягкости, солю, перчу. Смешиваю с рисом. На каждый капустный лист кладу столовую ложку начинки, заворачиваю конвертиком: сначала бока, потом сворачиваю рулетом. Укладываю голубцы в кастрюлю с толстым дном швом вниз, плотно друг к другу. Для подливки смешиваю томатную пасту, сметану, соль, перец и 2 стакана тёплой воды. Заливаю голубцы так, чтобы жидкость почти покрывала их. Добавляю лавровый лист, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 40-50 минут. 🍲 Хитрость: чем плотнее уложены голубцы, тем лучше они держат форму и пропитываются подливкой. Не кладите их свободно, иначе развалятся. Подаю горячими, поливаю густой подливкой из кастрюли, посыпаю свежей зеленью. Отлично идут с кусочком хлеба. Сохраните, чтобы не потерять рецепт. А вы с чем голубцы любите больше — с рисом или с гречкой?

ЭТОТ СУП Я ГОТОВЛЮ УЖЕ 15 ЛЕТ — А ДОМАШНИЕ ДО СИХ ПОР ПРОСЯТ ДОБАВКУ И ХЛЕБУШЕК С МАСЛИЦЕМ Когда за окном холодно, а хочется чего-то тёплого, сытного и быстрого — варю вот этот суп. Чечевица с тыквой — беспроигрышная пара. Суп получается густой, бархатный, с лёгкой сладостью тыквы и дымной ноткой паприки. Готовится минут за 30, а на вкус как будто целый вечер колдовала. Чечевица разваривается быстро, тыква тает, цвет получается солнечный — сразу настроение поднимается. ИНГРЕДИЕНТЫ: Красная чечевица — 1 стакан (200 г) Тыква — 300 г (очищенной мякоти) Картофель — 2 средние штуки Морковь — 1 штука Вода или овощной бульон — 1,5 литра Паприка молотая — 1 чайная ложка Соль — по вкусу Растительное масло — 2 столовые ложки Сметана для подачи — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыкву и картофель режу кубиками примерно 1,5 см. Морковь тру на крупной тёрке. В кастрюле разогреваю масло, кладу морковь, слегка пассерую пару минут. Добавляю паприку, перемешиваю — она сразу раскрывается и даёт аромат. Высыпаю тыкву, картофель, чечевицу. Заливаю водой или бульоном. Довожу до кипения, убавляю огонь, варю под крышкой 25 минут. Чечевица должна полностью развариться. Солю в конце — так чечевица быстрее готовится. Если хочется совсем нежной текстуры — пробиваю половину супа блендером прямо в кастрюле. Получается густо и кремово. ХИТРОСТЬ: Не промывайте чечевицу слишком долго — она и так чистая. А вот паприку лучше брать сладкую, не острую. Копчёная паприка тоже подойдёт — даст лёгкий дымок. Подаю с ложкой сметаны и кусочком хлеба. Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, на следующий день становится ещё гуще. Сохраните рецепт, если любите простые согревающие супы 🍲 А вы с тыквой что-то варите или больше запекаете?

ТЫКВЕННЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ — ВЛАЖНЫЙ, АРОМАТНЫЙ И НЕ СОХНЕТ ДВА ДНЯ. ВОТ МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ Этот кекс у меня дома улетает быстрее, чем я успеваю его остудить. Тыква даёт ту самую влажность, которой не хватает обычной выпечке, а орехи добавляют приятный хруст. Главное — не пересушить в духовке, и тогда кекс останется мягким даже на второй день. Ингредиенты: Тыква (очищенная, натёртая) — 300 г Мука — 250 г Сахар — 150 г Растительное масло — 100 мл Молоко — 80 мл Грецкие орехи (рубленые) — 80 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Корица — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 пакетик Соль — щепотка Приготовление: Тыкву натираю на средней тёрке. Если сока много, слегка отжимаю, но не насухо — влага нужна для текстуры. Смешиваю тыкву, сахар, масло и молоко. Перемешиваю венчиком до однородности. Отдельно смешиваю муку, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар и соль. Соединяю сухую и влажную части. Перемешиваю лопаткой, но не взбиваю — тесто должно остаться чуть неоднородным. Добавляю орехи, аккуратно вмешиваю. Форму (20-22 см) смазываю маслом, выкладываю тесто. Разравниваю. Выпекаю при 180 градусах 40-45 минут. Проверяю деревянной палочкой — она должна выйти почти сухой, с мелкими влажными крошками. Даю остыть в форме 10 минут, затем перекладываю на решётку. Хитрость: если хотите, чтобы кекс стал ещё влажнее, пока он горячий, проткните его в нескольких местах и слегка пропитайте сиропом из воды и мёда (1:1). Но и без этого он отлично держит влажность. Подаю с чаем или молоком. Храню в контейнере при комнатной температуре — двое суток спокойно не черствеет 🍂 Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы пекли с тыквой? Как вам такая выпечка?

КАРТОШКА С СЫРОМ В ЛАВАШЕ — МУЖ ПРОСИТ КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ, А ГОТОВЛЮ ЗА 20 МИНУТ Раньше я пекла пирожки с картошкой, возилась с тестом, а потом нашла способ проще и быстрее. Лаваш, пюре, сыр — и на сковороде до золотистой корочки. Домашние едят горячими, прямо с пылу с жару, и всегда просят ещё. Ингредиенты: Тонкий лаваш — 2 листа Картошка — 5-6 средних Сыр твёрдый — 150 г Сливочное масло — 30 г Молоко — 100 мл Соль — по вкусу Растительное масло для жарки — 2-3 ст. ложки Приготовление: Картошку отварить до мягкости, слить воду. Размять толкушкой, добавить сливочное масло, молоко, соль. Пюре должно быть густым, не жидким. Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с тёплым пюре. Лаваш разрезать на 4 квадрата. На каждый квадрат выложить 2-3 ложки начинки, распределить ровным слоем, свернуть конвертом или треугольником, края плотно прижать. Сковороду разогреть, налить немного масла. Выложить конверты швом вниз, жарить на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые снять на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Хитрость: Если пюре получилось жидковатым, добавьте ложку муки или крахмала — начинка не будет вытекать при жарке. Подавать горячими, пока сыр тягучий. Хорошо идёт со сметаной или просто так, с чаем. Сохраните рецепт, если дома любят картошку 🥔 А вы готовите что-то похожее из лаваша?