ТЫКВЕННЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ — ВЛАЖНЫЙ, АРОМАТНЫЙ И НЕ СОХНЕТ ДВА ДНЯ. ВОТ МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ
Этот кекс у меня дома улетает быстрее, чем я успеваю его остудить. Тыква даёт ту самую влажность, которой не хватает обычной выпечке, а орехи добавляют приятный хруст. Главное — не пересушить в духовке, и тогда кекс останется мягким даже на второй день.
Ингредиенты:
Тыква (очищенная, натёртая) — 300 г
Мука — 250 г
Сахар — 150 г
Растительное масло — 100 мл
Молоко — 80 мл
Грецкие орехи (рубленые) — 80 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Приготовление:
Тыкву натираю на средней тёрке. Если сока много, слегка отжимаю, но не насухо — влага нужна для текстуры.
Смешиваю тыкву, сахар, масло и молоко. Перемешиваю венчиком до однородности.
Отдельно смешиваю муку, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар и соль.
Соединяю сухую и влажную части. Перемешиваю лопаткой, но не взбиваю — тесто должно остаться чуть неоднородным.
Добавляю орехи, аккуратно вмешиваю.
Форму (20-22 см) смазываю маслом, выкладываю тесто. Разравниваю.
Выпекаю при 180 градусах 40-45 минут. Проверяю деревянной палочкой — она должна выйти почти сухой, с мелкими влажными крошками.
Даю остыть в форме 10 минут, затем перекладываю на решётку.
Хитрость: если хотите, чтобы кекс стал ещё влажнее, пока он горячий, проткните его в нескольких местах и слегка пропитайте сиропом из воды и мёда (1:1). Но и без этого он отлично держит влажность.
Подаю с чаем или молоком. Храню в контейнере при комнатной температуре — двое суток спокойно не черствеет 🍂
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы пекли с тыквой? Как вам такая выпечка?
