ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ — ГОТОВЛЮ БЕЗ СЛИВОК, А ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЕЕ МАГАЗИННОГО
Раньше я думала, что суп-пюре из тыквы — это обязательно сливки, масло и куча возни. А потом попробовала сделать проще — и теперь готовлю его каждую неделю. Домашние едят с удовольствием, а я радуюсь, что не стою у плиты полдня.
Ингредиенты:
Тыква — 600 г (очищенная, нарезанная кубиками)
Картофель — 2 средние штуки
Морковь — 1 штука
Вода или овощной бульон — 700 мл
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — щепотка
Сухарики или семечки тыквенные — для подачи
Приготовление:
Тыкву, картофель и морковь нарезаю кубиками примерно одинакового размера — так всё сварится равномерно.
В кастрюле разогреваю растительное масло, кладу овощи, слегка обжариваю 3-4 минуты, помешивая. Это даёт лёгкую сладость и аромат.
Заливаю водой или бульоном, чтобы овощи были покрыты. Довожу до кипения, убавляю огонь, варю под крышкой 20-25 минут, пока тыква и картофель не станут совсем мягкими.
Снимаю с огня, пробиваю всё блендером до однородной кремовой текстуры. Если суп кажется густым, добавляю ещё немного горячей воды.
Солю, перчу, пробую. Если хочется более яркого вкуса, можно добавить щепотку молотого имбиря или мускатного ореха.
Хитрость:
Если тыква сладковатая, я добавляю в суп чайную ложку лимонного сока — он подчёркивает вкус и убирает приторность.
Разливаю по тарелкам, сверху кладу сухарики или горсть обжаренных тыквенных семечек. Можно полить капелькой растительного масла для красоты.
Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня. Я иногда готовлю сразу двойную порцию.
🍲 Сохраните, чтобы не потерять рецепт.
А вы пробовали тыквенный суп-пюре? Что добавляете для вкуса?
