ЭТОТ СУП Я ГОТОВЛЮ УЖЕ 15 ЛЕТ — А ДОМАШНИЕ ДО СИХ ПОР ПРОСЯТ ДОБАВКУ И ХЛЕБУШЕК С МАСЛИЦЕМ
Когда за окном холодно, а хочется чего-то тёплого, сытного и быстрого — варю вот этот суп. Чечевица с тыквой — беспроигрышная пара. Суп получается густой, бархатный, с лёгкой сладостью тыквы и дымной ноткой паприки.
Готовится минут за 30, а на вкус как будто целый вечер колдовала. Чечевица разваривается быстро, тыква тает, цвет получается солнечный — сразу настроение поднимается.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Красная чечевица — 1 стакан (200 г)
Тыква — 300 г (очищенной мякоти)
Картофель — 2 средние штуки
Морковь — 1 штука
Вода или овощной бульон — 1,5 литра
Паприка молотая — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 столовые ложки
Сметана для подачи — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву и картофель режу кубиками примерно 1,5 см. Морковь тру на крупной тёрке.
В кастрюле разогреваю масло, кладу морковь, слегка пассерую пару минут. Добавляю паприку, перемешиваю — она сразу раскрывается и даёт аромат.
Высыпаю тыкву, картофель, чечевицу. Заливаю водой или бульоном. Довожу до кипения, убавляю огонь, варю под крышкой 25 минут.
Чечевица должна полностью развариться. Солю в конце — так чечевица быстрее готовится.
Если хочется совсем нежной текстуры — пробиваю половину супа блендером прямо в кастрюле. Получается густо и кремово.
ХИТРОСТЬ:
Не промывайте чечевицу слишком долго — она и так чистая. А вот паприку лучше брать сладкую, не острую. Копчёная паприка тоже подойдёт — даст лёгкий дымок.
Подаю с ложкой сметаны и кусочком хлеба. Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, на следующий день становится ещё гуще.
Сохраните рецепт, если любите простые согревающие супы 🍲
А вы с тыквой что-то варите или больше запекаете?
