ГОЛУБЦЫ С РИСОМ И ОВОЩАМИ — СОЧНЫЕ, С НЕЖНОЙ КАПУСТОЙ И ГУСТОЙ ПОДЛИВКОЙ. ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ВСЁ ДО ПОСЛЕДНЕГО
Я долго искала рецепт голубцов, которые получались бы сочными, не разваливались и чтобы капуста была мягкой, а не резиновой. Перепробовала кучу вариантов, пока не поняла главное: дело в правильной начинке и хорошей подливке.
Теперь готовлю именно так, и домашние просят добавку каждый раз.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Капуста белокочанная — 1 средний кочан
Рис круглый — 200 г
Морковь — 2 шт
Томатная паста — 3 ст.ложки
Растительное масло — 4 ст.ложки
Сметана — 3 ст.ложки
Соль, чёрный перец, лавровый лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту вырезаю кочерыжку, опускаю в кипящую воду на 3-4 минуты, чтобы листья стали мягкими. Снимаю каждый лист аккуратно, толстые жилки слегка срезаю ножом.
Рис промываю, заливаю кипятком на 10 минут, воду сливаю. Морковь натираю на крупной тёрке, обжариваю на масле до мягкости, солю, перчу. Смешиваю с рисом.
На каждый капустный лист кладу столовую ложку начинки, заворачиваю конвертиком: сначала бока, потом сворачиваю рулетом. Укладываю голубцы в кастрюлю с толстым дном швом вниз, плотно друг к другу.
Для подливки смешиваю томатную пасту, сметану, соль, перец и 2 стакана тёплой воды. Заливаю голубцы так, чтобы жидкость почти покрывала их. Добавляю лавровый лист, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 40-50 минут.
🍲 Хитрость: чем плотнее уложены голубцы, тем лучше они держат форму и пропитываются подливкой. Не кладите их свободно, иначе развалятся.
Подаю горячими, поливаю густой подливкой из кастрюли, посыпаю свежей зеленью. Отлично идут с кусочком хлеба.
Сохраните, чтобы не потерять рецепт. А вы с чем голубцы любите больше — с рисом или с гречкой?
