Домашнее печенье савоярди для Тирамису.
Здесь важна последовательность смешивания - от неё зависит, будет ли тесто держать форму и не растекаться при отсадке.
Ингредиенты:
Яйца С0 - 2 шт.
Сахар - 60 г
Мука пшеничная - 50 г
Щепотка соли
Сахарная пудра
• Белки взбить с половиной сахара и солью до устойчивых пиков.
• Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой, плотной и пышной массы.
• К желткам добавить половину муки и аккуратно перемешать до объединения.
• Добавить небольшую часть меренги, аккуратно объединить. Затем добавить оставшуюся меренгу и снова аккуратно перемешать.
• Добавить оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать.
❗️Важно
Не старайтесь добиться абсолютной однородности - лучше немного недомешать. В процессе отсадки тесто ещё объединится в кондитерском мешке. Если вымешивать его слишком долго, масса станет жидкой, и исправить это уже не получится.
• Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент печенье нужной длины и толщины, посыпать сахарной пудрой через сито.
• Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до золотистого цвета. Точное время не указываю — оно будет зависеть от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
