Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Шоколадные батончики Для шоколадного бисквита: - 100 г сахара - 4 яйца - 60 мл растительного масла - 60 мл молока - 95 г муки - 20 г какао-порошка - 1/2 чайной ложки соли Приготовление бисквита: 1. Отделите белки от желтков. 2. Смешайте желтки с молоком и маслом, затем добавьте просеянную муку и какао-порошок. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. 3. В отдельной миске взбейте белки с солью, постепенно добавляя сахар, до образования устойчивых пиков. 4. Аккуратно введите взбитые белки в смесь с желтками, сохраняя воздушность. 5. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. 6. Выпекайте около 15 минут при температуре 170°C до готовности (проверьте деревянной шпажкой). 7. Дайте бисквиту полностью остыть перед дальнейшей сборкой. Для крема: - 250 г маскарпоне - 60 г сахара - 350 г жирных сливок (взбитых) Приготовление крема: 1. В миске взбейте маскарпоне с сахаром до получения мягкой, однородной массы. 2. В отдельной посуде взбейте охлажденные сливки до образования пышной массы. 3. Постепенно и аккуратно вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне, сохраняя воздушность крема. Для глазури: - 200 г шоколада (темного или молочного, по вкусу) - 40 г кокосового масла - 35 г миндаля (рубленого) Сборка десерта: 1. Разрежьте остывший бисквит на прямоугольные части нужного размера. 2. Нанесите слой крема на основу из бисквита. 3. При желании можно сделать многослойный десерт, чередуя слои бисквита и крема. 4. Поместите заготовки в холодильник на 1-2 часа для стабилизации. Приготовление глазури и завершение: 1. Растопите шоколад с кокосовым маслом на водяной бане или в микроволновой печи. 2. Дайте глазури слегка остыть, но сохранить жидкую консистенцию. 3. Облейте охлажденные пирожные глазурью. 4. Сразу посыпьте рубленым миндалем. 5. Поставьте в холодильник до полного застывания глазури. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт "Шоколад - малина" •Шоколадный бисквит Мука 165гр Сахар 170гр Яйца СО 1шт Масло растительное 45гр Молоко 80гр Какао 30гр Кипяток 70гр Сода 1/2 чайной ложки Разрыхлитель 6гр Соль щепотка 1. Соедините муку, какао, соду, разрыхлитель, просейте, добавьте сахар и соль, все перемешайте. 2. Добавьте яйцо, молоко, масло и хорошо перемешайте миксером до однородной массы. 3. Влейте крутой кипяток и еще раз перемешайте миксером 4. Выпекайте бисквит в форме 16см при температуре 170С примерно 50 минут. Готовность проверьте шпажкой. •Малиновое конфи Малина 250гр Сок лимона 10гр Сахар 100гр Крахмал 20гр Вода 40гр 1. Малину с сахаром и лимонным соком доведите до кипения. 2. Крахмал смешайте с водой и влейте тонкой струйкой к малине, непрерывно мешая, уварите до загустения, 1-2 минуты. 3. Уберите в холодильник на 4-6 часов, до стабилизации. •Крем Творожный сыр 500гр Сливки 33-35% 200гр Сахар 80гр 1. Холодные сливки взбейте до плотных пиков. 2. Добавьте холодный творожный сыр и сахар и ещё раз взбейте до однородной массы. •Покрытие Масло сливочное 150гр Сыр творожный 450гр Сахар 70гр 1. Теплое масло с сахаром взбейте до пышности и посветления. 2. Добавьте холодный творожный сыр и ещё раз взбейте насадкой лопатка, до объединения. •Сборка торта 1. Разделите бисквит на 4 коржа 2. Смажьте корж кремом, по периметру сделайте бортики из крема и в центр выложите 1/3 часть малинового конфи. 2. Сверху положите 2ой бисквит, покорите кремом, сделайте бортик и выложите часть малинового конфи. 3. Положите 3ий корж, смажьте кремом, сделайте бортик и в центр выложите третью часть малинового конфи. 4. Положите 4ый корж. 5. Оберните торт ацетатной пленкой и наденьте кондитерское кольцо, если оно раздвижное, то зафиксируйте его. 6. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов. Автор bakechessecake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Заварной крем пломбир как мороженое . Идеален для торта Медовик. Сахар - 130 гр Яйца - 2 шт (вес 60гр-отборные) Молоко - 500 гр 2.5% Кукурузный крахмал - 4 мерной ч.л Маскарпоне - 250 гр Сливки 33% - 500 мл Можно взбивать обычным миксером, комбайн не обязателен. Просто ручным миксером нужно будет взбивать чуть дольше. Сливки рекомендую только натуральные 33% жирности. Для заваривания крема лучше всего подойдёт посуда с толстым дном, чтобы крем не подгорел. Варим на среднем огне. Если масса начнет вскипать, тогда нужно снизить огонь. Для заваривания необходимо около 10 минут. Крахмал подойдёт только кукурузный. На муку заменять нельзя. Это уже другой рецепт будет. На видео видно, что крем в горячем виде немного жидковат. Бояться не стоит, после того как отстоит ночь в холодильнике станет нужной консистенции. Коржи и крем лучше всего готовить заранее вечером и на утро собирать торт. А вечером уже подавать к столу после пропитки. Для пропитки коржей нужно минимум 7-8 часов. Крем можно отмерить на весах и разделить на 9 и на весах минусовать и брать на каждый слой равную массу. Тогда слои будут одинаковой высоты! Автор kelin academy Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт “Эстерхази” ✨ Воздушные коржи на миндальной муке, нежный крем со вкусом пломбира и абрикосовый конфитюр! Миндальные коржи: Белок - 250 г Сахар - 200 г Миндальная мука - 200 г Кукурузный крахмал - 20 г Белок комнатной температуры взбить в пену, всыпать сахар в несколько этапов, каждый раз дожидаясь полного растворения. Все взбить в плотную белую массу. Аккуратно объединить лопаткой с сухими ингредиентами и отсадить тонкие коржи диаметром 18 см. Выпекать при 200°С 10-15 минут. Охладить. Заварной крем: Молоко - 300 г Сахар - 120 г Ванилин - 0,5 г Желтки - 60 г (4 шт от С1) Кукурузный крахмал - 15 г Вода в крахмал - 25 г Сливочное масло - 250 г Молоко, сахар с ванилином и желтки довести при постоянном активном помешивании до первых пузырьков. Влить разведенный в воде крахмал и все нагреть до загущения, также активно мешая. Накрыть пленкой в контакт и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить охлажденную заварную основу, коньяк и все перемешать миксером до однородности. Сборка: Собрать торт в кольце, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать абрикосовым конфитюром (50 г) и убрать торт в холодильник на 12 часов. Глазурь для декора: Молоко - 30 г Белый шоколад - 70 г В горячее молоко добавить шоколад, дать постоять пару минут и пробить блендером. Декор: С заготовки снять кольцо, ацетатную ленту и покрыть верх торта глазурью. Сделать сеточку из темного шоколада. Боковую поверхность обсыпать жареными миндальными лепестками и вафельной крошкой. Автор craftology_shop Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍪Печенье Творобушки🍪 ЧТО НАДО: ▫️Масло сливочное мягкое 150 гр ▫️Желтки 2 шт ▫️Сметана 2 ст.л с горкой ▫️Сахарная пудра 100 гр ▫️Мука 300 гр ▫️Какао 3 ст.л ▫️Ванилин, разрыхлитель по 0,5 ч.л Творожная начинка ▫️Творог (отжать) 300 гр ▫️Желток 1 шт ▫️Сахар, Мука по 2 ст.л Печенье в сочетание с кофе просто отвал!😇 Для сырного латте в горячее молоко или сливки добавляем треугольник плавленого сыра, пару ложек сахарной пудры и взбиваем миксером, получается нежная сырная пенка. А для печенья делаем все как на видео. Тесто кладем между двух листов пергамента, заворачиваем края и раскатываем в пласт толщиной 5 мм, обрезаем лишние края и выкладываем с помощью пакета начинку, формируем печенье как на видео и делаем так пока не закончится тесто. Выпекаем 15 минут. Автор monakhovan_ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Песочное печенье за 20 минут😍 Ингредиенты: 200 г сливочного масла 150 мл растительного масла 1яйцо 150 г -200г сахарной пудры 10г разрыхлителя 1 пакетик ванилина по желанию 100 г крахмала кукурузного 300-400 г муки Все ингредиенты комнатной температуры перемешиваем , добавляем разрыхлитель и муку , замешиваем тесто . Формируем печеньки по вашему желанию и выпекаем при 160 -170 градусов 20-30 минут и наши печеньки готовы. Автор nilya_food Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Японский бисквит Ингредиенты на бисквит · Белки — 190 г · Сахар — 75 г · Мёд (или тримолин) — 10 г · Желтки — 90 г · Молоко (3,2%) — 50 г · Масло растительное — 45 г · Мука — 55 г · Крахмал кукурузный — 30 г · Соль — 1 г Для японского бисквита важна свежесть яиц: белок должен быть тягучим, не водянистым. Если он жидковат, добавьте 1,9 г альбумина на 190 г белка — это укрепит меренгу. Отдельно взбейте белки с сахаром и мёдом до мягких пиков. Смешайте молоко с маслом объясните , затем взбейте желтки и всыпьте сухие ингредиенты к жидким перемешайте . Аккуратно соедините меренгу с мучной массой . Вылейте в форму 26×30 см, постучите если буду пузыри . Выпекайте при 150 °С 25-28 минут. Готовность: центр пружинит, поверхность матовая . Остудите 10 минут, переложите на пергамент. Сделайте косой срез для аккуратного шва (я забыла) Длинной стороной горизонтально, скручивайте по короткой. Ганаш · Белый шоколад 32% — 80 г · Сливки 33%— 200 г · Творожный сыр — 80 г · Глюкозный сироп — 8 г · Желатин 220 блум — 1,5 г · Вода для желатина — 8 г Желатин замочите в холодной воде на 5–7 минут. Сливки нагрейте до 80–85 °С (то есть до кипения но не кипятим !) могут отслоиться Введите набухший желатин, перемешайте до полного растворения. Залейте горячие сливки на белый шоколад, дайте постоять 20–30 секунд, затем пробейте погружным блендером до гладкой эмульсии. Остудите массу до 30–32 °С, добавьте творожный сыр . Пробивайте блендером до однородности около минуты. Перелейте в широкую ёмкость, накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на стабилизацию на 8–12 часов. После стабилизации взбейте на средней скорости до мягких, пластичных пиков. Автор by.am.or Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Не ленивый, а самый настоящий оригинальный рецепт наполеона с фантастическим заварным кремом 😍 Коржи для Наполеона: ~300 гр муки 200 гр замороженного сливочного масла 82,5 120 гр ледяной воды 1 яйцо Щепотка соли 1 ст л 6% уксуса Заварной крем 🧁 750 мл молока 3 яйца 40 гр кукурузного крахмала 40 гр муки 230 гр сахара 20 гр ванильного сахара 50 гр сливочного масла 250 мл сливок 33% Приготовление: 1. В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке, постоянно обваливая его в муке. 2. В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и положить в морозилку на 30-60 минут. 3. В сотейнике смешать яйца, сахар и крахмал с мукой до однородной массы, чтоб не было комков! Влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, снять! Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть. 4. В охлажденный крем добавить взбитые охлажденные сливки и взбить миксером до соединения. 5. Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей. 6. Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, посыпать верх и бока торта крошкой. Приятного аппетита ❤️ Автор alianna Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт "Летний". Что может быть лучше украшения торта, чем свежие сезонные ягоды. Ягоды внутри, ягоды снаружи- супер!!! Сейчас во всю идет клубника, жимолость, голубика пошла и скоро появится первая земляника. Ну красота же! Сам торт ну очень сочный, очень простой и без обрезков. Можно даже обойтись без весов, то есть для дачи – идеально. Я готовила маленький тортик, если Вы будете делать торт на 4 и более человек — увеличивайте количество ингредиентов в 2 раза, а форму для выпечки берите 18-20 см. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: • сметана (любой % жирности) — 1 стакан • сахар — 1 стакан • яйцо — 1 шт. • сода — 1/2 ч.л. • мука — 1 ст. Крем: • сметана 25% жирности — 450 г • сахарная пудра — 90 г А также: • ягоды — много:) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Испечь бисквит. Для этого в стакан сметаны высыпать соду, перемешать 2. Взбить яйцо с сахаром 3. Добавить сметану — взбить 4. Просеять муку, перемешать. Тесто получается достаточно жидкое. 5. Выпекать бисквит в кольце или форме 16 см около 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из коржа. 6. Бисквит остудить 7. Ягоды вымыть и высушить 8. С бисквита срезать верхушку («купол») и вынуть весь мякиш, образуя «чашку» из коржа. Также надо вынуть мякиш из верхушки, всю мякоть измельчить в крошку (я протираю через крупную терку). 9. Сделать крем — холодную сметану взбить с сахарной пудрой миксером на высокой скорости до увеличения в объеме примерно в 1,5-2 раза. Крем должен быть очень воздушный 10. Измельченную крошку смешать с 1/2 полученного крема 11. Добавить часть ягод (на вкус) и осторожно перемешать 12. Выложить полученную массу в бисквитную «чашку», хорошо утрамбовать 13. Сверху залить оставшимся сметанным кремом 14. Украсить торт свежими ягодами. Можно подавать сразу Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Пирожное картошка (с начинкой) Яйца-2шт Молоко-200мл Подсолнечное масло-80мл Сахар-250гр Мука-240гр Разрыхлитель-1 ч.л Сода-1ч л Какао-4ст л Кипяток-200мл Выпекала корж 20-25 мин при 180* Готовый корж остудить и раскрошить ! Для начинки : 100гр творожного сыра и 2ст л сгушенки все смешать и выложить в любую удобную форму , отправить замораживаться !!! Для замеса теста для картошки Крем : 180гр слив масла и остальную сгущенку вареную , все перемешать и отправить к крошке ! Замесить ))) С помощью стакана и пакета как на видео сформировать картошку в начинку выложить застывшую начинку !!! Украсить любым способом!!! Очень вкусно и красиво! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Вкуснейший чизкейк с клубникой Ингредиенты: ( форма 18/17 см) Основа: 200 г печенья ( шоколадного) 70 г сливочного масла Печенье измельчить и добавить растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Выложить в форму, утрамбовать и убрать в сторону. Второй слой 240 г творога 100 г сметаны 150 г сахара 1 ст. ложка крахмала 1 яйцо ванилин Все хорошо перемешать с помощью блендера до однородной массы На основу из печенья выложить творожную массу Отправить в духовку ( разогретую до 160’) примерно на 35-40 минут. После оставить чизкейк в духовке до полного остывания. Верхний слой: клубника клубничное желе Форму хорошо прижать к чизкейку, чтобы желе не вытекало. Клубнику выложить сверху на остывший чизкейк и сверху вылить клубничное желе. И отправить в холодильник до полного застывания. ( я оставляю на ночь в холодильнике) Сначала я ложкой распределяю немного желе на чизкейке, ставлю в холодильник, чтобы желе взялось, потом достаю и выливаю оставшуюся часть желе. Делаю так, чтобы клубника не всплыла. Автор prostomarria Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Яркий тортик для девочки Вес 2 кг, диаметр 18 см Цветы из мастики. Артикулы на ВБ: Плунжер цветочки: 70593093 Проволка: 17094312 Мастика: 166808981 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

💜 Тот самый потрясающий цвет Артикул на ВБ: 620482915 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Этот нежный и лёгкий йогуртовый торт без выпечки захочется готовить постоянно 😍 Сохраняйте рецепт👇 Для песочного слоя 100 г песочного печенья (Юбилейное, Мария) 30 г растопленного сливочного масла Для йогуртового слоя 300 г натурального йогурта 100 мягкого творога 80-100 г сахарной пудры 15 г желатина силой 220 блюм 90 г воды 100-120 г нектаринов или персиков, нарезанных кубиком Для заливки с нектаринами 80-100 г персиков или нектаринов, нарезанные тонкими пластинами 7 г желатина 220 блюм + 42 г воды 10 г сахара Подготовить кольцо диаметром 16 см, обернуть пищевой плёнкой, борта - ацетатной пленкой Печенье измельчить в мелкую крошку, соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно кольца, утрамбовать, убрать в холодильник на 20-30 мин. Залить желатин указанным количеством воды на 10-15 мин до набухания. Смешать йогурт и мягкий творог. Набухший желатин растопить до температуры 70-80С и частями вшить в йогуртовую смесь, перемешивая. Добавить сахарную пудру, перемешать, добавить нектарины, выложить массу поверх песочного слоя в кольцо. Убрать в холодильник за 20-30 мин, чтобы торт немного схватился. Для заливки с нектаринами Желатин соединить с указанным количеством воды и оставить до набухания на 10-15 ми. Автор lillozav Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Очередная полезная подборка товаров для кондитера на Wildberries. Коробка для торта 30×30×30 (10шт): 226786380 Коробка для торта с окном 26*26*30 см: 208700000 Подложка для торта 22 см усиленная, деревянная (30 шт): 185184706 Коробка на 1 Капкейк (набор 50 шт): 399572299 Вафельная бумага 100 листов: 239127603 Сольерка 9х9 мм набор 50 шт: 320790377 Капсулы для капкейков 100 шт белые: 314877435 Шапочки: 331772101 Тюльпаны для капкейков белые 50 шт: 192575033 Набор атласной ленты, ширина 1,2 см: 439567894 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт зефирных тюльпанов🌷 КОЛЛЕГИ Я НЕ ЗЕФИРНЫЙ МАСТЕР, Я ДАЮ ВАМ БАЗУ ЗНАНИЙ! · Сок (без сахара в составе) — 500 г · Сахар (в сироп) — 460 г · Агар-агар — 12 г · Белок — 160 г · Сахар (в белок) — 160 г · Лимонная кислота — щепотка · Ваниль — 6–10 г (по насыщенности) · Сироп по желанию — 4–6 ст. ложек Приготовление: 1. В ковшик добавить сок, агар-агар и весь сахар для сиропа (460 г). Перемешать, поставить на максимальный огонь. Варить до «паутинки-ниточки» (до нужной температуры). 2. В дежу добавить белок (160 г). Взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Как только появится белая пена — постепенно всыпать сахар (160 г). Взбить до плотных пиков и «пещерок» по бокам. В белок можно добавить ваниль или любой другой сироп для ароматизации . 3. К этому моменту сироп должен быть готов. Тонкой струйкой влить сироп в белок, продолжая взбивать. 4. Взбивать до «пещерок» (время зависит от миксера — от 30 секунд до 3–4 минут). Масса для цветов готова. 👉 ЧЕК-ЛИСТ: ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИРНЫЙ ТЮЛЬПАН ◆ ИНВЕНТАРЬ (без этого не начинай) - Планетарный миксер (ручной не даст результат) - Насадка «Тюльпан» 2XL или Гигант №10 - Кондитерские мешки 45-50 см (меняй каждый раз!) - Влажная тряпочка (для насадки, чтобы протирать по необходимости) - Силиконовый коврик или любая поверхность, куда будет отсаживать тюльпаны - Пластиковая миска для перемешивания массы ◆ ПРОДУКТЫ (только проверенные) - Сок — только яблочный (Сады Придонья, Rich, ФрутоНяня, «Я») - Агар-агар — 900 bloom (Guzman, Ильбейкери, Молекуляр) - Белок — свежий, пастеризованный или альбумин - Сахар — качественный мелко кристаллический - Сироп — 1883 я люблю - Ваниль — у меня Guzman - Красители — водорастворимые по желанию (но я советую пока не научитесь делать просто белые) ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАССЫ (шаг за шагом) ✅ Этап 1. Белок - Белок взбит до пышной пены (весь белок должен насытиться воздухом и стать пеной). ✅ Этап 2. Белок + сахар - Сахар вводим постепенно. - Взбито до плотных пиков. - Появились «пещеры» по бокам дежи. - Масса начала наматываться на венчик. ✅ Этап 3. Сироп - Сварили до «паутинки-ниточки» (106–107°C). - Не доваришь — масса будет пышной, тюльпан не получится. ✅ Этап 4. Соединение - Горячий сироп влить тонкой струйкой на максимальной скорости. - Взбивать до глубоких «пещер». - Масса разбрасывается по дежe и наматывается на венчик — выключай. ◆ ОТСАДКА ТЮЛЬПАНОВ (самое важное) - Перед каждым набором в мешок — массу ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ в миске, это очень важно! Мешаем очень активно и массу берём не много. - Каждый раз НОВЫЙ мешок (не класть в старый!). - Насадка чистая — вытирай влажной тряпочкой после неудачного тюльпана. - Насадка НЕ касается коврика — отступ 1–2 мм. - Сразу СИЛЬНО давим на мешок (рука напряжена). - МЕДЛЕННО тянем вверх. - В конце отпускаем давление и отрываем насадку. - Мешок каждый раз туго прокручен — для давления. ◆ СУШКА И СТАБИЛИЗАЦИЯ - Дежу с зефиром накрыть фольгой, убрать в тёплую духовку (у меня 30°C верх/низ). - Затем созревание при комнатной температуре, ничем не накрывать. - Влажность 30–40% — 10–15 часов. - Влажность 40–60% — до 1,5–2 суток (летом). - Опудривать только после полного созревания. ◆ СРОКИ И ХРАНЕНИЕ - Мягкость сохраняется до 10 дней. - В герметичном контейнере — дольше. - На воздухе может засохнуть за 2–3 дня. ◆ СОВЕТ НАПОСЛЕДОК - С первого раза может не получиться — это нормально. - После 3–5 раз станет легко. Автор by.am.or Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Товары для кондитера на Wildberries 💜 Артикулы: ⠀ 1. Плотные подложки для тортов: 205912936 ⠀ 2. Мука миндальная Мельница: 117777098 ⠀ 3. Тот самый сотейник и вся посуда из этой серии: 33482085 ⠀ 4. Фартуки: 173802976 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт-мяч ⚽ Как повторить? 1. Соберите низкий торт 18 см в качестве подставки на подложке с отверстием. 2. В силиконовых полусферах 15 см соберите еще две половинки и дайте стабилизироваться. 3. Изготовьте подложку с осью: 4. Наметьте центр в низком торте и сделайте отверстие. То же самое повторите с полусферами. 5. Наденьте на ось сначала низкий торт, затем – одну из полусфер. 6. Нанесите крем и наденьте вторую полусферу. 7. Загладьте швы кремом. 8. Раскатайте белую и черную мастику толщиной 2 мм. 9. С помощью трафарета вырежьте детали и прикрепите на торт. 10. Сделайте имитацию шва с помощью инструмента для мастики. 11. Дополните декор кремом чиз на масле из насадки “травка №23”. Автор craftology Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Печенье из банки сгущенки 🍪🥛 Сгущенка 1 банка Масло Сливочное 180 гр (мягкое) Мука 350-400 гр Разрыхлитель 1 ч.л. Все смешать, сформировать печенья. Выпекать 12-15 мин при 180 гр. Можно просто раскатать тесто в один большой корж, а после выпекания нарезать на печенья. С теплым молочком самое то 🤤 Автор alin.recipes Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Точного названия этого торта нет 😁🍰☕️ Подскажите в комментариях. Тесто: Сливочное масло комнатной температуры 300 гр Мука 450 гр Желтки 4 шт Соль щепотка Сода 1 ч л Меренга: Белок комнатной температуры 4 шт С1 Лимонная кислота щепотка Сахар 200 гр Орехи 200 гр Крем: Вареная сгущенка 450 гр Масло Сливочное 300 гр Тесто делим на 6 частей. Раскатываем каждую и обрезаем формой Д 18 см. На верх выкладываем меренгу, выпекаем при 180° 10-12 мин. Из обрезков теста можно сделать еще один корж, получилось 7 шт. Шоколадный ганаш: Молочный шоколад 200 гр Сливки 33% 150 гр Шоколад залить горячими сливками, дать постоять 1 мин и перемешать до объединения, накрыть пленкой в контакт, поставить в холодильник минимум на 6 часов. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров