Заварной крем пломбир как мороженое .
Идеален для торта Медовик.
Сахар - 130 гр
Яйца - 2 шт (вес 60гр-отборные)
Молоко - 500 гр 2.5%
Кукурузный крахмал - 4 мерной ч.л
Маскарпоне - 250 гр
Сливки 33% - 500 мл
Можно взбивать обычным миксером, комбайн не обязателен. Просто ручным миксером нужно будет взбивать чуть дольше.
Сливки рекомендую только натуральные 33% жирности.
Для заваривания крема лучше всего подойдёт посуда с толстым дном, чтобы крем не подгорел.
Варим на среднем огне.
Если масса начнет вскипать, тогда нужно снизить огонь.
Для заваривания необходимо около 10 минут.
Крахмал подойдёт только кукурузный. На муку заменять нельзя. Это уже другой рецепт будет.
На видео видно, что крем в горячем виде немного жидковат.
Бояться не стоит, после того как отстоит ночь в холодильнике станет нужной консистенции.
Коржи и крем лучше всего готовить заранее вечером и на утро собирать торт. А вечером уже подавать к столу после пропитки. Для пропитки коржей нужно минимум 7-8 часов.
Крем можно отмерить на весах и разделить на 9 и на весах минусовать и брать на каждый слой равную массу. Тогда слои будут одинаковой высоты!
Автор kelin academy
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
