Торт "Шоколад - малина"
•Шоколадный бисквит
Мука 165гр
Сахар 170гр
Яйца СО 1шт
Масло растительное 45гр
Молоко 80гр
Какао 30гр
Кипяток 70гр
Сода 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель 6гр
Соль щепотка
1. Соедините муку, какао, соду, разрыхлитель, просейте, добавьте сахар и соль, все перемешайте.
2. Добавьте яйцо, молоко, масло и хорошо перемешайте миксером до однородной массы.
3. Влейте крутой кипяток и еще раз перемешайте миксером
4. Выпекайте бисквит в форме 16см при температуре 170С примерно 50 минут.
Готовность проверьте шпажкой.
•Малиновое конфи
Малина 250гр
Сок лимона 10гр
Сахар 100гр
Крахмал 20гр
Вода 40гр
1. Малину с сахаром и лимонным соком доведите до кипения.
2. Крахмал смешайте с водой и влейте тонкой струйкой к малине, непрерывно мешая, уварите до загустения, 1-2 минуты.
3. Уберите в холодильник на 4-6 часов, до стабилизации.
•Крем
Творожный сыр 500гр
Сливки 33-35% 200гр
Сахар 80гр
1. Холодные сливки взбейте до плотных пиков.
2. Добавьте холодный творожный сыр и сахар и ещё раз взбейте до однородной массы.
•Покрытие
Масло сливочное 150гр
Сыр творожный 450гр
Сахар 70гр
1. Теплое масло с сахаром взбейте до пышности и посветления.
2. Добавьте холодный творожный сыр и ещё раз взбейте насадкой лопатка, до объединения.
•Сборка торта
1. Разделите бисквит на 4 коржа
2. Смажьте корж кремом, по периметру сделайте бортики из крема и в центр выложите 1/3 часть малинового конфи.
2. Сверху положите 2ой бисквит, покорите кремом, сделайте бортик и выложите часть малинового конфи.
3. Положите 3ий корж, смажьте кремом, сделайте бортик и в центр выложите третью часть малинового конфи.
4. Положите 4ый корж.
5. Оберните торт ацетатной пленкой и наденьте кондитерское кольцо, если оно
раздвижное, то зафиксируйте его.
6. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов.
Автор bakechessecake
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
