Но слишком часто мне задают этот вопрос,поэтому ловите лайфхак как правильно ввести диоксид титана в ганаш,чтобы в нем не было нерастворенных комочков диоксида👌
Автор okuennie_torty
А еще оставляю вам на всякий случай рецепт своего рабочего бетонного ганаша🤗
На диаметр 18 см и высоту 13-15 см
🔻Шоколад белый -250 гр
🔻Глазурь белая хорошая-250гр
🔻Сливочное масло хорошее 82,5%-250 гр
Краситель опционно
Приготовление:
▪️Шоколад растопить вместе с глазурью,не перегреваем!
Я растапливаю где-то до 35 градусов
▪️Ввести мягкое сливочное масло и пробить блендером
ОЧЕНЬ ВАЖНО!В середине процесса остановиться и перемешать ганаш лопаткой,собирая все со стенок и дна,после пробить еще раз!
Так ваш ганаш будет однородным!
Долго пробивать не нужно,лишь до однородности
Ганаш готов🤗Им можно покрывать торт сразу,а можно немного охладить,чтобы он стал гуще!
Если будете охлаждать,переодически перемешивайте ганаш,чтобы он не застыл в камень!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
