Не знаю, какое название правильное у этого торта, но одно могу сказать точно-он очень вкусный😋
Автор prosto_o_vkusno2
В нашей семье это торт называется «Монастырская изба», мой самый любимый торт с вишней🍒
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста (15 трубочек):
Сметана 20% (охлажденная)-200 г
Сливочное масло (холодное)-200 г
Мука пшеничная-400 г
Разрыхлитель теста-10 г (1 пакетик)
Соль-1/3 ч.л.
Сахар-50 г
Для начинки:
Вишня замороженная-600 г
Сахар-150 г
Кукурузный крахмал-30 г
Для крема:
Сметана 20-25%-300 г
Творожный сыр (комнатной t)-100 г
Сливки для взбивания 33% (охлажденные)-250 г
Сахарная пудра-150 г
Ванильный сахар-1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Для теста муку смешать с солью, сахаром, разрыхлителем, добавить холодное масло (можно натереть на терке или замесить тесто в комбайне, как я) измельчить в крошку, добавить сметану, быстро замесить мягкое тесто. Разделить на 5 частей, убрать в холодильник на час.
🔹 Для начинки: в сотейнике разморозить вишню (сок не сливать), добавить сахар, крахмал. Нагреть смесь, постоянно помешивая, после закипания варить 1-2 мин. до загустения. Остудить.
🔹 Для крема: в охлажденной посуде взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной устойчивой пены, добавить сметану и творожный сыр, взбить до пышности и однородности (важно не перевзбить)
🔹 Выпечка: каждую часть теста раскатать в пласт и разрезать на три длинные полосы ~25/7 см. На край выложить начинку, свернуть трубочками. Переложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, наколоть вилкой, выпекать в разогретой духовке при t 180° ~20-25 мин. до золотистого цвета, трубочки остудить.
🔹 Сборка торта: блюдо застелить пленкой, выложить 5 трубочек теста, смазать кремом, затем 4 трубочки, смазать кремом, затем 3, 2, и сверху одна трубочка. Тщательно по бокам смазать кремом, затянуть пленкой, и убрать в холодильник на стабилизацию на 8-10 часов. Перед подачей плёнку аккуратно вытянуть из-под торта, посыпать измельченным шоколадом.
#монастырскаяизба #торт #тортнановыйгод #тортсвишней
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
