Ингредиенты:
Автор nayle_asanova_expert
Сливочное масло 82,5%-150гр
Творожный сыр-150гр
Белый шоколад-100гр
Кондитерская глазурь (обязательно хорошего качества, я использую
Mikondi)-50гр
Если не используете глазурь, то замените ее белым шоколадом.
Приготовление:
ВАЖНО ❗️Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры (18-22 градуса).
В миске соединяем творожный сыр и сливочное масло, взбиваем до объединения.
Отдельно растапливаем глазурь и белый шоколад импульсами. Обязательно тщательно перемешивать, чтобы не перегреть. Иначе скомкуется и уже ничего не поделать...
Остужаем растопленный шоколад с глазурью до 30-33 градусов, сразу весь объём добавляем к сырно-сливочной массе.
Взбиваем до объединения (1-2 минуты).
Можно использовать сразу
Почему я добавила глазурь?
С глазурью он ещё более стабильный и удобный с работе. Глазурь, если она вкусная и хорошего качества, вкус не испортит. Но это выбор каждого, можно спокойно использовать только шоколад и всё также отлично получится 👌
Не знаешь, что сделать, чтобы начать печь на заказ?
Большинство новичков начинают «не с того конца»: покупают лишний инвентарь, берут случайные рецепты…
На самом деле начинающему нужно совсем немного — минимальный, но правильный набор:
1️⃣ Основной инвентарь
Шпатель, кольцо/форма, поворотный столик, весы, миксер, блендер, ацетатная лента, подложки, лопатка, термометр, кондитерские мешки.
2️⃣ Качественные ингредиенты
Хорошее сливочное масло, качественные сливки животного происхождения, шоколад → 80% успеха.Дешевые замены = нестабильный результат и клиент второй раз не вернётся…
3️⃣ Простая база техник
Ровный бисквит -устойчивый крем -правильная сборка-хорошее выравнивание
💡 Главное:
Чтобы уверенно начать печь на заказ, нужен не «идеальный инвентарь», а четкая структура: что купить, что приготовить и как делать первые шаги без стресса.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
