Самый новогодний рецепт зефира из мандаринов и шампанского. Забирайте, делитесь и наполняйте мир предпраздничными ароматами✨🥂🍊
✨Номер насадки для самых ажурных завитков в конце видео
Автор artdesserty
🥂В дежу миксера:
80 гр белка
80 гр сахара
🥂В ковш:
180 гр мандаринов
100 гр шампанского
200 гр сахара
50 гр инвертного сиропа или обычного сахара
12 гр агар-агара
🍊Мандарины пробить в блендере вместе с кожурой и смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая. Сироп должен активно кипеть.
Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп медленно влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты в зависимости от мощности миксера. Масса должна быть плотной и не стекать с лопатки.
🍊Быстро переложить массу в мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа, в зависимости от влажности воздуха, после чего обсыпать пудрой и убрать в коробку.
🥂Храним зефир в закрытой коробке при комнатной температуре 7-10 дней.
Приятного аппетита🥂❤️
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
