Публикации канала «Кавказская кухня»

Печеньки С разными вкусами )) 1. Домашняя рикотта ( можно с творогом) , семена льна , семена кунжута , тыквенные семечки , овсянка , кокос , органические мюсли ( в них ещё много разных семян). Смешала все эти ингредиенты , отдельно взбила яйцо, добавила к нему пол стакана кефира , жидкость добавила к массе , замешала , если получилось жидковато добавила овсяной муки или рисовой , разрыхлитель и экстракт ванили 😊( подсластитель по желанию) 2. Опять же в риккотту добавила жидкость из кефира и яйца , далее натерла яблоко , добавила овсянки , орешки , кунжут,мюсли , мед, ваниль, муки и разрыхлитель ) ( подсластитель по желанию) 3. Рикотту смешала с бананом и авокадо , добавила мяты , подсластитель , кокос, овсянку , мюсли, кунжут,жидкость из яйца и кефира , и подсыпала муки и добавила разрыхлитель. Нужно довести до в меру густой консистенции чтобы ложкой накладывать. Аромат нереальный 😊 Приятного аппетита Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Острый чечевичный суп Ингредиенты: 🔸250 г красной чечевицы 🔸1 репчатый лук 🔸2 зубчика чеснока 🔸1 чайная ложка соли 🔸1 чайная ложка смеси карри 🔸1 чайная ложка кайенского перца 🔸1 чайная ложка копченой паприки 🔸2 баночки консервированных помидоров в собственном соку 🔸4 столовые ложки масла Приготовление: Тщательно промыть чечевицу, поместить в кастрюлю, залить 2 литра воды. Отварить до мягкости. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок в течение 5 минут на слабом огне, часто помешивая. Добавить карри, оба вида перца и соль. Добавить измельченные помидоры вместе с соком и обжаривать еще 5 минут. Переложить томатную смесь в суп. Тщательно перемешать и варите еще 10 минут. Подавать суп с дополнительным чесноком. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

✅МАНТЫ Замесить тесто: 🥠 1кг муки 🥚 3 яйца 🧂 соль по вкусу 🥛 вода сколько уйдет Тесто должно быть не сильно твердым, но и не мягким(иначе манты порвутся) Начинка: 🥩 1кг рубленного фарша 🥔 1кг картофеля(нарезать на мелкие кубики) 🔅 2-3 средних лука(мелко нарезать) 🧂 Соль, перец по вкусу. Приготовление: •Раскатать тесто тонко(2мм), нарезать на квадраты, положить начинку и слепить манты. Варить манты в пароварке 30-35 минут. • •Зависит от величины мантов, если делать крупнее, то и время следует добавить 5-10 минут. •Не забудьте смазать растительным маслом все секции пароварки, иначе манты прилипнут. Готовые манты подаем со сметанкой. Приятного аппетита!😋 Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Домашние наггетсы ✅ Куриная грудка ✅ Приправы (перец чили, молотый чеснок, карри) ✅ Соль по вкусу Для кляра: ✅ Вода 150 мл ✅ Мука 5 ст.л ( с горкой) ✅ Соль 1/2 ч.л Для панировки: ✅Панировочные сухари ✅Масло подсолнечное для жарки Приготовление: 📝 Кусочки филе замариновать с специях и подготовить кляр. 📝 Для кляра смешать венчиком муку с водой и немного соли, консистенция гуще блинного теста но жиже чем на оладьи. 📝 Количество масла зависит от диаметра вашей посуды. Масла должно быть столько, чтобы оно было на 2 см выше от дна (НАГГЕТСЫ должны жариться во фритюре) 📝 Жарить на большом огне до золотистого цвета. 📝 Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Приятного аппетита! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Сегодня поделимся с вами секретами приготовления идеального супа харчо. 🥘 Для приготовления нам понадобится: – 1 кг говядины на кости – 3-4 картофелины – 2 луковицы – 4-5 зубчиков чеснока – 75 г риса – 50 г томатной пасты – 0,5 ч.л. молотого кориандра – 0,25 ч.л. красного перца – зелень (укроп, петрушка, кинза) – соль, черный перец по вкусу – растительное масло для жарки Начинаем готовить: 🔥 1⃣ Первым делом варим бульон. Заливаем мясо холодной водой, ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь, снимаем пену, варим 1-1,5 часа. 2⃣ Пока варится бульон, нарезаем лук и чеснок мелкими кубиками, картофель - небольшими кубиками. 3⃣ Когда бульон будет готов, достаем мясо, отделяем его от костей, нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в бульон. 4⃣ На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем к нему чеснок и жарим еще пару минут. 5⃣ Добавляем в бульон картофель, промытый рис, обжаренный лук с чесноком, томатную пасту и специи. Варим на медленном огне еще 15-20 минут до готовности риса. 6⃣ В конце добавляем нарезанную зелень, выключаем огонь и даем супу настояться под крышкой 10-15 минут. 🕐 Подаем суп харчо горячим, с хлебом и зеленью. Приятного аппетита! 🍽 Не забудьте сохранить этот рецепт, чтобы порадовать близких вкусным и ароматным супом! 😋 ❓А вы любите харчо? Где пробовали самый-самый вкусный? Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Готовим ЧАХОХБИЛИ из курицы 🔪 Ингредиенты: – 1 курица (1,5 кг) – 3-4 луковицы – 5-6 помидоров – 2-3 зубчика чеснока – соль, черный молотый перец, красный острый молотый перец – зелень петрушки и кинзы 👩‍🍳 Приготовление: 1⃣ Курицу промыть, нарезать на куски. 2⃣ Лук очистить, нарезать. 3⃣ Помидоры промыть, нарезать кубиками. 4⃣ Чеснок очистить, мелко порубить. 5⃣ На разогретой сковороде обжарить курицу до золотистого цвета, добавить лук, жарить еще 5-7 минут помешивая. 6⃣ Добавить помидоры, чеснок, специи, соль. Убавить огонь, тушить под крышкой 30-40 минут. 7⃣ Подавайте чахохбили горячим, посыпав зеленью петрушки и кинзы. Хорошо сочетается с лавашом или грузинским хлебом шоти. 🧾 Интересный факт: для приготовления чахохбили не используется вода, курица тушится в своем соку, что придает блюду нежность и аромат. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​⭐Представьте себе Сникерс. Только помягче. Соленая карамель мягкая, но не течёт. Ганаш из молочного шоколада идеальной гладкой текстуры. Хорошо поджаренный арахис хрустящий и с ярким вкусом. И все это на нежнейшей тающей во рту хрустящей основе. . Даже жалко такой рецепт дарить, но все для вас, дорогие! . 🥧Рубленое тесто: 140 слив масла 200 мука 4 ст л ледяной воды 👉🏻холодное масло порубить с мукой в крошку. Ножом или комбайном. Можно растереть руками. 👉🏻Добавить ледяную воду и быстро замесить, собрать в комок, обернуть плёнкой, расплющить в лепёшку и отправить в холодильник на полчаса. 👉🏻вытащить, раскатать, уложить в форму, наколоть вилкой. Убрать на 10 мин в морозилку. Сверху тесто застелить фольгой или пергаментом, высыпать груз (сырой рис/фасоль или любую крупу). Печь с грузом примерно 20-25 мин, убрать груз, допечь ещё минут 5-10, чтоб чуть зазолотился. . 🥜Пока тесто охлаждается, арахис (сырой) на противне отправляем в духовку на 180С. Жарим до сильного запаха. Арахис должен стать прям карамельного цвета. Остужаем, очищаем от шелухи. . 🍯Варим карамель: 150г сахара 125г сливок 33-38% 25г слив масла Пара щепоток соли 👉🏻сахар в сотейник, топим на среднем огне до темно-карамельного цвета. 👉🏻сливки хорошо нагреть. Выливаем 1/2 в расплавленный сарах, хорошо перемешиваем. ❗ОСТОРОЖНО❗ Бурлит и много пара. Добавляем вторую половину сливок, снова перемешиваем. Добавляем масло, возвращаем на минутку на огонь, хорошо перемешиваем. Солим. 👉🏻смешиваем с арахисом, даём остыть. . 🍫Ганаш 100г молочного шоколада заливаем 75г горячих сливок 33-38%. Перемешиваем до однородности. . 🥧СБОРКА: Остывший тарт вынимаем из формы. Дайте остыть полностью, а то треснет!!! Выкладываем карамель с арахисом, сверху заливаем ганашем. На пару часов в холодильник до застывания. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​📌Куриный салат 🔅ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸Куриная грудка — 300 Грамм 🔸Сыр твердый — 150 Грамм 🔸Яйца куриные — 4 Штуки 🔸Морковь — 1 Штука 🔸Киви — 1 Штука 🔸Кукуруза консервированная — 100 Грамм 🔸Майонез — 3 Ст. ложки 🔅ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь и куриную грудку отварите до готовности, яйца сварите вкрутую (7-9 минут), это можно сделать заранее. 2. Твердый сыр и морковь натрите на мелкой терке. 3. На такой же терке натрите и яйца. 4. Куриную грудку порежьте кубиком или разделите на волокна, как вам больше нравится. 5. Начинайте выкладывать салат. Возьмите плоскую тарелку, в середину поставьте сервировочное кольцо. Вокруг кольца выложите яйца и смажьте майонезом. 6. Сверху выложите измельченную куриную грудку и также смажьте майонезом. 7. Следующий слой – морковь. 8. Далее – тертый твердый сыр, который обильно смажьте майонезом. 9. Сверху украсьте салат тонкими пластинами киви и кукурузой, как на фото. Получится очень нарядно и празднично. Кушайте с удовольствием! 👨🏻‍🍳 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Рецепт тонких чудушек из тыквы ❤ 🌿🌿🌿 Для тесто. 🔸Мука 500-600 гр. 🔸Вода тёплая 300 мл. 🔸Растительное масло 2 ст.л. 🔸Соль 1 ч.л с горкой. 🔸Сахар 1 ч.л. Для начинки. 🔸Тыква 500 гр. 🔸Лук 1 большая. 🔸Растительное масло 30 мл ( для обжарки) 🔸Соль, перец по вкусу. Для смазки. 🔸Сливочное масло 200 гр. Просеиваем муку в чашке и делаем углубление, засыпаем все ингредиенты и замешиваем тесто, тесто должно быть как на чебуреки. Оставляем тесто «отдохнуть» 15-20 минут. А пока займёмся начинкой. Тыкву пропустить через крупную терку, мелко нарезать лук. Берём глубокую сковороду или казан, заливаем немного растительного масла для обжарки лука. Обжариваем лук, после к нему добавляем тыкву, ставим на тихий огонь и тушим 15-20 минут. После добавляем соль, перец и оставляем ещё на 5 минут, затем снимаем с огня и ставим остывать. После того как остынет начинка, начинаем работать с тестом. Тесто разделить на не большие шарики ( по величине маленькие яблочки ) Жарить на сковороде без масла с двух сторон, после жарки обмазываем обильно сливочным маслом, затем 10-15 накрыть пленкой. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Бисквит 🔸Яйцо 2 шт. 🔸Сахар 100 гр. 🔸Сливочное масло 50 гр. 🔸Сметана 100 гр. 🔸Разрыхлитель 1 ч.л. 🔸Мука 100-120 гр. Выпекать при температуре 180 градусов. 30-35 минут 🔸Крем 🔸Сметана. 🔸Сахарная пудра. 🔸Сливки 100 мл. 🔸Шоколад 100-150 гр. Подогреть сливки, добавить шоколад и помешивая довести до однородной массы. Охладить. Остывший бисквит смазать кремом, залить шоколадной массой. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

БАНАНОВЫЙ БРАУНИ🍰🍌☕ ⠀ 🔸3 банана. 🔸3 яйца. 🔸50 гр.какао. 🔸1ч.л. разрыхлителя 🔸100 мл. молока. 🔸80 гр. рисовой муки. 🔸любой подсластитель по вкусу (сахар) бананы, яйца, муку, какао, разрыхлитель, молоко и подсластитель или сахар перебить блендером. выпекать в разогретой духовке при 180C.35-40 минут. Приятного аппетита ) Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Симиты ☕ Прекрасное дополнение к завтраку 🥐🥐🥐 Вполне можно заменить горячий тост подобной вкусной альтернативой. Также можно использовать и не сладкую начинку на любой вкус. Тесто. 🔸470(+/-) гр. муки. 🔸200 мл. воды. 🔸55 мл. растительного масла. 🔸7-8 гр. сухих быстродействующих дрожжей. 🔸15 гр. сахара. 🔸1 ч.л. соли. 🔸60 мл. теплой воды. 🔸60 гр. меда. 🔸60 гр. кунжута. Для начала приготовим опару. Необходимо развести в теплой воде сахар и дрожжи,оставить на 15 мин до образования пышной «шапки» Подошедшую опару вылить в глубокую миску,добавить соль, 40 мл растительного масла,перемешать.Частями добавить просеянную муку,замесить тесто руками.Тесто должно получится достаточно упругим и эластичным. В случае если недостаточно муки,добавьте опционально(часто это 30-50 гр +\-) В конце замеса добавить оставшиеся 15 мл растительного масла и хорошо вмешать его в тесто.Тесто поместить в глубокую емкость,накрыть пищевой пленкой и оставить на 1ч 10 мин в теплом месте. Подошедшее тесто немного вымесить,сформировать в шар,разделить на 5 равных частей.Каждый кусочек скатать в жгут 50-60 см,сложить вдвое и перекрутить,края защипнуть образовав тем самым форму «бублика» Подобное проделать с оставшимися 4 кусочками теста. Для «купания» бубликов необходимо смешать теплую воду с медом,окунуть каждый бублик в готовую смесь,а затем в кунжут.Симиты выложить на пергамент смазанный растительным маслом,в каждый бублик,в середину поставить стакан,для того чтобы выпечка получилась однозначной в размере и диаметре. Оставить на расстройку на 25 мин. Духовку разогреть до 185 гр.Спустя 25 мин убрать стаканы из бубликов, отправить выпекаться на 25 мин.(ориентируйтесь по своей духовке) рецептaкx Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

🍲ХРУСТЯЩИЕ ТРУБОЧКИ ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 штук: 🔸100 грамм муки 🔸50 грамм сливочного масла 🔸50 грамм молока 🔸2 небольших яйца 🔸75 грамм сахара 🔸щепотка соли 🔸ванильный сахар по вкусу. 1⃣ В миске соединяем яйца и сахар, хорошо перемешиваем и немного взбиваем миксером (1-2 минуты), пока не растворится сахар. 2⃣ В яичную смесь вливаем молоко и растопленное (но не слишком горячее) масло. 3⃣ Добавляем маленькую щепотку соли и ванильного сахара и все опять хорошенько перемешиваем. 4⃣ Добавляем муку и размешиваем тесто до однородного состояния. Тесто должно получится не слишком жидким. 5⃣ Хорошо разогреваем сковороду, выкладываем одну столовую ложку (смотрите по своему диаметру сковородки) и равномерно распределяем по поверхности максимально тонким слоем. Жарим на медленном огне 2-3 минуты, когда одна сторона вафель хорошенько подрумянится, переворачиваем и обжариваем ее около минуты на другой стороне (также до румяной корочки). 6⃣ Горячую вафлю, сняв со сковороды, сразу же скручиваем в трубочку. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы