Кавказская кухня

​Один из самых приятных ритуалов – чаепитие. Сегодня познакомим вас с особенностями азербайджанского чаепития. Азербайджанский чай - это не просто напиток, это символ гостеприимства и дружелюбия. И хотя в каждом регионе Азербайджана есть свои особенности чаепития, существуют общие правила и традиции, которые делают этот процесс еще более приятным. Азербайджанский чай отличается своим насыщенным ароматом и вкусом, а также полезными свойствами. Наши предки использовали его для укрепления здоровья и улучшения настроения. В Азербайджане часто используют смеси черного и зеленого чая, которые придают напитку неповторимый вкус и аромат. Для приготовления азербайджанской версии чая требуется много внимания и терпения. Во-первых, важно выбрать правильный сорт чая - азербайджанский чай обычно делается из крупнолистового чая. Во-вторых, вода для чая должна быть мягкой, лучше всего родниковой или горной. В-третьих, следует тщательно следить за температурой воды и временем заваривания чая. Обычно чай заваривается при температуре около 95 градусов и настаивается в течение 15-20 минут. Азербайджанское чаепитие - это особый ритуал, который позволяет насладиться приятным общением и атмосферой спокойствия. Во время чаепития обычно подают сладости, такие как пахлава, шекербура. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ 🔥 Понадобится: 🔸Мясо 500 гр. 🔸Рис 600 гр. 🔸Морковь 5 шт. 🔸Лук 1шт. 🔸Вода. 🔸Подсолнечное масло. 🔸Лавровый лист. 🔸Черный молотый перец. 🔸Красный перец. 🔸Острый перец. 🔸Приправа для корейской моркови. 🔸Соль. 🔸Сахар щепотка. Мясо нарезать крупными кусками, залить холодную воду и лавровый лист. Варить до полного растворения воды. Далее добавить растительное масло, специи, лук. Жарить до золотистой корочки, периодически перемешивая. Затем добавить нарезанную морковь, и продолжать обжаривать. После как морковь станет мягкой, добавить рис и воду. Вода должна полностью покрыть рис. Накрыть крышкой и варить, до полного испарения жидкости. Затем можно перемешать один раз. Выложить, посередине одну головку чеснока, и накрыть разовым пакетом. Варить до готовности. Плов получается, очень вкусным и рассыпчатым, приятного всем аппетита. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Очень вкусные, хрустящие вафельные трубочки с вареной сгущенкой. Рецепт вафель простой и доступный. Маргарин или масло сливочное 180 гр. 🔸Яйца 4 шт. 🔸Молоко (если тесто получится густым) 🔸Мука 2 ст. 🔸Крахмал 3 ст.л. 🔸Ванилин. 🔸Сахар 1 неполный ст. 🔸Соль. 🔸Сгущенное молоко вареное 2 банки. Смешать яйца, сахар и соль. Муку смешать с крахмалом и ванилином. Влить растопленный, но не горячий маргарин (или сливочное масло) Постепенно добавить в яичную смесь муку, хорошо перемешать до полного исчезновения комочков. Тесто должно получиться как нежирная сметана чуть гуще, чем на блины. Вафельницу разогреть, слегка смазать поверхность растительным маслом. Выложить в центр вафельницы 2 ст. л. теста (количество теста зависит от того, какого размера вы хотите получить вафли) Слегка прижать. Выпекать вафли до готовности (пекутся очень быстро) Готовые вафли быстро сворачиваем удобным для вас способом. Заполняем трубочки вареной сгущенкой с помощью кондитерского мешка или шприца, а можно и просто чайной ложкой, в зависимости от формы вафель Обвалять края трубочек в вафельных крошках, орехах или в кокосовой стружке. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

🍬БЫСТРЫЕ КОНФЕТКИ ИЗ 2 ИНГРЕДИЕНТОВ Ингредиенты: ✅финики - 120 грамм(вес с косточкой) ✅кокосовая стружка 160 гр ✅вода - 60 мл Приятного чаепития со вкусняшками☕ Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Цыпленок табака - это классика грузинской кухни. Вкусно, красиво, всегда привлекает внимание гостей и становится настоящим украшением любого стола! Что нам понадобится? 🥘 – Цыпленок (или небольшая курица) - 1 шт. – Соль - по вкусу – Перец - по вкусу – Чеснок - 5 зубчиков – Сметана - 2 ст.л. – Растительное масло - для жарки Как готовить? 🔥 1. Цыпленка промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль грудки. Раскрываем как книжку. 2. Накрываем цыпленка пищевой пленкой и хорошо отбиваем молотком для мяса. 3. Солим, перчим с обеих сторон, натираем чесноком, пропущенным через пресс. 4. Смешиваем сметану с растительным маслом и смазываем цыпленка этой смесью. Оставляем мариноваться на 30 минут. 5. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и выкладываем цыпленка. Сверху ставим гнет (например, кастрюлю с водой). 7. Жарим на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Выкладываем цыпленка на тарелку, украшаем зеленью и подаем с гарниром из запеченного картофеля или риса. Приятного аппетита! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Оливье с новым акцентом: Грузинский вариант любимого салата Когда одновременно хочется оливье и чего-то новенького, попробуйте приготовить этот салат по необычному рецепту, с болгарским перцем и ореховой заправкой. 🥗 Ингредиенты: - Копченая грудинка (куриная грудка) – 1 штука - Болгарский перец – 2 штуки - Зеленый горошек консервированный – 200 граммов - Картофель – 3 штуки - Соленые огурцы – 4 штуки - Морковь – 1 штука - Яйцо – 4 штуки - Мацони – 100 граммов - Грецкие орехи – 10 штук - Чеснок – 1 зубчик - Зелень по вкусу 🍴 Как готовить: 1. Перец порезать на кубики. Слить воду из банки с горошком. 2. Сварить яйца, морковку и картофель. 3. Соленые огурцы нарезать на маленькие кубики. 4. Куриную грудку нарезать на пластины. 5. Чеснок почистить, пропустить через пресс и смешать с мацони. 6. Сваренные овощи почистить и порезать на кубики. Грецкие орехи и зелень измельчить. Яйца порезать на кубики. 7. В большую посуду сложить все ингредиенты, кроме орехов и зелени. залить мацони с чесноком и перемешать. Украсить готовое блюдо зеленью и орехами. Будете готовить такой оливье? Потом отпишитесь в комментариях 😉 Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

🌮 Необычные, но простые чебуреки ⠀ 🗒 Ингредиенты: ‣ круглый тонкий лаваш – 1 шт ‣ фарш – 300 г ‣ лук – 1 шт ‣ соль и перец – по вкусу ‣ зелень – по вкусу ‣ твёрдый сыр – 100 г Для кляра: ‣ яйца – 2 шт ‣ сметана – 2 ст.л ‣ мука – 2 ст.л ‣ соль – 1 щепотка Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОЙ КАРАМЕЛИ 🍯 Эта карамель подойдёт как и в начинку для тортика, так и в начинку для капкейков, так же можете просто налить ее на чизкейк А самый запрещённый вариант - это просто кушать карамель ложками! Запрещённый, потому что невозможно будет остановиться Нам понадобится: 🤎120 г сахара 🤎30 г воды 🤎30 г масла сливочного 82,5%! 🤎120 г сливок 33% 🤎соль - щепотка —————————————- Воду с сахаром ставим на огонь, ждём пока смесь станет янтарного цвета (это примерно 7-10 минут, ставьте на маленький огонь и постоянно следите, а то сгорит) Когда смесь начнёт кипеть, ставим нагреваться сливки, но не кипятим Когда карамель стала красивого янтарного цвета, добавляем сливочное масло, соль, перемешиваем и вливаем уже горячие сливки тонкой струйкой Далее можете уже убрать с плиты, но для более плотной и тягучей консистенции оставьте карамель варится ещё приблизительно 6 минут на слабом огне Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Овощи и мясо в одном горшке: готовим традиционное кавказское блюдо – чанахи, следуя аутентичному рецепту Чтобы приготовить настоящий (или настоящее) чанахи, главное – взять хорошую баранину. Мясо нарезаем небольшими кусками для нежности и быстрого приготовления. 🧅 Также нам понадобится курдючный жир, который придаст блюду особый вкус и аромат. Не забываем про овощи: баклажаны, помидоры, перцы и лук. Также добавляем чеснок, свежую зелень (кинза и петрушка) и соль с перцем. Все ингредиенты тушим в глиняных горшках, чтобы сохранить их вкус и аромат. 😋 Для приготовления чанахи на 4 персоны понадобится: – Баранина - 400 гр. – Топленое курдючное сало - 80 гр. – Чеснок - 4 зубца. – Лук - четверть. – Баклажаны - 4 штуки. – Картофель - 8 штук. – Сладкий перец - 4 штуки. – Острый перец по вкусу. – Помидоры - 8 штуки. – Свежая зелень - 4 пучка. – Соль, черный перец. Приготовление: 1. Промойте и очистите овощи, крупно нарежьте их. 2. Разрежьте баклажаны вдоль, но не до конца, нафаршируйте их рубленой зеленью и салом, добавьте чеснок, посолите и приправьте перцем. 3. В горшочках уложите слоями: сало, баранину, лук, баклажаны, картошку, перец, помидоры. Каждый слой пересыпайте свежей зеленью, перцем и солью. Набейте горшочки плотно. Воду не доливайте! 4. Поставьте горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, потом снижаем температуру до 150-160 и томим еще час. Подаем к столу! Приятного аппетита! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Чесночный хлеб с сыром Понадобится: 🔸Мука 280 гр. 🔸Молоко 180 гр. 🔸Растительное масло 20 гр. 🔸Соль. 🔸Разрыхлитель 5 гр. 🔸Моцарелла 250-300 гр. 🔸Сливочное масло 30 гр. 🔸Сахар. 🔸Чеснок по вкусу. 🔸Зелень по вкусу. 🔸Яйцо. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Творожно-манная запеканка😋 ᅠ ᅠ ᅠ 📌Ингредиенты (на форму диаметром 23 см): ᅠ ᅠ ᅠ 🔸Манка — 90 г ᅠ ᅠ 🔸Кефир 1% — 240 мл ᅠ ᅠ 🔸Яйцо — 5 шт. ᅠ ᅠ 🔸Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л. ᅠ ᅠ 🔸Сахарный песок — 100 г ᅠ ᅠ 🔸Творог обезжиренный — 500 г ᅠ ᅠ 🔸Разрыхлитель — 1,5 ст. л. ᅠ ᅠ 🔸Ванильный сахар — 2 ч. л. ᅠ ᅠ 🔸Соль —1 щепотка ᅠ ᅠ 🔸Сливочное масло — для смазывания ᅠ ᅠ Приготовление: ᅠ ᅠ 🔷 Разогреть духовку до 180 °C. ᅠ ᅠ 🔷 Манку залить кефиром в отдельной миске, перемешать и дать набухнуть, пока не понадобится. ᅠ ᅠ 🔷 Подготовить форму. Проложить дно бумагой для выпечки. Бока смазать сливочным маслом, посыпать мукой. ᅠ ᅠ 🔷 Отделить белки от желтков. Белки взбить до жестких пиков. В процессе взбивания, когда начнут появляться крупные пузыри, добавить часть сахарного песка и лимонный сок. Взбитые белки убрать в холодильник. ᅠ ᅠ 🔷 Соединить вместе творог, 5 желтков, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Перемешать миксером. Добавить кефир с манкой, еще раз хорошо перемешать. ᅠ ᅠ 🔷 Белки осторожно, чтобы не опали, в три приема ввести в получившееся тесто. Мешать аккуратно, не спеша, восьмеркой, поворачивая миску. ᅠ ᅠ 🔷 Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 50-55 минут, ориентируясь на мощность духовки, минут через 45 можно начать проверять шампурной деревянной палочкой. Когда палочка будет выходить из середины запеканки сухой — она готова. Дать запеканке немного остыть и вынуть из формы. ᅠ ᅠ Приятного аппетита! 😘ᅠ Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы