Кавказская кухня

​📌ВКУСНЕЙШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 🔅ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ● 1 яйцо ● 2 ст. ложки сметаны ● 180 гр. сливочное масло ● 150 гр. сахар ● 0,5 ч. ложки разрыхлителя ● щепотка соли ● 360 гр. мука Крем: ● 350 мл молока ● 1 яйцо ● 2 ст. ложка крахмала ● 4 ст. ложки сахара ● 1/3 ч. ложки ванилина ● 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки 🔅ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку. Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите. 2. Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик. Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться. 👨🏻‍🍳ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Овощи и мясо в одном горшке: готовим традиционное кавказское блюдо – ЧАНАХИ, следуя аутентичному рецепту Чтобы приготовить настоящий (или настоящее) чанахи, главное – взять хорошую баранину. Мясо нарезаем небольшими кусками для нежности и быстрого приготовления. 🧅 Также нам понадобится курдючный жир, который придаст блюду особый вкус и аромат. Не забываем про овощи: баклажаны, помидоры, перцы и лук. Также добавляем чеснок, свежую зелень (кинза и петрушка) и соль с перцем. Все ингредиенты тушим в глиняных горшках, чтобы сохранить их вкус и аромат. 😋 Для приготовления чанахи на 4 персоны понадобится: – Баранина - 400 гр. – Топленое курдючное сало - 80 гр. – Чеснок - 4 зубца. – Лук - четверть. – Баклажаны - 4 штуки. – Картофель - 8 штук. – Сладкий перец - 4 штуки. – Острый перец по вкусу. – Помидоры - 8 штуки. – Свежая зелень - 4 пучка. – Соль, черный перец. Приготовление: 1. Промойте и очистите овощи, крупно нарежьте их. 2. Разрежьте баклажаны вдоль, но не до конца, нафаршируйте их рубленой зеленью и салом, добавьте чеснок, посолите и приправьте перцем. 3. В горшочках уложите слоями: сало, баранину, лук, баклажаны, картошку, перец, помидоры. Каждый слой пересыпайте свежей зеленью, перцем и солью. Набейте горшочки плотно. Воду не доливайте! 4. Поставьте горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, потом снижаем температуру до 150-160 и томим еще час. Подаем к столу! Приятного аппетита! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Слоёные пирожки с мясом 👌 Понадобится: 🔸Мука 700 гр. 🔸Вода 500 мл. 🔸Дрожжи 7 гр. 🔸Соль, сахар. 🔸Сливочное масло 100 гр. 🔸Фарш 300гр. 🔸Лук 1 шт. 🔸Перец 1 шт. 🔸Помидор 2 шт. 🔸Соль, перец. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Шурпа – сытный и ароматный суп, который согреет вас в холодные зимние дни и порадует даже самых искушенных гурманов 😋 Ингредиенты: 🥩 Мясо на кости (говядина или баранина) - 500 г 🧅 Лук репчатый - 3 шт. 🥕 Морковь - 3 шт. 🥔 Картофель - 800 г (5-6 шт.) 🌶 Перец сладкий - 2 шт. 🌱 Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу 🧄 Чеснок - 4 зубчика 🫒 Масло растительное - для жарки 🧂 Специи (зира, кориандр, черный перец, соль) - по вкусу 🔸Вода - 3 л Итак, приступим к приготовлению: 1⃣ Сначала займемся мясом. Тщательно промоем его, удалим пленки и кости, если есть. Затем нарезаем мясо на кусочки среднего размера, слегка обжариваем и отправляем его вариться на среднем огне. Не забываем снимать пену. 2⃣ Пока мясо варится, займемся овощами. Лук нарезаем полукольцами, морковь - соломкой или полукругами, картофель - крупными кубиками, сладкий перец - полосками. Обжариваем овощи, чтобы на луке появилась золотистая корочка. Зелень и чеснок мелко рубим ножом. 3⃣ Когда мясо будет почти готово (примерно через 40-50 минут), добавляем лук и морковь. Варим еще 20-25 минут. 4⃣ Затем добавляем картофель, перец и специи. Варим до готовности картофеля (около 15-20 минут). 5⃣ В конце добавляем зелень, чеснок и соль. Выключаем огонь и даем супу настояться под крышкой еще 10-15 минут. Шурпа готова! Подаем суп горячим, украсив зеленью, со свежим хлебом. Приятного аппетита! 😋🍽 Если вам понравился рецепт, ставьте ❤ и делитесь им с друзьями! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными блюдами! 😊✨ Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Рыба в соусе киндзмари по-грузински: рецепт с секретами национальной кухни 🐟 Ингредиенты: 🔸1 кг рыбы (сом или любая другая на ваш вкус) 🔸100 г белого винного уксуса 🔸500-700 мл рыбного бульона 🔸1 пучок свежей кинзы 🔸лавровый лист 🔸душистый перец, соль по вкусу Приготовление: 1. Очищаем рыбу от внутренностей и плавников, режем на кусочки. 2. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, душистый перец, варим 3-4 мин. 3. Опускаем рыбу, варим до готовности (не больше 5 мин!). 4. Готовое филе вынимаем шумовкой и перекладываем в емкость для маринада. 5. Сцеживаем бульон, смешиваем с уксусом, мелко порубленной кинзой, лавровым листом и душистым перцем. 6. Заливаем рыбу полученным маринадом, накрываем крышкой и оставляем на несколько часов. Даем рыбе пропитаться, и вуаля! Ваше блюдо готово! При подаче можно добавить маринованный лучок. Рыбку не обязательно отваривать, можно обжарить, даже в панировке. Главное не пережарить и не переварить – это первый секрет. Второй – из зелени берите именно кинзу. Если замените ее другой зеленью, получите другое блюдо )) Третий – уксус лучше, конечно, брать домашний. Приятного аппетита! 😋 Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Как приготовить карамель Ингредиенты: 🔸2 стакана сахара 🔸12 ст. л. (180 г) сливочного масла, нарежьте небольшими кусочками 🔸1 стакан жирных сливок Приготовление: Сахар в сотейнике поместите на средний огонь. После того, как края сахара начнут становиться жидкими, перемешайте резиновой лопаточкой. Продолжайте часто размешивать. Сахар сначала будет с комками, а потом превратится в золотистую жидкость. Продолжайте перемешивать, поднимая огонь, пока весь сахар (включая любые мелкие комочки) не растает. После того, как весь сахар растает, очень осторожно добавьте масло в сотейник, так как смесь начнет пузыриться. Перемешивайте в течение 2 мин. Далее, помешивая, влейте сливки. Карамель будет активно пузыриться. Дайте ей пузыриться минуту, помешав за это время 1 или 2 раза, выключите огонь. Оставьте остывать, а затем перелейте карамель в банку. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Рецепт клюквенно-апельсинового пунша🍹 Домашний вариант согревающего напитка с насыщенным вкусом, можно подать как в горячем, так и в теплом виде🫗 Вместо клюквенного морса можно купить замороженную клюкву и соединить с водой и сахаром, получится даже вкуснее , апельсиновый сок можно свежевытажый, а можно покупной🍊 Ингредиенты: 🔸Клюквенный морс - 500 мл 🔸Вода - 250 мл 🔸Корица - 2 палочки 🔸Гвоздика - 10 шт 🔸Цедра 1 апельсина 🔸Мята - 20 г 🔸Имбирь - 20 г 🔸Мед - 2 ст.л. 🔸Апельсиновый сок - 500 мл Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Ручная работа, для Вашей кухни! "Кузница Братьев Касаткиных" Каждый месяц мы проводим розыгрыши и рассказываем о новинках. Узнать больше #реклама О рекламодателе

КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪 🍦🍦🍦☕ 6 минут в духовке и готово ❤ Нежное хрустящее, в меру сладкое, с солоноватым вкусом кунжута печенье вы приготовите за считанные минуты ) 🔸кунжут 150 гр. 🔸мука 110 гр. 🔸сахар 90 гр. 🔸масло сливочное 60 гр. 🔸яйцо 1 шт. 🔸ванилин 1 пакетик. 🔸разрыхлитель или сода 1 ч.л.без горки. 🔸соль 1 щепотка. Масло перетираем с сахаром, добавляем яйцо и взбиваем до однородности. Смешиваем все сухие ингредиенты и соединяем с масляно-яичной смесью. Хорошенько перемешиваем тесто до однородности. Убираем в холод на 15-20 минут, чтобы тесто легче лепилось. Затем отрываем кусочки теста размером с грецкий орех, раскатываем в шар и придавливаем. Раскладываем на припыленную мукой поверхность, оставляем расстояние между печеньками они немного увеличатся при выпечке, и отправляем в духовку на 5-7 минут при температуре 175 C. Не советую отходить от духовки печенье жарится моментально. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

🍃Банановый десерт Ингредиенты: 🔸сметана 18% - 360г 🔸сахар - 2 ст. л. 🔸растворимый кофе - 1 ч. л. 🔸вода - 150 мл 🔸бананы - 4 шт 🔸пряники - 5 шт ⠀ Приготовление: 1. Заварить кофе кипятком и оставить его остывать 2. В сметану добавить сахар. Перемешать до растворения сахара. Крем готов 3. Пряники нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см 4. Бананы очистить и нарезать диагонально, как показано в видео рецепте 5. Собрать десерт в стакан. На дно выкладываем кусочки пряника, предварительно обмакнув его в кофе. Сверху крем. Дольки банана расположить горизонтально и установить вертикально прижимая к стенкам стакана. Далее пряник, крем, бананы и все слои повторяем. Заканчиваем слоем крема 6. Сверху десерт можно украсить пожеланию. У меня шоколадные завитки. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​📌ЧИЗКЕЙК "СНИКЕРС" 🔅ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Молотое печенье (у меня «Юбилейное») — 1 стакан ● Сливочное масло — 150 г ● Молотый арахис — 100 г Чизкейк: ● Сливочный сыр — 1 кг ● Сахар — 1 стакан ● Карамель — 250 мл ● Яйца куриные — 4 шт. ● Мука — 4 ст. л. ● Ванильная эссенция — 1 ч. л. ● Сникерс — 200 г Для карамели: ● Лимонный сок — 1/2 ч. л. ● Сахар — 1 стакан ● Жирные сливки (33%) — 1 стакан 🔅ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сварить карамель. Стакан сахара насыпать в кастрюлю и поставить на средний огонь.Выдавить на сахар лимонный сок.Помешивать до полного растворения сахара.Довести сахар до кипения, дать немного покипеть (но немного, иначе будет горчить).В это время довести до кипения сливки.Сливки смешать с карамелью, погреть 1–2 минуты, снять с огня и остудить. 2. Готовим чизкейк.Растопить сливочное масло. Молотое печенье смешать с арахисовой крошкой и добавить горячее масло. Перемешать. Утрамбовать массу в разъемную форму и отправить в духовку на 10 мин при 170 С. Остудить.Взбить сливочный сыр с сахаром, остывшей карамелью и эссенцией. Добавить яйца по одному. Взбивать на низкой скорости до гладкости массы. Добавить муку, перемешать. Добавить мелко нарезанный сникерс. Перемешать и вылить сливочную начинку на основу. Форму обмотать фольгой так, чтобы в нее не просочилась вода. Поставить в духовку, разогретую до 150 С, на глубокий противень, налить на противень воду так, чтобы она доходила до середины бортиков формы. Выпекать около часа, пока чизкейк не схватится и немного не подрумянится. 3. Дать чизкейку постоять около часа при комнатной температуре. Отправиться холодильник на ночь. Утром вытащить из формы, проведя по бокам ножом. 4. Украсить опционально. 👨🏻‍🍳 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Печенье «Творожные сердечки» 😻 🍰☕ Очень вкусное и нежное творожное печенье в форме сердечек понравится как взрослым, так и детям. Это печенье просто тает во рту с первого кусочка ) ⠀ 🔸Творог 250 гр. 🔸Сливочное масло 100 гр. 🔸Сахар 2 ст.л. 🔸Яйцо 1 шт. 🔸Ванилин или ванильный сахар по вкусу. 🔸Мука 300-350 гр. 🔸Разрыхлитель 0,5ч.л. 🔸Сахарная пудра 1 ст.л. Соединяем творог, сливочное масло, яйцо, сахар, ванильный сахар и перемешиваем до однородной массы. Далее просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, убираем тесто в холодильник на 30 минут. Тесто должно хорошо вылежаться на холоде, чтобы оно стало более эластичное. Тогда оно будет лучше раскатываться и не будет крошиться. После раскатываем тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности толщиной примерно 2-3мм, сверху можно посыпать сахарной пудрой. Далее скатываем тесто, сначала с одной стороны до середины, затем с другой стороны - получится два «рулетика», соединенные между собой. Разрезаем на равные кусочки и защепляем край для получения формы сердца. Перекладываем печенья на противень, застеленный бумагой для выпекания. Ставим противень с печеньями в разогретую до 200°С духовку. Выпекаем 25-30 минут, до слегка золотистого верха. Готовые печенья можно посыпать сахарной пудрой. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Куриные отбивные под грибной шубой ⠀ Ингредиенты: 🔸~800 гр. куриного филе 🔸250 гр. шампиньонов 🔸1 лук 🔸150 мл. сливок 15-20 % 🔸соль и перец по вкусу 🔸масло для обжаривания 🔸2 яйца 🔸100 гр. муки 🔸150 гр. сыра ⠀ Приготовление: Грибы обжариваем на растительном масле с луком, солим и перчим по вкусу, вливаем сливки и доводим до загустения. Куриное филе разрезаем на пластины, шириной не более 1 см. Отбиваем с двух сторон, также с двух сторон солим и перчим, втирая специи руками. Затем каждый кусочек обмакиваем в муку, затем обволакиваем в яйце и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистости. После выкладываем отбивные на противень, сверху распределяем грибы и посыпаем тертым сыром. Отправляем блюдо в духовку на 10 минут при 180°. Приятного аппетита! 😋 Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы