Публикации канала «Кавказская кухня»

​Овощи и мясо в одном горшке: готовим традиционное кавказское блюдо – чанахи, следуя аутентичному рецепту Чтобы приготовить настоящий (или настоящее) чанахи, главное – взять хорошую баранину. Мясо нарезаем небольшими кусками для нежности и быстрого приготовления. 🧅 Также нам понадобится курдючный жир, который придаст блюду особый вкус и аромат. Не забываем про овощи: баклажаны, помидоры, перцы и лук. Также добавляем чеснок, свежую зелень (кинза и петрушка) и соль с перцем. Все ингредиенты тушим в глиняных горшках, чтобы сохранить их вкус и аромат. 😋 Для приготовления чанахи на 4 персоны понадобится: – Баранина - 400 гр. – Топленое курдючное сало - 80 гр. – Чеснок - 4 зубца. – Лук - четверть. – Баклажаны - 4 штуки. – Картофель - 8 штук. – Сладкий перец - 4 штуки. – Острый перец по вкусу. – Помидоры - 8 штуки. – Свежая зелень - 4 пучка. – Соль, черный перец. Приготовление: 1. Промойте и очистите овощи, крупно нарежьте их. 2. Разрежьте баклажаны вдоль, но не до конца, нафаршируйте их рубленой зеленью и салом, добавьте чеснок, посолите и приправьте перцем. 3. В горшочках уложите слоями: сало, баранину, лук, баклажаны, картошку, перец, помидоры. Каждый слой пересыпайте свежей зеленью, перцем и солью. Набейте горшочки плотно. Воду не доливайте! 4. Поставьте горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, потом снижаем температуру до 150-160 и томим еще час. Подаем к столу! Приятного аппетита! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​Сочный цыпленок табака с хрустящей корочкой 🔥 Готовим и подаем на новогодний стол! Цыпленок табака - это классика грузинской кухни. Вкусно, красиво, всегда привлекает внимание гостей и становится настоящим украшением любого стола! Что нам понадобится? 🥘 – Цыпленок (или небольшая курица) - 1 шт. – Соль - по вкусу – Перец - по вкусу – Чеснок - 5 зубчиков – Сметана - 2 ст.л. – Растительное масло - для жарки Как готовить? 🔥 1. Цыпленка промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль грудки. Раскрываем как книжку. 2. Накрываем цыпленка пищевой пленкой и хорошо отбиваем молотком для мяса. 3. Солим, перчим с обеих сторон, натираем чесноком, пропущенным через пресс. 4. Смешиваем сметану с растительным маслом и смазываем цыпленка этой смесью. Оставляем мариноваться на 30 минут. 5. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и выкладываем цыпленка. Сверху ставим гнет (например, кастрюлю с водой). 7. Жарим на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Выкладываем цыпленка на тарелку, украшаем зеленью и подаем с гарниром из запеченного картофеля или риса. Приятного аппетита! P.S. Не забудьте поделиться своими успехами в приготовлении этого блюда и отметить нашу группу! Мы будем рады видеть ваши фотографии и отзывы! 😊 Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

5 специй, которые нужно иметь у себя дома для приготовления мяса по рецептам кавказской кухни! 1. Хмели-сунели - это смесь из 13 трав и специй, которая придает блюду пряный аромат и насыщенный вкус. В ее состав входят: укроп, кориандр, базилик, майоран, мята, красный перец и другие. 2. Сушеный чеснок - эта специя делает мясо более сочным и ароматным. Ее можно заменить свежим чесноком, но сушеный более удобен в использовании. 3. Уцхо-сунели (голубой пажитник) - придает мясу ореховый вкус и аромат. Эта специя особенно хорошо сочетается с бараниной и говядиной. 4. Шафран - эта дорогая специя придает блюдам золотистый цвет и неповторимый аромат. Шафран можно заменить куркумой, но вкус будет отличаться. 5. Красный перец - острый перец придает мясу пикантность и делает его более аппетитным. Можно использовать как свежий, так и сушеный перец. Эти и другие специи сделают любое ваше блюдо, а мясо в особенности, неповторимым и насыщенным колоритным ароматом. Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые нотки в свои блюда! А какие специи вы используете для мяса? Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях! 💭💬 Приятного аппетита и вкусных экспериментов! 🥗🍲 Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Самые шедевральные ТЕФТЕЛЬКИ в томатном соусе😋 ⠀ Ингредиенты: 🔸фарш 500 г 🔸рис 30 г 🔸лук 1 шт 🔸прованские травы 0,5 ч.л 🔸копченая паприка 1 ч.л 🔸соль 1 ч.л 🔸перец по вкусу 🔸мука 100 г Для соуса: 🔸вода 500 мл 🔸томатная паста 2 ст.л 🔸мука 2 ст.л 🔸специи по вкусу Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

🍽Запеченная цветная капуста с курицей Ингредиенты: 🔸Цветная капуста-2п 🔸Грудка -1 целая Для заливки : 🔸Яйца- 3 шт 🔸Сметана - 5 ст.л 🔸Соль, перец, специи 🔸Сыр -100 гр Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы