Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА 😂 Ингредиенты: * филе куриного бедра 700 г * филе куриной грудки 500 грамм * сливки 20% 70 мл. * соль 15 грамм (можно взять нитритную, с ней будет красивее цвет колбасы и увеличится срок хранения) у меня обычная * черный перец 1/4 чайной ложки * паприка 1 чайная ложка * сухой чеснок 1/2 чайной ложки * оболочка коллагеновая (есть на wb и озон ) Способ приготовления: измельчить в блендере или мясорубке филе грудки и мелко нарезать филе бедра, добавить специи, соль и сливки, очень хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 12 часов. Оболочку подержать в соленой воде 15 мин перед тем, как заполнить ее, а затем наполняем мясом. Отправить в духовку на 5 часов при температуре 80°. Остудите 1 минуту в ледяной воде и уберите на стабилизацию в холодильник на 2 часа. Готовим с Умом - Подпишись

Нежное шоколадное тесто + нежная творожная начинка — идеальное сочетание, которое всегда хочется повторить. А самое приятное — это печенье готовится очень просто и быстро! 📝 Ингредиенты: Для теста: • Мука — 300 г • Сахарная пудра — 100 г • Какао — 35 г • Разрыхлитель — ½ ч. л. • Ванильный сахар — 10 г • Сливочное масло (мягкое) — 150 г • Сметана — 2 ст. л. с горкой • Яйцо — 1 шт. Для творожной начинки: • Творог — 300 г • Желток — 1 шт. • Сахар — 50 г • Кукурузный крахмал — 2 ст. л. без горки Приготовление: Замесите мягкое шоколадное тесто, разделите его на две части и раскатайте каждую между листами пергамента. На одну часть теста выложите творожную начинку ровной полоской, накройте второй частью теста, слегка соедините края и нарежьте на небольшие печенья. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут. Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять! Готовим с Умом - Подпишись

Сегодня на ужин тефтели под сырным пюре Берем: • сырые тефтели из индейки — 1 кг • картофель — 1 кг • томаты — 5 небольших • красный лук — 1 шт. • болгарский перец — 2 шт., красный и жёлтый • чеснок — 2 зубчика • вода — 50 мл • сливочное масло — 30 г • моцарелла — 150 г • твёрдый сыр — по вкусу • оливковое или растительное масло — для обжаривания • соль — по вкусу • чёрный перец — по вкусу • зелёный лук — для подачи Как готовим: 1. Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до мягкости. 2. Параллельно в глубоком сотейнике, подходящем для духовки, разогреваем немного масла. Обжариваем тефтели со всех сторон до золотистой корочки. До полной готовности доводить не нужно. Перекладываем на тарелку. 3. В тот же сотейник выкладываем половинки помидор и мелко нарезанные красный лук, болгарский перец и чеснок, нарезанный тонкими слайсами. 4. Вливаем 50 мл воды, накрываем крышкой и томим на среднем огне около 5–7 минут, чтобы овощи стали мягче. 5. С томатов снимаем кожицу. Добавляем соль и чёрный перец, затем разминаем овощи толкушкой, превращая их в густой неоднородный соус. 6. Возвращаем тефтели в сотейник, аккуратно перемешиваем с соусом, накрываем крышкой и снимаем с огня. 7. Горячий картофель пропускаем через пресс или тщательно разминаем. Добавляем сливочное масло и натёртую моцареллу. Сначала разминаем толкушкой, затем хорошо перемешиваем деревянной лопаткой, пока сыр не расплавится, а пюре не станет нежным и слегка тягучим. 8. Равномерно распределяем картофельно-сырное пюре поверх тефтелей. По желанию посыпаем тёртым твёрдым сыром. 9. Запекаем в заранее разогретой до 190 °С духовке около 25–30 минут, пока тефтели полностью не приготовятся, а сверху не появится аппетитная румяная корочка. 10. Достаём, даём блюду постоять 5–10 минут, посыпаем зелёным луком и подаём. Приятного аппетита! Готовим с Умом - Подпишись

Простое, но очень нежное и вкусное блюдо грузинской кухни 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Бедрышки • Сливки - 500 мл • Чеснок - 4-5 зубчиков • Сливочное масло • Специи (соль, перец, паприка, хмели-сунели, шафран) • Грецкие орехи ПРОЦЕСС: • На растительном масле обжариваем бёдрышки с двух сторон до золотистости, затем убираем их в сторону. В эту же сковороду добавляем сливочное масло и обжариваем чеснок, вливаем сливки, добавляем специи, хорошенько перемешиваем и возвращаем куриные бёдра. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20. При подаче посыпаем грецким орехом и подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита 💜 Готовим с Умом - Подпишись

Рецепт идеальных булочек синнабон 🧁 Ингредиенты: Для опары: Молоко теплое-250 мл Сахар-80 гр Дрожжи-8 гр Для теста: Масло сливочное-70 Гр Яйца-2 шт Мука -500-550 гр Ванилин-2 гр В духовку на 180 градусов до красивой золотистой корочки. Готовим с Умом - Подпишись

✨ ПЛЮШКИ МОСКОВСКИЕ. 🕊️✨ ТЕСТО: - 150 гр тёплое молоко - 100 гр теплая вода - 20 гр дрожжи прессованные или 7 гр сухих (я делала на прессованных) - 600 гр мука высший сорт - 100 гр сахар - 100 гр масло сливочное - 1 яйцо - 0,5 ч.л соль Готовим: Смешать молоко, воду и дрожжи, добавить яйцо, соль и муку, щепотку ванилина, когда тесто собралось добавить растопленное сливочное масло и вымесить гладкое, эластичное тесто. Сформировать булочки по 75-80 гр. уложить на противень, смазать верх плюшек желтком с молоком. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов выпекать 15-20 минут, до красивого румяного цвета. Приятного аппетита 🥰 Готовим с Умом - Подпишись

Запеченный картофель с румяной курочкой, закусочные огурчики и булочки с шоколадом 😊 Идеально, когда душа требует простой понятной еды и каждый сможет повторить ✅ • 2 упаковка куриных бёдер/голеней • 3 крупные луковицы • 8-10 картофелин Для соуса: • 1 ст. л. С горкой томатной пасты • ~80-90мл растительного масла • ~80-90 мл молока • паприка 1ст.л • чёрный перец • тимьян 1ч.л • соль 1. Нарезать картофель и лук, выложить их на противень. 2. Посыпать специями, добавить 4–5 ст. л. растительного масла и хорошо перемешать. 3. Равномерно распределить картофель с луком по противню и сверху выложить кусочки курицы. 4. Смешать все ингредиенты для соуса и хорошо полить/распределить его по курице. 5. Запекать в духовке при 190 °C до готовности и красивой румяной корочки (~1 час) Огурчики уже всеми любимы, повторю еще раз для новеньких: • огурцы 3-5шт • небольшой пучок укропа • соль 1 ст.л • Сахар 1 ч.л • чеснок 3-4 зуб В холодильник на 20 мин или пока готовится основное блюдо 😊 Готовим с Умом - Подпишись

Зелёные помидоры на зиму Ингредиенты: Зелёные помидоры 2 кг Чеснок 100 гр Петрушка пучок Острый перец 1-2шт Уксус 9% 100 мл Масло растительное 100 мл Сахар 2 ст л Соль 1.5 ст л без горки Выход 2 литра Готовим с Умом - Подпишись

Булочки-тыковки с тыквой, покрытые сахаром с корицей ✨ Красивые, очень осенние и вкусные булочки. А этот аромат 💙 Сразу говорю: тыква в них, имеет ненавязчивый вкус, поэтому учитывайте этот момент. Если вы хотите прям яркий вкус тыквы, то это немного не та история. Но! Они понравятся даже тем, кто тыкву не любит 😊 (Кстати, эти булочки не обязательно готовить в форме тыквы, можно просто сделать их круглыми) Ингредиенты: Тыквенное пюре-150гр Молоко-200мл Сливочное масло-50гр Сахар-50 гр (я добавила самый минимум и булочки получаются едва сладкими, можете смело добавлять 80-120гр) Мука~450-500гр (зависит от муки и консистенции тыквенного пюре) Дрожжи быстродействующие сухие -7гр (пакетик рассчитанный, на 0,5 кг муки) Соль- щепотка Специи(по желанию, можно не класть или использовать только корицу): Корица-1ч.л Молотый сухой имбирь-1/4 ч.л Молотый Мускатный орех-1/4 ч.л Молотая гвоздика-1/4 ч.л Для посыпки: Сливочное масло-70гр Сахар-100гр Корица-1,5 ст.л САМЫЕ ОСЕННИЕ БУЛОЧКИ Ты будешь искать этот рецепт Для пюре: Тыкву запекаем до мягкости (я это делаю в микроволновке: режу маленькими кусочками+ 50мл воды и на 800ват, 5-6минут, в стеклянной посуде под крышкой, иногда останавливаю и перемешиваю, что бы равномерно пропекалось, так же можно и в духовке на 200гр-25-30 минут под крышкой или фольгой). Тыкву вилкой или блендером измельчаем в пюре. Добавляем молоко, сахар и растопленное масло. Муку (для начала возьмите 400гр) смешиваем с дрожжами и специями. Постепенно добавляем муку к жидкой части (по необходимости вводим дополнительно еще муку). Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам и собирается в шар. Ставим в теплое место на час-полтора, накрыв пищевой пленкой или полотенцем. Достаем тесто, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и делим на равные части (у меня получилось 13 булочек), скатываем каждый кусочек в шар и накрываем полотенцем, пока будем формировать булочки). Три варианта формовки булочек: 1. Кулинарную нить режем на 4 одинаковых куска, складываем крест на крест. Кладем сверху шарик теста и свободно перевязываем каждую нить (если вы завяжете слишком туго, нить впечатается в тесто, поэтому будьте аккуратен, можно если не уверены в своей нити, предварительно смочить ее в растительном масле). 2. Обматываем единой нитью тесто по кругу, так же формируя «дольки» (тоже не затягивайте нить туго) 3. Если нити нет, то можно разрезать ножницами, сделав по кругу разрезы, но учитывайте, что в таком случае, форма тыквы будет не такой аккуратной САМЫЕ ОСЕННИЕ БУЛОЧКИ Выкладываем булочки на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте еще 25-30 мин. Отправляем в разогретую до 200 гр духовку на ~15 мин, до золотистости. Достаем и даем булочкам остыть. Аккуратно снимаем нить, кисточкой хорошо промазываем булочки растопленным сливочным маслом и сразу же обильно посыпаем смесью сахара и корицы, лишнее стряхиваем. Украшаем «черенками» Наслаждаемся 🙌 Готовим с Умом - Подпишись

Картофельный пирог. Просто и бюджетно! 👌 Ингредиенты: Картофель - 5-6 шт Куриное филе - 300 г Шампиньоны - 300 г Помидор - 150 г Чеснок - 1 зубчик Сыр - 200 г Лук - 0,5 шт Шпинат по желанию Соль/перец - по вкусу Заливка: Яйца - 3 шт Сметана - 200 г Молоко - 50 мл Соль/перец - по вкусу Картофель заранее отварить. Форму застелить пергаментом. Картофель раздавить и распределить по форме. Смазать подсолнечным маслом, посолить и поперчить. Отправить форму в заранее разогретую духовку на 180° на 15 минут. Я ставила на режим конвекции, но можно и на «верх-низ». Куриное филе пожарить. Добавить к нему специи. На отдельной сковороде пожарить грибы с луком, добавив к ним чеснок. Я еще решила добавить шпинат, поэтому отдельно пожарила его после грибов. Помидоры нарезать. Для заливки вилкой взбить яйца, добавить к ним сметану, чеснок, специи и молоко. Хорошо все перемешать. Достать из духовки пирог, выложить в него начинку, залить заливкой. Готовить при 180° 40-45 минут (режим «верх-низ»). Готовим с Умом - Подпишись

В такую жару хочется приготовить что-то быстро, просто, но вкусно Ингредиенты: 2 тонких лаваша 500 гр фарша Соль и специи по вкусу Обязательно зелёный лук и укроп Готовьте с удовольствием 💙 Готовим с Умом - Подпишись

КУРИНОЕ. ДОНКАЦУ Ингредиенты: куриное филе 620 г кляр: молоко 60 мл яйцо 1 шт соль 1ч.л мука 3 с.л черный перец паприка 1 ч.л имбирный порошок 1/4 ч. л чесночный порошок 1/4 ч. л Панировка: мука 200г разрыхлитель 1 ч.л вода 4 с.л ( 35 мл) для соуса: сырный соус 2 с.л кетчуп 5 с.л чеснок 1 ч.л Готовим с Умом - Подпишись

Самое вкусное сочетание🔥ужин за 22 минуты! ⠀ Попробуйте❤️‍🔥 ⠀ Рецепт прост🙌🏻 -семга/форель -красный болгарский перец -соль, сухой чеснок (можно ещё чеснок с травами взять) И обязательно лимонный сок!! Ставим в разогретую духовку до 200 градусов и готовим примерно 22 минуты🔥 (верх низ с конвекцией) ⠀ Приятного аппетита! Готовим с Умом - Подпишись

Сегодня у меня рецепт шоколадных капкейков с белковым кремом 😊🧁 Получилось 12 капкейков, можно попробовать собрать небольшой тортик из этого количества ингредиентов 🎂 Крем будет немного жидкий, подержите его обязательно в холодильнике 1,5–2 часа 😊 Ингредиенты: Яйцо — 1 шт Кефир 2,5% — 150 мл Подсолнечное масло — 120 мл Сахар — 200 г Мука — 130 г Какао — 40 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. Соль — 0,5 ч.л. Кипяток — 120 мл Крем: Белок — 4 шт Сахар — 100 г Шоколад — 200 г Сливочное масло — 100 г Готовим с Умом - Подпишись

Фаршированные баклажаны🔥 Здесь важную роль играет соус. Чем насыщеннее приправами, тем вкуснее.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ *баклажаны 🍆 режем гармошкой . Удобнее между двух палочек, точно не прорежете до конца.⁣⁣⠀ *отправляем на 20 мин в солёную воду, что бы ушла горечь. ⁣⁣⠀ *все прорези заполняем ранее подготовленным фаршем. Фарш должен быть уже приправлен.⁣⁣⠀ *на растит масле обжариваем чеснок 🧄, как только пойдёт дикий аромат , добавляем ⁣⁣⠀ -1 ч л кунжут масла⁣⁣⠀ -томат пасту⁣⁣⠀ -Чили 🌶 (остроту регулируйте сами)⁣⁣⠀ -устричный соус(если есть)⁣⁣⠀ -соевый соус⁣⁣⠀ -0,5 ч л сахара ⁣⁣⠀ -0,5 ч л кориандра ⁣⁣⠀ -ваши любимые приправы ⁣⁣⠀ *соус получится густым, в этот момент разбавляем кипятком. Слишком жидким не делайте, ибо баклажаны и фарш выделят ещё и свою влагу.⁣⁣⠀ *на соус укладываем наши «гармошки», поливаем этим же соусом⁣⁣⠀ *под крышкой доводим до готовности⁣⁣⠀ *присыпаем кунжутом⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Это оооочень вкусно!!!!!⁣⁣⠀ Приятного аппетита! Готовим с Умом - Подпишись

🍝 Ленивая лазанья с говяжьим фаршем 📝Ингредиенты: • Говяжий фарш — 400 гр. • Репчатый лук — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Чеснок — по вкусу. • Специи — по вкусу. • Томатная паста с базиликом и овощами — по вкусу. • Вода — 200 мл. • Листы для лазаньи — по необходимости. • Сыр — по вкусу. 👨‍🍳Приготовление: 1. Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке, чеснок измельчите. 2. Обжарьте говяжий фарш с луком и морковью до изменения цвета мяса. Добавьте чеснок и любимые специи. 3. Добавьте томатную пасту, влейте воду и хорошо перемешайте. Тушите несколько минут, чтобы соус стал насыщенным. 4. Листы для лазаньи поломайте на небольшие кусочки и добавьте непосредственно к мясному соусу. 5. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне до мягкости листов лазаньи. При необходимости добавьте немного воды. 6. Посыпьте блюдо натёртым сыром, накройте крышкой и готовьте ещё несколько минут до его расплавления. Готовим с Умом - Подпишись