Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

ГОТОВИМ ХВОРОСТ Хрустящее, воздушное лакомство из тонкого обжаренного теста, приготовленное по старинному домашнему рецепту. Легкий, нежный и посыпанный сахарной пудрой — именно такой, каким его делала мама. Ингредиенты: - 1 яйцо - 1 ст.л. сметаны - 1 ст.л. водки - 200 -220 г муки - Соль щепотка Приготовление: Для начала нужно: замесить тесто, смазать растительным маслом, укрыть пленкой и дать отдохнуть минут 15-20. Раскатать тонко (3 мм). Нарезать фигурным ножом полоски, ромбики и т.д.. Жарить в большом количестве растительного масла (хворост должен плавать в масле) с двух сторон . Обсушить на бумажном полотенце. Обсыпать сахарной пудрой.

Легкий салат с малым количеством калорий 🥗 👉Ингредиенты: Сметана 10-15% 60г Горчица 1 ч.лож Соль по желанию Листья салата (пучок) Кукуруза консерв. 150г Куриное филе 300г Помидоры черри 150г Сыр 100г

Белковые рулетики с курицей и беконом 🥓 📝 Ингредиенты: ▫️куриное филе – 500 г. ▫️бекон – 200 г. ▫️сыр – 70 г. ▫️сметана – 70 г. ▫️творожный сыр – 1 ст. л. ▫️зелень

🌟Берлинеры Нам понадобится: Тесто: 🔻Молоко - 250 мл 🔻Дрожжи - 11 г 🔻Сахар - 40 г 🔻Яйцо - 1 шт 🔻Соль - 0.5 г 🔻Сливочное масло - 50 г 🔻Мука - 450 г Крем: 🔻Творожный сыр - 300 г 🔻Сахарная пудра - 70 г 🔻Сливки 33% - 300 мл Конфи: 🔻Ягоды - 250 г 🔻Лимонный сок - 1 ст.л 🔻Пектин - 2 г

Панкейки с нутеллой🥞 🛒 Ингредиенты: ▫️Яйцо С1 - 1 шт. ▫️Сахар - 2 ст. л. ▫️Молоко - 210 г ▫️Растительное масло - 25 г ▫️Мука - 200 г ▫️Разрыхлитель - 1 ч. л. ▫️Соль - щепотка ▫️Нутелла для начинки

🐟 Креветки в лимонно-чесночном соусе с хрустящим хлебом #закуски Ингредиенты: 🔸Креветки - 600 гр. 🔸Французский багет 🔸Сливочное масло - 100 гр. 🔸Оливковое масло 2 ст.л. 🔸Чеснок - 3-4 зубчика 🔸Лимонный сок - 1 ст.л. 🔸Цедра лимона 🔸Зелень измельченная 🔸Острый красный перец 🔸Соль/перец Приготовление: 🔸В мягкое сливочное масло добавить цедру лимона, полить лимонным соком, выдавить чеснок, полить оливковым маслом и добавить рубленную зелень, острый красный перец. Все тщательно перемешать в однородную массу. Соль/перец по вкусу (перец черный по желанию). 🔸Креветки очистить и выложить на противень. Масло разделить на две части. Одной частью смазать креветки. 🔸Французский багет разрезать на дольки, положить на пергамент и смазать оставшимся маслом. Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 200 градусов. Креветки запекать до 15 минут. 🔸Подаем с запеченным хлебом, который можно макать в запеченные креветки, ведь там будет своего рода соус от креветок и масла!

Творожный кекс с изюмом🥧 Ингредиенты: 🎈Творог - 130 г 🎈Яйца - 1-2 шт 🎈Мука - 150 г 🎈Сахар - 100 г 🎈Сливочное масло - 80 г 🎈Разрыхлитель - 1,5 ч/л 🎈Ванилин - 1 ч/л 🎈Шепотка соли 🎈Изюм - 80 г 🎈Выпекаем при 180⁰ 30 минут

Супер-способ создания слоек 🥟

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ПРЯНЫМ МАСЛОМ Сочные, ароматные, нежные внутри и румяные снаружи — эти котлеты тают во рту, а пряное масло делает их ещё более насыщенными и вкусными. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍗 филе куриного бедра — 1,3 кг 🧅 лук — 300 г 🧈 сливочное масло — 2 ст. л. 🥖 булочка — 1 шт (100 г) 🥛 молоко — 100 мл 🧄 чеснок — 1 зубчик 🌶 сладкая паприка — 2 ч. л. ⚫ чёрный перец — 1 ч. л. 🌿 петрушка 🧂 соль 🛢 масло для жарки ПРЯНОЕ МАСЛО: 🧈 сливочное масло — 100 г 🧄 чеснок — 1 зубчик 🌿 петрушка 🧂 соль, перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Замочи булочку в молоке, лук измельчи. • Пропусти куриное филе, лук, булочку и чеснок через мясорубку. • Добавь паприку, перец, соль, петрушку и сливочное масло. Хорошо вымеси фарш. • Сформируй котлеты и обжарь на разогретом масле до румяной корочки. • Для пряного масла смешай мягкое сливочное масло с чесноком, петрушкой, солью и перцем. • Подавай котлеты горячими, положив сверху кусочек ароматного масла, чтобы оно красиво растаяло. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Как вам такой вариант приготовления картофеля?

Макарон-плов 🥘 🛒 Ингредиенты: ▫️Филе бедра индейки ▫️Репчатый лук ▫️Морковь ▫️Макароны ▫️Чеснок, перец зеленый ▫️Барбарис, зира ▫️Соль по вкусу

Влажные творожные куличи Ингредиенты 🧁450 гр 5% творога 🧁5 яиц 🧁450 гр муки 🧁12 гр разрыхлителя 🧁150 гр сливочного масла 🧁ванилин 🧁300 гр сахара 🧁100 гр изюма 🧁щепотка соли Выпекаем при 180° примерно минут 45-50. Ингредиенты рассчитаны 4 кулича формой 9 cm

Обжаренный картофель с грибами 🛒 Ингредиенты : ▫️картофель 800 г ▫️грибы 200 г ▫️лук 1 средний ▫️нерафинированное подсолнечное масло 50 мл ▫️топленое масло 2 ст.л ▫️приправа для картофеля ▫️соль, перец ▫️сметана и зелень

КУЛИЧИ, КОТОРЫЕ ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ Нежные, волокнистые, ароматные — те самые куличи, которые долго остаются свежими и пахнут праздником. Тесто мягкое, воздушное, с изюмом и шоколадными каплями — идеальный результат без лишних сложностей. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🥛 молоко (тёплое) — 300 г 🌾 мука — 550 г 🧈 сливочное масло — 100 г 🍬 сахар — 240 г 🥚 желтки — 6 шт 🍞 дрожжи — 7 г 🧂 соль — 0,5 ч. л. 🌼 ванилин — 1 ч. л. 🍋 цедра лимона — 1 ст. л. 🍇 изюм — 100 г 🍫 шоколадные капли — 100 г 📌 Все продукты должны быть комнатной температуры. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • В тёплое молоко добавить 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки (из общей массы) и дрожжи. Оставить на 15 минут. • В опару всыпать просеянную муку, сахар, желтки, ванилин, соль и цедру лимона. Хорошо вымешать. • Добавить размягчённое сливочное масло, снова вымесить и оставить на 1–1,5 часа. • Подошедшее тесто обмять, вмешать изюм и шоколад. Оставить ещё на 1–1,5 часа. • Разложить тесто по формам, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. • Выпекать 25 минут при 170°C. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тарт с томатами 🍅 👉 Ингредиенты: упаковка слоеного теста яйцо томаты руккола Для соуса: сыр фета - 100 гр греческий йогурт - 50 гр оливковое масло - 2 ст.л зубчик чеснока пучок зелени (укроп, петрушка)

🐟 Рыба в сливочном соусе #ужин Ингредиенты: 🔸Филе красной рыбы 500 г 🔸Сливки 400 г 🔸Творожный сыр 1 ст.л 🔸Сливочное масло 30 гр 🔸Пармезан 30 гр 🔸Черри 200 гр 🔸Чеснок 2 зуб 🔸Укроп 4 вет 🔸Соль Приготовление: 🔸Рыбу обжарить с двух сторон до румяной корочки. 🔸В сковороде смешать сливки, творожный сыр, сливочное масло и чеснок. 🔸Добавить натёртый пармезан. Нагреть, чтобы сыр расплавился. 🔸Выложить обжаренную рыбу и черри. Добавить соль по вкусу. Тушить под закрытой крышкой около 10 минут. В конце добавить измельчённый укроп.

Рулетики с беконом 🥓👉Ингредиенты на 1 рулет: Хлеб тостерный 1 шт Сливочный сыр 1 ст л  Бекон 2 полоски  Зелень (по желанию)

БЛЮДО ИЗ КАРТОШКИ И ФАРША В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ Сытно, ароматно и невероятно просто — всё готовится в одной сковороде, а вкус будто из домашней кухни. Картошка пропитывается соком фарша, овощи дают сочность, а сыр сверху превращает всё в идеальную золотистую корочку. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🥔 Картошка — 1–1,5 кг 🥩 Фарш — 500 г 🧅 Лук — 1 шт 🍅 Помидор — 1–2 шт 🫑 Жёлтый перец — 1 шт 🧂 Соль 🌿 Базилик сушёный — 1 ч. л. 💧 Тёплая вода — 300 г 🍅 Томатная паста — 2–3 ст. л. 🧀 Сыр — 100 г 🌱 Свежая зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Нарежь картошку крупными дольками и выложи на сковороду. • Добавь фарш, распределив его равномерно поверх картофеля. • Всыпь нарезанный лук, помидоры и жёлтый перец. • Посоли, добавь базилик и перемешай слегка, не нарушая слои. • Смешай воду с томатной пастой и залей блюдо. • Накрой крышкой и туши на среднем огне до мягкости картофеля. • В конце посыпь тёртым сыром и дай ему расплавиться. • Укрась свежей зеленью перед подачей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🥩 Говядина в томатном соусе с перцем 🗒 Ингредиенты: ‣ говядина (мякоть) – 600 г ‣ лук – 1 шт ‣ помидоры – 2 шт ‣ болгарский перец – 1 шт ‣ томатная паста – 1 ст.л ‣ сливочное масло – 30 г ‣ хмели-сунели – 1 ч.л ‣ паприка – 1 ч.л ‣ соль и перец – по вкусу ‣ вода горячая – 250 г ‣ чеснок – 3 зубчика ‣ кинза и петрушка – по вкусу ‣ грузинский лаваш – для подачи 🍽 Приготовление: 1. Мясо нарезаем на кусочки и обжариваем на сильном огне в сковороде с растительным маслом до выпаривания воды. 2. К мясу отправляем нарезанный лук и обжариваем 4 минуты. Далее добавляем болгарский перец, обжариваем пару минут. 3. Добавляем нарезанные помидоры, сливочное масло, томатную пасту, специи, соль с перцем – перемешать, залить горячей водой и тушить на слабом огне под крышкой 1,5 часа. Ориентируйтесь по готовности мяса — может потребоваться только час. 4. По истечении указанного времени добавляем мелконарезанный чеснок, зелень и подаём готовое блюдо с лепёшкой.

ПУДИНГ КАК В САДИКЕ Нежный, воздушный, тёплый — тот самый пудинг, который пахнет детством и тает прямо на ложке. Простые продукты, мягкая текстура и уютный вкус, который невозможно забыть. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍶 Творог — 800 г 🍚 Сахар — 4 ст. л. 🧂 Соль — щепотка 🍊 Цедра апельсина 🥚 Желтки — 3 шт. 🌾 Манка — 3 ст. л. 🥛 Сметана — 150 г 🍇 Изюм — 100 г 🥚 Белки — 3 шт. (взбить отдельно) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Смешай творог, сахар, соль, цедру, желтки, манку и сметану до однородности. • Добавь изюм и аккуратно перемешай. • Взбей белки до плотной пены и осторожно введи их в творожную массу, сохраняя воздушность. • Переложи смесь в смазанную форму 15×15 см с бортиком 6 см. • Выпекай при 180° около 20 минут, затем увеличь температуру до 200° и допеки ещё 15 минут до румяной корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!