Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

Итальянский кулич «Панеттоне» Ингредиенты 🧁мука - 430 гр 🧁сахар - 150 гр 🧁ваниль - 5 гр 🧁дрожжи прессованные - 25 гр 🧁желтки - 7 шт 🧁молоко - 190 гр 🧁мёд - 25 гр 🧁масло сливочное - 180 гр 🧁цедра лимона - 1 шт 🧁изюм белый - 200 гр 🧁соль - 1/2 ч.л Глазурь: 🧁белок - 2 шт 🧁сахарная пудра - 180 гр 🧁лимонный сок - 1 ч.л Выпекаем при 180° 30 минут

Итальянский кулич «Панеттоне» Ингредиенты 🧁мука - 430 гр 🧁сахар - 150 гр 🧁ваниль - 5 гр 🧁дрожжи прессованные - 25 гр 🧁желтки - 7 шт 🧁молоко - 190 гр 🧁мёд - 25 гр 🧁масло сливочное - 180 гр 🧁цедра лимона - 1 шт 🧁изюм белый - 200 гр 🧁соль - 1/2 ч.л Глазурь: 🧁белок - 2 шт 🧁сахарная пудра - 180 гр 🧁лимонный сок - 1 ч.л Выпекаем при 180° 30 минут

Голубцы из пекинской капусты 🥬 🛒 Ингредиенты: ▫️Пекинская капуста - 1 шт ▫️Лук - 1 шт ▫️Морковь - 1 шт ▫️Фарш - 500 гр ▫️Соль, сахар, паприка, суш. чеснок, перец ▫️Рис сырой - 80 гр ▫️Сметана - 3-4 ст л ▫️Томатная паста - 1 ст л ▫️Вода +- 400 мл ▫️Зелень - для подачи

Вкуснейшие оладушки 🥞 🛒 Ингредиенты: ▫️0,5 л кефира нагреть, но не кипятить ▫️1 чайная ложка соли ▫️4 ст л сахара ▫️1 яйцо ▫️муки столько, чтобы получилось густое, еле падающее с ложки, тесто ▫️чайную ложку соды (без горки)

🍎 Яблочный пирог вкуснее и проще шарлотки 🗒 Ингредиенты: ‣ кефир или ряженка – 500 мл ‣ яйца – 3 шт ‣ сливочное масло – 100 г ‣ сахар – 200 г ‣ сода – 1 ч.л ‣ разрыхлитель – 1 пакетик ‣ ванилин – 1 пакетик ‣ мука – 300-400 г ‣ яблоки – 2 крупных 🍽 Приготовление: 1. Смешиваем кефир или ряженку с яйцами, растопленным сливочным маслом, сахаром, содой, разрыхлителем и ванилином. 2. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто до консистенции оладьев. 3. Нарезаем яблоки и аккуратно вмешиваем в тесто или выкладываем сверху. 4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, ориентируясь на особенности своей духовки.

БЕЛЯШИ Румяные, мягкие, сочные — те самые домашние беляши, от которых невозможно оторваться. Пышное тесто, ароматная начинка и тот самый вкус, который хочется повторять снова и снова. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🥣 Мука — 750 г 💧 Тёплая вода — 250 г 🥛 Тёплое молоко — 250 г 🍬 Сахар — 1 ст.л 🧬 Дрожжи — 1 ст.л 🧂 Соль — 1 ч.л 🥚 Яйцо — 1 шт 🥄 Майонез — 1 ст.л 🛢 Растительное масло — 30 г (2 ст.л) Начинка: 🥩 Фарш — 400–500 г 🧅 Лук — 400 г 🧂 Соль — 1 ч.л 🌶 Красный и чёрный перец — по вкусу 🛢 Растительное масло — 2–3 ст.л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Смешать тёплую воду, молоко, сахар и дрожжи, оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавить яйцо, соль, майонез, масло и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое, эластичное тесто и оставить подойти на 1 час. • Для начинки мелко нарезать лук, смешать с фаршем, солью, перцем и маслом. Начинка должна быть сочной. • Подошедшее тесто разделить на кусочки, раскатать лепёшки, выложить начинку и защипнуть края, оставляя небольшое отверстие сверху. • Обжаривать беляши в растительном масле на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, накрывая крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🌟 Гнёзда грибные 🫑 Ингредиенты: фарш любой ( здесь куриный) 300гр гнезда 7шт шампиньоны 200гр чеснок 1 зубчик воды 400мл томатная паста 1ч.л приправы по вкусу сливки 15-20% 200 мл сыр 60гр ♻️ Приготовление: 🔅Обжариваем шампиньоны, добавляем чеснок, ещё 1 мин обжариваем, добавляем стакан воды с томатной пастой, гнезда, сверху фарш, и тушим на небольшой огне (4/9) 20мин, добавляем сливки, специи, сыр и под крышкой до расплавления сыра. 🔅Вкусные гнёзда готовы. Приятного аппетита!

Моя жареная картошка всегда вкуснее, чем у других. Расскажу свой секрет жарки, который знают единицы 😏 У каждого есть свой способ, но все мы знаем: по-настоящему правильно и божественно вкусно её пожарить могут единицы. У кого-то она разваривается, у кого-то бледнеет без зажаристой корочки. Советов в сети — море, а толковых — раз-два и обчёлся. Помню, как-то наткнулась на «гениальную» рекомендацию: чтобы картошка получилась, её надо… заморозить перед жаркой. Представляете, какая сладкая и странная она потом будет? Фу! А вот мой рабочий секрет, который действительно меняет всё. Подготовка: Картошку моем, чистим, режем (я обожаю брусочки). А теперь — фишка! — щедро посыпаем её мукой и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был припудрен. Жарка: Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем картошку. Можно в процессе ещё раз слегка припорошить мукой (не бойтесь, как маслом кашу не испортить!). Аромат: Когда уже почти готово, добавляем лучок, чеснок и молотый перец. Запах стоит на всю квартиру — не передать! Результат: Каждая картофелина — с хрустящей, золотистой корочкой, но внутри мягкая и рассыпчатая. Ничего не разваливается, не слипается. Идеально! Вот и весь секрет, о котором мало кто догадывается. Попробуйте — и ваша жареная картошка выйдет на новый уровень! Приятного аппетита! 🥔🔥

🥔 Жареные пирожки с картошкой 🗒 Ингредиенты: Тесто: ‣ тёплая вода – 250 мл ‣ тёплое молоко – 250 мл ‣ дрожжи – 11 г ‣ сахар – 1 ст.л ‣ мука – 700-800 г ‣ соль – 1 ч.л ‣ подсолнечное масло – 2 ст.л Начинка: ‣ картофель – 1 кг ‣ лук – 1 шт ‣ подсолнечное масло – 80 мл ‣ соль и чёрный перец – по вкусу ‣ вода от варёного картофеля – 100-200 мл

🍗 Запечённая курица в маринаде 🗒 Ингредиенты: ‣ куриные голени или бёдра – 1 кг ‣ оливковое масло – по вкусу ‣ сок лимона – от 1 шт ‣ томатная паста – 2 ст.л ‣ кинза или петрушка мелко нарезанная – по вкусу ‣ чеснок – 8 зубчиков ‣ паприка сладкая – 2 ч.л ‣ лимонный перец – 2 ч.л ‣ соль – по вкусу 🍽 Приготовление: 1. Смешать оливковое масло, сок лимона, томатную пасту, мелко нарезанную зелень, чеснок, паприку, лимонный перец и соль. Влить маринад к курице, оставить немного для последующего смазывания. Мариновать минимум час в холодильнике, лучше всю ночь. 2. Разогреть духовку до 180°C и отправить курицу запекаться. 3. Через 40 мин обмазать курицу оставшимся маринадом и увеличить температуру до 200°C. Выпекать ещё 10-15 мин до готовности и румяности. 4. Подавать с пюре и свежей зеленью.

Домашний лаваш🫓 ✅Ингредиенты: мука – 350 г растительное масло – 2 ст.л кипяток – 200 мл соль – 1 ч.л с горкой ✅Приготовление: 1. В миску засыпаем муку, соль и масло, добавляем кипяток и замешиваем эластичное тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. 2. Формируем из теста колбаску и нарезаем на равные части, у меня получилось 10 штук. 3. Раскатываем каждый шарик тонко тонко, тесто не рвется, не липнет! Чем тоньше, тем лучше. 4. Выпекаем на сухой сковороде по минуте с каждой стороны и горячий лаваш сразу же накрываем мокрым полотенцем, чтобы он стал мягким. Пока выпекаете каждый лаваш, лучше держать шарики под пленкой, чтобы не заветрились. 5. Накрываем мокрым полотенцем каждый лаваш и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита! ❤

СОЧНАЯ ШАУРМА С ХРУСТЯЩИМ ФРИ 🔥 Короткий путь к счастью — это когда в доме пахнет горячим лавашом, специями и жареным картофелем. Эта шаурма именно такая: сочная, сытная и опасно вкусная. ИНГРЕДИЕНТЫ 🍗 Куриное бедро — 200 г 🥔 Картофель — 4 шт 🫑 Болгарский перец — 1 шт 🍅 Томат — 2 шт 🧅 Красный лук — 1 шт 🧂 Соль, специи, паприка, сушёный чеснок 🥙 Лаваш Соус: 🥄 Майонез или греческий йогурт 🧄 Чеснок 🌶 Горчица ПРИГОТОВЛЕНИЕ • Маринуем филе бедра (соль, специи). • Разрезаем луковицу пополам, вставляем шпажки и нанизываем филе. • Картофель и перец режем брусочками, добавляем масло, соль, специи и перемешиваем. • Отправляем филе и овощи в аэрогриль на 30–35 минут при 180°C, периодически перемешивая картофель. • Готовое мясо нарезаем соломкой. • На лаваш наносим соус → мясо → томаты → лук → картофель с перцем → ещё соус. • Заворачиваем, подогреваем в аэрогриле и наслаждаемся. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🐟 Нежнейшая семга #горячее Ингредиенты: 🔸Семга - 2 стейка 🔸Помидоры черри - 50 гр. 🔸Шпинат - 30 гр. 🔸Чеснок - 2 зубчика 🔸Сливки (22%) - 80 гр. 🔸Моцарелла - 50 гр. Приготовление: 🔸Обжарим рыбу с двух сторон, уберем в сторону. 🔸В той же сковородке обжарим помидоры, чеснок и шпинат. Зальем сливками и натрем сыр.

🥖 Брускетты со шпротами 🗒️ Ингредиенты: ‣ шпроты ‣ багет – 1 шт. ‣ солёные огурцы – 2 шт. Крем: ‣ майонез – 80 г. ‣ творожный сыр – 120 г. ‣ сушёный укроп – 1/2 ч. л. ‣ чеснок – 1 зубчик 🍽️ Приготовление: 1. Багет подсушить в духовке до лёгкой хрустящей корочки. 2. Все ингредиенты крема перемешать (чеснок натереть через терку). 3. Крем переложить в кондитерский мешок и отсадить на куски багета. 4. Сверху выложить шпроты и солёные огурцы, украсить зернистой горчицей и зеленью.

КОТЛЕТЫ В СОУСЕ 🔥😋 Нежные, сочные и такие ароматные — те самые котлеты, которые хочется есть ложкой вместе с соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🥩 фарш свино‑куриный — 750 г 🧅 лук — 1 шт 🧄 чеснок — 2 зубчика 🥔 картофель сырой — 1 крупный (≈350 г) 🥚 яйцо — 1 шт 🧂 соль — по вкусу 🌶 чёрный перец, паприка, приправа для фарша — по вкусу ДЛЯ СОУСА: 🍅 томатная паста — 1 ст. л. 🥛 сметана 10% — 3 ст. л. 🌾 мука — 1 ст. л. с небольшой горкой 💧 вода — 350 г (регулируйте густоту) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • Измельчить лук (блендер или тёрка) • Добавить к фаршу лук, чеснок, натёртый и отжатый картофель • Вмешать яйцо, соль и специи, хорошо вымесить и слегка отбить фарш • Сформировать котлеты и обжарить до румяной корочки • Если фарш жирный — слить жир и вернуть котлеты в чистую сковороду • Смешать томатную пасту, сметану, муку и специи • Развести водой до однородности • Залить котлеты соусом и тушить 20 минут на среднем огне • Посыпать зеленью и подавать горячими ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Если любишь домашние блюда, которые получаются всегда и радуют всех за столом — ставь ❤ и сохраняй, чтобы не потерять.

Квашенные овощи👍😍 Ингредиенты 🥗 огурцы 🥗 морковь 🥗 свекла 🥗 перец болгарский 🥗 перец острый стручковый 🥗 капуста 🥗 корень сельдерея 🥗 зелень Рассол: 🥗 вода - 1 литр 🥗 соль - 2 ст.л

Простой и очень вкусный ужин 😍 Ингредиенты: • макароны - 450 гр • фарш - 500 гр • лук - 1 шт • морковь - 1 шт • соль, перец, орегано - по вкусу • молоко - 500 мл • вода - 500 мл • яйца - 2шт • сыр - 300 гр • растительное масло Запекаем при 200° 40 минут, затем ещё 15 минут

🥧 Пирог из пачки творога 📝 Ингредиенты: Яйца - 2 шт Сахар - 100 гр Творог - 200 гр Сливочное масло - 100 гр Мука - 170-180 гр Разрыхлитель теста - 10 гр Ягоды и фрукты 🔥 Приготовление: 1. Выпекаем в духовке примерно 35-40 минут при 180 градусах Приятного аппетита!

🥘 Вкусный восточный суп 📝 Ингредиенты: Фарш - 450 гр Лук репчатый - 1 шт Болгарский перец - 1 шт Помидор крупный - 1 шт Картофель - 2 шт Рис - 70 гр Соль, перец, паприка (по вкусу) Растительное масло (для жарки) Вода - 1,7 л Свежая зелень (по вкусу) Приятного аппетита!

Блины. Манка 400 гр Дрожжи сухие 7 гр Сахар 2 ст л Соль 0,5 ч л Вода 50 градусов 300 мл Кипяченое горячее молоко 300 мл Яйцо 2 шт Масло растительное 2 ст л