КУРИНОЕ ФИЛЕ, ТУШЕНОЕ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты:
Куриное филе - 500 гр.
Свежие шампиньоны - 300 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки кулинарные 15 % - 200 мл.
Соль - 1 щепотка
Зелень - 1 пучок
Подсолнечное масло - 40 мл.
Приготовление:
1. Филе промыть под проточной водой и просушить, нарезать небольшими пластинками.
2. Также хорошенько вымыть грибы и нарезать их пластинками (если маленькие, то пополам или на четвертинки). Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
3. Приступим к приготовлению. Сковороду с подсолнечным маслом нагреваем и обжариваем первым делом грибочки до румяного цвета. Затем добавляем лук, жарим еще пару минут.
4. Отправляем нарезанное филе, помешивая обжариваем со всех сторон 5-7 минут. Из мяса немного выделится жидкости, так что тушим до её испарения.
5. Выливаем 15% сливки в мясо с грибами и накрываем крышкой, тушим на медленном огне до полной готовности 15 минут. За 5 минут до завершения добавляем соль и перец по вкусу.
6. Готовое блюдо украшаем зеленью, присыпаем перцем. Подаем к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
СТЕЙК ТРЕСКИ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Треска - 400 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Брокколи - 100 гр.
Картофель - 200 гр.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
Сливки - 300 мл.
Мускатный орех - 10 гр.
Смесь специй для рыбы - 20 гр.
Лимон - 0,5 шт.
Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Тушку трески очищаем от чешуи, моем под проточной водой и нарезаем порционными кусочками поперек. Обильно посыпаем стейки специями: смесь приправ для рыбы, мускатный орех, соль и перец. Также поливаем немного оливковым маслом и обмазываем каждый кусочек маслом со специями.
2. Поскольку мы будем готовить гарнир к стейку трески вместе с рыбой на противне, то подготовим все овощи. Для этого картофель очистим, нарежем кружочками и отварим до полуготовности в подсоленной воде.
3. Брокколи промоем под проточной водой и разберем на мелкие соцветия. Зальем соцветия брокколи кипятком на 5 минут, затем воду сольем. Лук репчатый нарежем кольцами. Кстати, чем больше лука будет, тем вкуснее.
4. Подготовим соус-заливку для блюда. В миске смешаем сливки, майонез, чеснок, соль и перец. Хорошо все перемешаем до однородности.
5. И теперь мы готовы к запеканию стейков из трески. Дно формы смазываем растительным маслом и выкладываем отваренный картофель в один слой.
6. Следующий слой - кольца лука. Поливаем картофель и лук двумя частями соуса.
7. Выкладываем брокколи и рыбные стейки.
8. Поливаем рыбные стейки оставшимся соусом-заливкой.
9. Отправляем форму со стейком трески в духовку, разогретую до 160*С, на 20-30 минут.
10. Готовые стейки трески вместе с гарниром подаем к столу, полив их лимонным соком.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ С ГРИБАМИ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Куриные бедра без кости - 10 шт.
Шампиньоны - 1 кг.
Соль - 1 гр.
Перец чёрный молотый - 2 гр.
Паприка сладкая - 3 гр.
Чеснок сушеный - 5 гр.
Майонез - 4 ст. л.
Приготовление:
1.К куриным бёдрышкам добавить соль, перец и остальные специи по вкусу. Оставить на 20 минут, чтобы мясо промариновалось.
2.В это время грибы промыть и тоже добавить к ним специи и майонез. Оставить, чтобы они промариновались.
3.Выложить куски мяса на противень. Смазать каждый кусок майонезом. Рядом выложить шампиньоны. Их разрезать не надо. Так они получатся сочными.
4.Разогреть духовку до 180*С. Запечь мясо до румяной корочки в течение 30-40 минут. Главное, не пересушить мясо.
5.Достать готовое мясо и грибы из духовки и выложить на блюдо. Подать к столу!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАРП В АЭРОГРИЛЕ 🐟👍
Ингредиенты:
Карп (с головой) - 900 гр.
Лук репчатый - 1 шт. (110 г)
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Лук и чеснок почистите.
2. У карпа отрежьте голову, плавники, хвост, вычистите брюхо, чешую, тщательно помойте.
3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. В отдельной мисочке соедините растительное масло, соевый соус, добавьте к ним перец черный молотый, соль, выдавите чеснок через пресс, все перемешайте.
5. Почищенную рыбку уложите на лист фольги, облейте приготовленным маринадом. Выложите поверх и уложите в брюхо полукольца лука.
6. Оберните фольгой рыбку и уложите в чашу аэрогриля. Запекайте карпа в аэрогриле при температуре 200*С в течение 40 минут (нижняя решетка, на максимальном обдуве).
7. Готового карпа освободите от фольги и выложите на блюдо, подавайте горячим на стол.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РУЛЕТ ИЗ КАБАЧКОВ СО ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
Кабачок (большой) - 1 шт.
Шпинат - 1 упаковка
Сметана - 1–2 ст. л.
Мука пшеничная - 3–4 ст. л.
Яйцо куриное - 3 шт.
Соль - 2 гр.
Перец душистый - 1 гр.
Масло растительное - 1–2 ст. л.
Приготовление:
1. Кабачок очистим от шкурки и семечек. Кабачок натрем на крупной терке.
2. Лишнюю жидкость отожмем и присолим. Добавляем яйца и перчим. Выкладываем сметану.
3. Самой последней выкладываем муку и тщательно замешиваем жидковатое тесто.
4. Тесто выкладываем в форму для запекания, застеленную пергаментом и смазанную маслом. Выпекаем корж в разогретом духовом шкафу около 25 минут.
5. Пока запекается кабачковый корж, подготовим начинку - шпинат промоем под проточной водой и обсушим.
6. В чашу блендера выкладываем шпинат и сметану.
7. Пробиваем шпинат до однородной киселеобразной массы. Готовую смесь присолим и перчим по вкусу.
8. Через положенное время корж вынимаем из духовки, слегка остужаем его, вынимаем из формы для запекания.
9. Корж смазываем начинкой из шпината.
10. Сворачиваем рулет, оборачиваем пергаментом и убираем в холодильник на 30-40 минут. Нарезаем и подаем к столу охлажденным.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ В СЛИВКАХ
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Корица молотая - 1/2 ч. л.
Масло сливочное - 50 гр.
Масло растительное - 4 ст. л.
Сливки - 100 мл.
Сметана - 1 стакан
Кориандр целый - 1 ст. л.
Кориандр молотый - 1 ст. л.
Карри - 1 ст. л.
Кардамон молотый - 1/2 ст. л.
Чикен масала - 1 ст. л.
Куркума - 1/2 ст. л.
Кардамон зеленый - 3 шт.
Имбирь молотый - 1 ст. л.
Соль - 2 гр.
Помидоры черри - 200 гр.
Шампиньоны свежие - 500 гр.
Чеснок - 5–6 зубчиков
Куриное филе - 2 шт.
Лук красный - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Приготовление:
1. Лук порезать полукольцами.
2. Растопить сливочное масло в растительном (половину) и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Грибы порезать на четвертинки и отправить к луку в сковороду.
4. Смешать кардамон молотый, кориандр молотый, куркуму, корицу, имбирь молотый, карри и чикен масалу.
5. Куриное филе порезать произвольно. Добавить смешанные специи и соль к филе и оставить на 30 минут мариноваться.
6. В сковороду с луком и грибами добавить кардамон зеленый и кориандр целый, обжарить несколько минут.
7. Добавить выдавленный через чесночницу чеснок и обжарить около минуты, все время помешивая.
8. Затем добавить порезанные на четвертинки помидоры, соль и протушить под закрытой крышкой 7-10 минут.
9. Филе посыпать мукой и обжарить на смеси сливочного и растительного масел.
10. В сковороду к овощам добавить сливки, протушить около 3 минут, добавить сметану и протушить еще 3 минуты.
11. Обжаренное филе выложить в сковороду с овощами и протушить 10 минут. Блюдо готово. Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно и с отварным рисом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Кабачки - 2 шт.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 3–4 ст. л.
Соль - 1 гр.
Перец чёрный молотый - 1 гр.
Начинка:
Плавленый сыр - 200 гр.
Укроп - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Сметана - 3 ст. л.
Помидор - 2 шт.
Приготовление:
1. Приготовление следует начать с теста для рулета. Для этого кабачки натереть на крупной тёрке. Посолить и оставить на 10 минут, чтобы они выпустили сок.
2. В это время взбить яйца и добавить к ним специи.
3. Кабачки отжать руками и добавить к яичной смеси. Сюда же добавить сметану и муку. Тщательно перемешать эту массу.
4. Противень застелить пергаментом. Лучше всего брать силиконовый, чтобы тесто не прилипало. Для перестраховки его тоже лучше смазать растительным маслом.
5. Вылить кабачковое тесто и разровнять шпателем. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200*С. Корж должен подрумяниться.
6. В это время подготовить начинку. Сырки натереть на тёрке, добавить сметану или майонез, чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать.
7. Помидоры промыть и нарезать на тонкие слайсы.
8. Кабачковый рулет вытащить из духовки. Немного остудить. Затем смазать сырной смесью. Сверху выложить помидоры и мелко порубленную зелень.
9. Свернуть в рулет. Обмотать в фольгу и отправить в холодильник для стабилизации.
10. Затем нарезать рулет на порционные кусочки и подать к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ ИЗ ТЫКВЫ
Ароматы осени! Насыщенный вкус шоколада деликатно подчёркнут тыквой. Текстура тыквенного брауни нежная, маслянистая и пористая!
Ингредиенты:
Для шоколадного теста:
Сливочное масло - 175 гр.
Тёмный шоколад - 150 гр.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 300 гр.
Мука - 75 гр.
Какао-порошок - 40 гр.
Для тыквенного теста:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 гр.
Тыквенное пюре - 100 гр.
Мука - 25 гр.
Мускатный орех молотый - 1 ч. л.
Корица молотая - 2 ч. л.
Приготовление:
1. Растопите масло и шоколад в микроволновке или на паровой бане, периодически помешивая. Остудите.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Квадратную форму для выпечки застелите пергаментом.
3. Для шоколадного теста в большой миске взбивайте миксером яйца и сахар, пока масса не станет светлой и воздушной.
4. Лопаткой вмешайте масляно-шоколадную смесь. Соедините муку и какао, введите в тесто.
5. Для тыквенного теста взбейте яйцо и сахар в воздушную светлую массу. Лопаткой вмешайте тыквенное пюре, а затем муку, мускатный орех и корицу.
6. Выкладывайте тесто в форму столовой ложкой, чередуя тыквенную и шоколадную смеси. Зубочисткой сделайте завитки.
7. Выпекайте примерно 45 минут до момента, когда тесто схватится по центру.
8. Брауни должен полностью остыть в форме, лишь затем его можно резать на кусочки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГАНАШЕМ
Ингредиенты:
Сливочное масло — 260 гр.
Сахар белый — 220 гр.
Сахар тёмный — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 300 гр.
Какао — 100 гр.
Сода — 1 ч.л.
Наполнитель — 100-250 гр.
Ганаш — по желанию
Приготовление:
1. В глубокой чашке соединяем мягкое сливочное масло и два вида сахара: белый и тростниковый. Можете взять только один из них, суммируя обе массы.
2. Миксером взбиваем так, чтобы масса посветлела.
3. По одному вводим яйца. Дальше засыпаем сразу муку, какао и чайную ложку соды.
4. Лопаткой или руками медленно и очень тщательно смешиваете всё воедино. Получится густое тесто, напоминающее картошку пирожное. Если у вас оно мягче, добавляйте больше муки. Но, если делаете весами всё, то тесто будет точно такое, как у меня. Тогда печенья не растекутся. И добавляете то, что задумали. У меня шоколадные капли (100 гр.) и сушенная клюква (150 гр.). Можно порубить белый шоколад, использовать орешки, цукаты, другие ягоды, цедру, мяту и всё, что угодно. Ещё раз смешиваете.
5. Раскатываете шарики. Размер с грецкий орех — это как бы золотая середина. Я делала больше, можно чуть меньше.
6. Придавливаете основанием стакана каждый шарик. Поскольку у меня шарики крупные, то и придавливать я не стала сильно. Чтобы они в центре были мягкими. Если будете делать поменьше печенья, можно придавить посильнее. Некоторые спрашивали про трещинки. Здесь они не обязательны. Но, если всё же хотите их, можно для надежности подержать шарики в холодильнике 15 минут.
7. Разогрели духовку до 180*С, ставим печенья и готовим минут 7-11. Здесь больше доверяйте своему вкусу. Чем дольше держите, тем тверже и хрустящее будет готовое печенье.
12. Готовые печенья пусть остывают на противне.
13. По большому счету можно уже угощать важных людей, все будут в восторге. Но чтобы уж совсем удивить, сделаем ганаш. Пусть он постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Затем нанесем его на половинки и склеиваем их. Готовые печенья лучше держать в холодильнике в контейнере (ганаш не любит тепло). Если без него делаете, то просто в закрытой коробке держите.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Очень простой и очень вкусный яблочный пирог
Ингредиенты:
Мука — 180 гр.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Сливочное масло — 85 гр.
Сахар — 175 гр.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 120 гр.
Яблоки — 2 шт.
Приготовление:
1. В небольшой чашке соедините муку, корицу и разрыхлитель. Всё это нужно хорошо перемешать, желательно венчиком. Чем лучше перемешали, тем равномернее и однороднее будет тесто.
2. В другой чашке, побольше, смешиваем сливочное масло комнатной температуры и сахар.
3. Хорошо взбиваем миксером на высокой скорости. Этот приём смешивания сахара и масла сделает готовый пирог более рассыпчатым, а с яблоками это отлично работает, верно?
4. Добавляем одно яйцо и ещё немного взбиваем массу, следом молоко.
5. Насыпаем сухие ингредиенты из маленькой чашки.
6. Перемешиваем лопаткой, без фанатизма, только пока всё соединится.
7. Делаем французскую рубашку. Желательно взять разъемную форму, чтобы проще было вынуть пирог.
8. Самое время нарезать яблоки. Вам понадобится от двух до трёх яблок, зависит всё от диаметра вашей формы и размера яблок. Нарезаем не слишком тонкими слайсами. Яблоки, конечно, чистим.
9. Выливаем тесто в форму, сверху укладываем слайсы яблок любым образом. Многие могут спросить, не стоит ли добавить что-то в само тесто (яблоки, ягоды) - я бы не стала. Текстура пирога такая, что ты хочешь наслаждаться её плотностью и рассыпчатостью и не хочешь, чтоб что-то мешало тебе.
10. Соедините ещё немного сахара и корицы и посыпьте этой смесью пирог сверху.
11. Ставим в горячую духовку, разогретую до 175*С на 10 минут.
12. Потом понижаем температуру до 155*С и печём ещё минут 30-60.
13. Проверяйте шпажкой на готовность. Если выйдет так, что пирог внутри готов, но снаружи бледноват — увеличьте температуру обратно до 175-180*С и подождите ещё 2-3 минуты.
14. Дайте пирогу остыть в форме, и только потом вынимайте.
15. Подавать, безусловно, лучше всего с мороженным и ароматным несладким чаем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Сдобные листики с яблоками и корицей
Эти пышные, мягкие сдобные пирожки с ароматной яблочно-коричной начинкой идеально подойдут для завтрака или перекуса. Приготовить их несложно, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты (выход: 8 штук)
Тесто:
* Мука пшеничная в/с – 250 г
* Яйцо – 1 шт.
* Вода (теплая) – 50 мл
* Молоко (теплое) – 50 мл
* Дрожжи сухие быстродействующие – 4 г
* Соль – 0,5 ч.л.
* Сахар – 35 г
* Растительное масло – 35 мл
* Ванильный сахар – 8 г
Начинка:
* Яблоко – 280 г
* Масло сливочное – 35 г
* Сахар – 20-30 г (по вкусу)
* Корица – 1-2 ч.л. (по вкусу)
Приготовление теста:
В небольшой миске смешайте теплую воду с молоком, всыпьте дрожжи и перемешайте до растворения. В емкость для замеса влейте дрожжевую смесь, добавьте сахар, соль, ванильный сахар и половину разболтанного яйца (вторая половина понадобится для смазывания). Размешайте до однородности.
Всыпьте просеянную муку, перемешайте. Влейте растительное масло. Вымешивайте тесто сначала в емкости, затем на слегка подпыленном мукой столе около 10 минут до гладкости. Тесто должно получиться очень мягким, "живым" и не липким. Округлите тесто, положите в смазанную растительным маслом емкость, накройте пленкой и оставьте в тепле примерно на 1 час 30 минут.
Приготовление начинки:
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в сковороду с растопленным сливочным маслом. Тушите яблоки до мягкости (примерно 6-8 минут), помешивая. Готовую начинку остудите.
Формирование и выпечка:
Подошедшее тесто обомните и разделите на 8 равных частей. Округлите каждый кусочек, накройте пленкой и дайте "отдохнуть" 10 минут.
Каждый шарик теста раскатайте в продолговатую лепешку толщиной 4 мм. На середину выложите по 2 ч.л. яблочной начинки, посыпьте сахаром и корицей. Соедините противоположные края теста и защипните. Сложите пополам и слепите острые кончики, чтобы получился треугольник.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Ножницами сделайте по 3 неглубоких надреза с каждой стороны треугольника, имитируя листики. Накройте противень пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса для расстойки.
Смажьте изделия оставшимся желтком и выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут, до зарумянивания.
Подавайте нереально мягкие, нежные и ароматные сдобные "листики" с яблоками и корицей после небольшого остывания.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВЛАЖНЫЙ ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
Сливочное масло — 115 гр.
Сахар — 190 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 210 гр.
Сода — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
Йогурт — 120 гр.
Экстракт ванили — 5 гр.
Фрукты — 160 гр.
Приготовление:
1. Соединяем в чаше сахар и сливочное масло комнатной температуры. Можете взять тростниковый сахар, но мне кажется он лишний здесь будет.
2. Взбиваем миксером минуты 3. Чтобы всё хорошо соединилось и масса слегка побелела.
3. Добавляем два яйца комнатной температуры. Снова взбиваем массу.
4. Всыпаем муку, разрыхлитель и соду. Все, кто хочет поспорить про соду+разрыхлитель или заменить одно другим — идёт читать это.
5. Перемешали и наливаем фруктовый йогурт. Я взяла персиковый. Можно нейтральный, сметану или йогурт со вкусом других ягод и фруктов. В общем на ваш вкус.
6. Я добавляю пару чайных ложек ванильного экстракта (он есть в магазине у меня). Если его нет, ничего не добавляйте и знайте, что много потеряли во вкусе.
7. Персики очистите от косточек и мелко порежьте кубиком. У меня вышло 160 гр. кубиков (два персика). Можно взять консервированные, НО дайте им на сите полежать, чтобы сок сошел лишний.
8. Обваляйте их в ложке муки. Это нужно для того, чтобы персики не спускались ко дну формы, когда окажутся в тесте. Этот приём работает и с другими начинками. Вмешайте их в тесто.
9. Сделайте французскую рубашку. Можно взять обычную круглую форму (16-20 см), я использовал «бублик». Металл или силикон — разницы нет.
10. Тесто будет довольно густым, порциями накладывайте его в форму, чтобы оно распределилось. Оно немного поднимется, не накладывайте до краёв.
11. Выпекаем при 175*С 40-70 минут. Всё зависит от формы и её размера. Проверяете шпажкой.
Чтобы немного интереснее сделать пирог, я полила его кислой глазурью (75 гр. сахарной пудры и 1-2 ст.л. лимонного сока или воды).
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БРУСКЕТТЫ С КАЛЬМАРАМИ И ОСТРЫМ ЧИЛИ
Ингредиенты:
Хлеб — 6 ломтиков
Кальмары — 3 шт.
Чили — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст.л.
Помидоры черри — 5 шт.
Цедра — 1 лимон
Приготовление:
1. Самое главное нарезать красиво хлеб (6 ломтиков). Однозначно берите тот, который больше всего любите. Это могут быть багеты, батоны, чиабатта и прочие изделия. Режем по диагонали на куски толщиной около 1,5-2 см.
2. На сухой горячей сковороде обжариваем кусочки до появления золотистого цвета. Аромат будет стоять в кухне потрясающий.
3. Дальше кальмары (3 шт.). Разморозьте (при необходимости) кальмары и очистите от кожицы и жёстких частей. Проще всего покупать уже готовые, разделанные, тушки. Можно купить замороженные кольца кальмара. Главное дать им полностью оттаять и просушить салфетками.
4. Нарезаем их на кусочки 2х3 см. Я для красоты каждый кусочек прорезаю на половину сеточкой. Так они будут красивее потом, при обжарке.
5. Мелко рубим чили (2 маленьких). Можно обойтись и без него, либо заменить болгарским перчиком. Также поступаем с парой зубчиков чеснока.
6. Натираем цедру лимона. Хотите — возьмите лайм, тоже хорошо получится и все это соединяем в чашке. Туда же наливаем пару столовых ложек оливкового масла. Перемешиваем лопаткой.
7. Отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем минуты 2 до готовности кальмаров. Кусочки у нас небольшие, плюс они немного помариновались в чаше, поэтому долгая обжарка лишь сделает их «резиновыми».
8. На брускетты выкладываем толстые кольца помидор, сверху кальмары. Перец и соль по вкусу. Подавать немедленно!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БЕФСТРОГАНОВ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Куриное филе - 2 шт.
Шампиньоны - 8 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 мл.
Сливки 20% - 1 стакан
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Соль - 2 гр.
Перец чёрный молотый - 1 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Укроп, зеленый лук - 1 веточка
Приготовление:
1. Лук очищаем, тонко нарезаем полукольцами.
2. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачного состояния.
3. Грибы моем, обсушиваем, нарезаем тонкими пластинами и обжариваем вместе с луком 5 минут.
4. Очищаем чеснок и мелко нарезаем, отправляем в сковородку к луку с грибами.
5. Филе курицы промываем, обмакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на бруски длиной 5 см.
6. Добавляем курицу в сковороду и обжариваем до готовности. Солим, перчим. Накрываем крышкой.
7. Добавляем в сковороду к курице с грибами муку, сливки. А можно каждый кусок курицы обмакнуть в муку и обжарить в луково-грибной смеси.
8. Все хорошо перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне еще 5 минут. В самом конце добавляем рубленную зелень, перемешиваем.
9. Подавать бефстроганов можно с гарниром – с картофельным пюре или макаронами.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТЫКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ С МЁДОМ
Ингредиенты:
Очищенная тыква - 500 гр.
Мёд - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Молотая гвоздика - 1 щепотка
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Грецкие орехи - по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см.
2. Мёд смешайте с маслом, корицей, гвоздикой, мускатным орехом и щепоткой соли.
3. Смажьте кусочки тыквы медовым соусом и выложите на застеленный фольгой противень.
4. Запекайте примерно 20–30 минут при температуре 180°С. Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков и сорта тыквы.
5. При подаче посыпьте измельчёнными грецкими орехами.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БЕЛАЯ РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ОВОЩАМИ В КОНВЕРТАХ
Ингредиенты:
Филе белой рыбы — 2 шт.
Баклажан — 1 шт.
Перец красный — 1 шт.
Перец жёлтый — 1 шт.
Лук шалот — 2 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
1. Для начала займёмся овощами. Мелким кубиком (пол сантиметра будет вполне) режем средний баклажан.
2. Также мелко рубим красный и жёлтый перцы (по штучке).
3. Затем лук (1 шт.) и сельдерей (1 стебель). Я брала шалот, он вкуснее для меня, но можно и обычный лук. Нет сельдерея? Пропустите.
4. Чеснок можно порезать как вам удобнее. Я слайсами сделала.
5. Теперь на сильном огне нагреваем сковороду. Наливаем пару ложек оливкового масла. Добавляем лук и сельдерей. Жарим до прозрачности лука, на это уйдет не более пары минут.
6. Засыпаем перцы. И жарим минуты три. Затем баклажан, ещё 3 минуты.
7. В самом конце чеснок. Здесь, если хотите, можно от себя что-то добавить. Специи, травы, капельку уксуса винного, чили.
8. Теперь самое интересное — конверты. На стол уложите лист фольги (блестящей стороной вверх). Лист должен быть на 5 см. шире, чем филе с каждой стороны.
9. Сверху накрываем таким же листом пергамента. Укладываем в центр филе. Сверху посыпаем половиной обжаренных овощей. Длинные стороны я подвернула два раза на 0,5 см. Солим и перчим.
10. Теперь накрываем рыбу слева и справа, а затем подворачиваем верх и низ.
11. Таким же образом собираем второй конверт. И ставим в духовку на 200*С, минут 12-15. Почему мы овощи готовили заранее? Чтобы они в духовке только дошли. Этим мы сокращаем общее время готовки, а значит рыбка будет более полезной, овощи хрустящее.
Ну здесь даже говорить не стоит, что отличное дополнение — это белое вино и свежий хлеб, который можно макать в сок на дне конверта.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИЦА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Сливочное масло — 30 гр.
Оливковое масло — 10 гр.
Голени курицы — 6 шт.
Грибы — 150 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Белое сухое вино — 100 мл.
Бульон — 230 мл.
Горчица — 2 ст.л.
Сливки 20% — 80 мл.
Тимьян
Приготовление:
1.На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
2.Курицу (любые части на ваш выбор, я взял 6 голеней) хорошо обтираем бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее.
3.Кладём в сковороду небольшими партиями и обжариваем до появления золотистой корочки. Как только корочка появилась, убираем партию на тарелку и обжариваем следующую партию.
4.Режем крупно шампиньоны. Вкус будет ярче, если нарезать гриб сверху вниз под углом.
5.Обжариваем грибы в той же сковороде. Добавляем три зубчика чеснока.
6.Вливаем белое сухое вино (100 мл). Помимо аромата, оно помогает декарамелизовать сковороду. То есть все пригоревшие кусочки курицы отстанут от дна.
7.Вводим куриный (или любой другой) бульон (230 мл) и пару столовых ложек хорошей горчицы.
8.Доводим до кипения и добавляем сливки (20%, 80 мл). Можете сметаной заменить, но мне так невкусно.
9.Готовим соус минут 10-15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляете перец и соль.
10.Переливаете соус в жаропрочную форму. Керамика здесь будет эстетичнее и удобнее. Размер подберите такой, чтобы соус наполнил хотя бы 3 см.
11.Сверху аккуратно укладываете голени красивой корочкой вверх. Я ещё раз перчу и посыпаю листики тимьяна. Он с горчицей наиболее идеален, можете взять сухой. Из других трав — шалфей.
12.Ставим в духовку, разогретую до 180*С и готовим минут 15-20. Всё зависит от размера кусков курицы. Во время обжарки мы её точно не доготовили, поэтому и ставим в духовку. Проверять очень просто — ножом прокалываете самую толстую часть. Если сок прозрачный выходит — курица готова.
13.Можно добавить в соус больше грибов, тогда гарнир не понадобится вовсе.
14.Благодаря такому способу приготовления, корочка получается хрустящая и красивая, а мясо нежным и ароматным.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Картофель - 700–800 гр.
Соль - по вкусу
Молоко - 100 мл.
Сливочное масло - 2–3 ст. л.
Репчатый лук - 1–2 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок - 3 зубчика
Сыр - 150 гр.
Растительное масло - 2–3 ст. л.
Фарш из говядины или свинины и говядины - 500–600 гр.
Сливки 10%-ной жирности - 100 мл.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Картошку нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде примерно за 15 минут. Слейте всю жидкость.
2. Добавьте молоко со сливочным маслом и ещё немного соли. Растолките, чтобы получилось пюре.
3. Лук и сельдерей нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.
4. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем и морковью до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
5. Выложите в сковороду фарш. Помешивая, обжаривайте ещё примерно 5 минут. Залейте сливками и через минуту-две снимите с огня. Посолите и поперчите. Используйте свои любимые специи, если хотите.
6. Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по ней часть картофеля. Посыпьте сыром и добавьте часть мяса с овощами. Повторите слои ещё один или два раза. Верхним слоем должен быть картофель.
7. Отправьте в разогретую до 180°С духовку примерно на полчаса.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
СТЕЙК С ЛАЙМОВЫМ МАРИНАДОМ И ЗАПЕЧЁННЫМИ ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
Лайм — 1 шт.
Тёмный соус (устричный/бальзамический/кунжутное масло) — 1 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры черри — 8 шт.
Лук (шалот/красный) — 1 шт.
Оливковое масло
Соль, перец — по вкусу
Травы (розмарин, тимьян, орегано) — по вкусу
Картофель — 6 шт.
Сливочное масло — 30 г (для жарки)
Приготовление:
Начните с подготовки мяса. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно достигло комнатной температуры.
Для маринада смешайте сок одного лайма, 1 ст.л. устричного соуса (или бальзамического, или чайную ложку кунжутного масла) и два зубчика чеснока, нарезанных крупно. Хорошо перемешайте и обваляйте мясо в маринаде. Маринуйте 15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Кислота лайма позволяет не убирать мясо в холодильник.
Подготовьте помидоры: нарежьте черри на четверти (или крупный помидор на 8 частей). Лук нарежьте мелко. В небольшой форме смешайте томаты, лук, пару ложек оливкового масла, соль, перец и любимые травы (розмарин, тимьян, орегано).
Для картофеля: средние картофелины (5-6 шт.) нарежьте на 6 частей так, чтобы дольки имели острый угол на срезе. Выложите в форму побольше, полейте оливковым маслом, посыпьте крупной солью и перцем.
Запекание: Поставьте обе формы (с томатами и картофелем) в духовку, разогретую до 205°C, на 20 минут. Картофель станет мягким, а помидоры хорошо расползутся, образуя соус. Если готовите на открытом огне, заверните в фольгу.
Жарка стейка: Накалите сковороду на сильном огне до почти дымления. Если используете гриль, масло не нужно. Для обычной сковороды добавьте кубик сливочного масла (30 г). Выньте мясо из маринада, снимите чеснок и тщательно протрите влажным полотенцем — сухая поверхность обеспечит хорошую корочку.
Выложите стейк на гриль и жарьте 4 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 3 минуты. Это время указано для мяса толщиной 3 см; регулируйте его в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки. Для доведения до готовности можно убрать мясо в остывающую духовку на 4-7 минут.
Подавайте стейк с запечёнными томатами и картофелем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА МЕРЕНГЕ
Ингредиенты:
Миндальная мука — 80 гр.
Белок — 2 шт.
Сахар — 70 гр.
Приготовление:
1. Аккуратно отделяем белки (2 шт.) от желтков. Сто раз уже проходили, но всё равно — ни капельки желтка не должно попасть в массу. Если какой-то жир или что-то попадёт, белки не взобьются, капризные очень. Поэтому старайтесь.
Я делаю это в чашку, а потом переливаю уже в ту, где буду взбивать. Так надёжнее, чтоб не мыть её, если вдруг желток попал.
2. Дальше аккуратно взбиваем. Сперва на средней скорости, потом немного увеличиваем. И добавляем сахар (70 гр.), постепенно, не спешите.
3. Должны быть жёсткие, классические, пики.
4. Теперь ставите среднее сито над чашкой и просеиваете ореховую муку. Я взяла миндальную. Если даже будете использовать очень крупную муку, всё равно постарайтесь просеять её, чтобы не было комочков. Если муки нет, можно конечно попробовать вручную перемолоть орехи в кофемолке (блендер не пойдёт). Но сейчас с ореховой мукой особых проблем нет. Нам нужно где-то 80-100 грамм.
5. Просеяли, и аккуратно лопаткой перемешиваете до однородности.
6. Как только всё смешалось, можно делать печенья. Я переложил массу в мешок с круглой насадкой.
7. На пергаменте выкладываете. Не делайте слишком высокими. Здесь как выложили, так и выпечется, поэтому если что, придавливайте ложкой.
8. Духовка на 150*С. Верх, низ. Без всяких конвекций.
9. Выпекаете 40 минут. В общем если сперва они будут бледные, то ближе к концу начнут румяниться, это орехи зажариваются. Смотрите, чтобы они хорошо от пергамента отлипали — это тоже показатель готовности.
10. Убираете на решетку, чтобы остыли. Ну а дальше коробочки, ленточки и всё, на что фантазии хватит.
Очень просто, ингредиенты обычные, процесс подготовки 10 минут. Но вкус просто потрясающий, это бесспорно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
