Публикации канала «Заготовки с умом»

🍆 Салат "Татарская песня" — огненный вкус в каждой ложке! 🔥 Идеален и для зимних заготовок, и для летних застолий. Просто, ароматно и безумно вкусно! ▪️Ингредиенты: • Баклажаны — 2 кг • Помидоры — 3 кг • Болгарский перец — 1,5 кг • Острый перец — 2 стручка • Чеснок — 4 головки • Соль — 2 ст. л. (с горкой) • Растительное масло — 250 мл • Сахар — 200 г • Уксус 9% — 200 мл ▪️Простой способ приготовления — смотрите в карусели! ❄️ Отлично хранится даже в условиях квартиры. Заготовки с Умом

Маринованный острый перец чили Ингредиенты: 🫙Перец чили - 200 г 🫙Сельдерей - 1-2 стебля 🫙Черный перец горошком - 0,5 ч.л. 🫙Уксус 9% - 1,5 ст.л. 🫙Растительное масло - 1 ч.л. 🫙Соль - 0,5 ч.л. 🫙Укропный зонтик - 1 шт. 🫙Чеснок - 1-2 зубчика 🫙Вода - 200 мл В перцах сделайте небольшие проколы. Поставьте на огонь, доведите ко кипения и проварите 5 минут. Воду слейте. В кастрюльку налейте воды, добавьте уксус, масло, чеснок, соль и специи. Доведите до кипения. Переложите перцы в баночки, в центр положите немного сельдерея, залейте маринадом и закатайте Заготовки с Умом

Свекольная аджика Ингредиенты: 🫙свекла - 2 кг.; 🫙перец красный болгарский - 12 шт.; 🫙перец горький - 10 шт.; 🫙помидоры - 3 кг.; 🫙чеснок - 3 головки (больших); 🫙растительное масло - 0,5 стакана; 🫙уксус 9% - 0,5 стакана; 🫙сахар - 3 ст.л.; 🫙соль - по вкусу. 1. Всё прокрутить через мясорубку. 2. Все смешать, варить в течение одного часа. 3. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Заготовки с Умом

Закатки из помидоров и капусты Ингредиенты (на 4 банки по 1,5 л): 🫙Помидоры - 2 кг 🫙Капуста - 1 кг 🫙Морковь - 1 шт 🫙Болгарский перец - 1 шт 🫙Чеснок - 8 зубчиков На одну банку: 🫙Укроп - 1 зонтик 🫙Хрен - 1 лист 🫙Перец душистый - 3 шт 🫙Перец черный - 10 шт 🫙Уксус 9% - 2 ст.л. Маринад: 🫙Соль - 1 ст.л. (с небольшой горкой) 🫙Сахар - 2 ст.л. Заготовки с Умом

Перец для фаршировки Ингредиенты: (заливаем банки рассолом): на 2 литра воды 🫙1,5 ст. ложки соли, 🫙1,5 ст.ложки сахара 🫙50 г уксуса ( 9 %) 🫙2-3 горошины черного перца 🫙2 -3 лавровых листа Закатываем крышками. Перец для фаршировки готов. Хранится все отлично при комнатной температуре. У меня на балконе. Ориентировочно: в 1 трехлитровую банку входит около 1,5 кг перца "Билозирка" или 1 кг перца "Геркулес" и 2-2,2 литра воды. Заготовки с Умом

Морковно-яблочный сок Ингредиенты: 🫙Полтора килограмма моркови. 🫙5 кг яблок. 🫙300 г сахара. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семена, порезать на небольшие дольки. Морковку помыть, почистить. Оба компонента пропустить через мясорубку. Из готового пюре отжать весь сок. Сделать это проще и удобнее всего с помощью чистой марли. Вылить готовый сок в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту. Всыпать сахар, начать нагревать, но не доводить до кипения. С помощью помешивания дождаться растворения сахара. При необходимости снять пенку. Разлить готовый сок по стерильным банкам, закатать крышками. Хранить исключительно в холодильнике не протяжении 3 месяцев, так как мы не использовали процесс кипячения во время приготовления напитка. Заготовки с Умом

🍒 Вишнёвый концентрат с листьями чёрной смородины — ароматный и вкусный 🧾 Ингредиенты на 3-литровую банку: • Вишня — 3,5 стакана • Листья чёрной смородины — 3-5 шт. • Сахар — 1,5 стакана • Вода — 1,5 литра 🔥 Приготовление: 1️⃣ Подготовка: Вишню переберите, промойте. Листья смородины ополосните и обдайте кипятком. Банки и крышки простерилизуйте. 2️⃣ Укладка: В чистые банки разложите листья смородины и вишню. 3️⃣ Заливка: Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. 4️⃣ Сироп: Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения. 5️⃣ Закатка: Залейте вишню горячим сиропом и сразу закатайте. 6️⃣ Укутывание: Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания. Такой концентрат — отличная основа для морсов, компотов или соусов! Попробуйте и наслаждайтесь вкусом лета круглый год. 😊 Заготовки с Умом

Лук в томатном соке Ингредиенты: 🫙Лук репчатый — 4-5 Штук 🫙Петрушка — 1 Пучок 🫙Томатный сок — 120 Миллилитров (или 3 ст. ложки томатной пасты) 🫙Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки 🫙Уксус 9% — 1 Чайная ложка 🫙Сахар — 1 Чайная ложка 🫙Соль — 2 Щепотки Лук очистите от шелухи и промойте. Луковицы порежьте на кружочки толщиной 3-4 мм. Мелко порубите петрушку и добавьте к луку. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте томатный сок. Если используете томатную пасту, то влейте немного воды. Всыпьте соль и сахар, размешайте и тушите примерно 10 минут. Влейте уксус, подержите на огне 1 минуту и снимайте. Полученным томатным соусом залейте лук и хорошо перемешайте. Разложите лук вместе с маринадом в чистые баночки, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Затем банки закатайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Лук в томатном соке на зиму готов. Храните баночки в темном прохладном погребке или в кладовке. Заготовки с Умом

Малосольные огурчики☺️ Ингредиенты: 🫙Огурцы - 2 кг 🫙Листья хрена - 2-3 шт. 🫙Веточки укропа - 2-3 шт. 🫙Листья смородины - 3 шт. 🫙Листья вишни - 3 шт. 🫙Чеснок - 1 головка 🫙Острый стручковый перец (по желанию) - 1 шт. Для рассола: 🫙Вода - 3 л 🫙Лавровый лист - 1 шт. 🫙Соль - 3 ст.л. (без горки) 🫙Горчичные зерна - 1 ч.л. с горкой 🫙Душистый перец - 4 шт. 🫙Черный перец горошком - 1 ч.л. Заготовки с Умом

ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ – ВКУС ВЗРЫВАЕТ! 🔥 Советую приготовить – это безумно вкусно! Острая, пикантная закуска, которая готовится быстро, а исчезает еще быстрее. 😋  🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Помидоры – 2 кг (крупно порезать пополам)  • Болгарский перец – 4 шт.  • Чеснок – 2 головки  • Зелень (петрушка/укроп) – пучок  • Острый перец – 2 шт. (по желанию)  Для заправки: - Уксус 9% – 100 мл  - Растительное масло – 100 мл  - Сахар – 100 г  - Соль – 2 ст. л.  👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Измельчаем овощи: болгарский и острый перец + чеснок прокрутить на мясорубке.  2️⃣ Готовим заправку: смешать уксус, масло, сахар и соль.  3️⃣ Собираем слоями: в банку выкладываем помидоры → овощную смесь → зелень. Повторяем до верха.  4️⃣ Маринуем: закрываем крышкой, переворачиваем на горлышко и ставим в холодильник на 8 часов.  🧑‍🍳 Совет от повара: отлично сочетается с мясом, картошкой или просто с хлебом. Заготовки с Умом

Баклажаны в томатном соусе Ингредиенты: 🫙Баклажаны - 1 кг 🫙Помидоры - 1,5 кг 🫙Чеснок - 60-70 г 🫙Растительное масло - 100 мл 🫙Соль - 2 ст/л 🫙Сахар - 3 ст/л 🫙Уксус 9% - 2 ст/л 🫙Чёрный перец горошком - 10-15 шт Заготовки с Умом

Малосольные помидоры Ингредиенты (на 3л): 🫙Помидоры - 1,5 кг 🫙Укроп - 2 зонтика 🫙Хрен - 1 лист 🫙Вишня - 2 листа 🫙Смородина - 2 листа 🫙Чеснок - 7 зубчиков Для рассола (на 1л воды): 🫙Соль - 1 ст.л. 🫙Сахар - 2 ст.л. Заготовки с Умом

🍅 Томаты с базиликом на зиму — ароматная консервация в банке! 🧾 Ингредиенты на 1 литровую банку: • Свежие помидоры (черри или сливки) • Чеснок — 4 зубчика • Базилик свежий — 1 пучок • Душистый перец — 3 горошины • Гвоздика — 3 шт. • Лавровый лист — 2 шт. 🧂 Для маринада (на 1 л воды): • Соль — 2 ст. л. • Сахар — 6 ст. л. • Уксус 9% — 2 ст. л. • Черный перец — 1 ч. л. Храните в прохладном месте и наслаждайтесь зимой Заготовки с Умом

Апельсиновое варенье😍 Ингредиенты: 🫙aпельcины - 1 кг; 🫙caхap - 500 г; 🫙лимoн (coк) - 1/2 шт. С aпeльcинoв cpeзaть цeдpу и нapeзaть нoжoм нa тoнкие пoлocки. Μoжнo нaтеpеть цедpу нa теpке. Очиcтить aпельcины oт кoжуpы и бeлых плeнoк. Рaздeлить aпeльcин нa дoльки. Κaждую дoльку нapeзaть куcoчкaми. Β кoнтeйнep хлeбoпeчки пoлoжить aпeльcины, пoлить их coкoм пoлoвинки лимoнa и зacыпaть caхapoм. Βыбpaть пpoгpaмму 'Βapeньe' и нaжaть нa 'пуcк'. Γoтoвoе aпельcинoвoе вapенье paзлoжить пo бaнoчкaм и хpaнить в хoлoдильникe Заготовки с Умом

Закуска "Греческая" Ингредиенты: 🫙Фасоль — 1 кг.; 🫙Лук репчатый — 0,5 кг.; 🫙Морковь — 0,5 кг.; 🫙Перец болгарский — 0,5 кг.; 🫙Помидор — 2 кг.; 🫙Сахар — 0,5 стак.; 🫙Соль — 1,5 ст. л.; 🫙Масло растительное (рафинированное) — 250 гр.; 🫙Перец красный жгучий — 1-2 шт.; 🫙Чеснок (крупные головки) — 3 шт.; 🫙Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. ⠀ 1. Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена. 2. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить. 3. Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче. 4. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. 5. Варить 30 минут после закипания. 6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту. 7. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания. Заготовки с Умом

Клубничный махито 🧾 Ингредиенты на трёхлитровую банку: 500 гр клубники 200 гр сахара 1 веточка мяты 2 дольки лимона Приготовление: В трёхлитровую стерилизованную банку кладём клубнику, дольки лимона, веточку мяты и сахар. Заливаем кипятком, закатываем стерилизованными крышками и укутываем в одеяло до полного остывания. Вкусный компот готов Заготовки с Умом

Маринованный перец☺️ Ингредиенты: Приблизительно на 3-4 кг перца понадобится: 🫙1 стакан сахара 🫙1 стакан уксуса 🫙1 стакан растительного масла 🫙1 стакан воды 🫙1 ст.лож.соли, перец горошек, лавровый лист. Перец нарезать соломкой. Варить в маринаде 10 минут. Уложить в стерилизованные банки (удобнее вилкой и утрамбовывать), долить до краев маринад и закрутить. Лучше всего закатывать в пол литровые, но если семья большая и любят такие вещи, то и в литровые сойдет Заготовки с Умом

Варенье из яблок с корицей Ингpeдиeнты: 🫙Яблоки - 1 кг 🫙Сахар - 2,5-3 стакана 🫙Вода - 100 мл 🫙Корица - 1 палочка 🫙Имбирь (по желанию) - 3 кв.см 🫙Ром или коньяк (по желанию) - 1-2 ст.л. Яблоки нарежьте на кусочки, а имбирь - в виде тонкой стружки. Добавьте корицу и засыпьте сахаром. Если через пол часа выделившегося сока будет очень мало, тогда добавьте воды. Доведите варенье до кипения и варите 40 минут. Удалите корицу и имбирь, после чего разложите лакомство по баночкам. Заготовки с Умом

Повидло из слив Ингредиенты: 🫙на 1 кг слив без косточки 800 г сахара. Из слив удалить косточки и проварить с добавлением небольшого количества воды, либо на пару до мягкости. Протереть сливовую массу или пюрировать блендером, сняв кожицу. Всыпать в пюре сахар, до готовности варить повидло, помешивая – в итоге масса должна увариться на треть от изначального объема. Горячим разлить повидло по теплым банкам, накрыть марлей, оставить при комнатной температуре на 2 суток – должна образоваться корочка, после этого обернуть банки пергаментом, или укупорить стерильными полиэтиленовыми крышками Заготовки с Умом

Помидоры Ингредиенты : 🫙Πoмидopы зeлeныe - 1 кг 🫙Сoль - 1 cт. л. Сaхap - 1 cт. л. 🫙Укcуc - 70 мл 🫙Чecнoк - 5-7 зубчикoв 🫙Πepeц гopький - 1-2 штуки 🫙Зeлeнь пeтpушки и ceльдepeя Можно взять тpoйную нopму. Βымытыe oвoщи и зeлeнь нaдo пoдгoтoвить: пoмидopы paзpeзaть нa дoльки, зeлeнь пopубить, чecнoк пpoпуcтить чepeз чecнoчницу, гopький пepeц нapeзaть мeлкo. Βce пepeмeшaть и, пoкa пapу чacoв oтдaeтcя кoмпьютepу, ocтaвить. Ηaпoлнить бaнки. Βoды нe дoбaвляeтcя ΗИ ΚАΠЛИ!!! Πoзжe бaнкa нaпoлнитcя coкoм. Ηaкpыть кpышкoй. Из этoй нopмы у мeня вoт cкoлькo пoлучилocь. Κoгдa пoмидopы oceли, я дoбaвилa дo кpaя бoльшую бaнку, a в мaлeнькoй нeмнoгo ocтaлocь. Сутки этa кpacoтa пocтoит в тeплe. Πoтoм в хoлoдильник. Заготовки с Умом