Публикации канала «Заготовки с умом»

Кетчуп Ингредиенты: 🫙Выход: примерно 2 литра 🫙5 кг помидоров 🫙600 г измельченного лука 🫙1 стакан сахара 🫙10-15 мл уксусной эссенции (я брала 10) 🫙1 столовая ложка соли (я брала с верхом) 🫙по 1 чайной ложке черного молотого перца, гвоздики, семян горчицы и сухого сельдерея Нарезать помидоры дольками, добавить измельченный лук. Томить в кастрюле (лучше большом казане) под крышкой около 30-40 минут. Протереть через сито (я использую комбайн). Полученный сок уварить наполовину (это не быстро, у меня ушло около 3 часов) без крышки, помешивать.Пряности положить в специальное ситечко или завязать в марлю и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксусную эссенцию (можно конечно заменить и уксусом ( около 100 мл), но мне не хотелось, чтобы кетчуп стал жидким ) и варить еще 5-7 минут. Пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в стерилизованные бутылочки (банки) и закатать. Хранить в прохладном месте! Заготовки с Умом

ГОТОВИМ КУРИНУЮ ГРУДКУ Ингредиенты: Куриная грудка Соль Перец Лавровый лист Специи Приготовление: Натереть грудки солью, перцем, и засыпать большим количеством соли, измельчить туда лавровый лист. Убрать в холодильник на сутки. Через сутки промыть холодной водой и замочить в холодной воде на 30 минут. Затем натереть специями любимыми и завернуть в марлю! Убрать в холодильник на сутки и готово. Отличный получается балычок. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА И ДРУГИЕ ГРИБЫ Любимый рецепт грибов на зимy! Нам понадобится: - Вода 2 литра - Соль 2 ст.л ( с горкой) - Сахар 2 ст.л ( с горкой) - Уксусная кислота (70%) 1 ст.л - Перец чёрный горошком 1ч.л - Душистый перец 5шт. - Лавровым лист 5шт. - Гвоздика 5шт. Приготовление: Для начала ставим вариться маринад, для этого все ингредиенты смешиваем, и заливаем им грибы. Варим в маринаде примерно 15-20 минут . Раскладываем горячие грибы по предварительно стерилизованным банкам и закатываем. Ставим банки вверх дном и накрываем тёплым одеялом до остывания. Грибы на зиму готовы! Такое количество маринада мне хватает на 7-8литровое ведро свежих перебранных грибов. Перед употреблением я грибы промываю , и добавляю чеснок , лук и заправляю растительным маслом или сметаной Заготовки с Умом

Кабачковая икра в рукаве для запекания Проверенный рецепт который заслуживает вашего внимания 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Кабачки – 3 шт. - Лук репчатый – 2 головки - Чеснок – 1 головка - Морковь – 1 шт. - Помидоры - 5-6 шт. - Перец болгарский – 2 шт. - Соль – по вкусу - Перец молотый – по вкусу - Масло оливковое – 3 ст.л. - Уксус 70% – 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Подготовьте рукав для запекания и банки по 500 г - Нарежьте овощи на небольшие кусочки и поместите их в рукав для запекания - Овощи посолите поперчите и добавьте оливковое масло. Выпекайте час-полтора - Готовые овощи поместите в кастрюльку и пюрируйте с помощью погружного блендера - Добавьте уксус доведите до кипения и разложите по баночкам Заготовки с Умом

МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Ингредиенты: Цветная капуста - 2 кочана (~2,2 кг.) Морковь - 2 шт. Болгарский перец - 2 шт. Чеснок - 100 гр. Лук репчатый большой - 1 шт. Острый перец по 1-2 шт. на 1-литр. банку Укроп (зонтики) Листья хрена, вишни, смородины Душистый перец Гвоздика Лавровый лист Уксус 70% маринад: На 1 л. воды: Соль - 2 ст. л Сахар - 1 ч. л Приготовление: Разбираем цветную капусту на соцветия, хорошенько промываем. Болгарский перец режем кубиками, морковь режем крупными колечками, репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно. На дно каждой банки укладываем по парочке листиков смородины, вишни, кусок листа хрена, петрушку, пару зубчиков чеснока, острый перец, лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики. Сверху укладываем капусту. Лучше посильнее утрамбовать, она потом будет оседать. Заливаем банки крутым кипятком на 3 минуты, прикрыв банку крышкой. Сливаем кипяток, заливаем кипящим маринадом и добавляем в каждую 1 л. банку по 0,5 ч.л. уксуса 70%. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

САМЫЕ ВКУСНЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ Ингредиенты: Огурцы небольшого размера - 500 грамм (лучше выбирать с «пупырышками); Укроп -1 пучок ; Соль -1 ч.л с горкой ; Сахар -2 ч.л; Чеснок -3 ч.л (через пресс); Уксус 6% - 1 ст.л; Масло растительное -40 мл (у меня оливковое, надо подогреть до 60* ); Гвоздика -2 шт; Душистый перец -5 шт. Приготовление: Огурцы разрезаем на 2 части и выкладываем в любую емкость с крышкой. Добавляем все ингредиенты . Обязательно подогреваем масло - это важно. Специи намного разминаем в ступке - не в пыль. Закрываем крышкой и все трясём. Отправляем в холодильник на ночь. Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ Ингредиенты: Перец болгарский - 1 кг Вода - 300-400 мл Растительное масло - 200 гр Сахар - ½ ч. л. Уксус 9% - 100 гр Лавровый лист Перец горошком Чеснок - 3 зубчика Свежий укроп Приготовление: В кастрюлю налить растительное масло, добавить сахарный песок, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. Пока нагревается, разрезаем перцы вдоль до плодоножки. Когда в кастрюле уже кипит маринад, кладем перцы (но не друг на друга, а на дно только, чтобы каждый в маринаде был) и держим там, пока не станут мягкие. Те, которые вытащили из кастрюли, кладем на дуршлаг, а в кастрюлю закладываем остальные перцы и т.д. Когда перцы готовы, выкладываем в ёмкость слоями: слой перцев, на них чеснок (пропущенный через пресс), затем лавровый лист, укроп (порубленный мелко) и т.д. Можно положить несколько горошин перца. Ставим в холодильник. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Невероятно вкусный соус Ингредиенты: огурцы 1 кг лук 2 шт сладкий перец 2 шт острый перец 1 шт горчица русская, дижонская, зернистая по 50 г сахар 150 г соль 1 ст.л. с горкой куркума 1 ч.л. уксус 9% 40 мл вода 100 мл картофельный крахмал 1 ст.л. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Кабачки в остром соусе Ингредиенты: 🫙Кабачки - 3 кг. 🫙Горький перец - 1 шт. 🫙Морковь - 3 шт. 🫙Чеснок - 100 гр. 🫙Уксус 9% - 1 стакан 🫙Растительное масло - 1 стакан 🫙Сахар - 1 стакан 🫙Соль - 2 ст. л. Данное количество ингредиентов рассчитано на 3 литра готовой проукции. 1. Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку. 2. Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. 3. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. 4. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закрутить стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Заготовки с Умом

Солянка Ингредиенты: 1,5 кг капусты 1,5 кг помидоров 1 кг огурцов 1 кг лука 1 кг моркови 0,5 кг сладкого перца Для маринада: 1 стакан сахара 100 мл растительного масла 100 мл столового уксуса 2 ст. л. соли Лавровый лист и черный перец горошком по вкусу Приготовление: Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы, помидоры и лук — кубиками. Все овощи сложить в большую кастрюлю, залить маринадом, хорошо перемешать и варить около часа. Горячую солянку разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Заготовки с Умом

ГОРБУША КАК СЁМГА Ингредиенты: Горбуша - 800гр. Вода - 2 л. Соль с горкой - 4 ст. л. Лук крупный - 2 шт Соевый соус - 2 ст. л. Растительное масло - 5 ст. л Красный перец - по вкусу Приготовление: Готовим очень просто и с удовольствием: Горбушу нарезаем на тонкие кусочки. Для рассола в воду добавляем соль, погружаем рыбку в рассол на 40 минут. Затем рассол сливаем, добавляем репчатый лук, соевый соус, растительное масло и красный перец. Перемешиваем и убираем на час в холодильник. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

МАРИНОВАННАЯ МОРКОВЬ Ингредиенты: Морковь Душистый перец - по три шт. на баночку Чеснок - 1 головка для маринада: Питьевая вода - 1 л Соль - 2 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Уксусная кислота 70% - 1 ч.л. Приготовление: Очистите морковь от кожуры и нарежьте. Также почистите и нарежьте чеснок. На дно простерилизованных баночек положите чеснок и перец. Сверху засыпьте морковью, положите несколько чесночных долек и перец. Прокипятите воду с солью и сахаром. Залейте маринадом морковку и закупорьте крышками Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ЗАКУСКА НА ЗИМУ С РЫБКОЙ 6 скумбрий 1 кг лука 15 кг моркови 2 кг помидор соль 2 ст. ложки без горки сахар 180 гр. раст. масло 1 стакан перец лавровый лист. Лук порезать морковь через терку добавить масло соль сахар и тушить 10 мин. Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин. Добавляем порезанную скумбрию порезанную кружочками по 1 см ( я хребет отделяла и резала примерно по 5 см) перец лаврушку и варить 15 часа. В конце варки добавить 2 чайн. ложки уксуса 70%. Закатать укутать до полного остывания. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ 15-минутка Спасибо за лаи‌к ❤️ и за обратную связь😘 Заготовки с Умом

Ловите рецепт🍊Пять литров сока из трех апельсинов🍊 ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода 5л Апельсин 3шт Сок лимона 1/2шт (либо лимонная кислота 20г) Сахар 350г Заготовки с Умом

Острая аджика из кабачков Существует множество рецептов данной заготовки. Этот рецепт один из самых интересных 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Кабачки — 400 г - Томатная паста — 100 г - Масло подсолнечное — 40 мл - Уксус 9% - 2 ст.л. - Соль — 1-15 ч.л. - Сахар — 15 ст.л. - Болгарский перец — 200 г (очищенный) - Чеснок — 6 (зубцов ок. 30 г) - Перец жгучий — 1 стручок (ок.12 г) - Смесь перцев — 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Болгарский и острый перец а также кабачки измельчите на мясорубке или пропустите через блендер - В кастрюльку поместите перец кабачки томатную пасту соль сахар и масло. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 1 час - За пять минут до конца варки добавьте давленный чеснок и уксус - Разложите аджику по стерилизованным баночкам Заготовки с Умом

Малосольные огурчики☺️ Ингредиенты: 🫙Огурцы - 2 кг 🫙Листья хрена - 2-3 шт. 🫙Веточки укропа - 2-3 шт. 🫙Листья смородины - 3 шт. 🫙Листья вишни - 3 шт. 🫙Чеснок - 1 головка 🫙Острый стручковый перец (по желанию) - 1 шт. Для рассола: 🫙Вода - 3 л 🫙Лавровый лист - 1 шт. 🫙Соль - 3 ст.л. (без горки) 🫙Горчичные зерна - 1 ч.л. с горкой 🫙Душистый перец - 4 шт. 🫙Черный перец горошком - 1 ч.л. Заготовки с Умом

Салат «Уплетайка» Ингредиенты: 🫙1 кг капусты 🫙1 кг моркови 🫙1 кг лука 🫙1 кг болг.перца 🫙1 кг помидоров 🫙1 кг огурцов 🫙5 ч.л.соли 🫙5 ст.л.сахара 🫙1 ст.раст.масла 🫙1 ст.уксуса 9 % 🫙чеснок по желанию Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить,после того, как закипит, варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать. Заготовки с Умом

🥒 Маринованные огурчики для сэндвичей — хрустящие и ароматные Идеальная закуска для бутербродов, бургеров и хот-догов. Готовятся просто, а результат — пальчики оближешь! ▪️Ингредиенты (на 1 литровую банку): • Огурцы — крупные или переросшие (режем пластинками) • Специи: семена укропа, кориандра, душистый перец горошком • Острый перчик чили — для пикантности (мелко режем) ▪️Для рассола (на 1 л воды): • Сахар — 5 ст. л. • Соль — 1 ст. л. • Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст. л. • Растительное масло — 1 ст. л. на банку ▪️Приготовление: 1️⃣ На дно стерильной банки кладём специи. 2️⃣ Плотно укладываем огурцы. 3️⃣ Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и ждём 15 минут. 4️⃣ Сливаем воду, добавляем в банку масло. 5️⃣ Заливаем горячим маринадом (соль + сахар + уксус). 6️⃣ Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Заготовки с Умом

Экспресс малосольные огурчики в контеи‌нере или пакете. Рецепт легкии‌, самое сложное это нарезать огурцы 😂 хрустят отлично 👍 _____ 🙏 Маленькая просьба друзья, даи‌те обратную связь, ставьте на видео ❤️ пишите комментарии, если понравился рецепт, сохраняи‌те 🥰 спасибо _____ 🍜Ингредиенты: ✅ Укроп (пучок) ✅ Огурцы 500г ✅ Чеснок 4 зуб. ✅ Соль 1/2 ч.лож ✅ Сахар 1/2 ч.лож ✅ Специи горошком (разные перцы, кориандр) гвоздика пару штучек . 👨‍🍳Готовим: Мытые огурчики нарезаем произвольнои‌ формы, укроп либо пучком либо мелко режем. Закидываем все ингредиенты (чеснок нарезать крупно) в контеи‌нер или пакет. Болтаем и отправляем в холодильник на 2 часа, вкуснее будет оставить часов на 12часов. Готово ❤️ Заготовки с Умом