Публикации канала «Заготовки с умом»

СИРОП ИЗ ЧЁРНОЙ БУЗИНЫ Ингредиенты Бузина чёрная 300 г Сахар 300 г Вода 120 мл Приготовление Бузину промойте, снимите ягоды с веточек и удалите недозрелые плоды. Переложите ягоды в кастрюлю, влейте воду и варите 15–20 минут на слабом огне. Отцедите отвар через сито, перелейте его обратно в кастрюлю, добавьте сахар и варите около 5 минут до растворения. Горячий сироп разлейте по стерильным банкам и герметично закройте. Храните при комнатной температуре. Заготовки с Умом

🥒 Кабачки с перцем на зиму Очень вкусная и красивая закуска — к мясу, гарнирам и просто на хлеб 😋 🛒 Ингредиенты: 3 кг кабачков 8 сладких перцев 🌶 7 зубчиков чеснока 🧄 0,5 стакана растительного масла 200 г томатной пасты 🍅 2 ст. л. соли 1 ст. л. сахара 1 ст. л. уксуса Специи по вкусу (перец, паприка — топ 💥) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем аккуратным кубиком. 2️⃣ Перец мелко шинкуем. 3️⃣ Соединяем овощи, добавляем масло и тушим 20 минут на среднем огне. 4️⃣ Затем закидываем специи, томатную пасту и уксус. 5️⃣ Тушим ещё 40 минут, периодически помешивая. 6️⃣ Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем 🔥 💡 Совет: если любишь поострее — добавь щепотку чили 😉 Заготовки с Умом

Лови вкусную заготовку 🔥 Стручковая фасоль в томате на зиму — может идти и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Зимой открыл банку — и жизнь сразу заиграла 🍅✨ 🫘 Ингредиенты: 700 г стручковой фасоли 200 г лука 150 г моркови 1 кг помидоров 2 ст. л. уксуса 30 г сахара 10 г соли 4 зубчика чеснока 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Стручковую фасоль нарежь на 2–3 части и отвари 2 минуты в подсоленной кипящей воде. Слей воду. 2️⃣ Лук и морковь мелко нарежь и обжарь до мягкости 🧅🥕 3️⃣ Помидоры измельчи в блендере до пюре 🍅 4️⃣ Доведи томатное пюре до кипения, добавь зажарку, фасоль, измельчённый чеснок, соль, сахар и уксус. 5️⃣ Протуши 2–3 минуты, разложи по стерилизованным банкам и закатай 🔒 Готово! Минимум движений — максимум вкуса 😍 💡 Совет: отлично подходит к мясу, крупам или просто с хлебушком. Заготовки с Умом

🟢 Заготовка из зелёного горошка на зиму Идеально заходит в оливье, винегрет и любые любимые салаты 💚 Магазинный — в сторонку, тут домашний уровень 🔥 🧺 Тебе понадобится: 🟢 300 г зелёного горошка 🧂 0,5 ст. л. соли 🍬 0,5 ст. л. сахара 🍶 50 мл уксуса 💧 0,5 л воды 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Очищенный горошек отвари 5 минут и откинь на дуршлаг. 2️⃣ В воду добавь соль и сахар, доведи до кипения. 3️⃣ Влей уксус — маринад готов. 4️⃣ Переложи горошек в стерильную банку. 5️⃣ Залей кипящим маринадом и сразу закатай 🔒 ✨ Зимой открыл баночку — и салат уже счастлив 😄 Заготовки с Умом

🌽 Домашняя кукуруза на зиму — зачем переплачивать? Зимой банки с кукурузой улетают как горячие пирожки, а летом её можно заготовить в разы дешевле и вкуснее. Делается элементарно, результат — 🔥 🛒 Ингредиенты: 🌽 18 початков сладкой кукурузы 💧 3 л воды 🧂 3 ст. л. соли 🍬 12 ст. л. сахара 🍶 3 ст. л. уксуса 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Отвари кукурузу в кипящей воде 1 минуту и сразу переложи в холодную воду — так она сохранит цвет и хруст ❄️ 2️⃣ Вскипяти воду с солью и сахаром, в конце добавь уксус 🔥 3️⃣ Острым ножом срежь зёрна с початков 🌽 4️⃣ Разложи зёрна по стерильным банкам 5️⃣ Залей горячим рассолом и сразу закатай 🔒 📌 Хранится отлично, подходит для салатов, гарниров и быстрых ужинов зимой. Заготовки с Умом

🫙 Цветная капуста в маринаде Тебе понадобится: 🥦 800 г цветной капусты 🥕 100 г моркови 🧄 2 зубчика чеснока 🌿 Специи по вкусу (лавр, перец горошком, гвоздика — по желанию) 💧 750 мл воды 🍬 50 г сахара 🧂 35 г соли 🍶 40 мл уксуса 👩‍🍳 Приготовление: 1 - Разбери цветную капусту на соцветия и бланшируй 1 минуту в кипящей воде. 2 - Морковь красиво нарежь (кружочки или соломка — как душа просит), чеснок слегка раздави. 3 - Выложи овощи слоями в стерилизованную банку. 4 - Вскипяти воду с солью, сахаром, специями и уксусом. 5 - Залей маринадом капусту, закатай и укутай до полного остывания. ✨ Зимой откроешь — и сразу +100 к настроению и к любому столу. Заготовки с Умом

🌶 Ароматная аджика из зелени на зиму Пряная, ядреная и нереально вкусная — к мясу, рыбе, овощам и даже просто на хлеб 😋 Тебе понадобится: 🔸 12 острых перцев 🔸 250 г чеснока 🔸 1 ст. л. кориандра 🔸 0,5 стакана соли 🔸 0,5 стакана грецких орехов 🔸 по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика Приготовление: 1️⃣ Зелень, перец, чеснок и орехи измельчи в блендере или пропусти через мясорубку 2️⃣ Добавь соль и кориандр, хорошо перемешай 3️⃣ Разложи по чистым банкам, закатай 4️⃣ Убери в холодильник на сутки — и аджика готова 💚 💡 Хранится отлично, аромат — как будто лето законсервировали в банке! Заготовки с Умом

🥬 Квашеная капуста в собственном соку — изумительная и супер-полезная Хрустящая, сочная, без уксуса — классика, которая всегда получается 💚 Ингредиенты: 🥬 Капуста — 2 кг 🥕 Морковь — 200 г 🧂 Соль — 30 г 🍃 Лавровый лист — 1 шт. ⚫️ Чёрный перец горошком — 5 шт. 🌿 Тмин — щепотка Приготовление: 1️⃣ Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. 2️⃣ Добавить соль и аккуратно размять руками до появления сока. 3️⃣ Всыпать специи, хорошо перемешать. 4️⃣ Плотно уложить капусту в банку, заполняя примерно на ¾ объёма. 5️⃣ Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2–4 дня. 6️⃣ Когда вкус станет идеальным — закрыть крышкой и убрать в холод или закатать на зиму. ✨ Капуста получается натуральной, ферментированной и мега-полезной для ЖКТ. Заготовки с Умом

🌶 Маринованный перец в масле на зиму Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Для тех, кто любит чистые вкусы без лишнего шума. 🛒 Ингредиенты: ▫️ Перец сладкий — 3 кг ▫️ Вода — 1 л ▫️ Сахар — 300 г ▫️ Соль — 2 ст. л. ▫️ Уксус 9% — 120 мл ▫️ Растительное масло — 200 мл ▫️ Специи по желанию (лавр, перец горошком) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ В кастрюле смешай воду, сахар, соль, уксус, масло и специи. Доведи маринад до кипения. 2️⃣ Перец нарежь четвертинками. 3️⃣ Отваривай перец в маринаде по 5–7 минут, закладывая частями. 4️⃣ Горячий перец разложи по стерильным банкам, залей маринадом. 5️⃣ Закатай, переверни, укутай до полного остывания. ✨ Идеален к мясу, гарнирам и просто с кусочком хлеба. Заготовки с Умом

🍄 Маринованные опята на зиму Грибные заготовки — это не просто банки, это отдельный вид искусства 😌 🛒 Ингредиенты: • Опята — 2,5 кг • Соль — 1,5 ст. л. • Лимонная кислота — 0,5 ч. л. • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный перец горошком — 3 шт. • Уксус — 1 ч. л. • Специи — по вкусу (гвоздика, душистый перец — топ 👌) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Грибы тщательно промываем, очищаем и отвариваем 5 минут в подсоленной воде, обязательно снимая пену. 2️⃣ Сливаем воду и повторяем варку ещё раз уже в чистой воде. 3️⃣ Отливаем 1 литр грибного бульона, добавляем в него все ингредиенты для маринада. 4️⃣ Доводим маринад до кипения, закладываем грибы и варим 15 минут. 5️⃣ Горячими раскладываем по стерильным банкам и закатываем 🔒 ✨ Зимой такие опята — просто 🔥: к картошечке, в салаты или просто вилкой из банки (да, мы все так делаем). Заготовки с Умом

🥬 Овощная заготовка на зиму — миксуй как хочешь! Идеальный базовый рецепт: можно убирать, добавлять и крутить под свой вкус. Каждый раз — новый хит 😎 🧺 Тебе понадобится: 🥬 Капуста — 1 кг 🥕 Морковь — 700 г 🧅 Лук-порей — 700 г 🌶 Перец чили — 1 шт. (по желанию) 🍅 Помидоры — 1 кг 🥒 Огурцы — 700 г 🥒 Кабачки — 500 г 🧂 Соль — 2 ст. л. 🍬 Сахар — 60 г 🌻 Растительное масло — 250 мл 🍶 Уксус — 80 мл 🌿 Специи — по вкусу 🍳 Приготовление: 1️⃣ Все овощи тонко нарезаем, солим и оставляем на 30 минут, чтобы дали сок. 2️⃣ Добавляем сахар, масло, уксус и специи. 3️⃣ Доводим до кипения и тушим 15–20 минут. 4️⃣ Горячую заготовку раскладываем по стерильным банкам и закатываем 🔒 ✨ Отлично подходит как: — гарнир — заправка для супов — овощная основа к мясу и крупам Заготовки с Умом

Хрустящий салат из огурцов и помидоров — как будто только с грядки, без преувеличений ✨ 🥗 Ингредиенты: 100 мл растительного масла по 500 г капусты, огурцов, болгарского перца, лука и помидоров 80 мл уксуса 1 ст. л. соли 2,5 ст. л. сахара 🔪 Приготовление: 1 - Капусту, лук и перец нарезаем тонкой соломкой 🥬 2 - Огурцы — кружочками 🥒 3 - Помидоры — аккуратными дольками 🍅 4 - Соединяем все овощи, добавляем масло, уксус, соль и сахар 5 - Хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы овощи дали сок ⏳ 6 - Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем 🔥 💡 Совет: салат получается реально хрустящий, ароматный и отлично заходит к картошечке зимой — проверено 😉 Заготовки с Умом

🔥 Острая закуска + соус “2 в 1” – Хреновина! 🔥 Также известна как Хренодёр или Горлодёр 😎 Вопрос на миллион: с чесноком или без? С яблоком или со свёклой? 🍎🥕 Давайте разберём самые популярные варианты: 1️⃣ Классика с чесноком – для настоящих любителей острого 🌶 2️⃣ Без чеснока – мягче, но не менее ароматно 😋 3️⃣ С яблоком – немного сладковато, супер с мясом и рыбой 🍏 4️⃣ Со свёклой – ярко, красиво и с лёгкой земляной ноткой ❤️ 💡 Совет: смешивай вкусы! Можно часть с яблоком, часть со свёклой – зима будет вкуснее! 📌 Бонус: Хреновина отлично хранится в банках, а готовка займёт всего пару минут ⏱️ Заготовки с Умом

Вот и наступила пора яблок!🍏🍎🍏 Едим, запасаемся витаминами, балуемся шарлотками, пирогами разными и блинами с яблочными начинками (завтра расскажу про мою самую любимую!🤫👩🏻‍🍳🍏😉) Да и про зиму не забываем!!! Пару банок компота нужно закатать, тем более такого вкусного!!!💯😋 ФАНТА !🍏🍊🍋 Яблоки по 7-8 небольших на 3-х литровую банку 1 апельсин 2 кружочка лимона 300 г сахара на банку. Банки хорошо помыть, яблоки нарезать дольками, убрать сердцевину , апельсин - колечками. Фрукты разложить по банкам, залить кипятком, дать постоять минут 20, слить воду снова в кастрюлю, и дать закипеть. В банки добавляем по 300 г сахара, снова заливаем и закатать.! Делаю такой не первый год, очень вкусно получается!💯 Всем удачных заготовок! Заготовки с Умом

ОГУРЧИКИ СЛАДКО-УКСУСНЫЕ🤤 Отличный и очень вкусный рецепт для утилизации переросших/крупных огурцов. Закатываю в большие банки , так как съедаются мигом . В этом году закатала по этому рецепту и мелкие огурчики… будем дегустировать зимой )) 1,5 литра воды 250 гр сахара 3 ст ложки соли Лавровый лист, семена горчицы 200 мл уксуса 9% ‼️Этого маринада хватает на две 2-х литровые банки 🔸Варим маринад. 🔸Как только закипит, опускаем огурцы. 🔸Как огурцы поменяют цвет разложить в стерилизованные банки (я банки тщательно мою и стерилизую в микроволновке 3-4 минуты на максимум, а крышки заливаю кипятком на 1-2 минуты) 🔸залить маринадом в котором варились огурцы и закатать Всем удачных заготовок! Заготовки с Умом

Вот уже много лет не один сезон заготовок не обходится без этого салатика . Просто , быстро и очень вкусно !!! Сегодня у меня было 9 литровых баночек😍 Ингредиенты: Рассол 3 литра воды 3 ст л соли 7 ч л сахара Закипятить , влить 1 стакан 9 % уксуса !снять с огня , остудить . На дно баночек положить по 1-2 лавровому листику , 5-6 шт перца горошком Далее слоями укладывать Помидоры (у меня сегодня ушло около 4,5 кг ) резать на 4 части Лук (средних 10 головок )полукольцами Болгарский перец (10 шт средних) полукольцами Петрушка (2 пучка) измельчить Залить остывшим маринадом . Стерилизовать 7 минут с момента закипания . Закрутить . Закутать на сутки! Заготовки с Умом

Помидоры 🍅сладкие на зиму❄️ Рецепт на 1,5 л. банки. На дно банки помещаем 5 гвоздичек. Раскладываем помидоры по чистым банкам, чередую слоями с луком 🧅 ( кольцами не тонко) и заливаем кипятком на 15 минут. Затем рассол сливаем в ёмкость и снова кипятим. Тем временем добавляем в банки - 1 стол л. соли, 3 стол л. сахара и почти полную стол л. эссенции. Снова заливаем горячим раствором. Закрываем и встряхиваем , чтобы соль и сахар растворились. Убираем под одеяло на ночь. Приятного аппетита 😋. Рецепт проверен. Съеден и поэтому готовлю снова. Всем хороших урожаев и вкусных заготовок. Заготовки с Умом

Помидоры на зиму❄️ Готовлю такие помидорки уже несколько лет подряд👌🏻 Рассчитано на 12 банок по 1,5 литра! На дно банок уложись специи по вашему вкусу (у меня это лавровый лист, перец горошком, семена горчицы, зонтики укропа, чеснок, горький перец, несколько листьев смородины) Плотно уложить хорошо промытые помидоры в банки, в этот раз положили ещё несколько листиков базилика между помидорами. Далее заливаем помидоры кипящей водой минут на 10. Сливаем воду. Затем готовим рассол : 34 стакана воды (больших граненых), 15 ч.л соли 0,5 кг сахара когда рассол закипит влить 0,5 л уксуса 9% залить помидоры, закатать. Укутать до полного остывания! Всем удачных заготовок! Заготовки с Умом

Остренькие огурчики Остренькие хрустящие огурчики. Достойный вариант из серии "Огурцы на зиму". Продукты Огурцы - 4 кг Для маринада: 1 стакан сахара 3 ст. л. соли 1 стакан уксуса 9% 1 стакан растительного масла 1 ч. л. черного молотого перца 1 ч. л. красного молотого перца 2 ст. л. сухой горчицы 2 ст. л. чеснока Как приготовить острые огурцы на зиму: Для маринада все соединить и перемешать. Огурцы разрезать либо на кружочки либо продольно на 6-8 частей, кому как нравится. Смешать огурцы с маринадом. Выдержать 2 часа (каждые 30 минут перемешивать). Довести до кипения и варить, пока огурцы не поменяют цвет. Сразу же разложить по банкам и закатать. Укутать в шубу. Заготовки с Умом

САЛАТ С ПЕРЦЕМ И ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ Ингредиенты: Фасоль сухая — 150 г Перец болгарский — 400 г Лук репчатый — 200 г Томатное пюре — 500 г Масло растительное — 70 мл Соль — 1 ч.л. Сахар — 3 ст.л. Уксусная кислота 70% — 0,25 ч.л. Приготовление: Фасоль замочите на 8 часов, затем слейте воду, залейте свежей и варите 1,5–2 часа до мягкости, не соля. Готовую фасоль откиньте на сито. Лук очистите и нарежьте четверть‑кольцами, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. В толстостенном казане разогрейте масло на максимальном огне, обжарьте лук до золотистого цвета около 10 минут, затем добавьте перец и жарьте ещё 5–8 минут. Положите фасоль, влейте томатное пюре, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 20 минут, при необходимости добавив немного воды — жидкость должна быть выше уровня салата примерно на 1 см. В последнюю минуту влейте уксусную кислоту и перемешайте. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Заготовки с Умом