САЛАТ С ПЕРЦЕМ И ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Фасоль сухая — 150 г
Перец болгарский — 400 г
Лук репчатый — 200 г
Томатное пюре — 500 г
Масло растительное — 70 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Уксусная кислота 70% — 0,25 ч.л.
Приготовление:
Фасоль замочите на 8 часов, затем слейте воду, залейте свежей и варите 1,5–2 часа до мягкости, не соля. Готовую фасоль откиньте на сито. Лук очистите и нарежьте четверть‑кольцами, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. В толстостенном казане разогрейте масло на максимальном огне, обжарьте лук до золотистого цвета около 10 минут, затем добавьте перец и жарьте ещё 5–8 минут. Положите фасоль, влейте томатное пюре, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 20 минут, при необходимости добавив немного воды — жидкость должна быть выше уровня салата примерно на 1 см. В последнюю минуту влейте уксусную кислоту и перемешайте. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Заготовки с Умом
