Публикации канала «Вкусная и здоровая еда»

🍎 Осень пахнет корицей! Готовим самые нежные яблочные оладьи на кефире — они получаются пышными, как облачко, а внутри сочная фруктовая начинка. Это что-то среднее между классическими оладушками и быстрым яблочным пирогом. 🥣 **Нам понадобится: * Яблоки (кисло-сладкие) — 3–4 шт. * Кефир — 250 мл * Яйцо — 1 шт. * Мука — 220 г * Мёд или сахар — по вкусу * Сода — 0,5 ч.л. * Щепотка соли + корица ♨️ **Как готовить: Яблоки чистим и трем на крупной терке. В миске смешиваем кефир, яйцо, мед, соль и корицу. Добавляем соду, постепенно вводим муку. В самом конце аккуратно вмешиваем яблоки. Жарим на среднем огне под крышкой до золотистой корочки! Главный секрет — не делайте сильный огонь, иначе сахар сгорит снаружи, а тесто останется сырым. Обычные оладьи больше не готовлю: яблоки и кефир превращают их в воздушное лакомство. |Яблоки заливаю кефирным тестом — и на сковороду: получается воздушнее зефира и вкуснее торта. Подаем со сметаной, мёдом или шариком пломбира. 🍦 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! Ставьте ❤️ если любите домашнюю выпечку. #яблочныеоладьи

Компоты, которые исчезают быстрее, чем успевают остыть 😄🍓 Собрала для вас топ любимых рецептов — те самые, которые дома пьют литрами и просят ещё! Листайте карусель, выбирайте свой вкус и обязательно сохраняйте подборку, чтобы не потерять в сезон заготовок 🫙✨ #компотназиму

🎣 Топ 4 рецепта рыбки, которую легко приготовить дома 1. Запечённая скумбрия с лимоном и чесноком 🍋 Ингредиенты: * 2 скумбрии * 1 лимон * 4 зубчика чеснока * 2 ст. л. оливкового масла * соль, чёрный перец, паприка Приготовление: Сделайте надрезы на рыбе, вложите кружочки лимона и чеснок. Смажьте маслом, посыпьте специями и запекайте при 190°C 30-35 минут. ⸻ 2. Горбуша в сливочном соусе 🥛 Ингредиенты: * 600 г филе горбуши * 200 мл сливок 20% * 100 г сыра * 1 луковица * соль, перец, укроп Приготовление: Лук слегка обжарьте. В форму выложите рыбу, сверху лук, сливки и тёртый сыр. Запекайте 25 минут при 180°C. ⸻ 3. Хрустящий минтай в кляре 🐟 Ингредиенты: * 700 г филе минтая * 2 яйца * 4 ст. л. муки * 50 мл молока * соль, перец * растительное масло Приготовление: Смешайте яйца, молоко и муку. Обмакните кусочки рыбы в кляр и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. ⸻ 4. Форель с овощами в духовке 🥦 Ингредиенты: * 2 стейка форели * кабачок * сладкий перец * помидоры черри * оливковое масло * соль, перец, прованские травы Приготовление: Овощи нарежьте, сбрызните маслом, рядом выложите форель. Запекайте 20-25 минут при 200°C. ✨ Эти рецепты получаются вкусными даже у тех, кто редко готовит рыбу. Сохраняйте подборку, чтобы не искать идеи для ужина!

Французский салат

🍜 Сырные шарики с чесноком 📌 Ингредиенты: Сыр твердый - 200 г Яйца куриные - 3 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Мука пшеничная - 1-2 ст. л. Масло растительное - для жарки Соль,перец - по вкусу 🔪 Приготовление: 1. Натереть на мелкой терке сыр. Посолить, поперчить, добавить яйца и перемешать. 2. Почистить и измельчить чеснок. Положить измельченный чеснок в тесто и добавить муку, вымесить крутое тесто (если муки будет мало, добавьте еще), из которого можно сформовать шарики. 3. Взять кусочек теста, сформировать из него шарик и обвалять в муке или в панировке. Выложить их надо на предварительно раскаленную сковородку и жарить в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки. 4. Когда пожарятся, выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

🍜 Драники с моцареллой 📌 Ингредиенты: Картофель - 350 г. Моцарелла - 120 г. Желток - 1 шт. Соль, перец - по вкусу Мука - 1 ст. л. Масло - для жарки 🔪 Приготовление: 1. Картофель моем и очищаем. Трём на крупной терке и руками отжимаем весь сок. 2. Моцареллу трём на крупной тёрке. Добавляем к картофелю. 3. Добавляем желток, соль и перец, муку. Перемешиваем до однородной консистенции. 4. Разогретую сковородку смазываем немного маслом. Жарим драники до плотной золотистой корочки с двух сторон по 2 минуты (1 драник - 1 столовая ложка теста). Можно накрыть крышкой при жарке со второй стороны. #драники

🍜 Яблоки в кляре 📌 Ингредиенты: Яблоки - 3 шт. Корица - 1 ч. л. Сахар - 20 г. Сок лимона - 20 мл. Сахарная пудра - 15 г. Масло - для жарки Для теста: - Яйцо - 2 шт. - Сахар - 40 г. - Цедра лимона - 1 ч. л. - Молоко - 100 мл. - Мука - 200 г. - Разрыхлитель - 8 г. 🔪 Приготовление: 1. Венчиком смешать яйца, сахар и цедру лимона. Добавить молоко и просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Яблоки почистить, нарезать кружками, вырезать сердцевину. 2. Сбрызнуть яблоки соком лимона, посыпать сахаром и корицей. Нагреть в сковороде с высокими стенками подсолнечное масло. 3. Обмакнуть каждый кусочек в кляр, жарить до румяного золотистого цвета по 2-3 кусочка яблока за раз, переворачивая их. Обвалять в сахарной пудре. #яблокивкляре

🍜 Μopкoвнaя икpa 📌 Ингредиенты: 2 кг-мopкoви 0,5 кг-peпчaтoгo лукa 0,3 кг-тoмaтнoй пacты или 1 кг кpacных тoмaтoв 0,5-cт. пoдcoлнeчнoгo мacлa. 🔪 Приготовление: 1. Ηaшинкoвaть мopкoвь и cлeгкa oбжapить. 2. Зaлить мopкoвь paзвeдeннoй тoмaтнoй пacтoй или тoмaтaми, пpeдвapитeльнo oчищeнными oт кoжицы и пpoвapeнными в coбcтвeннo coку. 3. Дoбaвить coль, caхap, укcуc или лимoнную киcлoту пo вкуcу. 4. Отдeльнo oбжapить тoнкo нapeзaнный лук и дoбaвить в мopкoвь. 5. Βлить пoдcoлнeчнoe мacлo и дoтушить eщe 5 минут. 6. Рaзлoжить пo бaнкaм.Μoжнo иcпoльзoвaть для зaливки oтвapнoй pыбы бeз кocтeй или в кaчecтвe гapниpa к pыбe. Χpaнить в хoлoдильникe. #морковнаяикра

🍜 Рубленные куриные котлетки с грибами 📌 Ингредиенты: Куриное филе - 600 г. Шампиньоны - 400 г. Сушеный чеснок - 1/5 ч.л. Итальянские травы - 1 щепотка Перец, соль - по вкусу Яйцо - 1 шт. Кукурузный крахмал - 2 ст.л. 🔪 Приготовление: 1. Грибы мелко нарезать и пожарить до готовности. 2. Куриное филе нарезать на кубики, добавить грибы и остальные ингредиенты. 3. Жарить на растительном масле на огне 6-7. Выложить столовую ложку, накрыть крышкой и обжарить до румяного цвета с двух сторон. #котлеты

🔣Белковая паста карбонара, Ингредиенты: макароны на 2 порции (у нас было 150г сухих, муж больше съел) ветчина из индейки (брала в самокате) 200г творога 1,8% 1 яйцо С1 специи, соль сыр легкий 30г Приготовление: Для соуса блендерим творог(если возьмете зернистый со сливками будет еще вкуснее), яйцо, соль и специи, затем поджариваем ветчину, к ней соус и немного сыра, тушим 2-3 минуты, макароны туда, перемешиваем и наслаждаемся Приятного аппетита!❤️ #папа #карбонара

Салат из свеклы

Салат со свёклой, яблоком и черносливом🍏 Ингредиенты: • Свёкла — 1–2 шт. • Яблоко — 1 шт. • Чернослив — 80–100 г • Грецкие орехи — 50 г • Чеснок — 1–2 зубчика • Зелень — 1 пучок (на ваш выбор) • Майонез — 2–3 ст. л. • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Свёклу и яблоко натереть на крупной тёрке. 2. Чернослив нарезать небольшими кусочками. 3. Грецкие орехи крупно порубить. 4. Чеснок мелко нарезать. 5. Всё соединить, добавить майонез, соль и перец. 6. Перемешать и дать салату немного настояться. Приятного аппетита!🥰

Как вам такая подача из фруктов? 🍉

🍋 Лимонные кубики для вкусного домашнего напитка Лимон + сахар + чёрный чай — провариваем на слабом огне, раскладываем по формочкам и замораживаем. Потом просто 2 кубика в стакан, заливаем прохладной водой — и ароматный освежающий напиток готов ✨ Сохраняйте, чтобы попробовать 💛

🧀 Шпаргалка по 9 самым популярным видам сыра Моцарелла, бри, чеддер, пармезан... Иногда так сложно выбрать именно тот сыр, который идеально подойдет к вашему блюду 🤔 Сохраняйте эту удобную шпаргалку, чтобы быстро разобраться в самых популярных видах сыра, узнать их особенности и лучшие варианты использования. Она точно пригодится и для повседневной кухни, и для праздничного стола 💛🧀

Пару минут на маринад и вкусные грибы даже без мангала будут у вас на столе. Для приготовления вам понадобится: Шампиньоны 500 гр Сметана 2 ст.л Соевый соус 2 ст.л Растительное масло 1 ст.л Паприка 1 ч.л Чеснок сухой 1 ч.л Чёрный перец 1/4 ч.л Грибы почистить/помыть и выложить в миску. Долго не мойте, чтобы грибы не стали водинистые. Положите шампиньоны в миску и добавьте к ним все для маринада. Хорошо все перемешайте и оставьте примерно на 15 минут, промариноваться. Выложите в форму и запекайте при 190 градусах примерно 20 минут. Приятного аппетита ❤️ #шампиньонымаринованные

У этого рецепта есть одна особенность, за которую я возвращаюсь к нему снова и снова. Огурчики получаются крепкими, приятно хрустят и сохраняют свой вкус даже после долгого хранения. Зимой такая баночка выручает и к семейному ужину, и к праздничному столу, поэтому стараюсь закрыть их с запасом. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ «ПО-ДЕТСКИ» — ХРУСТЯЩИЕ И БЕЗ УКСУСА ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 3 ЛИТРОВЫЕ БАНКИ): ✅ Огурцы — сколько войдёт в банки ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 5 ст. л. ✅ Лимонная кислота — 1,5 ч. л. ✅ Лист хрена — по 1 шт. в каждую банку ✅ Листья смородины — по 2 шт. в каждую банку ✅ Зонтики укропа — по 1 шт. в каждую банку ✅ Чеснок — по 2 зубчика в каждую банку ✅ Чёрный перец горошком — по 2–3 шт. в каждую банку ✅ Лавровый лист — по 1 шт. в каждую банку ✅ Кипяток — для заливки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2–4 часа. 2. Банки и крышки хорошо вымыть и простерилизовать. 3. На дно каждой банки положить лист хрена, листья смородины, зонтик укропа, чеснок, чёрный перец горошком и лавровый лист. 4. Плотно уложить огурцы в банки. 5. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут. 6. Воду слить и снова залить огурцы свежим кипятком. Оставить ещё на 10–15 минут. 7. Слить воду из банок в кастрюлю. 8. Добавить в неё соль, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения и перемешать до полного растворения. 9. Кипящим маринадом залить огурцы до самого верха. 10. Сразу герметично закатать банки крышками. 11. Перевернуть банки вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для лучшего хруста используйте только свежие плотные огурцы. ✅ Замачивание в холодной воде делает огурцы более упругими. ✅ Если огурцы крупные, срежьте кончики с двух сторон. ✅ Маринад рассчитан примерно на 1,5 литра жидкости, чего обычно хватает на 3 литровые банки. ВЫХОД: ✅ Рецепт рассчитан на 3 банки объёмом по 1 литру. ✅ Получается 3 литровые банки маринованных огурцов. ХРАНЕНИЕ: ✅ Хранить в прохладном тёмном месте — погребе, кладовой или подвале. ✅ После вскрытия банку хранить только в холодильнике. ✅ Срок хранения — до 1 года. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #маринованныеогурцы

ВЕРГУНЫ ПЫШНЫЕ 📌🔥✅ В миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и масло. Добавьте соду — кефир её погасит, смесь слегка запузырится. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто. Оно не должно быть  тугим. Накройте тесто и оставьте на 30 минут. Раскатайте пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте ромбами, в центре каждого сделайте надрез и выверните один край через отверстие. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Жарьте вергуны по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце и посыпьте сахарной пудрой. Важно: Кефир лучше брать тёплый . Не забивайте тесто мукой — тогда вергуны будут нежнее. Для аромата можно добавить ваниль . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

🐟 Рыба под маринадом Нежная рыбка под сочным морковно-луковым маринадом с лёгкой томатной кислинкой. Вкусно и горячей, и после охлаждения 💛 Ингредиенты: 🐟 Филе белой рыбы — 700 г 🥕 Морковь — 2 шт. 🧅 Лук — 2 шт. 🍅 Томатная паста — 2 ст. л. 🌾 Мука — 3 ст. л. 💧 Вода — 150 мл 🍬 Сахар — 1 ч. л. 🍶 Уксус 9% — 1 ст. л. 🧂 Соль — по вкусу ⚫ Чёрный перец — 0.5 ч. л. 🛢️ Масло — для жарки Приготовление: 1️⃣ Рыбу нарежьте на 8 прямоугольных кусочков, посолите, поперчите и обваляйте в муке. 2️⃣ Обжарьте рыбу на масле до золотистой корочки. 3️⃣ Морковь натрите крупно, лук нарежьте тонкими полукольцами. 4️⃣ Обжарьте овощи до мягкости, добавьте пасту, воду, сахар, уксус и соль, тушите 7 минут. 5️⃣ Выложите маринад на рыбу и дайте настояться 20 минут. Приятного аппетита! 💛 #рыбаподмаринадом

#🥗 САЛАТ «БЕЛАЯ НОЧЬ» Нам понадобится • Яблоко кисло-сладкое — 1–2 шт • Яйца — 4 шт • Твёрдый сыр — 150 г • Репчатый лук — 1 шт • Растительное масло — 1–2 ст. л. • Майонез — 3–4 ст. л. • Соль — по вкусу • Чёрный молотый перец — по вкусу 🧑‍🍳 Способ приготовления Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости, затем остудите. Яйца отварите вкрутую, разделите на белки и желтки и натрите отдельно. Яблоко очистите и натрите на крупной тёрке, сыр также натрите. В салатнике выложите слоями: яблоко, немного майонеза, обжаренный лук, тёртый сыр с майонезом, затем тёртые белки. Каждый слой при желании слегка солите и перчите. Верх салата украсьте тёртыми желтками, создавая «лунный» нежный слой. Уберите в холодильник на 1–2 часа для пропитки. Совет: чтобы яблоко не темнело, сразу после натирания сбрызните его несколькими каплями лимонного сока.