У этого рецепта есть одна особенность, за которую я возвращаюсь к нему снова и снова. Огурчики получаются крепкими, приятно хрустят и сохраняют свой вкус даже после долгого хранения. Зимой такая баночка выручает и к семейному ужину, и к праздничному столу, поэтому стараюсь закрыть их с запасом.
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ «ПО-ДЕТСКИ» — ХРУСТЯЩИЕ И БЕЗ УКСУСА
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 3 ЛИТРОВЫЕ БАНКИ):
✅ Огурцы — сколько войдёт в банки
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Лимонная кислота — 1,5 ч. л.
✅ Лист хрена — по 1 шт. в каждую банку
✅ Листья смородины — по 2 шт. в каждую банку
✅ Зонтики укропа — по 1 шт. в каждую банку
✅ Чеснок — по 2 зубчика в каждую банку
✅ Чёрный перец горошком — по 2–3 шт. в каждую банку
✅ Лавровый лист — по 1 шт. в каждую банку
✅ Кипяток — для заливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2–4 часа.
2. Банки и крышки хорошо вымыть и простерилизовать.
3. На дно каждой банки положить лист хрена, листья смородины, зонтик укропа, чеснок, чёрный перец горошком и лавровый лист.
4. Плотно уложить огурцы в банки.
5. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.
6. Воду слить и снова залить огурцы свежим кипятком. Оставить ещё на 10–15 минут.
7. Слить воду из банок в кастрюлю.
8. Добавить в неё соль, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения и перемешать до полного растворения.
9. Кипящим маринадом залить огурцы до самого верха.
10. Сразу герметично закатать банки крышками.
11. Перевернуть банки вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Для лучшего хруста используйте только свежие плотные огурцы.
✅ Замачивание в холодной воде делает огурцы более упругими.
✅ Если огурцы крупные, срежьте кончики с двух сторон.
✅ Маринад рассчитан примерно на 1,5 литра жидкости, чего обычно хватает на 3 литровые банки.
ВЫХОД:
✅ Рецепт рассчитан на 3 банки объёмом по 1 литру.
✅ Получается 3 литровые банки маринованных огурцов.
ХРАНЕНИЕ:
✅ Хранить в прохладном тёмном месте — погребе, кладовой или подвале.
✅ После вскрытия банку хранить только в холодильнике.
✅ Срок хранения — до 1 года.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#маринованныеогурцы
