Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Шикарное тесто для любой выпечки 🔥 Просто положила майонез вместо масла, и тесто превзошло мои ожидания. Тесто пышное, мягкое, в духовке поднялось так, что стало больше раза в три. 👉Смотреть подробный рецепт...

Ватрушки с творогом 🙌 Ингредиенты: Тесто: ▫️ Молоко - 500 мл ▫️ Сахар - 180 гр ▫️ Масло сливочное - 100 гр ▫️ Яйцо - 1 шт ▫️ Дрожжи - 1 ст.л ▫️ Мука - +/-900 гр Начинка: ▫️ Творог - 400 гр ▫️ Яйца - 2 шт ▫️ Сахар - 3 ст.л ▫️ Крахмал - 1 ст.л Приготовление: ▫️ Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Мини-пиццы, маленькие, но такие вкусные 🍕 Для теста: (на видео у меня двойная порция-на два противня таких пицц), на один противень • 250 мл тёплой воды • 1 ч.л. дрожжей • Соль, сахар по 1/2 ч.л. • Растительное масло 4 ст.л. • Мука 350-400гр (вводите постепенно,тесто должно быть липким, просто припылите мукой если не отстаёт от рук) Для начинки: Тут полёт вашей фантазии 😉 У меня: • Майонез +кетчуп (соус) • Сыр копчённый • Помидоры • Мясо • Моцарелла Выпекать в разогретой духовке духовке при 190-200°C примерно 15 минут. Режим верх низ. Приятного аппетита!

ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ! Быстро и вкусно ! Ингредиенты: 1 яйцо 100 гр сахара Щепотка соли 100 мл растительного масла 1 пакетик разрыхлителя 200-220 Гр муки Приятного аппетита 😋

ЭТО ТА САМАЯ ПОЛОСКА С ПОВИДЛОМ ИЗ ДЕТСТВА! РАСЫПЧАТОЕ ТЕСТО, СЛАДКИЙ ДЖЕМ И КРОШКА СВЕРХУ — ПРОСТО НОСТАЛЬГИЯ В КАЖДОМ КУСОЧКЕ! ГОТОВИТСЯ ЛЕГКО, А ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА МГНОВЕННО! ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ! ЛЮБИМОЕ ПИРОЖНОЕ ИЗ ДЕТСТВА 🌸 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Сливочное масло (мягкое) — 180 г ✅ Сахар — 130 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванилин — щепотка ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сметана — 100 г ✅ Мука — примерно 450 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Любой густой джем или повидло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, солью и ванилином, слегка взбить до однородности. 2. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. 3. Ввести сметану и перемешать до объединения. 4. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто. 5. Замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. 6. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. 7. Разделить тесто на две части и каждую раскатать в прямоугольник. 8. Переложить на противень, застелённый пергаментом, подровнять края и наколоть вилкой. 9. Выпекать при 180°C около 10 минут до лёгкой золотистости. 10. Остывшие коржи аккуратно подровнять по краям, обрезки сохранить. 11. Первый корж смазать джемом, накрыть вторым и слегка прижать. 12. Сверху снова нанести слой джема. 13. Обрезки измельчить в крошку и посыпать сверху. 14. Нарезать на полоски или прямоугольники. СОВЕТЫ: ✅ Используйте густое повидло, чтобы начинка не вытекала. ✅ Коржи не пересушивайте — они должны оставаться светлыми. ✅ После сборки дайте пирожному постоять 1–2 часа, чтобы оно стало ещё нежнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ОЧЕНЬ ПРОСТОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ К ЧАЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 6 ст. л. ✅ Растительное масло — 100 мл ✅ Кефир — 250 мл ✅ Сода — 1 ч. л. (с небольшой горкой) ✅ Мука — 500–600 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске взбить яйца с сахаром венчиком до светлой, слегка пышной массы. 2. Добавить растительное масло, перемешать. 3. Влить кефир, перемешать до однородности. 4. Добавить соду, перемешать и оставить массу на 5 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. 5. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, не липкое тесто. Сначала можно мешать венчиком, затем руками. 6. Накрыть тесто и оставить «отдохнуть» на 20–30 минут. 7. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. При желании слегка посыпать сверху сахаром. 8. Вырезать печенье формочками, стаканом или нарезать на квадратики. 9. Выложить на противень, застеленный пергаментом. 10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до лёгкой золотистой корочки. СОВЕТЫ: ✅ Муку добавляйте постепенно — тесто должно быть мягким, но не забитым. ✅ Вместо соды можно использовать разрыхлитель (10 г). ✅ Толщина теста влияет на результат: при 1 см печенье получается особенно пышным и пористым. ✅ При желании можно добавить ваниль, корицу или цедру цитрусовых. ✅ Хранится печенье в закрытом контейнере до 3 дней, на следующий день становится ещё мягче. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кребли из детства ✨ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! Нам понадобится: • 500 мл кефира • 200 г сметаны Подогреваем до тёплого состояния (35–37°C). Добавляем: • 1 пачку разрыхлителя • 1 ст. л. сахара • Щепотку соли Перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы появилась воздушная шапочка. Далее добавляем: • 3 яйца • 1 кг муки • 1 пачку сухих дрожжей(7грамм) Замешиваем тесто, в конце добавляем 1 ст.л. растительного масла. Накрываем полотенцем и даём тесту отдохнуть 30 минут. Раскатываем пласт толщиной около 1 см, нарезаем ромбиками или прямоугольниками. Делаем надрез посередине и формируем крепли, как на видео Снова накрываем на 15 минут. Обжариваем в раскалённом масле до золотистой корочки… И наслаждаемся тем самым вкусом, который возвращает в детство

Заварной карамельный крем 😍 Крем для торта Наполеон на весь противень 🔥 - 1 л молока - 8 яичных желтков - 400 г сахара - 1 ч.л ванильного сахара - 100 г кукурузного крахмала - 40 г сливочного масла Для второго крема: - 220 г сливочного масла - 300 г варёного сгущённого молока - 1 ч.л ванильного сахара Приготовление на видео

Хрустящие и невесомые коржи для торта «Наполеон» 😍 Ингредиенты: • Сливочное масло (очень холодное) – 250г. • Мука пшеничная – 450г. • Ледяная вода – 150мл. • Яйцо – 1шт. • Уксус 9% – 1 ст.ложка (15 мл) • Соль – щепотка Приготовление: Просеиваем муку в глубокую миску. Натираем ледяное сливочное масло на крупной терке прямо в муку (можно также нарезать кубиками и быстро перетереть руками). Растираем смесь в мелкую крошку. В отдельной емкости соединяем ледяную воду, яйцо, уксус и соль. Вливаем жидкую смесь в мучную крошку и быстро замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Делим тесто на 12 равных частей, формируем небольшие шарики. Каждый шарик присыпаем мукой, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Разогреваем духовку до 200°C. Достаем по одному шарику, раскатываем его в очень тонкий круг (примерно 1-2 мм толщиной). Перекладываем на пергамент, накалываем вилкой (чтобы коржи не вздувались). Выпекаем 5 минут, пока корж не станет золотистым. Выпеченные коржи можно аккуратно подровнять, вырезая круг нужного диаметра, а обрезки сохранить для посыпки готового торта. После остывания коржи можно использовать для сборки торта с любимым кремом. Совет: Чтобы коржи не пересушились, не передерживайте их в духовке. А для самого вкусного «Наполеона» дайте торту настояться минимум 6-8 часов в холодильнике, чтобы он пропитался и стал нежным!

ЭТИ ПЛЮШКИ — КАК ОБЛАКА, МЯГКИЕ, НЕВЕСОМЫЕ И НАСТОЯЩЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. ОНИ ПАХНУТ СДОБОЙ, ВАНИЛЬЮ И ДОМОМ, ГДЕ ВСЕ СОБИРАЮТСЯ НА ЧАЙ. СВЕРХУ САХАР ХРУСТИТ, А ВНУТРИ ТЕСТО ТАЕТ ВО РТУ. ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ — САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ 👉 Смотреть подробный рецепт...

Coвeтyю oбязaтeльнo пpигoтoвить тaĸoe твopoжнoe пeчeньe 😘👌🏻 Oчeнь пpocтo, дocтyпнo и нeвepoятнo вĸycнo! Coxpaнитe ceбe ✍🏻 📝 Бepём: 🥣 Tвopoг любoй жиpнocти — 300 г 🥚 Яйцo — 1 шт. 🍚 Caxap — 100 г 🧈 Mягĸoe cливoчнoe мacлo — 100 г 🌾 Myĸa — 400 г ✨ Paзpыxлитeль — 1 ч. л. 🧂 Coль — 1/2 ч. л. 👩‍🍳 Πpигoтoвлeниe: ✅ Coeдиняeм твopoг, яйцo, caxap и cливoчнoe мacлo. ✅ Дoбaвляeм мyĸy, paзpыxлитeль и coль. ✅ 3aмeшивaeм мягĸoe oднopoднoe тecтo. ✅ 3aвopaчивaeм eгo в плёнĸy и yбиpaeм в xoлoдильниĸ нa 30–40 минyт. ✅ Ocтывшee тecтo pacĸaтывaeм нe cлишĸoм тoнĸo. ✅ Bыpeзaeм ĸpyжoчĸи и фopмиpyeм пeчeньe — poзoчĸaми или тpeyгoльничĸaми, ĸaĸ нa видeo. ✅ Bыĸлaдывaeм нa пepгaмeнт. 🔥 Bыпeĸaeм пpи 180°C 20–25 минyт дo лeгĸoгo pyмянцa. 😋 Haши нeжныe, мягĸиe и apoмaтныe пeчeньĸи гoтoвы! 💛 Oбязaтeльнo пoпpoбyйтe — вaм и вaшим дeтям тoчнo пoнpaвитcя!

Пирожные Павлова Ингредиенты 120 гр - яичного белка 180 гр - мелкого сахара или сахарной пудры 10 гр - кукурузного крахмала 20 гр - воды Крем: сливки 35% - 150 мл сахарная пудра - 25 гр + ягоды, измельченные орехи.Взбить белки на низкой скорости, постепенно добавить весь сахар по чайной ложке. Взбить до крепких пиков, добавить воду, взбить до стабилизации меренги. Добавить крахмал и перемешать на низкой скорости до однородности. Отсадить меренги на пергамент, отправить в духовку при 90 градусах ориентировочно на 1,5 ч. Готовые пирожные должны легко отходить от пергамента и не липнуть к рукам. Для крем взбить сливки и сахарную пудру до мягких пиков. Выложить на охлажденные пирожные, посыпать ягодами и орехами (по желанию)

ПТИЧЬЕ МОЛОКО как в СССР 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 400 г сметаны - 100 г сахарной пудры - 1 ст.л ванильного сахара - 20 г желатина и 150 г воды Шоколадный слой: - 50 г воды - 100 г сахарной пудры - 1 ст.л ванильного сахара - 4 ст.л какао - 380 г сметаны - 20 г желатина и 150 г воды Приготовление на видео

Тортик из крекеров «РЫБКИ» Ингредиенты: ▫️Сметана 25% - 500гр ▫️Вареная сгущенка 4 ст.л ▫️Бананы - 2 шт ▫️Крекеры «рыбки» - 300гр ▫️Шоколад тертый для посыпки ✨Смешать сметану и сгущенку. Затем добавить нарезанные бананы и крекеры, все хорошо перемешать. ✨ Чашку подходящих размеров или форму застелить пищевой пленкой, выложить в нее смесь и плотно закрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Вкус детства - Манник 💫 Быстро, доступно и безумно вкусно 🤍 - 1 яйцо - 180г. сахара - 450г. теплого кефира - 230г. манной крупы - 1ч.л. разрыхлителя Все смешать и оставить минут на 20-30. Далее, перелить массу в форму для запекания и отправить в разогретую до 170 градусов духовку приблизительно на 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна быть сухой. Готовьте с удовольствием. Приятного чаепития 💫

Тот самый бисквитный рулет из детства 🥹 для бисквита: • 4 яйца • 120 г сахара • 120 г муки для крема: • 130 г сливочного масла • 150 г варёной сгущёнки яйца очень хорошо взбиваем с сахаром до белой густой пены-от этого зависит, насколько воздушным получится бисквит. муку вводим аккуратно лопаткой, чтобы не нарушить текстуру и бисквит хорошо поднялся. выливаем тесто на противень с силиконизированным пергаментом. если не уверены в пергаменте-лучше слегка смажьте его маслом. выпекаем при 180°C примерно 12-15 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. очень важно не пересушить бисквит. для крема заранее достаём сливочное масло и сгущёнку из холодильника - они должны быть одной комнатной температуры. взбиваем до однородности. можно добавить варенье или джем на ваш вкус, важно пробовать и контролировать сладость. готовый рулет достаём, переворачиваем и даём буквально пару минут остыть. сразу смазываем кремом и сворачиваем, пока бисквит ещё тёплый-это очень важно, иначе он может порваться. убираем в холодильник примерно на час -все , приятного аппетита!🤍

Рецепт слоёных трубочек с белково-заварным кремом. Сочетание хрустящей трубочки и нежного, лёгкого, воздушного крема с небольшой кислинкой, которая уравновешивает сладость меренги, делает этот десерт незабываемым и навевает воспоминания из детства. Рецепт на 12 штук. ✔️Трубочки: - тесто бездрожжевое слоёное 500 гр (два пласта) - сахарная пудра для посыпки готового пирожного - желток для смазывания Разморозить тесто, раскатать пласт вдоль, разделить на 6 частей. Намотать внахлёст на металлические конусы, отступив от широкого края 1 см для лучшего снятия готовых трубочек. Если готовых форм нет, то можно сделать их из пищевой фольги. Выложить трубочки на силиконизированный пергамент на противень. Смазать их смесью желтка и чайной ложки воды. Выпекать при t 210° 15 мин или до золотистого цвета. Готовые трубочки снимите с конуса, остудите и заполните кремом из кондитерского мешка. Если его нет, то можно взять плотный файл и отрезать у него угол. ✔️Крем: - белки 70 гр - сахар 167 гр - вода 45 мл -лимонная кислота 1,5 гр (если не любите явную кислинку в креме, добавьте 1 гр) В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, не мешать, варить до 124° на среднем огне. Когда температура сиропа достигнет 114°, добавить лимонную кислоту. При температуре сахарного сиропа 118° начать взбивать белки на максимальной скорости. Когда сироп достигнет 124°, снимаем его с огня, чуть подождать, когда перестанут бурлить пузыри и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки. Вливаем аккуратно по стенке чаши, не попадая на венчик. Крем готов, когда текстура стала гладкой, однородной и плотной. Время взбивания определяется мощностью вашего миксера. Употреблять трубочки лучше в день приготовления, так они более нежные и мягкие.

Пирожное картошка — рецепт простой и любимый с детства, десерт, пирожное из бисквита (классический рецепт) или печенья, сгущенки, какао и масла. Продукты (на 8 порций) Печенье - 250 г Молоко - 75 мл Масло сливочное - 50 г Сахар - 50 г Какао-порошок - 3 ст. л. Подготавливаем ингредиенты для пирожных «Картошка». Измельчаем печенье в крошку с помощью блендера. В глубоком сотейнике смешиваем сахар и какао, одну столовую ложку какао оставляем для посыпания пирожных. В сотейник вливаем молоко. Перемешиваем все до однородного состояния. Добавляем сливочное масло. Ставим сотейник на плиту. На среднем огне, при постоянном помешивании, доводим смесь до кипения. Снимаем сотейник с огня и даем остыть. К оставшемуся какао добавляем 1 ст. ложку измельченного печенья. К измельченному печенью добавляем остывшую смесь, Перемешиваем все до однородности. Из полученной массы формируем круглые или овальные пирожные. Обваливаем пирожные в смеси из одной столовой ложки какао и одной столовой ложки измельченного печенья. Отправляем пирожные «Картошка» в холодильник минимум на один час. За это время они пропитаются и будут хорошо держать форму. Пирожное «Картошка» готово. Приятного аппетита!

Торт «Прага» по ГОСТу Бисквит: Яйцо - 6шт Сахар - 150г Мука - 115г Какао - 25г Сливочное масло - 40г Крем «Пражский»: Желток - 1шт Вода - 20мл Сгущённое молоко - 120г Сливочное масло - 200г Ванильный сахар - 8г Какао - 10г Абрикосовый джем - 50г Ганаш: Тёмный шоколад - 100г Сливочное масло - 100г Муку соединить с какао и просеять. Разделить яйца комнатной температуры на белки и желтки. Белки взбить до пышной пены, затем продолжая взбивать всыпать 75г сахара, взбивать до плотных пиков. Желтки взбить с 75г сахара до посветления. Затем поочередно добавлять в желтковую смесь взбитые белки и муку с какао. После каждого добавления осторожно перемешивать лопаткой сверху вниз, чтобы масса не потеряла свой объём. В самом конце добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры и осторожно вмешать его в тесто. Переложить тесто в застеленную бумагой форму (диаметр 20-22см) и отправить в духовку. Выпекать при 190 - 200С около 30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут, после этого вынуть из формы, перевернуть и дать полностью остыть. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь для равномерного распределения влаги. Для крема желток перемешать с водой, добавить сгущённое молоко и ванильный сахар, поставить смесь на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая, примерно 10 минут, затем остудить. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности, продолжая взбивать добавлять маленькими порциями заварную массу. В конце взбивания добавить какао. Разделить крем на две равные части. Бисквит разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа. На первый корж выложить одну часть крема, накрыть вторым коржом и выложить оставшийся крем. Равномерно распределить его и сверху уложить третий корж. Верхний корж и бока торта смазать абрикосовым джемом. Убрать торт в холодильник на 30 минут. Для ганаша соединить тёмный шоколад и сливочное масло, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать до однородного состояния. Покрыть охлаждённый торт остывшим ганашем. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Московские плюшки Удивительно мягкие, воздушные домашние булочки с аппетитной сахарной корочкой 💛 Тот самый вкус родом из детства, который наполнит дом уютом ☕✨ Ингредиенты: для теста: 🥛 Молоко — 250 мл 🥚 Яйцо — 1 шт. 🍬 Сахар — 3 ст. л. 🧂 Соль — 1 щепотка 🌱 Масло подсолнечное — 6 ст. л. 🍞 Дрожжи сухие — 11 г 🌾 Мука — 500 г для начинки: 🍬 Сахар — по вкусу 🧈 Масло сливочное (растопить) — 50 г Приготовление: 1⃣ В тёплое молоко вбейте яйцо, добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте венчиком. Добавьте подсолнечное масло, сухие дрожжи, перемешайте и затем порциями введите муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. 2⃣ Разделите готовое тесто на небольшие комочки размером чуть меньше мандарина. Каждый комочек раскатайте в прямоугольник, щедро смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром и сверните в плотный рулетик. 3⃣ Соедините концы рулетика вместе, плотно защипните, сделайте ножом продольный надрез со стороны сгиба, не доходя до конца, и выверните концы наружу, чтобы получилась красивая плюшка в форме сердца. 4⃣ Выложите заготовки на противень и оставьте в тёплом месте без сквозняков, чтобы они заметно увеличились в объёме. 5⃣ Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20–25 минут до красивой, румяной золотистой корочки. Приятного аппетита! 💛