Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Блины, как у бабушки Рецепт на фото

Настоящий зефир как в детстве Ингредиенты: Яблоки (антоновка или кислые сорта) — 4–5 шт. Сахар — 250 г Белок яичный — 1 шт. Агар-агар — 10 г Вода — 150 мл Приготовление: Яблоки запеките в духовке до мягкости, затем протрите через сито или измельчите блендером в пюре. Соедините яблочное пюре с половиной сахара и взбейте до пышности. Добавьте белок и продолжайте взбивать до устойчивой пены. В кастрюле соедините агар-агар, воду и оставшийся сахар, доведите до кипения и уварите сироп до густоты. Влейте горячий сироп в пюре с белком, взбивая до густой массы. Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите зефирки на пергамент. Оставьте застывать на 6–8 часов. Приятного аппетита.

Рецепт «Котлеты из СССР» Получаются именно те самые «котлеты по-домашнему», как в СССР — сочные, ароматные и очень вкусные 😋 Ингредиенты: Фарш мясной (говядина/свинина) — 500 г Хлеб белый — 2 ломтика Молоко — 100 мл Лук — 100 г Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Масло растительное — для жарки Приготовление: Хлеб замочить в молоке, слегка отжать. Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Добавить яйцо, соль, перец и размоченный хлеб, хорошо вымешать. Сформировать овальные котлеты. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем можно довести до готовности под крышкой. Приятного аппетита.

Орешки со сгущёнкой как в детстве Ингредиенты для теста: Мука — 400 г Масло сливочное — 200 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л. Щепотка соли Для начинки: Варёная сгущёнка — 1 банка (380 г) Орехи грецкие (по желанию) — 50 г Приготовление: Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и соль, замесить мягкое тесто. Разделить на небольшие шарики по размеру формочек. Выпекать половинки орешков в орешнице до золотистости. Остудить, наполнить сгущёнкой (можно с измельчёнными орехами). Склеить половинки, слегка придавив. Приятного аппетита.

Настоящий пломбир 🍦 из СССР 🥹 Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Сахар — 150 г Молоко — 300 мл Сливки 33% — 300 мл Ванильный сахар — 1 ч. л. Приготовление: Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Влить молоко, поставить на водяную баню и довести до густоты, постоянно помешивая. Остудить массу и взбить со сливками до воздушности. Переложить в форму и заморозить на 6–8 часов, периодически перемешивая. Подавать шариками в вафельном стаканчике. Приятного аппетита.

Чебуреки из СССР Те самые — большие, румяные и с сочной мясной начинкой. Хрустят снаружи, внутри — ароматное мясо с луком. С первого укуса возвращают во времена детства и бабушкиной кухни . Ингредиенты для теста: Мука — 500 г Вода (тёплая) — 250 мл Масло растительное — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Для начинки: Фарш (свинина + говядина) — 400 г Лук — 2 шт. (мелко нарезанный) Вода или бульон — 50 мл Соль, перец — по вкусу Как готовлю: Замешиваю тесто из муки, воды, масла и соли. Даю отдохнуть 20–30 минут. Для начинки соединяю фарш, мелко нарезанный лук, воду, соль и перец. Делюсь тесто на кусочки, раскатываю тонкие лепёшки. На одну половину кладу начинку, накрываю второй и тщательно защипываю края. Обжариваю в раскалённом масле до золотистой корочки И вот они — настоящие чебуреки, сочные и хрустящие, как в СССР Подаю только горячими — иначе не то!

Легендарные десерты из СССР Сохрани обязательно! 🧇 Вафельные трубочки Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром и ванилью. 2. Добавить растопленное масло, затем муку с солью, замесить жидкое тесто (как на оладьи). 3. Разогреть вафельницу, смазать маслом, вылить ложку теста, выпекать до золотистого цвета. 4. Сразу (!) горячую вафлю свернуть в трубочку или конус. 5. Когда остынут — наполнить кремом или сгущёнкой. Рецепт «Шоколадной колбасы» Приготовление: 1. Печенье поломать руками на небольшие кусочки (не в крошку, а кусочками). 2. В кастрюльке соединить масло, молоко, сахар, какао и ванилин. • Поставить на маленький огонь, помешивая, пока смесь не станет однородной и глянцевой. 3. Залить печенье шоколадной массой, добавить орехи. Хорошо перемешать. 4. Выложить массу на пищевую плёнку или фольгу, свернуть «колбаской», плотно закрутить края. 5. Убрать в холодильник на 3–4 часа (лучше на ночь). 6. Перед подачей нарезать кружочками, как настоящую колбасу. Орешки со сгущёнкой Приготовление: 1. Замес теста: • Взбить масло с сахаром. • Добавить яйца, соль, разрыхлитель. • Постепенно ввести муку — получится мягкое, но не липкое тесто. 2. Выпечка половинок: • Разогреть форму «орешницу». • Скатать тесто в небольшие шарики и выпекать половинки до золотистого цвета. 3. Начинка: • Смешать варёную сгущёнку с маслом. • Можно добавить измельчённые орехи. 4. Сборка: • Смазать одну половинку начинкой, соединить с другой. • При желании обвалять готовые «орешки» в сахарной пудре. Пирожное «Картошка» (классический рецепт) Приготовление: 1. Подготовка основы • Бисквит измельчить в крошку (можно использовать обрезки от тортов). 2. Крем • Масло размягчить и взбить с сахарной пудрой. • Добавить какао, ванильный сахар, молоко и коньяк (по желанию). 3. Смешивание • Соединить бисквитную крошку с кремом, замесить мягкую массу. 4. Формирование • Скатать овальные пирожные в форме маленькой картошки. 5. Обсыпка • Обвалять в какао или сахарной пудре. 6. Охлаждение • Убрать в холодильник на 1–2 часа, чтобы пирожные держали форму.

Печенье «Коржики», вкус детства 🥹 Те самые, мягкие и ароматные, которые напоминают вкус детства 🥰 Простые продукты, минимум времени — и вот уже на столе домашнее угощение к чаю Ингредиенты: Мука — 400 г Сахар — 150 г Яйцо — 2 шт. Масло сливочное — 100 г Молоко — 100 мл Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Как готовлю: Яйца взбиваю с сахаром и ванилью до лёгкой пены. Добавляю растопленное масло и молоко, перемешиваю. Всыпаю просеянную муку с разрыхлителем и солью. Замешиваю мягкое тесто, раскатываю пласт толщиной около 1 см. Вырезаю кружочки стаканом или формочкой. Перекладываю на противень и выпекаю при 180°C около 15 минут до золотистого цвета Получаются мягкие, воздушные и очень ароматные коржики — идеальны к чаю или молоку 🥛