Настоящий зефир как в детстве
Ингредиенты:
Яблоки (антоновка или кислые сорта) — 4–5 шт.
Сахар — 250 г
Белок яичный — 1 шт.
Агар-агар — 10 г
Вода — 150 мл
Приготовление:
Яблоки запеките в духовке до мягкости, затем протрите через сито или измельчите блендером в пюре.
Соедините яблочное пюре с половиной сахара и взбейте до пышности.
Добавьте белок и продолжайте взбивать до устойчивой пены.
В кастрюле соедините агар-агар, воду и оставшийся сахар, доведите до кипения и уварите сироп до густоты.
Влейте горячий сироп в пюре с белком, взбивая до густой массы.
Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите зефирки на пергамент.
Оставьте застывать на 6–8 часов.
Приятного аппетита.
