Французские макаронс (простой рецепт)
Автор angelina__cholak
🧾 Ингредиенты:
• 75 г миндальной муки
• 75 г сахарной пудры
• 55 г яичного белка (комнатной температуры)
• 75 г сахара
• Пищевой краситель (по желанию)
Для начинки:
• 80 г белого шоколада
• 40 г сливок (30–33%)
• 30–40 г фисташковой пасты
👨🍳 Приготовление:
1. Подготовка сухих ингредиентов
Миндальную муку и сахарную пудру пробиваем блендером и обязательно просеиваем, чтобы убрать крупные частицы.
2. Меренга
Взбиваем яичный белок комнатной температуры, постепенно добавляя сахар.
Взбиваем до плотной массы — «клювик».
Добавляем краситель.
3. Макаронаж
В два этапа вводим сухую смесь:
сначала половину — перемешиваем, затем вторую часть.
Перемешиваем до консистенции, когда масса стекает лентой.
4. Формирование
Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем макаронс на пергамент.
Стучим противнем, чтобы убрать пузырьки.
Оставляем на 20–25 минут до образования плёночки.
5. Выпекание
Выпекаем при 140°C:
7 минут → открываем духовку, выпускаем влагу
ещё 3 минуты → снова открываем
ещё 4 минуты
6. Остывание
Достаём и даём остыть 10–15 минут.
Только после этого снимаем с пергамента.
7. Начинка
Растапливаем белый шоколад, добавляем горячие сливки и фисташковую пасту.
Перемешиваем и убираем в холодильник до загустения.
8. Сборка
Отсаживаем начинку и соединяем половинки.
💚 Готово! Макаронс получаются ровные, гладкие и очень вкусные.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
