Сегодня делимся рецептом съедобного кружева, которое идеально подойдёт для вашей пасхальной выпечки ✨
Автор culinary_academy_exclusive
Съедобное кружево ❄️
Ингредиенты:
• Сахарная пудра 25 г
• Кукурузный крахмал 20 г
• Пектин яблочный 5 г
• Глюкоза 15 г
• Глицерин 8 г
• Вода 30 - 40 мл
Приготовление:
1️⃣ Смешать пудру, крахмал и пектин.
2️⃣ Добавить воду, размешать до гладкости.
3️⃣ Ввести глюкозу и глицерин, перемешать.
4️⃣ Выложить на силиконовый коврик с узором.
5️⃣ Сушить при 80°C 12-13 мин.
6️⃣ Остудить и аккуратно снять кружево.
Текстура: эластичная, тонкая, кружевная
Применение: декор пасхальных куличей, тортов, десертов
Советы от шефа:
• Если кружево ломается - добавьте 1-2 г глицерина.
• Если липнет - слегка увеличьте время сушки.
• Рабочая консистенция должна напоминать густую сметану.
Нежное кружево добавляет праздничной утончённости и делает ваши десерты настоящим украшением стола. 🌷
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
