Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

🥞 Пышные оладьи на кефире Ингредиенты: • Кефир — 400 г • Сода — ½ ч. л. • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 3-4 ст.л • Соль — 4 г • Мука — 300-310 г • Растительное масло — для жарки Приготовление: Кефир подогрейте, чтоб был теплым, добавьте соду, перемешайте и оставьте минуту. Затем добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте венчиком. Добавим муку и замесите густое, однородное тесто без комочков. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы оно немного настоялось. После этого переложите тесто в кондитерский мешок. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом отсаживайте оладьи, можно выкладывать тесто ложкой. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с одной стороны, затем переверните, накройте крышкой и доведите до готовности. Получаются очень пышные, мягкие и нежные оладушки 🤍 Приятного аппетита! Готовим с Умом - Подпишись

Суши-торт Ингредиенты: Рис (лучше круглозерный или для суши) — 150 гр Рисовый уксус — 1,5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 1/3 ч. л. Слабосоленый лосось ~ 150 гр Икра №1 от «Санта Бремор» с копченым лососем ~ 140 гр Творожный сыр — 140 гр Огурец Листы нори — 2 шт. Для украшения: Соус унаги (терияки) Кунжут Икра №1 от «Санта Бремор» с креветкой Соевый соус для подачи Рис заливаем водой (пропорции 1:2) и варим ~15 мин. (Или согласно инструкции.) Уксус смешиваем с сахаром и солью, добавляем к готовому рису и перемешиваем. Рыбу режем на тонкие слайсы или маленькие кубики. Огурец режем на мелкие кубики (у меня слайсы, но не рекомендую, так торт хуже держит форму). Листы нори вырезаем по форме. Форму/контейнер застилаем пищевой пленкой. Выкладываем слой рыбы, сверху творожный сыр, рис, лист нори, икру, огурец, еще раз рис и закрываем листом нори. Каждый слой хорошо утрамбовываем. (Рекомендую накрыть сверху пленкой и дать постоять в холодильнике хотя бы 30 мин. Так будет лучше резаться. Но можно есть и сразу.) Переворачиваем форму на тарелку, снимаем пленку и украшаем тортик. Нарезаем на кусочки (или можно есть прям вилкой). Наслаждаемся ✨ Готовим с Умом - Подпишись

Салат «Мужские слёзы» Очень простой, сытный и невероятно вкусный салат из курицы, грибов и солёных огурчиков. А сухарики добавляют приятный хруст и делают вкус ещё интереснее. Такой салат отлично подойдёт и для праздничного стола, и для обычного ужина Ингредиенты: * Куриное филе — 1 шт. (около 300 г) * Шампиньоны — 300 г * Репчатый лук — 1 шт. * Солёные огурцы — 2–3 шт. * Сухарики — 1 пачка * Майонез — по вкусу Приготовление: 1. Куриное филе отварить до готовности и разделить на волокна. 2. Грибы нарезать и обжарить вместе с луком до готовности. 3. Солёные огурцы нарезать небольшими кусочками. 4. Соединить курицу, грибы с луком и огурцы. 5. Добавить сухарики и майонез по вкусу. 6. Всё хорошо перемешать — салат готов! 😊 Сухарики лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими Готовим с Умом - Подпишись

Сохраняйте рецепт! И готовьте с удовольствием! 💙 Куриный фарш 500 гр (куриную грудку измельчила блендером) Творог 250 гр Кабачок 300 гр Зелень Соль, перец, паприка, чеснок Готовим с Умом - Подпишись

Пирог-суфле с яблоками Ингредиенты: Яблочная начинка: Яблоки 600 гр Сахар 60 гр Лимонный сок 3 ст ложки(по желанию) Яблоки, смешанные с сахаром и лимонным соком, тушим до полумягкости. Даем остыть! Для теста: Мука 250г Разрыхлитель 1 чайная ложка Холодное сливочное масло 90 гр Сахарная пудра 40 гр Соль щепотка Желтки 2 шт Все сухие ингредиенты перетираем с холодным сливочным маслом. Затем добавляем желтки. В итоге должна получиться пластичная крошка. Небольшую часть теста оставляем для верхушки, остальную крошку распределяет по форме. Отправляем в морозильник пока готовим суфле. Для суфле: Белки 2 шт Сахарная пудра 50 гр Кукурузный крахмал 30гр Сметана(я брала жирность 20%)400гр Ванилин по вкусу В сухой емкости взбиваем белки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков. Добавляем сметану и крахмал, перемешиваем лопаткой. Распределяем суфле поверх яблочной начинки. Ставим пирог в духовку режим вер-низ, разогретую до 170°, на 50-60 минут, ориентируясь по своей духовке. Готовим с Умом - Подпишись

Тот самый вкусный рецепт из нашего детства 😋💯🔥 Рецепт : Творог -500 Гр Сливочное масло-100 Гр Сода -1 чл Сахар -3-4 ст л Какао -4 ст л Яйцо -2 шт Готовим с Умом - Подпишись

Макароны с фаршем в одной сковороде. Готовим с Умом - Подпишись

Рецепт тонких блинчиков на кефире с аппетитными дырочками! Главный секрет — в сочетании кефира, соды и кипятка: именно кипяток «заваривает» муку, делая тесто гладким, а реакция кислоты кефира с содой даёт те самые пузырьки.  Ингредиенты Кефир — 500 мл Мука — 300 г Яйца — 2 шт. Кипяток — 250 мл Сахар — 2 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Растительное масло — 5 ст. ложек Сода — 1 ч. ложка Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Яйца и кефир лучше достать из холодильника заранее (минут за 30), чтобы они были комнатной температуры — так тесто получится более воздушным.  Взбейте яйца. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до появления лёгкой пены. Добавьте кефир. Влейте кефир и перемешайте. Введите муку. Просейте муку (это насытит её кислородом и поможет избежать комочков) и постепенно вводите в яично-кефирную смесь, постоянно помешивая венчиком.  Всыпьте соду. Добавьте соду и ещё раз всё тщательно перемешайте.  Заварите тесто. Тонкой струйкой влейте кипяток, не переставая помешивать. Именно этот шаг критически важен: кипяток «схватывает» клейковину в муке, благодаря чему блины получаются нежными и не рвутся, а реакция с содой даёт множество дырочек. Добавьте масло. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте. Дайте тесту постоять. Оставьте его на 10–15 минут. За это время сода полностью погасится, мука набухнет, и структура теста станет идеальной.  Приступайте к жарке. Хорошо разогрейте сковороду (лучше с толстым дном — она равномернее прогревается) и слегка смажьте её маслом.  Налейте немного теста и быстро распределите его по дну круговым движением. Чем тоньше слой, тем больше дырочек появится.  Когда края блина подрумянятся и начнут отставать от сковороды, а середина покроется дырочками — пора переворачивать. Обжарьте вторую сторону до золотистого цвета.  Полезные советы Сковорода. Она должна быть очень горячей. Если сковорода прогреется недостаточно, дырочки не образуются.  Не трясите сковороду во время жарки — от этого пузырьки могут осесть.  Не переборщите с содой. Её избыток может дать горьковатый привкус.  Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного тёплого кефира или кипятка. Если, наоборот, слишком жидким — немного муки.  Чтобы края не подсыхали, можно смазывать готовые блинчики сливочным маслом.  Готовим с Умом - Подпишись

🔥 Сочные митболы с моцареллой внутри Хрустящая корочка, сочное мясо и тянущийся сыр - сочетание, которое всегда работает. 📝 Ингредиенты: Для митболов: * Говяжий фарш - 500 г * Соль - 1 ч. л. * Чёрный перец - ½ ч. л. * Паприка - 1 ч.л. * Газированная минералка - 50 мл * Вустерский соус - 1 ст. л. * Моцарелла - 100-120 г Для панировки: * Мука - 100 г * Яйца - 2 шт. * Чипсы с паприкой - 120-150 г Для соуса: * Йогурт - 2 ст. л. * Майонез - 1 ст. л. * Чеснок - 3 зубчика * Петрушка - небольшой пучок * Копчёная паприка - ½ ч. л. * Соль и чёрный перец - по вкусу 💡 Митболы обжариваем во фритюре при 150°C 4-5 минут. Если шарики получились крупными, доводим ещё 5 минут в духовке при 180°C. Соус просто смешиваем до однородности. Получается очень сочно, хрустяще и невероятно вкусно 🤌 Готовим с Умом - Подпишись

Эти творожные сырки я готовил вместе с братом ровно год назад, по видео вы со дз не оценить, изменился ли я ща год? Но настолько вкусно, что этот рецепт грех не повторить 🤤 Готовьте обязательно! Ингредиенты: 🌀Творог - 500 гр 🌀Шоколад - 150 гр 🌀Сахарная пудра - по вкусу 🌀 Сливочное масло - 50 гр (я без него делал) 🌀Растительное масло - 4 стол.л. 🌀 Вареная сгущенка - 1 банка Сначала взбиваем творог, смешиваем его со сливочным маслом, сахарной пудрой и выкладываем в форму, оставляем место для вареной сгущенки. Затем выкладываем вареную сгущенку в специальное углубление. Сверху закрываем творожной массой. Отправляем в морозилку до полного застывания. Топим шоколад на водной бане или в микроволновке и смешиваем его с растительным маслом. Достаем сырки из формы и окунаем в растопленный шоколад. Я для удобства использовал шпажки, втыкал в середину в то место, где проходит сгущенка. Кладем в холодильник на несколько часов, чтобы творожная масса подтаяла. Вкусный десерт готов. Сырки получаются в 1000 раз вкуснее магазинных, поэтому сохраняете рецепт и не забывайте пересылать его друзьям.👍 Готовим с Умом - Подпишись

Тыквенный крем-суп с сырным сэндвичем Ингредиенты: * Тыква баттернат — 1 кг (чистая мякоть) * Морковь — 2 шт. * Батат — 1 крупный * Помидоры — 2 средние * Лук красный — 1 крупный * Чеснок — 1 целая головка * Свежий тимьян — по вкусу * Масло оливковое — 2–3 ст.л. * Соль, перец — по вкусу * Овощной бульон — примерно 700–800 мл ( можно без него ) * Сливки 20% — 350 мл Для сэндвича: * Белый хлеб — 2 ломтика * Сыр (чеддер, моцарелла или тот, что тянется) — щедро * Сливочное масло — 1 ст.л. Приготовление: 1. Все овощи — тыкву, морковь, батат, лук и помидоры — нарезаю крупными кубиками. Чеснок оставляю целиком, просто срезаю верхушку. 2. Дальше всё выкладываю на противень с пергаментом: овощи, чеснок, сверху немного оливкового масла, соль, перец и свежий тимьян. Отправляю в духовку на 180°C примерно на 50 минут — пусть всё хорошенько запечётся, станет мягким и ароматным. 3. Когда овощи готовы, перекладываю часть в чашу блендера (всё сразу не влезет, делю на три захода). Добавляю немного овощного бульона и пробиваю до кремовой консистенции — прям гладкий, шелковистый суп. Переливаю в кастрюлю, довожу на медленном огне и вливаю сливки. Помешиваю половником, чтобы ничего не пригорело. 4. Пока суп доходит, делаю сэндвич. Берём обычный хлеб, кладём сыр — чем больше, тем лучше. Я люблю, когда он прям тянется, поэтому чеддер с моцареллой — идеальный дуэт. На сковороде растапливаю кусочек сливочного масла и обжариваю сэндвич по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получилась хрустящая корочка и расплавленный сыр внутри. 5. Наливаю суп в тарелку, сверху чуть сливок для красоты, немного тыквенных семечек и щепотку чили-хлопьев — для пикантности. Вкусный, насыщенный тыквенный суп готов! Готовим с Умом - Подпишись

Рецепт тонких блинчиков на кефире с аппетитными дырочками! Главный секрет — в сочетании кефира, соды и кипятка: именно кипяток «заваривает» муку, делая тесто гладким, а реакция кислоты кефира с содой даёт те самые пузырьки.  Ингредиенты Кефир — 500 мл Мука — 300 г Яйца — 2 шт. Кипяток — 250 мл Сахар — 2 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Растительное масло — 5 ст. ложек Сода — 1 ч. ложка Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Яйца и кефир лучше достать из холодильника заранее (минут за 30), чтобы они были комнатной температуры — так тесто получится более воздушным.  Взбейте яйца. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до появления лёгкой пены. Добавьте кефир. Влейте кефир и перемешайте. Введите муку. Просейте муку (это насытит её кислородом и поможет избежать комочков) и постепенно вводите в яично-кефирную смесь, постоянно помешивая венчиком.  Всыпьте соду. Добавьте соду и ещё раз всё тщательно перемешайте.  Заварите тесто. Тонкой струйкой влейте кипяток, не переставая помешивать. Именно этот шаг критически важен: кипяток «схватывает» клейковину в муке, благодаря чему блины получаются нежными и не рвутся, а реакция с содой даёт множество дырочек. Добавьте масло. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте. Дайте тесту постоять. Оставьте его на 10–15 минут. За это время сода полностью погасится, мука набухнет, и структура теста станет идеальной.  Приступайте к жарке. Хорошо разогрейте сковороду (лучше с толстым дном — она равномернее прогревается) и слегка смажьте её маслом.  Налейте немного теста и быстро распределите его по дну круговым движением. Чем тоньше слой, тем больше дырочек появится.  Когда края блина подрумянятся и начнут отставать от сковороды, а середина покроется дырочками — пора переворачивать. Обжарьте вторую сторону до золотистого цвета.  Полезные советы Сковорода. Она должна быть очень горячей. Если сковорода прогреется недостаточно, дырочки не образуются.  Не трясите сковороду во время жарки — от этого пузырьки могут осесть.  Не переборщите с содой. Её избыток может дать горьковатый привкус.  Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного тёплого кефира или кипятка. Если, наоборот, слишком жидким — немного муки.  Чтобы края не подсыхали, можно смазывать готовые блинчики сливочным маслом. Готовим с Умом - Подпишись

Пирожки с мясом Хрустящие пирожки из тонкого теста фило с сочной мясной начинкой. Выпекать при 180°C 35-40 минут. 📝 Вам понадобятся: • тесто фило – 375 г. • фарш – 400 г. • лук – 1/2 шт. • чеснок – 2 зубчика • укроп/петрушка • соль • паприка • чёрный перец • сливочное масло – 60 г. • яйцо – 1 шт. • кунжут Готовим с Умом - Подпишись

КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ — ОДНА БАНКА УЛЕТАЕТ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ Нежные кабачки пропитываются насыщенным овощным маринадом с яблоком, сладким и острым перцем, чесноком и томатом. Салат получается настолько аппетитным, что одной открытой банкой дело может не ограничиться. Ингредиенты Кабачки, лучше молодые, без семечек — 2 кг Красный сладкий перец — 1 шт. Красный острый перец — 2 шт. Крупное кисло-сладкое яблоко — 1 шт. Средняя репчатая луковица — 1 шт. Средняя морковь — 1 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков Томатная паста — 70 г или 5–6 средних помидор Сахар — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Соль — 50 г Уксус 9% — 100 мл Приготовление 1. Кабачки нарежьте брусочками длиной 5–6 см. Также их можно нарезать кубиками или кружочками — форма особого значения не имеет. 2. Яблоко, сладкий и острый перец, лук, морковь и чеснок очистите, затем измельчите через мясорубку или с помощью блендера. Перемешайте. 3. Полученную овощную смесь вылейте к кабачкам. 4. Добавьте 50 г соли, 100 мл уксуса 9%, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла и 70 г томатной пасты. Всё тщательно перемешайте. 5. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. 6. Если вместо томатной пасты используете 5–6 средних помидор, измельчите их через мясорубку или блендер вместе с остальными овощами. 7. Вначале маринад не будет полностью покрывать кабачки. В процессе приготовления они выделят много сока, поэтому маринада станет больше. 8. Варите салат примерно 1 час на умеренном огне, пока кабачки не станут мягкими. 9. Готовые кабачки вместе с маринадом разложите по стерилизованным баночкам объёмом 0,5–0,7 л и закатайте. 10. Переверните баночки крышками вниз и оставьте до полного остывания. Примечание Кабачки можно нарезать брусочками длиной 5–6 см, кубиками или кружочками. Вместо 70 г томатной пасты можно использовать 5–6 средних помидор. Готовим с Умом - Подпишись

Ленивая пахлава, гата или просто ореховые печенья, можно назвать как угодно. Но скажу одно — это очень вкусно 😍 ингредиенты: • грецкие орехи -300гр • сахар-150гр • яйца -2шт • слоёное тесто бездрожжевое -500гр • мед ☕ орехи, сахар и яйцо перебиваем в блендере. слоёное тесто раскатать и выложить начинку распределив по всему тесту. свернуть в трубочку, разрезать на прямоугольные кусочки. слегка прижать, смазать яйцом и украсить сверху по орешку. ☕ духовку разогреть до 190 °C выпекать около 25 минут, затем смазать обильно медом (мед был густой я смешала его чуть водичкой) и запекать еще 10 минут Готовим с Умом - Подпишись

Грушевый тарт Ингредиенты: Масло сливочное 40гр Сахар 30гр Груша 1-2 шт Тесто слоеное 250гр По форме распределить мягкое сливочное масло и посыпать сахаром, выложить грушу слайсами. Накрыть тестом и отправить в аэрогриль DEMIAND на 30 минут при 160 градусах на режиме «Выпечка». Сохраняйте, чтобы не потерять 🔥 Готовим с Умом - Подпишись

Салат «Полушубок» как его еще можно назвать, я не знаю 😊 Главное, что салат очень вкусный и простой в приготовлении 😊 Нам понадобится: - свёкла - 3 шт. (у меня запеченная) - сельдь слабосолёная - 250 г - консервированный горошек - 1 банка - лук маринованный - 1 шт. - масло ароматное - 2-3 ст.л. - соль, черный перец - по вкусу Приятного аппетита 😊 Готовим с Умом - Подпишись