Публикация от 16 сентября 2026

КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ — ОДНА БАНКА УЛЕТАЕТ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ Нежные кабачки пропитываются насыщенным овощным маринадом с яблоком, сладким и острым перцем, чесноком и томатом. Салат получается настолько аппетитным, что одной открытой банкой дело может не ограничиться. Ингредиенты Кабачки, лучше молодые, без семечек — 2 кг Красный сладкий перец — 1 шт. Красный острый перец — 2 шт. Крупное кисло-сладкое яблоко — 1 шт. Средняя репчатая луковица — 1 шт. Средняя морковь — 1 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков Томатная паста — 70 г или 5–6 средних помидор Сахар — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Соль — 50 г Уксус 9% — 100 мл Приготовление 1. Кабачки нарежьте брусочками длиной 5–6 см. Также их можно нарезать кубиками или кружочками — форма особого значения не имеет. 2. Яблоко, сладкий и острый перец, лук, морковь и чеснок очистите, затем измельчите через мясорубку или с помощью блендера. Перемешайте. 3. Полученную овощную смесь вылейте к кабачкам. 4. Добавьте 50 г соли, 100 мл уксуса 9%, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла и 70 г томатной пасты. Всё тщательно перемешайте. 5. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. 6. Если вместо томатной пасты используете 5–6 средних помидор, измельчите их через мясорубку или блендер вместе с остальными овощами. 7. Вначале маринад не будет полностью покрывать кабачки. В процессе приготовления они выделят много сока, поэтому маринада станет больше. 8. Варите салат примерно 1 час на умеренном огне, пока кабачки не станут мягкими. 9. Готовые кабачки вместе с маринадом разложите по стерилизованным баночкам объёмом 0,5–0,7 л и закатайте. 10. Переверните баночки крышками вниз и оставьте до полного остывания. Примечание Кабачки можно нарезать брусочками длиной 5–6 см, кубиками или кружочками. Вместо 70 г томатной пасты можно использовать 5–6 средних помидор. Готовим с Умом - Подпишись