Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

Рецепт кулича на 4 формы 110 мм и высотой 85 мм (в видео ошибся сказав, что на 6): Мука 500 г Caxap 130 г Соль 4 г Молоко 120 мл Дрожжи 8 г Мёд 25 г Яйцо 150 г Желток 50 г Масло сливочное 82,5% 200 г Цедра 1 лимона Цедра 2 апельсина Шоколад 150 г (подойдёт идеально молочный или тёмный) Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченной предварительно в роме или коньяке) 200 г

🥐 Шоколадные «пуховые» пампушки Ингридиенты: • 1 стакан тёплого молока • 1 стакан тёплой воды • 1 стакан растительного масла • 2 яйца (1 желток оставить для смазывания) • 3 ст. л. сахара • 1 ч. л. соли • 1 пакетик сухих дрожжей (instant) • ~6 стаканов муки (добавляем постепенно, ориентируемся на мягкое тесто) • 1 ст. л. мягкого сливочного масла (в конце замеса) • шоколадная паста или кусочки шоколада для начинки Приятного аппетита!👍

Колбаса «Докторская» 😋 📋 Ингредиенты: Отварное куриное филе - 800 г Куриный бульон - 400 мл Желатин - 40 г Соль - 1 ч/л Паприка - 1/2 ч/л Сырая свёкла - 1 шт Черный молотый перец по вкусу Сливки - 50 мл 📋 Приготовление в видео

Девочки, сохраняйте рецепт- это просто бомба! Если хочется сладкого, но без обычных тортов - этот десерт спасёт. Готовится быстро, вкус - просто восторг! Ингредиенты: *40-50 г топлёного масла *80 г миндальной муки * Сахар по вкусу * 200 мл сливок 33% * 150 г сыра маскарпоне * 100-150 г вишня без косточек * Миндальные орехи для украшения

Самый Вкусный Кулич Ингредиенты: Рецепт вкусного кулича включает приготовление опары из молока, сахара, муки и дрожжей. Для теста смешиваются яйца, сахар, масло, опара и мука. Тесто поднимается, затем в него добавляется изюм с мукой. Кулич выпекается в разогретой духовке 1 час при 180°C и украшается глазурью. Опара👇 -Молоко тёплое-300 мл -Сахар-2 ст.л -Мука-4 ст.л -Дрожжи-1 ст.л На тесто👇 -Сахар-1 ст -Сливочное масло-100 гр -Растительное масло-50 мл -Ванильный сахар-1 ч.л -Яйца-2 шт -Желтки-2 шт -Соль-1/3 ч.л -Мука-4 стакана -Изюм/цукаты-150 гр Сначала готовим опару. Смешиваем все ингредиенты и убираем в тёплое место на 20 мин. Для теста взбиваем яйца,желтки, сахар и ванильный сахар.Добавляем сливочное масло, соль. Затем добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Начинаем вводить понемногу муку и растительное масло. Вымешиваем тесто. Тесто получается липким-так и должно быть! За счёт этого потом оно будет очень нежным! Не нужно добавлять муку. Приготовленное тесто убираем в тёплое место на 1,5-2 часа. Опускаем за это время 2 раза. Изюм и цукаты перемешиваем с 1 ч.л муки. Вводим их в тесто и перемешиваем. Смазываем наши формочки растительным маслом и выкладываем в них тесто примерно на половину, оставляем ещё на 40-45 мин. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверяем сухой палочкой-у меня ушло около часа. Смотрите каждый по своей духовке. Готовый кулич украшаем глазурью.

Ленивые вареники ▫️Творог – 320 гр. ▫️Яйцо – 1 шт. ▫️Мука рисовая – 80 гр. ▫️Сахар – 1-2 ст.л.

Пряный суп харчо Ингредиенты: - Рис - 150 гр - Лук - 1 шт - Перетертые томаты - 300 гр - Томатная паста - 2 ст.л - Аджика - 1 ч.л - Грецкие орехи - 100 гр - Соус Ткемали - 1 ст.л - Соль, перец - по вкусу - Молотый кориандр - 1 ст.л - Хмели-сунели - 1 ст.л - Кинза - Чеснок - 3 зубчика - Острый перец чили - 1 шт Приготовление в видео

Рецепт пасхального кулича с начинкой! Кажется, что сложно, но на деле, если делать строго по рецепту, то бояться нечего! 💛🕊️ Нам потребуется: Для теста: 10г дрожжей 250 мл молока 180 г сахара 640 г муки 50г сливочного масла 15 мл растительного масла 2 яйца 60г сметаны 20% Пряности по вкусу и соль, у меня немного имбиря, корицы, ванили и мускатного ореха, всех по щепотке Коньяк 3 ч ложки Для начинки: Сливки 33% 100 мл Сахарная пудра 100 гр Творожный сыр 350 гр Вареная сгущёнка 2 ч ложки Шоколадная крошка 70 гр Замороженная малина 50 гр Для глазури: Сахарная пудра 250 гр Горячая вода 20 гр Мед 1 ч ложка Лимонный сок 1 ч ложка Приступаем к приготовлению теста. Этого количества хватило на три кулича диаметром 12 см. Сначала нужно смешать дрожжи, теплое молоко, 40 гр муки, и оставить на пол часа. Когда наша смесь пошла пузырьками, добавляем к ней 180г сахара, растопленное сливочное масло, подсолнечное масло, 1 яйцо и 1 желток, сметану, специи, соль, коньяк и, постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднялось в двое, распределяем его по формам для куличей и отправляем на растойку еще на полтора часа. На дно духовки ставим форму с кипятком и включаем 40-50 градусов. Тесто должно подняться до краев форм. Когда тесто поднялось, отправляем выпекаться на 30 минут на 180 градусов, может дольше, если форма у вас больше. Теперь займемся начинкой. Взбиваем до плотных пиков холодные сливки с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр, тщательно перемешиваем и распределяем по 3 емкостям наш крем. В каждый добавляем начинку: малина, сгущёнка, шоколад и перемешиваем. Делаем глазурь. В миске смешиваем пудру с кипятком, медом и лимонным соком. Глазурь должна быть плотная, не стекать с ложки, но и не стоять колом. Когда куличи полностью остыли, вынимаем середину, наполняем середину кремом с помощью кондитерского мешка или с помощью ложки, закрываем шапочкой верхушки и украшаем глазурью, аккуратно распределяя по куличу. Наслаждаемся прекрасным кулинарным творением на светлый праздник!🕊️💛

❤️СМЕТАННЫЕ БУЛОЧКИ❤️ Для теста: • Молоко 250 мл • Сахар - 70 г • Яйцо 1 шт • Дрожжи 7 г • Мука - 460 г • Сливочное масло 60 г • Соль 0,5 ч.л. Для начинки: • Сметана 300 г • Сахар 50 г • Кукурузный крахмал 1 ч.л. *Сметану берите от 20%, булочки очень нежные и пушистые Приятного аппетита!👍

Сэндвич с тунцом🥪 Ингредиенты: ▫️тостовый хлеб ▫️сливочное масло ▫️сыр моцарелла ▫️тунец консервированный - 1 банка ▫️лук красный - 1/4 шт ▫️красный перец сладкий - 1/4 шт ▫️корнишоны - 2-3 шт ▫️лук зеленый - 1 ст.л ▫️майонез - 1-2 ст.л ▫️соус шрирача - 1-2 ч.л ▫️соль, перец - по вкусу

Солянка - секреты идеального вкуса!

Запеченные овощи 🥦 Цветная капуста 1 шт Брокколи 1 шт Картофель 3 шт Красный перец 1 шт Морковь 1 шт Для соуса: Оливковое масло 70 мл Чеснок 3 зубчика Черный перец 1 ч л Тимьян Карри Красный перец 1/2 ч л Соль ⌛️Выпекаем овощи 30-40 мин при 200гр. Один раз перемещать овощи примерно через 20 минут приготовления. Ставь реакцию,если понравился рецепт👍🏻

Ингредиенты • Молоко — 250 мл (тёплое) • Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих) • Сахар — 3–4 ст. л. • Соль — 1/2 ч. л. • Яйцо — 1 шт. • Масло сливочное — 50 г (мягкое) • Мука — 450–500 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию) 🍞 Приготовление 1. В тёплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставить на 10–15 минут, чтобы появилась пенка. 2. Добавить яйцо, сахар, соль, ваниль, мягкое масло. 3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно быть нежным и слегка липким. 4. Накрыть и оставить на 1–1,5 часа в тёплом месте. 5. Разделить тесто на шарики или сделать красивые формы (цветочки, косички, улитки). 6. Выложить на противень и оставить ещё на 20 минут. 7. Смазать яйцом. 8. Выпекать при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета. ✨ Секрет мягкости • молоко должно быть тёплым, не горячим • тесто не забивать мукой • добавить сливочное масло • после выпечки накрыть полотенцем на 10 минут

ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК Ингредиенты;: Для теста: 1 стак. молока 0,5 стак. кефира 2 шт яйца 100 г масла сливочного 50 г растительное масло Щепотка соли 5 ст л сахара Ваниль 1 ст л дрожжей +l- 5 стак. муки Яйцо для смазывания пирога Для начинки: 150 г изюма 150 г цукатов 150 г кураги Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов минут 50.

КУЛИЧИ на сметане и топленом молоке 🍞👍❤️ Подробный рецепт ✅ Ингредиенты сметана300 г. масло сливочное300 г. молоко топленое250 г. сахар660 г. яйца куриные5 шт. желтки яичные3 шт. дрожжи100 г. соль10 г. сахар ванильный30 г. цедра апельсина изюм100 г. цукаты100 г. мука1400 г. масло растительное50 г. Приготовление Яйца и желтки взбить венчиком с сахаром, но не фанатично (до пены), а чтобы просто хорошо перемешалось. Добавить дрожжи, хорошо вымешать. Добавить сметану и топленое молоко. Для того, чтобы сделать топленое молоко, надо молоко вскипятить и поставить его томиться на маленьком огне в течение 2 часов под закрытой крышкой, периодически помешивая. Можно томить в духовке или налить молоко в термос на 6-8 часов. Молоко должно приобрести коричневатые цвета и специфический вкус и запах. Добавить масло комнатной температуры, порезанное на кусочки. Хорошо перемешать. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на 12 часов. Лучше всего на ночь.К опаре добавить цедру, помытый и обсушенный изюм, цукаты, ванильный сахар. Постепенно добавлять просеянную муку. Сначала замешивать тесто деревянной ложкой, а потом — руками. Месить желательно не менее 30 минут. Дополнительно муки не добавлять, а руки смазывать маслом, чтобы меньше липло, потому тесто получается мягким, немного липким. Накрыть тесто чистым полотенцем, поставить в теплое место на 1,5 часа. Сверху на полотенце поставить освященную веточку вербы. Тесто выросло. Выкладывать тесто в смазанные выстеленные кулинарной бумагой формочки на 1\3 высоты. Поставить в теплое место до того момента, пока тесто не вырастет на всю высоту (примерно 45 минут). Смазать пасхи сверху желтком, растворенным несколькими каплями холодной воды. Выпекать при 190 ℃ примерно 45 минут (все зависит от величины формочек). Поэтому надо ориентироваться на вкусный запах из духовки и золотистый цвет выпеченных куличей сверху.

Простая идея для вкусного ужина. Ингредиенты: Куриная грудка (для маринада: сметана и специи: хмели-сунели, сушёный базилик, соль) Картофель Помидоры Соус: сметана, немного воды, соль и специи по вкусу) Зелень Cыр Всем приятного аппетита!

Слоёный стакан с лососем и авокадо Ингредиенты: копчёный лосось — 800 г рис — 250 г авокадо — 1 шт огурец — 1 шт сливочный сыр — 110 г хлопья нори кунжут уксус

Любимые Пасхальные Куличи Тесто у таких куличиков влажное, очень вкусное и сочное! Долго остаются свежими и не черствеют 👍🏼 Рецепт на 6 средних кулича: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! ОПАРА: • 200 мл. тёплого молока • 50 гр. свежих дрожжей (16 гр.сухих) • 6 ст.л сахара • 6 ст.л муки из общего количества. Сдоба: • 400 гр. сахара • 200 гр. сметаны (у меня 25%) • 200 гр. сливочного масла • 4 средних яйца • 60 гр. растительного масла для рук • 1 ч.л. соли, ваниль +/- 1-1.100кг. пшеничной муки +Дополнительно цукаты. У меня изюм, чернослив и ШОКО капли(от них такой эффект) Приготовление: Для опары смешать все ингредиенты и убрать на 20 минут в теплое место. Должна появиться пористая плотная шапка. Смешать опару со всей сдобой и перемешать до однородности. В 2 этапа добавить муку. Ее может уйти больше или меньше. Тесто по консистенции очень воздушное и липнет к рукам, всегда смазывайте руки маслом растительным из рецепта. Тем не менее тесто не должно быть мокрым. У меня уходит +- 1-1.100 угмуки. Убрать на расстойку чтобы тесто увеличилось минимум в 2 раза . Далее обмять тесто и добавить заранее замоченные сухофрукты в кипятке. Добавить обсушенные сухофрукты. Тесто снова убрать на расстойку, чтобы оно поднялось. На формы 11 си диаметром у меня получилось по 450 +- грамм теста. Убрать формы в теплое место чтобы тесто поднялось до верхушки. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30 мин. В зависимости от размера и особенностей вашей духовки.

Молодой картофель без варки 🥔 🛒 Ингредиенты: ▫️Картофель ▫️Масло -должно быть много ▫️Чеснок ▫️Лавровый лист ▫️Зелень ▫️Специи: соль, черный перец, паприка копченая

Вкуснейшие маринованные грибочки🥰 Ингредиенты: • шампиньоны - 300-400 гр • лук - 1 шт • чеснок - 4-5 зубчиков • петрушка, укроп • соль - 1 ч. л • горчица - 1 ч. л • сок лимона - 1 ст. л • кипяток - 20-30 мл В холодильник на 2-3 часа.