Любимые Пасхальные Куличи
Тесто у таких куличиков влажное, очень вкусное и сочное! Долго остаются свежими и не черствеют 👍🏼
Рецепт на 6 средних кулича:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! ОПАРА:
• 200 мл. тёплого молока
• 50 гр. свежих дрожжей (16 гр.сухих)
• 6 ст.л сахара
• 6 ст.л муки из общего количества.
Сдоба:
• 400 гр. сахара
• 200 гр. сметаны (у меня 25%)
• 200 гр. сливочного масла
• 4 средних яйца
• 60 гр. растительного масла для рук
• 1 ч.л. соли, ваниль
+/- 1-1.100кг. пшеничной муки +Дополнительно цукаты. У меня изюм, чернослив и ШОКО капли(от них такой эффект)
Приготовление:
Для опары смешать все ингредиенты и убрать на 20 минут в теплое место. Должна появиться пористая плотная шапка.
Смешать опару со всей сдобой и перемешать до однородности.
В 2 этапа добавить муку. Ее может уйти больше или меньше. Тесто по консистенции очень воздушное и липнет к рукам, всегда смазывайте руки маслом растительным из рецепта. Тем не менее тесто не должно быть мокрым. У меня уходит +- 1-1.100 угмуки.
Убрать на расстойку чтобы тесто увеличилось минимум в 2 раза .
Далее обмять тесто и добавить заранее замоченные сухофрукты в кипятке. Добавить обсушенные сухофрукты.
Тесто снова убрать на расстойку, чтобы оно поднялось.
На формы 11 си диаметром у меня получилось по 450 +- грамм теста.
Убрать формы в теплое место чтобы тесто поднялось до верхушки.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30 мин. В зависимости от размера и особенностей вашей духовки.
