Рецепт пасхального кулича с начинкой! Кажется, что сложно, но на деле, если делать строго по рецепту, то бояться нечего! 💛🕊️
Нам потребуется:
Для теста:
10г дрожжей
250 мл молока
180 г сахара
640 г муки
50г сливочного масла
15 мл растительного масла
2 яйца
60г сметаны 20%
Пряности по вкусу и соль, у меня немного имбиря, корицы, ванили и мускатного ореха, всех по щепотке
Коньяк 3 ч ложки
Для начинки:
Сливки 33% 100 мл
Сахарная пудра 100 гр
Творожный сыр 350 гр
Вареная сгущёнка 2 ч ложки
Шоколадная крошка 70 гр
Замороженная малина 50 гр
Для глазури:
Сахарная пудра 250 гр
Горячая вода 20 гр
Мед 1 ч ложка
Лимонный сок 1 ч ложка
Приступаем к приготовлению теста. Этого количества хватило на три кулича диаметром 12 см. Сначала нужно смешать дрожжи, теплое молоко, 40 гр муки, и оставить на пол часа.
Когда наша смесь пошла пузырьками, добавляем к ней 180г сахара, растопленное сливочное масло, подсолнечное масло, 1 яйцо и 1 желток, сметану, специи, соль, коньяк и, постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место на 2 часа.
Когда тесто поднялось в двое, распределяем его по формам для куличей и отправляем на растойку еще на полтора часа. На дно духовки ставим форму с кипятком и включаем 40-50 градусов. Тесто должно подняться до краев форм.
Когда тесто поднялось, отправляем выпекаться на 30 минут на 180 градусов, может дольше, если форма у вас больше.
Теперь займемся начинкой. Взбиваем до плотных пиков холодные сливки с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр, тщательно перемешиваем и распределяем по 3 емкостям наш крем. В каждый добавляем начинку: малина, сгущёнка, шоколад и перемешиваем.
Делаем глазурь. В миске смешиваем пудру с кипятком, медом и лимонным соком. Глазурь должна быть плотная, не стекать с ложки, но и не стоять колом.
Когда куличи полностью остыли, вынимаем середину, наполняем середину кремом с помощью кондитерского мешка или с помощью ложки, закрываем шапочкой верхушки и украшаем глазурью, аккуратно распределяя по куличу.
Наслаждаемся прекрасным кулинарным творением на светлый праздник!🕊️💛
