Публикации канала «Ай да пекарь 👨‍🍳»

Мягкие, ВОЗДУШНЫЕ и очень вкусные дрожжевые ПИРОЖКИ в духовке! Можно готовить с любыми начинками. У меня с печенью, картошкой и жареным луком 😋👌 Ингредиенты: ✅ Мука - 400 г ✅ Молоко (тёплое) - 250 мл ✅ Растительное масло - 40 мл (4 ст.л) ✅ Дрожжи (сухие) - 7 г ✅ Сахар - 1 ст.л ✅ Соль - 1 ч.л 🔸🔸🔸 ДЛЯ НАЧИНКИ я смешала: ✅ 300 г густого картофельного пюре ✅ 200-250 г отварной говяжьей печени (через мясорубку) ✅ 2 средних луковицы, обжаренных до золотистого цвета с добавлением раст-го масла ✅ соль и чёрный перец по вкусу 🔸🔸🔸 1️⃣ В тёплое молоко всыпаю дрожжи, сахар и 3 ст.л с горкой муки от общего кол-ва. Перемешав, оставляю опару подойти на 15-20 мин. (поверх неё должна образоваться пышная шапочка, означающая, что дрожжи активны). 2️⃣ В подошедшую опару добавляю соль и 1/2 масла. Перемешав, частями просеиваю муку и начинаю замешивать тесто. Когда оно вберет в себя всю муку, понемногу добавляю оставшееся масло и хорошо вымешиваю (5-7 мин.). Тесто перекладываю в смазанную маслом миску и оставляю для подъёма на 1-1,5 ч. 3️⃣ Затем обминаю, разделяю на 10 колобков и даю им отдохнуть минут 10-15. Формирую пирожки, перекладываю их на противень швом вниз, смазываю яйцом и выпекаю при 180°С до красивой румяности ~ 25 минут (+/- 5 мин.)

Вкуснейшие Эчпочмаки Замечательное тесто, очень нежное тоненькое и много много начинки! Идеально на перекус детям в школу 👍 Для теста берём: • Яйцо - 1шт. • Молоко - 400г. • Сахар - 1 ч.л • Соль - 1 ч.л • Дрожжи - 7г. • Сливочное масло - 70г. • Мука - 650г. Для начинки: • Говядина - 600г. • Картофель - 2шт (крупный) • Лук репчатый - 2шт (крупный) • Соль, перец Для смазывания: • Желток + 1ч.л воды Выпекать при 180 градусах 50-60 минут.

СОЧНЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ НА БЫСТРОМ СЛОИСТОМ ТЕСТЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ Большой закрытый пирог готовится на холодном кефире и замороженном сливочном масле. Начинка здесь сырая: мелкие кусочки мяса, картофель и много лука. Перед сборкой ей дают постоять, а тесто держат в холоде. Под тонкой румяной крышкой остаётся сочная начинка, и после небольшого остывания пирог удобнее нарезать на порционные куски. Ингредиенты: Для теста: Мука — 450 г и немного для раскатки Замороженное сливочное масло — 250 г Холодный кефир 2,5% — 250 мл Сода — 1 ч. л. без горки, 5 г Соль — ⅓ ч. л. Для начинки: Мясо: свинина, говядина или куриное бедро — 1–1,2 кг Картофель — 400–700 г Репчатый лук — 500 г Майонез или растительное масло — 2 ст. л., по желанию Холодная вода — 30 мл Соль и чёрный перец — по вкусу Для верха: 1 яйцо и 2 ст. л. кунжута Приготовление: 1. Просейте муку. Быстро натрите в неё замороженное масло на крупной тёрке, периодически обмакивая кусок в муку. Перетрите в крошку. 2. Смешайте холодный кефир с содой и солью. Влейте к крошке и быстро соберите тесто в ком, не вымешивая долго. Уберите в пакете в морозилку на 30–60 минут. 3. Лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками около 1 см, мясо — ещё мельче. Смешайте, посолите и поперчите. По желанию добавьте майонез или масло, влейте воду. Оставьте начинку минимум на 30 минут. 4. Разделите тесто на две части, нижнюю сделайте чуть больше. Раскатайте тонко, примерно до 2 мм. Выложите основу на противень около 37 × 32 см с пергаментом, оставляя бортики. Вторую часть держите в холоде до раскатки. 5. Распpeделите начинку, накройте вторым пластом и тщательно соедините края. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и сделайте небольшое отверстие в центре. 6. Выпекайте при 180 °C около 40 минут до готовности мяса, картофеля и теста. Если верх быстро румянится, снизьте температуру до 170 °C. Оставьте ещё на 5 минут в выключенной духовке. Перед нарезкой немного остудите. Приятного аппетита!

Необыкновенно вкусное печенье: нежное и ароматное 🥰 Ингредиенты: • Мука - 250г. • Разрыхлитель - 1 ч.л. • Крахмал - 2 ст.л. • Сахар - 100г. • Мёд - 2 ст.л. • Цедра 1 апельсина • Яйцо - 1 шт. • Масло сливочное мягкое - 100г. Приготовление: Просеиваем в миску муку, разрыхлитель, крахмал, добавляем сахар и цедру апельсина, перемешиваем. Далее выкладываем в сыпучие продукты мед, яйцо и мягкое сливочное масло, замешиваем тесто. Формуем из теста ком и оставляем в целлофане в холодильнике на полчаса. Далее раскатываем ком в лепешку толщиной 5-6 мм, вырезаем из него печенье. Перекладываем печенье на противень и выпекаем при 180 градусах 8-10 минут.

Итальянский пирог 12 ложек🥰 Ингредиенты: Яйца - 3 шт Сахар - 12 ст.л Соль - щепотка Раст.масло - 12 ст.л Молоко - 12 ст.л Мука - 12 ст.л с горкой Разрыхлитель - 1 пакетик Ванильный сахар - 1 пакетик Ягоды + крахмал - по желанию. Выпекать при 180 градусов 40 минут. Приятного чаепития Приготовление на видео!

МЯГКИЕ И ПРОСТО НЕЖНЫЕ КЕКСЫ 🧁🧁🧁🧁🧁 Очень удачный рецепт Ингредиенты для 12 кексов: 4 яйца 150 г сахара (примерно 1/2 стакана) 60 мл молока (примерно 1/4 стакана) 80 мл масла (примерно 1/4 стакана + 2 ст. л.) 100 г растопленного сливочного масла (чуть меньше 1/2 стакана) 200 г муки (примерно 1,5 стакана) 10 г разрыхлителя (1 пакетик) Щепотка соли (примерно 3 г) Натертая цедра 1 лимона (только желтая часть для аромата) Немного сахара для посыпки В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной плотной пены. Этот шаг важен для воздушности кексов. Постепенно добавьте натертую лимонную цедру, растопленное сливочное масло, растительное масло и молоко, продолжая перемешивать после каждого ингредиента. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, затем постепенно вводите их в жидкую смесь. Перемешивайте на низкой скорости до получения однородного теста без комочков. Разогрейте духовку до 220°C (если возможно, включите конвекцию). Подготовьте форму для кексов: смажьте маслом или используйте бумажные капсулы. Заполните формы тестом на 3/4 объема, чтобы кексы могли хорошо подняться. Посыпьте немного сахара сверху для хрустящей карамелизированной корочки. Выпекайте 15 минут, пока кексы не станут румяными и воздушными. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть на решетке, чтобы сохранить их мягкость. Приятного аппетита ❤️

🥧 КУРНИК С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ — ТАКОЙ, ЧТО ЕГО ЕДЯТ ЕЩЁ ГОРЯЧИМ Есть пироги, которые можно красиво сфотографировать и забыть. А есть такие, когда достаёшь из духовки, отрезаешь первый кусок — и уже понимаешь, что до стола он может не дожить. 😄 Вот этот курник у меня именно из таких. Румяное, слегка хрустящее тесто, сочная курица, картошка и много лука внутри. Ничего сложного, но есть несколько моментов, от которых результат очень зависит. 👉 Смотреть подробный рецепт...

Медовик Панчо Форма объемом 1,8 л Противень: 22*32 см Медовый бисквит: Яйца — 3 шт Сахар — 120 г Мёд — 100 г Сливочное масло растопленное— 100 г Мука — 250 г Разрыхлитель— 10 г Ванильный сахар - 1 упаковка Корица - 1 ч. л. Соль — щепотка Крем: Сметана 25–30% — 300 г Творожный сыр — 500 г Сгущёнка — 180 г Добавки: Чернослив — 100 г (нарезать) Грецкий орех — 80 г (крупно порубить) Приготовление: 1.Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. 2. Добавляем жидкий мёд и растопленное, но не горячее масло. 3. Всыпаем муку с разрыхлителем, корицей и солью, вмешиваем до однородности. 4. Выливаем тесто на противень с пергаментом, разравниваем слоем около 2 см. 5. Выпекаем при 170–175 °C 12–15 минут до мягкости и лёгкой румяности. 6. Полностью остужаем, срезаем края и нарезаем бисквит кубиками 2–3 см. Обрезки измельчаем в крошку для декора. 7. Для крема в большой чаше соединяем творожный сыр, сметану, сгущенку (выбирайте плотный сыр и густую сметану). Взбиваем всё до гладкого, нежного крема. 8. Для сборки торта глубокую миску застилаем пищевой плёнкой с запасом по краям. 9. В большой миске соединяем кубики медового бисквита и три четверти крема. Аккуратно перемешиваем , чтобы каждый кусочек был покрыт кремом. 10. Перекладываем массу в подготовленную чашу, добавляя чернослив и орехи, слегка уплотняем ложкой. Закрываем свисающими краями плёнки и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, можно на ночь. Перед подачей переворачиваем торт на блюдо, снимаем плёнку. Покрываем тонким слоем оставшегося крема, посыпаем крошкой снизу и посыпкой сверху. Украшаем грецкими орехами . Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

🔥 СМЕШАЛА ТЕСТО ЗА 5 МИНУТ — И ПОЛУЧИЛСЯ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПЕЧЬ СНОВА! 😍 Когда нужно быстро накормить домашних чем-то вкусным — этот заливной пирог настоящая палочка-выручалочка! Тесто получается нежным и воздушным, а начинку можно менять хоть каждый раз. 🤤 🛒 Для теста: • сметана или кефир — 1 стакан • майонез — 1 стакан • яйца — 3 шт. • мука — 1 стакан • сода, погашенная уксусом — ½ ч. л. • разрыхлитель — ½ пакетика • соль — по вкусу 🥧 Начинку выбирайте любую! 🐟 С сайрой: 2 банки сайры + 2 варёных яйца + 2 обжаренные луковицы + зелень. 🥚 С яйцом и зелёным луком: 4–5 варёных яиц + зелёный лук + соль. 🍗 С курицей: отварная курица + тёртый сулугуни + зелень. 🍄 Ещё варианты: жареные грибы с луком, картофельное пюре с грибами, тушёная капуста с яйцом, мясной фарш с рисом и многое другое. 👩‍🍳 Как приготовить: 1⃣ Смешайте муку с разрыхлителем. 2⃣ Яйца взбейте с солью, добавьте майонез, сметану и погашенную соду. Перемешайте. 3⃣ Всыпьте муку с разрыхлителем и хорошо размешайте. Тесто должно получиться примерно как густая сметана. 4⃣ Форму смажьте маслом. Вылейте половину теста, сверху распределите начинку и накройте оставшимся тестом. 5⃣ Отправьте пирог в разогретую до 180–200°C духовку примерно на 40 минут. ✨ Румяный верх, мягкое тесто и сочная начинка — а главное, никаких долгих хлопот! 📌 Сохраняйте рецепт и отправляйте подруге — пусть тоже знает, что приготовить, когда времени в обрез! 😉 Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

🥛 Мoлoчныe κopжиκи 😍 Taκиe жe вκycныe, κaκ в дeтcтвe! 🤗 Co cтaκaнoм cвeжeгo мoлoκa — пpocтo идeaльнoe coчeтaниe. Нeжныe, apoмaтныe и oчeнь дoмaшниe. 😋 📝 Ингpeдиeнты: ✔ мyκa — 400 г + нeмнoгo для пoдcыпκи; ✔ мoлoκo — 80 г; ✔ caxap — 180 г; ✔ cливoчнoe мacлo — 100 г; ✔ яйцo — 1 шт.; ✔ paзpыxлитeль — 8 г; ✔ вaниль; ✔ яйцo — для cмaзывaния. 👩‍🍳 Πpигoтoвлeниe: 🥛 Caxap, мoлoκo и вaниль coeдиняeм, cтaвим нa oгoнь и дoвoдим дo κипeния, чтoбы caxap пoлнocтью pacтвopилcя. Cнимaeм c oгня и в гopячий мoлoчный cиpoп дoбaвляeм cливoчнoe мacлo. Пepeмeшивaeм дo пoлнoгo pacтaпливaния. Дoбaвляeм мaccy κ мyκe, paзpыxлитeлю и яйцy. Замeшивaeм мягκoe, нeжнoe тecтo. 🌾 Pacκaтывaeм eгo cлoeм тoлщинoй oκoлo 0,5–0,7 cм. 🍪 Bырeзaeм κpyжoчκи c пoмoщью фopмoчκи и выклaдывaeм иx нa пpoтивeнь, зacтeлeнный пepгaмeнтoм, нa нeбoльшoм paccтoянии дpyг oт дpyгa. 🥚 Cмaзывaeм κopжиκи взбитым яйцoм и нaнocим вилκoй нeбoльшoй pиcyнoκ. 🔥 Bыпeκaeм в paзoгpeтoй дyxoвκe пpи 190°C пpимepнo 10 минyт. Oбpaщaйтe внимaниe нa cвoю дyxoвκy — κopжиκи дoлжны ocтaтьcя мягκими внyтpи и нe пepecyшитьcя. Πpиятнoгo aппeтитa! ❤

Идеальное тесто для пирожков🥰 Ингредиенты: Мука - 500 гр Дрожжи быстродействующие - 10 гр Сахар - 2 ст л Соль - 1 ч л Молоко - 250 мл Растительное масло - 100 мл Яйцо - 1 шт Начинка может быть любой Приготовление на видео!

Рецепт шоколадного торта «Черный принц». Он получается очень нежным, влажным и насыщенным. 🎂🍫 Ингредиенты для коржей: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 1 стакан • Сметана — 1 стакан • Сгущенное молоко — 0,5 банки • Какао-порошок — 3 ст. л. • Мука — 1,5 стакана • Сода — 1 ч. л. (погасить уксусом) Ингредиенты для крема: • Сметана (жирность от 20%) — 500 г • Сахарная пудра — 150 г (или по вкусу) • Ванильный сахар — 1 пакетик Для глазури: • Сметана — 2 ст. л. • Сахар — 2 ст. л. • Какао — 2 ст. л. • Сливочное масло — 30 г Пошаговое приготовление: 1. Замешиваем тесто: Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены. Добавьте сметану и сгущенное молоко, тщательно перемешайте. 🥣 2. Добавляем сухие ингредиенты: Всыпьте просеянную муку и какао, добавьте соду, гашенную уксусом. Замесите тесто консистенции густой сметаны. 3. Выпекаем: Разделите тесто на две равные части. Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке около 20–30 минут (проверяйте готовность зубочисткой). Дайте коржам полностью остыть. 🕒 4. Готовим крем: Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до загустения. Поставьте крем в холодильник на 15–20 минут. ❄️ 5. Собираем торт: Разрежьте каждый остывший корж вдоль на две части (получится 4 слоя). Промажьте каждый слой обильно сметанным кремом. 🍰 6. Делаем глазурь: В сотейнике смешайте сметану, сахар и какао. Поставьте на медленный огонь, доведите до однородности, добавьте сливочное масло и снимите с огня. Дайте глазури немного остыть. 7. Финиш: Полейте торт глазурью и украсьте по желанию (орехами, шоколадной крошкой или ягодами). 🍓 Оставьте торт пропитаться в холодильнике минимум на 5–6 часов (а лучше на всю ночь). Приятного аппетита! ☕✨

🍎 ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ ⁠ Мягкие домашние пирожки с яблочной начинкой. Тесто получается пышным, а внутри сочная начинка с ароматом корицы. Такие пирожки хорошо подходят и к чаю, и просто так 😊 ⁠ 👉 Смотреть подробный рецепт...

Медовый рулет❤️‍🔥 Ингредиенты 🔺Для бисквита: • Яйца — 6 шт. • Сахар — 180 г • Мука — 170 г • Мёд — 1,5 ст. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л. Печь 30 минут при 160 гр. 🔺Для крема: • Сливки — 150 г • Творожный сыр — 150 г • Сахар — 1 ст. л. 🔺Для начинки: • Банан — 1 шт. • Апельсин — ½ шт. • Клубника — 5 шт.

🍪 ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ БУКВАЛЬНО РАССЫПАЕТСЯ ВО РТУ! НЕЖНОЕ, СЛИВОЧНОЕ И ГОТОВО БЕЗ ЛИШНЕЙ ВОЗНИ Если хочется домашней выпечки к чаю, этот рецепт стоит сохранить. Печенье получается мягким, рассыпчатым и очень ароматным, а тесто удобно отсаживать через кондитерский мешок. Ингредиенты: Сливочное масло — 200 г Майонез — 200 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 стакан Пшеничная мука — примерно 3–3,5 стакана Ванильный сахар — 2 ч. л. Соль — ½ ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Приготовление: Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте масло с майонезом до однородности. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Ещё раз хорошо перемешайте. Муку соедините с разрыхлителем и постепенно вводите в тесто. Не добавляйте всю муку сразу: тесто должно получиться мягким, пластичным и достаточно густым, чтобы держать форму после отсаживания. Переложите тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Противень застелите пергаментом. Дополнительно смазывать качественный пергамент маслом не нужно. Отсадите небольшие печенья, оставляя между ними примерно 2 см. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 12–15 минут, пока края слегка не станут золотистыми. Дайте печенью несколько минут остыть на противне, а затем переложите на решётку. Небольшой секрет: не передерживайте печенье в духовке — именно тогда оно останется особенно нежным и рассыпчатым. ✨ Сохраняйте рецепт — из самых простых продуктов получается целая гора домашнего печенья, которое исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.

Рецепт воздушного теста 👇Теплое молоко 🥛 200 мл Сахара 5 ст л Дрожжи 10 гр Яйцо 1 шт Мука 500+- гр Сливочное масло 40 гр После замешивание теста, потом добавляем сливочное масло и разминаем с тестом Оставляем в теплое место на 30мин Формируем по 70 гр Можно в верху творога добавить 🍓 ягоды Или джем, сделав ложкой углубление на твороге, выпекаем при 190 гр 25-30 мин.

Самса с мясом и картошкой! Простой рецепт слоеного теста🤎 👇ТЕСТО: -Теплая вода -250 мл -Желток -1 шт -Соль -1/3 ч.л -Уксус 9% -1/3 ч.л -Лимонная кислота-1/3 ч.л -Растительное масло-50 мл -Мука -500 гр (+-20 припылить стол) -Сливочное масло -150 Гр ( мягкое ) 👇Начинка : Картофель -4 шт Фарш говяжий -500 гр Лук -1 шт крупная Соль , перец , зира по вкусу Растительное масло -2 ст.л Самсу смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при 180° 40 -45 минут.

🥯Булочки как пух 👇Опара 🥯300 мл теплого молока 🥯10 гр сухих дрожжей 🥯70 гр сахара 🥯3-4 ст.л муки 👇Затем добавляем 🥯80 гр сливочного масла 🥯1 яйцо + 1 белок 🥯щепотка соли 🥯ванилин 🥯1/2 ч.л соды погасить уксусом 🥯600 гр муки 🥯начинка любая ❤Приятного аппетита❤

Карамельные синнабоны 🍩 👇Тесто: Молоко тёплое 300 мл Дрожжи сухие 7 гр Сахар 30 гр Соль 0.5 ч л Мука 600 гр Яйцо (комнатной температуры) 2 шт Сливочное масло комнатной температуры 100 гр 👇Начинка: Масло Сливочное 100 гр Сахар коричневый 200 гр Корица 2 ст л Сливки 60 мл Смешать все ингредиенты, масло должно быть комнатной температуры. Грецкие Орехи 150 гр измельчить 👇Помадка: Сливочное масло 80 гр Сахарная пудра 80 гр Творожный сыр 180 гр Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все хорошо перемешать до объединения. 👇Карамель: Глюкозный Сироп 40 гр Сахар 60 гр Сливки 33% 100 гр Сливочное масло 50 гр Приятного аппетита!

БЕЗУМНО ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ «СЛЕЗЫ АНГЕЛА» - ТАЕТ ВО РТУ! 😍✨ Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇 https://max.ru/prodvinutaya_hozyaika/AaFtZkN8U9w Будем благодарны за вашу подписку ❤️🥰