Публикации канала «Ай да пекарь 👨‍🍳»

Торт Три Стакана (Д 18см) Тесто: Яйцо 1 шт Соль щепотка Кефир 1 стакан (200 мл) Сахар 1 стакан (200 мл) Мука 1 стакан (200 мл) Растительного масла без запаха 3 ст л Разрыхлитель 1 ч л Какао 3 ст л с горкой Выпекать при 160° 40-45 мин Крем: Сметана 30% 600 гр (у меня отвешенная) Сахарная пудра 100 гр Сметану можно отвесить или, если крем получился немного жидким, добавить загустителя для сливок. Глазурь: Шоколад темный 1 шт (у меня 85 гр) Сливки 33% 3 ст л Шоколад и сливки растопить в микроволновке импульсами .

🥜 ПЕСОЧНЫЕ КОЛЕЧКИ С АРАХИСОМ ⁠ Такие песочные колечки раньше часто продавали в кондитерских. Хрустящие по краям, рассыпчатые внутри и с поджаренным арахисом сверху. Получаются очень простыми, но к чаю самое то 😊 👉 Смотреть подробный рецепт...

🍕 МИНИ-ПИЦЦЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Такие маленькие пиццы удобно готовить на всю семью. Тесто мягкое, сыр тянется, а начинку можно положить любую, какая есть в холодильнике. У меня сегодня самый простой вариант с колбасой и помидорами 😊 ⁠📝 Ингредиенты: -⁠ Мука - 400 г -⁠ Теплое молоко - 200 мл -⁠ Сухие дрожжи - 7 г -⁠ Сахар - 1 ч. л. -⁠ Соль - 1/2 ч. л. -⁠ Растительное масло - 2 ст. л. -⁠ Кетчуп или томатный соус - 3-4 ст. л. -⁠ Колбаса - 200 г -⁠ Помидоры - 1-2 шт. -⁠ Твердый сыр - 200 г ⁠👩‍🍳 Готовим: В теплом молоке размешать сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. ⁠Добавить соль, растительное масло и муку. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час. ⁠Колбасу нарезать небольшими кусочками, помидоры тонкими кружочками или кубиками. Сыр натереть на крупной терке. ⁠Подошедшее тесто разделить на небольшие шарики. Каждый расплющить в лепешку и выложить на противень с бумагой для выпечки. ⁠Смазать лепешки томатным соусом, разложить колбасу и помидоры, сверху посыпать сыром. ⁠Выпекать при 200 °C примерно 12-18 минут. Как только края подрумянятся, а сыр расплавится, можно доставать. ⁠💡 Небольшой совет: не делайте лепешки слишком толстыми, иначе серединка может не успеть пропечься. А если любите сырную корочку, добавьте немного сыра за пару минут до готовности.

Арахисовый торт Коровка Тесто Мука 280 гр Масло Сливочное 180 гр Сахар 90 гр Яйцо 2 шт Разрыхлитель 10 гр Арахис обжаренный 150 гр Крем: Сметана 30% 500 гр Сгущенка вареная 500 гр

Бисквитный торт Нежность Ингредиенты яйцо - 5 шт сахар - 150 гр мука - 150 гр молоко Заварной крем: мука - 50 гр сахар - 150 гр яйцо - 2 шт молоко - 600 мл масло сливочное - 120 гр Начинка: клубника - 300 гр сахар - 40 гр кукурузный крахмал - 1 ст.л Выпекаем при 165° 50 минут

Торт «Чёрный принц» 😍 Ингредиенты для коржей:  • 2 яйца • 1,5–2 стакана сахара • 2 стакана кефира • 2 ст. л. какао • 2 стакана просеянной муки • 2 ч. л. соды (без горки) Для крема: • 200 г сливочного масла • 250 г сметаны (20–25%) • 0,5 стакана сахара или сахарной пудры • Шоколад или кокосовая стружка для украшения Приготовление: 1. Взбить яйца с сахаром до пышности. Влить кефир, добавить какао, перемешать. Всыпать муку и соду, перемешать до однородности. 2. Разделить тесто на 2 части, выпекать в разъёмной форме диаметром 21 см, застелив дно пергаментом, при 180°C около 40 минут. 3. Готовые коржи немного остудить и разрезать каждый на 2 части. Дать полностью остыть. 4. Для крема: взбить сливочное масло с сахаром или сахарной пудрой до пышности, добавить сметану и взбить ещё раз. 5. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Украсить шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Тот самый хлеб в рукаве за 5 минут 😍 Ингредиенты: • 500 гр муки высшего сорта • 11 гр быстродействующих дрожжей • 1 ст.л сахара • 0,5 ст.л ложки соли • Всё смешать и добавить 350 мл теплой воды ⠀ Замесить тесто. Оставить на час в теплом месте. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, и вот как все выложили одним колобочком, так и работаем с ним дальше, без скалки. Просто нежно немного руками в сторону потянули, и сложили пополам, и повторяем все так, до момента когда сложить пополам уже не сможете. ⠀ Месить тесто не надо. Только немного растягивать и складывать пополам. ⠀ В конце формируете колобок, как бы загибая все лишнее под низ, берете противень, кладете на него силиконизированную бумагу (чтобы не подгорел рукав и не приплавился к тесту), и кладете хлеб в рукав, делаете надрез ножом сверху на тесте, закрывайте рукав плотно с обеих сторон. И в духовку на 200-220 градусов на 35-45 минут. Время зависит от мощности вашей духовки. До приличной золотой румяной корочки.

🍎 ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ ⁠ Обычная домашняя шарлотка, которую многие пекут не один десяток лет. Яблок можно положить побольше, тогда пирог получается сочнее и ароматнее. ⁠ 👉 Смотреть подробный рецепт...

Шоколадный пирог на кефире 😍 Мягкий внутри, с ярким шоколадным вкусом и аппетитной корочкой сверху 😋 Ингредиенты: • Кефир — 250мл. • Сахар — 150г. • Яйца — 2шт. • Мука — 200г. • Какао-порошок — 40г. • Растительное масло — 50мл. • Разрыхлитель — 10г. Приготовление: 1. Яйца смешиваю с сахаром и слегка взбиваю до однородности. 2. Добавляю кефир и растительное масло, ещё раз хорошо перемешиваю. 3. Отдельно соединяю муку, какао и разрыхлитель. 4. Постепенно всыпаю сухую смесь к жидкой и перемешиваю до гладкого теста. 5. Переливаю тесто в форму и аккуратно разравниваю. 6. Выпекаю при 180°C примерно 35–40 минут. 7. Готовность проверяю шпажкой, затем даю пирогу немного остыть перед нарезкой. По желанию сверху можно добавить растопленный шоколад или немного сахарной пудры.

🥔 ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» ⁠ Знакомое с детства пирожное, которое легко приготовить дома. Никакой сложной выпечки, а получается очень вкусно к чаю. ⁠ 👉 Смотреть подробный рецепт...

Когда нет желания идти за хлебом, можно приготовить лепёшки 👍 Это просто и быстро, а главное — без лишних хлопот 🧑‍🍳 Ингредиенты: • 500 г кефира • 5 г соды • 4 г соли • 600 г муки • 15 мл растительного масла. • Молоко или яйцо для смазывания лепёшек. Приготовление: В кефир добавляем чайную ложку соды и чайную ложку соли. Перемешиваем. Кефир начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Затем добавляем половину муки и замешиваем тесто. Остальную муку подсыпаем на рабочую поверхность. Всего нужно 600 г муки на 500 г кефира, но количество может немного отличаться. Тесто должно оставаться липким. Добавляем столовую ложку растительного масла и слегка вмешиваем его в тесто. Накрываем тесто и оставляем на 20–30 минут, чтобы сода начала действовать. Можно сразу приступать к работе с тестом, если нет времени. Присыпаем тесто мукой и делим на 8 частей. Каждый кусочек обваливаем в муке, чтобы тесто не прилипало, и формируем шарики. Раскатываем их до нужной толщины. Можно сделать тонкие лепёшки, а можно потолще. На один противень у меня помещается 4 лепёшки. Выкладываем лепёшки на пергамент, делаем несколько углублений в центре и смазываем молоком или яйцом. Отправляем в духовку, разогретую до 230–250 градусов. Выпекаем до румяной корочки, примерно 10–15 минут.

🥐 НЕЖНЫЕ БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ 🤍 Мягкие, воздушные, с нежной творожной начинкой внутри 😍 И готовятся по принципу синнабонов! 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: • Молоко тёплое - 400 мл • Сахар - 100 г • Соль - щепотка • Дрожжи - 2 ч. л. • Сливочное масло - 100 г • Мука - 550–650 г Для начинки: • Творог - 400 г • Сметана - 150 г • Сахар - 60 г Для смазывания: • Яичный желток - 1 шт. 👩🏻‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В тёплое молоко добавляем сахар, дрожжи, соль и растопленное сливочное масло. 2. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Главное не забит тесто мукой. Накрываем и оставляем в тепле до увеличения в объёме. 3. Для начинки смешиваем творог, сметану и сахар. 4. Раскатываем тесто в большой пласт, равномерно распределяем творожную начинку. 5. Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем на булочки. 6. Выкладываем булочки на противень и даём им немного подойти. 7. Смазываем желтком и выпекаем при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки. 🤍 Получаются нежные, румяные булочки с творогом - идеальное дополнение к чаю! 💾 Сохраняйте рецепт, чтобы обязательно приготовить!

Творожно-вишневый пирог. Тесто: 5 яиц 5 ст л сахара Масло растительное-3 ст л Сода - 1 ч л ( без горки), либо разрыхлитель-1 ч л Сметана - 100 гр Ванилин Мука- 7 ст л Творожная начинка: Яйцо-1 шт Творог-200 гр Сахар-2 ст л Ванилин Кукурузный крахмал- 1,5 или 2 ст л Вишневая начинка: Вишня без косточек-200 гр Сахар-2 ст л Кукурузный крахмал-1,5 ст л Готовый пирог выпекать где-то 25 минут +- При 170-180 градусах . Приятного аппетита 😋

Медовый рулет 🍯 Самый вкусный и самый нежный 😋🥰 Рецепт : Мед-160 гр Сливочное масло -50 гр Сахар -30 гр Сметана -70 гр Сода -0.5 чл Яйцо -1 шт Мука -150 гр Выпекать 180 градусов 10 мин Крем : Сливки 33%-200 мл Сах пудра -50 гр Творожный сыр -200 Гр Джем по желанию Сразу на горячий корж наносим крем и скручиваем в рулет . На ночь в холодильник.

Тесто, как пух 😍 Тесто отлично подходит для пирогов, пирожков и пиццы! Рецепт очень простой и никогда не подводит! Ингредиенты: • ️Тёплое молоко 0.5л. • ️1 пакетик дрожжей • ️1 ч.л соли • ️2 ст.л сахара • 4 ст.л растительного масла • ️650гр муки Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и обязательно попробуйте приготовить! 🥐

Очень вкусный пирог с фаршем и картошкой 😍 Для теста берем: • Сметана - 200г. • Сливочное масло - 100г. • Яйцо - 1шт. • Соль - 1/2 ч.л • Мука - 380-400г. • Разрыхлитель - 1 ч.л (с горкой) Для начинки: • Мясной фарш - 350-400г. • Лук - 250г. • Картофель (белых или жёлтых сортов) - 200-250г. • Соль, чёрный перец (др. специи) по вкусу Приготовление: 1. Соединяю яйцо, соль, растопленное, не горячее сливочное масло и сметану. Частями всыпаю муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваю мягкое тесто. Заворачиваю его в пакет и ненадолго убираю в холодильник. 2. Для начинки смешиваю фарш, нарезанные кубиками картофель и лук, соль и специи по вкусу. 3. Тесто разделяю на 2 неравные части. Припыляя мукой, раскатываю большую часть в прямоугольник ~ 28*32 см, переношу на противень и сверху распределяю начинку (не доходя до краёв 1,5-2 см). Накрываю 2-й частью теста и хорошо защипываю края. Смазываю яйцом, по желанию посыпаю кунжутом и по центру делаю небольшое отверстие. Выпекаю пирог при 180℃ 40-45 минут.

Необыкновенно вкусное печенье: нежное и ароматное 🥰 Ингредиенты: • Мука - 250г. • Разрыхлитель - 1 ч.л. • Крахмал - 2 ст.л. • Сахар - 100г. • Мёд - 2 ст.л. • Цедра 1 апельсина • Яйцо - 1 шт. • Масло сливочное мягкое - 100г. Приготовление: Просеиваем в миску муку, разрыхлитель, крахмал, добавляем сахар и цедру апельсина, перемешиваем. Далее выкладываем в сыпучие продукты мед, яйцо и мягкое сливочное масло, замешиваем тесто. Формуем из теста ком и оставляем в целлофане в холодильнике на полчаса. Далее раскатываем ком в лепешку толщиной 5-6 мм, вырезаем из него печенье. Перекладываем печенье на противень и выпекаем при 180 градусах 8-10 минут.

Это тесто для сытных пирогов - мое любимое! Минимум ингредиентов и времени! Начинку можете использовать любую - курица, мясо, рыба, сыр, картофель 👌🏻 Ингредиенты: • Мука высшего сорта - 450-500г. • Кефир любой жирности - 250мл. • Сливочное масло замороженное - 250г. • Сода - 5г. • Соль - 1 ч.л. Перетираем муку с холодным сливочным маслом, добавляем соль. В холодный кефир добавляем соду, размешиваем и вливаем в мучную смесь. Собираем тесто. Старайтесь не месить тесто сильно. При необходимости добавьте муки, но не забивайте, тесто должно быть мягким.

🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩЕЙ КРОШКОЙ Бывает, отрежешь кусочек к чаю, а потом возвращаешься за вторым. С этим пирогом такое вполне может случиться: внутри мягкое тесто и сочные яблоки, а сверху — золотистая масляная крошка! 📝 На форму диаметром 22 см: Для теста: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 100 г • Сметана 15–20% — 150 г • Сливочное масло — 50 г • Мука — 180 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка • Яблоки — 250 г без кожуры и сердцевины Для крошки: • Мука — 50 г • Холодное сливочное масло — 30 г • Сахар — 30 г 👩‍🍳 Готовим: Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Для посыпки быстро перетрите холодное масло с мукой и сахаром в крошку. Уберите её в холодильник. Яйца перемешайте венчиком с сахаром и солью. Добавьте сметану и растопленное, остывшее до тёплого масло. Всыпьте муку с разрыхлителем. Перемешайте до исчезновения сухой муки. Добавьте яблоки и аккуратно вмешайте их в густое тесто. Дно формы застелите пергаментом, бока слегка смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте и равномерно посыпьте охлаждённой крошкой. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40–50 минут. Проверяйте шпажкой в центре, стараясь не попасть в яблоко: сырого теста на ней быть не должно. Дайте пирогу постоять в форме 15 минут, затем переложите на решётку. 💡 Не накрывайте горячий пирог: под крышкой посыпка отсыреет и потеряет хруст.