Публикации канала «Ай да пекарь 👨‍🍳» — архив от 31 марта 2026

MAX · 31 марта 2026, 18:40 мск

ЧЕСТНО СКАЖУ — СКОЛЬКО БЫ ТОРТОВ Я НИ ПЕКЛА, ПАНЧО ВСЕГДА В ТОПЕ! ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, ПРОПИТАННЫЙ КРЕМОМ, АНАНАС, ВИШНЯ И ОРЕШКИ — ЭТО СОЧЕТАНИЕ ПРОСТО БОМБА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИЙ, НЕ ПРИТОРНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ! ЕСЛИ ВЫ ЕГО ЕЩЁ НЕ ГОТОВИЛИ — СЕГОДНЯ САМЫЙ ПОДХОДЯЩИЙ ДЕНЬ! ТОРТ ПАНЧО — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Мука — 200 г ✅ Какао — 40 г ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 200 г ✅ Молоко — 120 мл ✅ Растительное масло — 80 мл КРЕМ: ✅ Сливки 30–35% — 400 г ✅ Сметана 20% — 300 г ✅ Сахарная пудра — 130 г НАЧИНКА: ✅ Ананас кусочками — 300 г ✅ Вишня — 100 г ✅ Грецкие орехи — 50 г ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ: ✅ Сливки 33–35% — 250 г ✅ Сахарная пудра — по вкусу ГАНАШ: ✅ Сливки — 30 г ✅ Тёмный шоколад — 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 175°C. Смешать и просеять муку, какао и разрыхлитель. 2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до плотной светлой массы. 3. В два приёма аккуратно вмешать сухие ингредиенты движениями снизу вверх. 4. Влить молоко комнатной температуры, осторожно перемешать. 5. Смешать 2–3 ст. л. теста с растительным маслом и вернуть в общую массу, аккуратно объединить. 6. Вылить тесто на противень с пергаментом, разровнять и выпекать около 18 минут до сухой шпажки. Полностью остудить. 7. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сметану и аккуратно перемешать лопаткой. 8. Застелить глубокую миску пищевой плёнкой. Из бисквита вырезать круг по диаметру миски, остальное нарезать кубиками. 9. Кубики бисквита порциями перемешивать с кремом и выкладывать в миску слоями, чередуя с ананасом, вишней и орехами. 10. Сверху накрыть подготовленным круглым коржом, слегка прижать и убрать в холодильник на 4–6 часов. 11. Перевернуть торт на блюдо, снять плёнку. 12. Взбить сливки для выравнивания до плотных пиков, покрыть торт и сформировать полусферу. 13. Для ганаша горячими сливками залить шоколад, размешать до однородности и нанести сверху хаотичными линиями. 14. По желанию украсить орехами. СОВЕТЫ: ✅ Яйца для бисквита должны быть хорошо взбиты — это залог пышности. ✅ Кубики не нужно полностью утоплять в креме — достаточно лёгкого покрытия. ✅ Торт обязательно должен хорошо охладиться перед переворачиванием. ✅ Вишня добавляет приятную кислинку и балансирует сладость. ✅ На следующий день торт становится ещё вкуснее и сочнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳