Ай да пекарь 👨🍳
MAX ·
ЧЕСТНО СКАЖУ — СКОЛЬКО БЫ ТОРТОВ Я НИ ПЕКЛА, ПАНЧО ВСЕГДА В ТОПЕ! ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, ПРОПИТАННЫЙ КРЕМОМ, АНАНАС, ВИШНЯ И ОРЕШКИ — ЭТО СОЧЕТАНИЕ ПРОСТО БОМБА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИЙ, НЕ ПРИТОРНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ! ЕСЛИ ВЫ ЕГО ЕЩЁ НЕ ГОТОВИЛИ — СЕГОДНЯ САМЫЙ ПОДХОДЯЩИЙ ДЕНЬ!
ТОРТ ПАНЧО — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Мука — 200 г
✅ Какао — 40 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 120 мл
✅ Растительное масло — 80 мл
КРЕМ:
✅ Сливки 30–35% — 400 г
✅ Сметана 20% — 300 г
✅ Сахарная пудра — 130 г
НАЧИНКА:
✅ Ананас кусочками — 300 г
✅ Вишня — 100 г
✅ Грецкие орехи — 50 г
ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
✅ Сливки 33–35% — 250 г
✅ Сахарная пудра — по вкусу
ГАНАШ:
✅ Сливки — 30 г
✅ Тёмный шоколад — 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 175°C. Смешать и просеять муку, какао и разрыхлитель.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до плотной светлой массы.
3. В два приёма аккуратно вмешать сухие ингредиенты движениями снизу вверх.
4. Влить молоко комнатной температуры, осторожно перемешать.
5. Смешать 2–3 ст. л. теста с растительным маслом и вернуть в общую массу, аккуратно объединить.
6. Вылить тесто на противень с пергаментом, разровнять и выпекать около 18 минут до сухой шпажки. Полностью остудить.
7. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сметану и аккуратно перемешать лопаткой.
8. Застелить глубокую миску пищевой плёнкой. Из бисквита вырезать круг по диаметру миски, остальное нарезать кубиками.
9. Кубики бисквита порциями перемешивать с кремом и выкладывать в миску слоями, чередуя с ананасом, вишней и орехами.
10. Сверху накрыть подготовленным круглым коржом, слегка прижать и убрать в холодильник на 4–6 часов.
11. Перевернуть торт на блюдо, снять плёнку.
12. Взбить сливки для выравнивания до плотных пиков, покрыть торт и сформировать полусферу.
13. Для ганаша горячими сливками залить шоколад, размешать до однородности и нанести сверху хаотичными линиями.
14. По желанию украсить орехами.
СОВЕТЫ:
✅ Яйца для бисквита должны быть хорошо взбиты — это залог пышности.
✅ Кубики не нужно полностью утоплять в креме — достаточно лёгкого покрытия.
✅ Торт обязательно должен хорошо охладиться перед переворачиванием.
✅ Вишня добавляет приятную кислинку и балансирует сладость.
✅ На следующий день торт становится ещё вкуснее и сочнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
