Публикации канала «Заготовки с умом»

Рассольник на зиму😋 Ингредиенты: - огурец - 2 кг - перловка - 300 гр - морковь - 1 кг - лук - 1 кг - томатная паста - 250 гр - соль - 2,5 ст.л - сахар - 5 ст.л - уксус 9% - 100 мл Приятного аппетита! Заготовки с Умом

на зиму без соли Каждый год закрываю щавель по этому рецепту. Все прекрасно стоит не взрывается и не портится. Закрываю в небольшие баночки чтобы удобно было готовить — одна баночка как-раз рассчитана на приготовление 25 л. зеленого борща. Для приготовления понадобится: • большой пучок щавеля; • чистая холодная вода. Данное количество ингредиентов рассчитано на одну 05 литровую банку. Приготовление: 1. Банку и крышку хорошо помыть. Стерилизовать не обязательно. 2. Щавель помыть дать стечь воде. Перебрать обрезать толстые стебли. Порезать. 3. Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить. ⚠️Хранить можно даже при комнатной температуре. В щавеле предостаточно кислоты которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться.⚠️ Заготовки с Умом

половинками маринованный за 15 минут!⌛️ Для приготовления понадобится: • красный мясистый болгарский перец - 5 кг.; Для маринада: • вода - 1 л.; • растительное масло - 15 стакана; • 70% эссенция - 2 ст.л.; • сахар - 15 стакана; • соль - 05 стакана; • чеснок петрушка - по вкусу. Приготовление: 1. Перец разрезаем вдоль пополам. 2. Опускаем в кипящий маринад варим 2 мин. ровно. 3. Бросаем в маринад петрушку и давленый чеснок доводим до кипения (это еще примерно минута). 4. Раскладываем по баночкам заливаем перец в банках маринадом и закатываем ошпаренными крышками. Заготовки с Умом

Маринованные помидоры на зиму В подготовленную банку положить специи. Я кладу: укроп петрушку листья смородины листья хрена лавровый лист перец горошком. Вымытые спелые но твердые помидоры режу на 2 — 4 части в зависимости от размера. В банку складываю помидоры нарезанный полукольцами лук листья петрушки. Первый раз заливаю кипятком на 10 — 15 минут. Второй раз заливаю маринадом. Маринад на 1 литр воды: 1 столовая ложка соли 3 столовые ложки сахара кто любит послаще- 4 ст.л. 80 грамм уксуса 9%. Я готовлю маринад пока помидоры залиты первый раз кипятком. Но можно и в эту воду добавить все ингредиенты и тоже получится маринад. В банку залить столько ложек растительного масла на сколько литров банка: в 1 литровую банку — 1 ложка и т.д. Закрывать банки как только залить кипящим маринадом. Закатывать металлической крышкой. Если делать по рецепту то стерилизовать уже не нужно. Заготовки с Умом

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово! Мама посоветовала рецепт Приготовление: Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать. Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара 3 столовые ложки соли( без верха) 250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом приходилось ждать пока она забродит начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. Заготовки с Умом

🍅 Томатный соус "Чемергес" Для приготовления понадобится: • спелые помидоры - 375 кг.; • морковь - 3 шт.; • лук - 750 гр.; • сахар - 15 стакана; • соль - 3 столовые ложки без горки; • уксусная эссенция (70%) - 15 ст.л.; • сушеная петрушка - 1 ст.л.; • молотый черный перец - 15 ч.л.; • острый красный перец - 15 ч.л. Приготовление: 1. Помидоры нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю. 2. Добавить нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. 3. Всыпать соль сахар перец. Поместить на огонь. 4. Довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа периодически помешивая. 5. Добавить к массе сушеную петрушку и продолжать варить еще 30 минут. В конце влить 🍅уксус. 6. Разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать. Заготовки с Умом

с базиликом 🍅 На вкус помидоры получаются сладковато-пряные. Для приготовления понадобится: • помидоры - 2 кг.; • базилик - 1-2 веточки (если используете фиолетовый то цвет рассола будет слегка розоватым); • чеснок - 2-3 зубчика; • соль - 15 ст.л.; • сахар - 6 ст.л.; • лимонная кислота - 1 ч.л. без горки. Данное количество рассчитано на одну 3-литровую банку. Приготовление: 1. В стерилизованные банки на дно положить 1-2 веточки базилика 2-3 зуб. чеснока заполнить доверху помидорами и залить кипятком на 10 мин. 2. Прикрыть стерилизованными крышками. 3. Воду вылить в кастрюлю вскипятить и залить еще раз на 10 мин. 4. Снова вылить воду в кастрюлю добавить соль сахар и лимонную к-ту. 5. Вскипятить залить в банки и закатать. Баночки перевернуть укутать и оставить до полного остывания. Заготовки с Умом

Салат из кабачков. 3 кг.кабачков(натереть на терке для корейской моркови). 2 разноцветных болгарских перца и 1 горький перец(нарезать тонко соломкой) 1-2 головки чеснока(мелко порубить). 2 ст.л.соли 15 стакана сахара 1 стакан 9%уксуса 1 стакан растительного масла душистый перец Всё перемешать и оставить на 15-2 часа. Потом переложить салат в банки и стерилизовать 20 минут. Закатать. Салат НУ ОЧЕНЬ вкусный! P.S.:Получилась такая вкуснятина сделала 3 порции. Знакомые пробуют одни говорят что это огурец другие что капуста))) Очень вкусно!!! Заготовки с Умом

Кабачковое с лимоном Для приготовления понадобится: • кабачки - 2 кг.; • сахар - 2 кг.; • лимон - 4 шт. Приготовление: 1. Очищаем кабачки от кожуры и семен. 2. Нарезаем их полосками шириной 1-15 см затем режем кубиками. 3. Хорошо вымываем лимоны обдаем их кипятком и нарезаем небольшими кусочками удалив при этом семена и грубые перепонки. 4. В кастрюлю для варенья складываем нарезанные кабачки и лимоны. Водой не заливаем! 5. Засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. 6. Оставляем варенье на 2 часа чтобы оно настоялось и пустило сок. 7. Затем ставим кастрюлю на огонь чтобы варенье закипело после чего кипятим еще 2 минуты на медленном огне и выключаем. 8. Повторяем процесс кипячения 4-5 раз при этом каждый раз охлаждаем варенье до комнатной температуры. 9. После каждой варки кабачки и лимоны должны становиться прозрачнее. 10. После последней варки сразу раскладываем варенье в стерилизованные банки. Заготовки с Умом

Салат-соус «Анкл-Бенс по домашнему» Для приготовления понадобится: • кабачки - 2 кг.; • помидоры - 25 кг.; • чеснок - 200 гр.; • сладкий перец - 1 кг.; • соль - 2 ст.л. с верхом; • сахар - 200 гр.; • подсолнечное масло - 200 мл.; • 9%-й уксус - 100 мл. Приготовление: 1. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. 2. Кабачки нарезать маленькими кубиками смешать с помидорами. 3. Добавить соль сахар подсолнечное масло. 4. Все тушить 30 минут. 5. Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. 6. После того как масса закипит варить 20 минут. 7. Потом выложить в стерилизованные банки и закатать. Заготовки с Умом

Лечо Рецепт проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции - всегда не хватает. Лечо получается сладкое детям особенно нравится. Нам потребуется: 3 кг помидор 15 стакана сахара 1 стакан растительного масла 8-10 горошин черного перца 2 столовые ложки соли 3 лавровых листа 2 столовые ложки уксуса 9% 3 кг сладкого перца 1) помидоры проворачиваем через мясорубку ставим кипятить добавляя туда сахар масло черный перец соль лавровый лист уксус. 2) кипятим 30 мин затем добавляем предварительно порезанный перец 3) кипятим еще 5-10 мин 4) закатываем в банки переворачиваем укутываем до полного остывания Банки я всегда беру с винтовой крышкой стерилизую их в духовке (ставлю в холодную чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин). Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин. Хранить лечо можно без холодильника всю зиму. Лечо можно кушать уже на следующие сутки. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Зеленые помидорки-обжорки маринованные Для приготовления понадобится: • Помидоры зеленые - 1 кг.; • Соль - 1 ст. л.; • Сахар - 1 ст. л.; • Уксус - 70 мл.; • Чеснок - 5-7 зубчиков; • Перец горький - 1-2 штуки; • Зелень петрушки и сельдерея. Приготовление: 1. Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки зелень порубить чеснок пропустить через чесночницу горький перец нарезать мелко. 2. Все перемешать и пока пару часов отдается компьютеру оставить. 3. Наполнить банки. Воды не добавляется НИ КАПЛИ! Позже банка наполнится соком. Накрыть крышкой. 4. Когда помидоры осели добавляем их до края. ⚠️Сутки эта красота постоит в тепле. Потом в холодильник.⚠️ Заготовки с Умом

Маринованные сладко-острые 🍅 Для приготовления понадобится: • свежие помидоры (спелые и упругие) - 2 кг.; • красный острый перец - 1 шт.; • чеснок - 2-3 зубчика; • болгарский перец - 1 шт.; • перец душистый горошком - 5 шт.; • гвоздика - 4 шт.; • сахар - 4 ст.л.; • соль - 2 ст.л.; • уксус 9% - 2 ст.л. Приготовление: 1. В чистые банки уложить специи по 3-5 горошин душистого перца 3-5 гвоздичек по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками 1/4 болгарского перца порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. 2. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. 3. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. 4. Закипятить и залить в банки. Добавить по 2 ст. ложки уксуса на литровую банку. 5. Закатать банки и перевернуть. Дать остыть при комнатной температуре! Заготовки с Умом

РЕЦЕПТ МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Морковь 3,5 кг Сахар 4 ч.л. Уксус 9% 30 мл Сухая кинза 5 ч.л. Растительное масло 100 мл Лук 2 шт Чеснок 300 гр Черный перец 5 гр Красный перец 5 гр Соль 15 гр Способ приготовления: Морковь нужно натереть на терке. Добавьте соли и сахара, смешайте и оставьте на двадцать минут. После добавьте черный и красный перец, размешайте о снова оставьте на двадцать минут. Добавьте уксус и выдержите тридцать минут. В это время лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Как только лук будет готов уберите его, а масло оставьте. Добавьте в масло кинзу и доведите до кипения. Полученным соусом полейте морковь и снова оставьте минут на двадцать. Чеснок измельчите и добавьте в салат. Готовый салат разложите в банки и закатайте. Заготовки с Умом

Свекла по-корейски - закуска вне конкуренции! Эта закуска может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и является кладом витаминов . Нам нужно: сырая свекла 3 шт головка лука 1 шт чеснок 3 зубка семена кинзы 1 ч ложка красный молотый перец пол чайной ложки уксус 1 – 0,5 столовые ложки Сырую свеклу натереть на тёрке, немножко посолить и добавить уксус. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа. после чего появившееся сок слить. Лук поджарить на растительном масле до тёмно-золотистого цвета и вытащить со сковороды (он нам больше не нужен). Нужно полить этим маслом, ещё тёплым, нашу маринованную свеклу и сразу же добавить измельчённый чеснок (лучше пропущенный через пресс), красный перец и перемолотые семена кинзы. Можно добавить совсем капельку сахара для более яркого вкуса. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ПОМИДОРЫ ПО-ПОЛЬСКИ. Просто, очень вкусно и быстро. Укладываем помидорки в литровые баночки, туда же - 2 дольки чеснока , несколько кружочков лука, 4 горошины черного перца, зонтик укропа, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара. Заливаем холодной родниковой водой, накрываем крышками и ставим стерилизовать, как закипит вода, стерилизуем 7-10 минут, затем добавляем 3 ч. л. уксуса 9% и закрываем крышками. Помидоры получаются очень вкусненькие. Заготовки с Умом

Аджика из кабачков Для приготовления понадобится: • Кабачки - 3 кг.; • Морковь - 500 гр.; • Перец сладкий - 500 гр.; • Чеснок - 5 головок; • Помидоры - 1,5 кг.; • Красный перец молотый - 2,5 ст.л.; • Сахар - 100 гр.; • Соль - 2 ст.л.; • Масло растительное - 200 гр. Приготовление: 1. Помидоры измельчить на мясорубке. 2. Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку. 3. Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь. 4. Выдавить чеснок или измельчить в ступке. 5. Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло. 6. Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут. 7. Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут. 8. Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь. Заготовки с Умом

Шанежки с мясом Ингредиенты: -250 г творога, -2 яйца, -1 ч.л. соды гашен. уксусом, -2 стакана муки, -2 ч.л. масла подсолнечного, -фарш для начинки, -специи по вкусу Приготовление: Смешиваем компоненты, кроме фарша, делаем тесто. Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см. Жарим на сковородке с большом кол-ве подсолнечного масла. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Лечо Ингредиенты: помидоры - 4 кг, перец болгарский - 5 кг, сахар - 1 стакан, соль - 2 столовых ложки (с горкой), растительное масло - 1 стакан, уксус 9% - 2 столовых ложки Приготовление: 1.Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. 2.Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль 3.Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. 4.Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом. Заготовки с Умом

Маринованные огурчики “Болгария отдыхает” Этот рецепт взят из книги "Рецепты на бис". Заготовки. Просто поверили и заготовили. Приготовление: Огурцы моем, вымачиваем несколько часов. В стерилизованные литровые банки кладём: • 1 морковь,порезанную на 4 части • 1 луковицу порезанную кольцами • 2-3 зонтика укропа или 2-3 столовые ложки плодов укропа. В банки плотно укладываем огурцы. Готовим маринад на 4 литровые банки : • 2 литра воды • 7 столовых ложек сахара • 3 столовые ложки соли Вскипятить, добавить 180 мл. 9%-ног уксуса. Подготовленные банки с огурцами заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом. Заготовки с Умом