Публикации канала «Заготовки с умом»

Лечо "По-белорусски" Для приготовления понадобится: • лук – 1 кг.; • морковь – 1 кг.; • помидоры – 1 кг.; • сладкий перец – 1 кг.; • растительное масло – 400 мл.; • рис, сваренный до полуготовности – 2 стакана; • соль – 2 ст. л.; • сахар – 2 ст. л.; • 9%-ный уксус – 3 ст. л.; Из данного количества получается 5 литровых банок готового продукта. Приготовление: 1. Лук нарезать кольцами, помидоры – дольками, перец – ломтиками, морковь натереть на крупной терке. 2. В кипящее масло положить морковь, постоянно помешивая, довести до кипения. 3. Добавить перец, лук, помидоры, варить, помешивая, 25 минут. 4. Затем добавить рис, через 5-10 минут всыпать сахар, соль, влить уксус, варить еще 10 минут. 5. Разложить в стерилизованные литровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 20-25 минут. 6. Закатать, укутать до остывания. Заготовки с Умом

ХРЕНОДЁР Берем: На 4 кг. томатов хрена (корни)= 1 кг чеснока=2 головки, соли=4 ст. л, уксуса. 9%, =4 ст.л из всего этого получается 10 банок по 0,5 л. Готовим: Всё пропускаем через мясорубку, хрен лучше молоть в пакет(одеть пакет на мясорубку),т.к. шанс "охренеть" очень велик! Если сильный "угар" при перемешивании будет (с помидорами перетёртыми)-то закрыть лицо мокрой тряпкой (нос и рот). В общем, всё перетёрли, перемешали и по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, хранить в холодильнике. Идет отлично как соус, с пельменями, мантами, хинкали. Экстремалы могут намазывать на хлебушек. У кого проблемы с ЖКТ, лучше не рисковать. Заготовки с Умом

Помидоры на зиму "Как свежие". Нажмите "ПОДЕЛИТЬСЯ!", чтобы сохранить рецепт на своей стене! Откроешь такую баночку зимой, добавишь лук и майонез — вот и готов салат из свежих помидоров. Ингредиенты на 1 л. воды: 1ст.л.соли 3 ст.л. песка помидоры Способ приготовления Помидоры вымыть и дать воде стечь. Нарезать помидоры средними кусочками. Салат на зиму "Помидоры, как свежие" Уложить в стерилизованные банки. Залить рассолом. Поставить стерилизовать 15 минут. Закатать. Заготовки с Умом

Аджика "Огонек" Ингредиенты: 1 кг помидор 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный) 0.5 кг чеснока, 1 пачка перец чили (20 г.) 3 ст.л. соли, 100 г. сушеный корень петрушки. Приготовление: 1. Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка). 2. Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая. 3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время. Заготовки с Умом

Рисовая закуска. Уже много лет мы делаем рисовую закуску. Кто и когда нам дал этот рецепт - уже и не помним, но съедается на УРА! Это достаточно сытный гарнир к мясным блюдам, ведь помимо овощей в закуске есть и рис. Делюсь рецептом с теми, кто еще такое не далал. Рецепт очень простой в приготовлении. Ингридиенты: 3 кг помидор, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 12 шт сладкого перца, 6 ч.л. соли, 1 стакан сахара, 300 гр подсолнечного масла, 1 стакан сырого риса. Приготовление: помидоры, лук, перец - нарезать, морковь натереть. Все вместе тушить 30 минут, добавив соль, сахар и масло. Потом добавляем рис и еще варим 1 час. Стерелизуем банки. У меня по этой пропорции вышло 5 банок (все они на фото) и осталась небольшая мисочка (в принципе можно было закрыть еще одну маленькую баночку) на съедение сейчас. Горячую смесь закладываем в готовые банки и закрываем. Хранить можно не в холодильнике. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Фантастически вкусная аджика на зиму 😍 Ингредиенты: • помидоры - 3 кг • яблоки - 500 гр • морковь - 500 гр • болгарский перец - 500 гр • лук - 500 гр • горький перец - 100 гр • чеснок - 200 гр • сахар - 200 гр • растительное масло - 500 мл • соль - 1 ст. л Заготовки с Умом

Салат на зиму "Анкл Бенс" 😍 Ингредиенты: • помидоры - 2,5 кг • кабачок - 2 кг • болгарский перец - 400 гр • лук - 200 гр • томатная паста - 200 гр • растительное масло - 200 мл • соль - 2 ст. л • сахар - 6 ст. л • уксус (9%) - 3 ст. л Заготовки с Умом

Невероятно вкусные квашеные помидоры 😍 Ингредиенты: • помидоры • чеснок - 1 головка • листья хрена, смородины, вишни, малины, зонтики укропа • горчица зерновая • перец горошком • сухая горчица Для маринада: • вода - 1 литр • соль - 2 ст. л • сахар - 1 ст. л Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ БЕЗ КОЖУРЫ Ингредиенты Слива — 1 кг Сахар — 1 кг Приготовление Сливы промойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки и аккуратно снимите кожицу. Сложите очищённые плоды в кастрюлю и засыпьте сахаром, осторожно перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену, и проварите, помешивая. Снимите с огня и полностью остудите. Во второй раз доведите до кипения, снова снимите пену и проварите 10–15 минут до загустения. Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

Завтрак за 5 минут КБЖУ на 100 гр: 116.1/6.4/6.2/7.6 Ингредиенты: - лаваш 100 гр - яйцо 3 шт - молоко 100 мл - помидор 1 шт - сыр 30 гр - соль и зелень по вкусу Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ И ВИШНИ Ингредиенты Вишня — 400 г Клубника — 500 г Сахар — 600 г Вода — 150 мл Приготовление Вишню и клубнику промойте, дайте стечь воде, у клубники удалите хвостики, из вишни выньте косточки. Сварите сироп из воды и сахара, добавьте в него вишню и варите 5 минут, снимая пену, затем полностью остудите. Добавьте клубнику, снова доведите до кипения и проварите 5 минут, снимите пену и остудите. При желании повторите прогрев ещё раз для более густой консистенции. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и укупорьте. Храните в холодильнике или прохладном погребе. Заготовки с Умом

Добрый день! Рецепт заправки для супа на 14 банок Ингредиенты: • Лук — 500 г • Морковь — 500 г • Перловая крупа (сухая) — 700 г • Булгур — 500 г • Томатная паста — 400 г • Телятина (мякоть) — 2,1 кг • Смалец (куриный жир) — 120 г • Специи по вкусу: ◦ Сухой чеснок — 10 г ◦ Сушеный укроп — 10 г ◦ Черный перец — 2 г ◦ Лавровый лист — по 1 дольке на банку ◦ Соль — 80 г (по 5 г на банку) Процесс приготовления: 1 В кастрюле разогреваем смалец и добавляем лук и морковь. Обжариваем до легкой румяности. 2 В конце добавляем , томатную пасту и специи. 3 Промытую смесь круп также отправляем в кастрюлю.После промывки вес чуть увеличится. 4 Тщательно перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне в течение 5 минут. 5 В банки объемом 0,5 л укладываем по 150 г мяса. 6 Добавляем лавровый лист по вкусу и сверху горячую смесь из овощей и круп (по 220 г на банку). 7 В 1400 мл горячей воды (бульона) растворяем 70 г соли (по 5 г на банку) и добавляем 100 мл этого раствора в каждую банку. 8 Заливаем банки, оставляя небольшой зазор до края, и закрываем предварительно прогретыми крышками. 9 Приготовлено в автоклаве «Малиновка Смарт Шеф» ПАР-1115/120( режим на воде 115/100) Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ Ингредиенты Кабачок — 400 г Острый перец — 1 шт Чеснок — 2 зубка Уксус 9% — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Гвоздика — 2–3 шт Душистый перец — 2–3 шт Лавровый лист — 2 шт Молотый имбирь — по вкусу Вода — 300 мл Приготовление  Кабачки вымойте и нарежьте удобными кусочками, острый перец — кольцами, чеснок — дольками. Сложите овощи в стерильные банки. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 5 минут, затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте в неё соль, сахар, специи, доведите до кипения и проварите минуту, снимите с огня и влейте уксус. Залейте горячим маринадом кабачки, герметично закройте банки, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

ВЕТЧИНА КУРИНАЯ НЕЖНАЯ В СЫРНОЙ РУБАШКЕ Мясо с куриных окорочков 1,2 кг Молоко 10% от массы мяса Сухой рассол для шприцевания ЕК по норме рекомендации производителя. Далее всё из расчёта на кг мяса: Сахар 5 г Чеснок сухой 2 г Уцхо-сунели 2 г Кардамон 1 г Фосфат 2 г Сыр плавленный пластины Мясо порезал мелко, шкуру и жир блендером превратил в подобие эмульсии, внес туда всю соль и молоко, переместил всё в планетарный миксер и вымешал до полного впитывания жидкости. Пластиковый контейнер с защелками и силиконовой прокладкой, выстелил пластиками сыра, на сыр небольшими порциями, тщательно утрамбовывая, выложил фаршемассу. Сверху также накрыл сыром, застегнул крышку. ТО су-вид 40 градусов 1 час, 68 градусов 3 часа. Получилось очень вкусно, но!!! Я зря взял плавленый сыр! После ТО он не оплавился и не затвердел, а остался липкий! Пришлось достать свой строительный фен, погрел до подгорания и только после этого сыр перестал прилипать. Но больше так делать не буду. Лучше взять твёрдый сыр, который хорошо плавится, на готовый остывший продукт накладывать пласты, плавить строительным феном и поправлять силиконовой лопаткой! Заготовки с Умом

Ароматный и вкусный компот на зиму 😍 Ингредиенты: • черешня - 1 кружка • абрикосы - 5-6 шт • сахар - 1 кружка • кипяток Заготовки с Умом

Рассольник на зиму Заготовка похожа на салат и вполне вкусна, как самостоятельная закуска, а также её удобно добавить в бульон, немного прокипятить и получить отменный ароматный суп с приятной кислинкой... В автоклаве мы готовим с мясом, закладывая 150г сырого. Свежие переросшие огурцы-1,5кг Морковь-0.5кг Лук-0.5кг Чеснок-головка Стручок горького перца Помидоры 0.5 кг Рис полуготовый- 250г Соль 60г Сахар-100 Масло- 100 Зелень 50 г Томат-паста-100г Уксус 9% 50мл Специи Овощи порезать в пятилитровую кастрюлю, посолить, посластить, оставить на час. Поставить на огонь. Закипит, добавить масло, томат, варить 20мин, добавить рис, зелень и готовить еще 5 минут. Влить уксус, перемешать и проварить минуту. Разложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Укутать до остывания. Выход из этого количества 8 банок по 0.5 Если готовить с перловкой, то ее отварить и добавить за 15 мин до окончания процесса. В автоклаве режим "мясо" Зимой в бульон запустить картофель, после закипания заготовку- сыт и доволен. Заготовки с Умом

Рецепт от нашего подписчика Говядина тушеная (в автоклаве) на 1 банку 0,5 л: Говядина - 490 г Соль - 5 г (по вкусу) Смесь перцев горошком - 0,5 г (5-8 горошин) Лавровый лист - маленький кусочек Мясо режем на куски 30-40 г. На дно каждой банки кладём горошины перца, 1 масленький лавровый лист и заполняем банку мясом по горлышко. В каждую банку добавляем 5г соли Закрываем (закатываем) крышки. Загружаем банки в автоклав. В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л. Готовим 75 минут на 120°С Можно есть сразу, но лучше, если мясо отдохнет и насытится вкусом (1-2 месяца), а дальше- хоть куда! На охоту, рыбалку, поход, поездку, да и дома вари первые блюда, с любым гарниром- это второе, да даже бутерброд!!! Заготовки с Умом

Обалденные маринованные арбузы 😍 Ингредиенты: • арбуз - 1 шт • соль - 1 ст. л • сахар - 2 ст. л • уксус (9%) - 70 мл • вода - 1,5 л Заготовки с Умом

Вкуснейшая буженина из свинины 😍 Ингредиенты: • мякоть свинины - 500 гр • горчица - 1 ст. л • кетчуп - 1 ст. л • зубчик чеснока - 3 шт • соль - по вкусу Выпекаем при 200° 2 часа Заготовки с Умом

Не банальные заготовки завтраков 😍 Ингредиенты: Тесто на панкейки: • кефир - 120 гр • яйца - 2 шт • мука - 80 гр • разрыхлитель - 1 ч. л • ванилин - по вкусу Шпинатные булочки: • шпинат - 100 гр • яйца - 3 шт • творог - 360-400 гр • рисовая мука - 150 гр • разрыхлитель - 1 ч. л • соль - по вкусу Ленивые вареники с ягодой внутри: • сухой творог - 360 гр • яйцо - 1 шт • мука - 5-6 ст. л • сахар - по вкусу • ванилин Рулетики с ветчиной и сыром: • лаваш - 1 лист • ветчина - 350 гр • сыр - 200 гр • сметана - 2-3 ст. л Заготовки с Умом