Добрый день!
Рецепт заправки для супа на 14 банок
Ингредиенты:
• Лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Перловая крупа (сухая) — 700 г
• Булгур — 500 г
• Томатная паста — 400 г
• Телятина (мякоть) — 2,1 кг
• Смалец (куриный жир) — 120 г
• Специи по вкусу:
◦ Сухой чеснок — 10 г
◦ Сушеный укроп — 10 г
◦ Черный перец — 2 г
◦ Лавровый лист — по 1 дольке на банку
◦ Соль — 80 г (по 5 г на банку)
Процесс приготовления:
1 В кастрюле разогреваем смалец и добавляем лук и морковь. Обжариваем до легкой румяности.
2 В конце добавляем , томатную пасту и специи.
3 Промытую смесь круп также отправляем в кастрюлю.После промывки вес чуть увеличится.
4 Тщательно перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне в течение 5 минут.
5 В банки объемом 0,5 л укладываем по 150 г мяса.
6 Добавляем лавровый лист по вкусу и сверху горячую смесь из овощей и круп (по 220 г на банку).
7 В 1400 мл горячей воды (бульона) растворяем 70 г соли (по 5 г на банку) и добавляем 100 мл этого раствора в каждую банку.
8 Заливаем банки, оставляя небольшой зазор до края, и закрываем предварительно прогретыми крышками.
9 Приготовлено в автоклаве «Малиновка Смарт Шеф» ПАР-1115/120( режим на воде 115/100)
Заготовки с Умом
